Ajedrea de verano:plantación, cultivo y usos | [Su marca]

Satureja hortensis

¿Te encanta el brillante sabor y aroma de las hierbas frescas? Entonces deberías dedicar algo de tiempo y espacio en el jardín al cultivo de ajedrea.

Satureja hortensis es una hierba anual de bajo crecimiento que pertenece a la familia de la menta, Lamiaceae, emparentada con el romero y tomillo.

Utilizado durante milenios como condimento, también tiene propiedades medicinales y alguna vez fue popular en pociones de amor como afrodisíaco.

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Originaria del Mediterráneo oriental y del Cáucaso, es una hierba muy aromática y presenta un sabor picante y picante con notas de mejorana. , menta y tomillo .

Su sabor también es similar al de su prima perenne, la ajedrea – aunque la variedad de invierno tiene un sabor terroso y ligeramente más amargo.

La ajedrea crece hasta una altura de 12 a 18 pulgadas y presenta tallos densamente ramificados cubiertos de hojas estrechas de color verde oscuro.

A mediados del verano produce pequeñas flores blancas, rosadas o lilas y las semillas se forman poco después.

En esta guía, cubriremos cómo plantar y cultivar esta hierba de fácil cuidado en su jardín.

Esto es lo que está por venir:

Lo que aprenderás

Los antiguos egipcios, griegos y romanos consideraban la ajedrea un afrodisíaco y la asociaban con seres sobrenaturales y sátiros lujuriosos.

Variedades de verano (en primer plano) e invierno. Foto de Lorna Kring.

Posteriormente, los druidas lo utilizaron como parte de sus rituales celebrando la fertilidad de la temporada de verano.

De hecho, durante la Edad Media, los monasterios europeos prohibieron el cultivo de esta hierba atrevida para no tentar a los monjes a romper sus votos de castidad.

Vista rápida

Nombre(s) común(es): Ajedrea de verano

Tipo de planta: Hierba anual

Resistencia (Zona USDA): 1-11 (anual)

Nativo de: Sur de Europa

Época/temporada de floración: Verano

Exposición: Pleno sol

Tipo de suelo: Rico, franco, con buen drenaje

PH del suelo: 6,7–7,3, ligeramente ácido a neutro

Tiempo hasta el vencimiento: 60-70 días

Espaciado :6-12 pulgadas

Profundidad de plantación: 1/8 de pulgada (semillas)

Tamaño adulto: 12-18 pulgadas de alto por 10-12 pulgadas de ancho

Necesidades de agua:moderadas

Taxonomía

Pedido: Lamiales

Familia: Lamiáceas

Género: Satureja

Especie: Hortensis

La palabra “sabroso” proviene del antiguo vocablo latino sapor. , que significa "sabor" o "sabor" y se utiliza para describir alimentos con un sabor salado o picante.

Una descripción perfecta para esta sabrosa hierba, que los romanos utilizaban como sustituto de la sal cuando escaseaban las existencias.

Con sus numerosos antioxidantes y sus intensos aceites esenciales, esta hierba picante se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar una variedad de dolencias.

Las hojas maceradas a veces se utilizan para aliviar el dolor de garganta o como gárgaras antisépticas.

Según se informa, también se utiliza para aumentar el apetito, como remedio para los trastornos estomacales y digestivos, y para ayudar a aliviar los síntomas del asma y los cólicos.

Foto de Lorna Kring.

También tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias y los herbolarios y naturistas lo utilizan en forma de linimento o cataplasma para aliviar el dolor de las articulaciones inflamadas, así como el escozor y la hinchazón de las picaduras de insectos.

Además, su aceite esencial se puede convertir en un tónico vigorizante que, según se dice, ayuda con los problemas de pasión y amor.

Satureja montana . Foto de Lorna Kring.

Muy aromática, el poeta Virgilio recomendaba plantarla cerca de las colmenas para darle sabor a la miel.

El ejército romano fue responsable de introducir esta sabrosa hierba en Europa y las Islas Británicas.

Era uno de los pocos condimentos picantes disponibles hasta que se abrió la ruta de las especias, introduciendo elementos como la pimienta negra en nuevas áreas del mundo.

Cómo sembrar

Para obtener un suministro constante de hojas frescas, plante una o dos macetas para el huerto y colóquelas en un lugar soleado.

Siembre directamente en primavera o trasplante las plántulas en abril, una vez que haya pasado el riesgo de heladas, a un suelo ligero y arcilloso. Asegúrese de que su contenedor tenga un buen drenaje.

Foto de Lorna Kring.

Para obtener la mejor tasa de germinación, comience a sembrar en el interior a fines del invierno usando una mezcla ligera y arcillosa de tierra para macetas .

Mantenga la tierra húmeda, pero no mojada, y colóquela debajo de las luces de cultivo. o en el alféizar de una ventana soleada.

Una vez que las plántulas tengan varios juegos de hojas verdaderas y después de que haya pasado todo el peligro de las heladas, plántelas en contenedores o directamente en el suelo.

También puede dirigir la siembra al suelo a principios de abril y adelgazar según sea necesario una vez que las plántulas sean lo suficientemente grandes.

Deje entre seis y 12 pulgadas entre cada planta.

