Una gran parte de la jardinería está esperando. Esperando a que el suelo se caliente en primavera. Esperando a que germinen las semillas. Esperando a que crezcan las plántulas.
Luego está la espera de que madure cada fruta. ¿Ya están listos los frijoles? Creo que hay un pepino listo. ¡Dios mío, me perdí ese calabacín y ahora es enorme!
Dos de mis cultivos favoritos tanto en mi jardín como en mi armario de cultivo durante los meses de invierno son los rábanos franceses y los nabos Hikari. Espero pacientemente a que crezcan lo suficiente como para sacarlos del suelo y comerlos. (Está bien, tal vez la primera parte no sea cierta. Nunca tengo paciencia cuando se trata de esperar cosas en el jardín).
Pero lo que no me gusta de estas verduras es que una vez que las arrancas, tienes que plantar nuevas semillas y la espera comienza de nuevo. Sí, podría plantarlas sucesivamente, sembrando semillas nuevas cada diez días aproximadamente, y lo hago, pero eso ocupa mucho espacio precioso en el jardín.
Si eres como yo, no querrás esperar; quieres comer.
Añadir verduras cortadas y repetidas a su rotación de cultivo
Afortunadamente, hay una serie de verduras que, una vez maduras, te permiten recogerlas y comerlas continuamente durante toda la temporada de crecimiento sin esperas. Puedes obtener fácilmente una cosecha diaria de ellos.
Las verduras cortadas y recuperadas son como una fuente de verduras frescas que continúa hasta la primera helada. (¡Algunos de ellos también continúan después de eso!)
Usemos las espinacas como ejemplo, y también la primera verdura de nuestra lista.
En lugar de arrancar toda la planta cuando esté lista, primero corte y use las hojas más grandes. Las hojas más pequeñas siguen creciendo. Como no arrancamos toda la planta, puedes recoger fácilmente más espinacas todos los días, al menos hasta que haga demasiado calor y se desmorone. (Pero puedes aprender cómo cultivar espinacas libres de plagas y evitar que se desprendan antes de tiempo aquí).
Las verduras cortadas y recuperadas son excelentes para jardines pequeños porque en ese espacio hay plantas que producen continuamente. Las verduras cortadas y recuperadas también son productoras prolíficas. A menudo obtendrás más de la planta al cosecharla de esta manera que si la recogieras cuando haya alcanzado la madurez. Esto se debe a que cortar este tipo de plantas estimula a la planta a producir más. Vaya, me gustaría que los tomates funcionaran de la misma manera.
¿Recuerdas que dije que este tipo de verduras son como una fuente de verduras frescas? Esa es tu pista. Casi todos estos vegetales crecen como una fuente, y el nuevo crecimiento proviene del centro de la planta. Para que la planta siga produciendo, siempre debes cortar y comer las hojas exteriores primero. Esto le indica a la planta que produzca más hojas, y lo hará, siempre desde el centro.
2. Rúcula
Si quieres una ensalada que muerda, es difícil equivocarte con el toque picante de la rúcula. Cuanto más escojas, más crecerá. Deje que un par de plantas produzcan semillas y felizmente se autosembrarán, manteniéndolo con rúcula todos los años.
Estoy completamente obsesionado con la rúcula wasabi. Si te encanta el sabor del wasabi para limpiar los senos nasales, te recomiendo cultivar esta variedad de rúcula. Puedes comprar semillas aquí.
3. Hojas de remolacha
¡Sí, hojas de remolacha! Sé que no todo el mundo es fanático de la remolacha, pero si te gusta una verdura sólida que resista los aderezos para ensaladas, las abundantes ensaladas picadas y las sopas y guisos, entonces debes cultivar remolachas para las verduras.
Las hojas de remolacha también estarán disponibles por mucho más tiempo. Sigo comiendo ensaladas llenas de ellas mucho después de que hace demasiado calor para la lechuga y hasta bien entrado el otoño. Incluso los recogí de mis camas cubiertas de nieve para cortarlos y agregarlos a la sopa.
Una nota:si realmente quieres cosechar las remolachas, es importante no recoger todas las hojas verdes de cada planta. Asegúrate de dejar tres o cuatro hojas con cada remolacha.