La ajedrea crece mejor en suelos ricos y bien drenados modificados con materia orgánica y requiere una ubicación a pleno sol . La planta forma un atractivo y fragante borde para parterres de jardín.

Puede tolerar suelos secos o húmedos, pero no condiciones de mucha humedad, y también es tolerante a la sequía. .

Por lo general, no se requiere fertilizante si el suelo se ha enriquecido con abono bien descompuesto. o estiércol.

Si se deja en el jardín, la ajedrea volverá a sembrar por sí sola, pero este no es el método de propagación más confiable; es mejor sembrar las semillas en un ambiente controlado.

La ajedrea es una de las hierbas que menos problemas puede cultivar, sus aceites aromáticos repelen naturalmente muchas plagas comunes del jardín y no presenta problemas de enfermedades graves.

El principal problema a tener en cuenta es la pudrición de las raíces causada por el suelo anegado, que se manifestará como hojas marchitas y amarillentas; simplemente asegúrese de un buen drenaje y evite regar en exceso.

Dónde comprar

Inexplicablemente, esta sabrosa hierba puede ser difícil de encontrar tanto en supermercados como en centros de jardinería.

Busque viveros que tengan una buena selección de hierbas para encontrar plántulas, o recoja algunas semillas y comience las suyas propias.

Las semillas están disponibles en los centros de jardinería a principios de la primavera, o puedes comprarlas en línea.

Semillas Ajedreas de Verano

Las semillas en una variedad de tamaños de paquetes están disponibles en True Leaf Market .

Cosecha

Comience a cosechar las hojas tan pronto como las plantas jóvenes midan entre cinco y seis pulgadas de alto. Pellizca los tallos hasta la mitad, justo encima del nudo de una hoja, y usa las hojas recortadas para la cocina.

Foto de Lorna Kring.

Pellizcar de esta manera también favorece la formación de nuevas ramas y evita que las plantas tengan patas largas.

Las hojas se pueden cosechar durante todo el verano, pero el sabor es más dulce e intenso antes de que comience la floración.

Recoja las hojas por la tarde, cuando los aceites esenciales son más fuertes.

El sabor es mejor con las hojas frescas, pero también se pueden secar y congelar. O bien, siempre puedes cultivar algo de la variedad de invierno para obtener hojas de hoja perenne durante todo el año.

O puedes congelar hojas frescas en una bolsa con cierre, enrollando la bolsa de abajo hacia arriba para exprimir el exceso de aire antes de sellarla.

Una vez que las plantas comiencen a florecer, levántelas y séquelas colgándolas boca abajo en un lugar fresco y aireado, lejos de la luz solar directa. Cuando esté seco, desmenúcelo o muela hasta convertirlo en polvo y guárdelo en un recipiente hermético.

Y recuerda dejar algunas plantas en el lugar para que se formen semillas.

Una vez que las hojas comiencen a morir a fines del verano, recolecte las semillas y guárdelas para el jardín del próximo año.

Ideas de cocina

La ajedrea, uno de los ingredientes principales de las hierbas provenzales, se utiliza a menudo fresca o seca y es muy adecuada para cocinar a fuego lento o agregarse con un ligero toque al final de la cocción.

También se puede utilizar para sustituir el tomillo en muchas recetas.

Popular en Europa del Este (Bulgaria, Alemania, Italia y Rumania) y en la cocina acadiana del Atlántico canadiense, se usa ampliamente para condimentar muchos platos deliciosos.

También es un complemento delicioso para adobos o aderezos secos para carnes asadas, especialmente pollo, cordero y cerdo.

Y combina bien con otras hierbas y aromáticos como la albahaca , hojas de laurel , comino , ajo , mejorana , menta , orégano , perejil , romero y tomillo .

Los brotes tiernos también se pueden utilizar para añadir un toque picante a ensaladas y sándwiches.

Se puede utilizar para condimentar una variedad de platos salados o picantes, como estos deliciosos muffins salados de nuestro sitio hermano, Foodal. .

Y gracias a su rico sabor, puede utilizarse con éxito como sustituto de la sal para quienes siguen una dieta baja en sodio.

El sabor de la vida

Maravillosamente fragante con un sabor picante y picante, la ajedrea es una excelente adición al huerto en macetas y sirve como un atractivo ornamental en parterres y bordes.

Foto de Lorna Kring.

Intente cultivar algunas usted mismo este año:¡le encantará lo fácil que es cuidar esta prolífica hierba! ¿Tiene algún uso favorito para esta hierba? ¡Asegúrate de hacérnoslo saber en los comentarios a continuación!

Y para obtener más información sobre cultivo de hierbas en su jardín , agregue estas guías a su lista de lectura a continuación:

• Cómo plantar y cultivar árnica
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Lorna, escritora, artista y empresaria, también es jardinera desde hace mucho tiempo y se enganchó a los métodos de jardinería orgánicos y naturales a una edad temprana. Hoy en día, su huerto es más pequeño para dejar espacio a paisajes decorativos llenos de color, fragancia, arte y tesoros escondidos. Cultivar y diseñar el lugar ideal en el jardín es una de sus actividades favoritas, ¡especialmente para reunirse con familiares y amigos para pasar buenos momentos y disfrutar de buena comida (directamente del jardín, por supuesto)!