4. bok choy
¡Sí, bok choi! Sé que esta es una de esas verduras que la gente siempre cultiva y luego cosecha toda la planta de una vez. Si bien eso es perfectamente aceptable, también puedes cultivarlo como un vegetal que se corta y vuelve a crecer y de esa manera obtener muchas más hojas de cada planta. Sin mencionar que cuando cosechas hojas individuales, es mucho más fácil de limpiar.
5. achicoria
Radicchio es otra de esas plantas que a menudo se recogen como cabeza, pero que se pueden cosechar fácilmente para obtener hojas individuales. Para ser justos, el fuerte sabor de la achicoria es mejor como elemento destacado en las ensaladas de todos modos. No me imagino usando una cabeza entera en una ensalada. Al cosechar las hojas individualmente, puedes añadir la cantidad justa de color y sabor a tus platos.
6. col rizada
Podríamos tener un apocalipsis nuclear y la col rizada seguiría creciendo en todos los jardines del planeta. (Por cierto, no lo hagamos). La col rizada es la verdura definitiva que se puede cortar y volver a preparar. Mientras sigas arrancando hojas, seguirá produciendo otras nuevas. Además, un pequeño consejo:la col rizada se vuelve aún más dulce después de la primera helada, así que recógela también en otoño.
7. Cebolletas
Como sabe cualquiera que haya metido cebolletas en una jarra de agua, esas puntas verdes seguirán creciendo si las dejas. Si bien los tiernos bulbos blancos son maravillosos, puedes dejar algunos para que sigan creciendo y cosechar los tallos verdes (de afuera hacia adentro) cuando los necesites.
8. Lechuga
La lechuga es la verdura cortada y recuperada más famosa. De hecho, existen bastantes variedades diseñadas para cultivarse de esta manera. Disfrute de ensaladas frescas y crujientes durante todo el verano cultivando lechuga cortada y recuperada.
Algunas variedades populares son:
- Simpson de semillas negras
- Lolla Roja
- Ensaladera
- Velas rojas
- Hoja de roble
9. Hojas de mostaza
Estas verduras de clima frío son ligeramente picantes y un poco amargas. Suelen ser más sustanciosas que la lechuga, pero tienen tallos mucho más tiernos y crujientes que la col rizada. Si nunca antes ha cultivado hojas de mostaza, le recomiendo agregarlas a su jardín. ¡Entonces corta, corta, corta! Seguirán regresando. Sin embargo, son un cultivo de estación fría y eventualmente se producirán una vez que el clima del verano se caliente.
10. Acelgas
Observe los tallos recortados desde el exterior en la base de la planta.
Esta es una de esas verduras que tiene mala reputación. Al igual que la remolacha, algunas personas piensan que sabe un poco a tierra. Sin embargo, es posible que lo estés cosechando mal, especialmente si lo cosechas como lo ves en el supermercado. Es menos terroso y más tierno si se cosechan acelgas cuando los tallos y las hojas son más pequeños. Y como es una verdura que se corta y vuelve a aparecer, cuanto más a menudo cortes esas hojas pequeñas, más crecerán otras nuevas en su lugar.
11. Hierbas
Casi todas las hierbas, ya sea que crezcan en una roseta en forma de fuente o no, producirán grandes cantidades de follaje si continúas cortándolas y usándolas. ¿Y a quién no le encanta tener un abundante jardín de hierbas cerca de la puerta de su cocina?
Aquí hay algunas hierbas que responden muy bien a este tipo de cosecha:
- Albahaca:aprenda aquí la forma más inteligente de podar la albahaca.
- Perejil
- Tomillo
- Romero
- Salvia:lo mismo ocurre con la poda de salvia.
- Cebollino
Cultivar hortalizas cortadas y recuperadas tiene sentido si desea aprovechar al máximo su jardín y la temporada de crecimiento. Estas verduras quieren seguir creciendo, y cuanto más las cortes y las comas, más lo harán. Espero que este año cultives algunas, o incluso todas, estas verduras en tu jardín, ya que tendrás una cosecha diaria de verduras frescas hasta la primera helada y más allá.
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