¿Quiere agregar cilantro fresco y sabroso a sus comidas? Aprenda a cultivar cilantro en casa con nuestra guía fácil de seguir, que incluye consejos que van desde seleccionar la mejor ubicación hasta evitar que el cilantro se desborde.
Si eres fanático de los sabores frescos y cítricos, querrás aprender a cultivar cilantro. No sólo ofrece un sabor delicioso a tus comidas, sino que también obtienes dos productos alimenticios por el precio de uno:el cilantro de hoja y las semillas de cilantro comestibles.
El sabor del follaje del cilantro puede describirse como picante y cítrico, con un matiz ligeramente dulce y terroso. Algunas personas también detectan un sabor a jabón o metálico, lo que se cree que se debe a una variación genética que las hace sensibles a ciertos compuestos que se encuentran en el cilantro. En general, el sabor del cilantro es único y puede agregar una nota fresca y brillante a la salsa y a las comidas mexicanas.
Ahora, sé que el cilantro tiene un sabor único que no gusta a todos, pero incluso si no te entusiasma el sabor, el cilantro sigue siendo una gran adición a tu jardín. Tiene un hermoso follaje que se asemeja a los delicados helechos y puede ayudar a mantener a raya las plagas mientras atrae insectos beneficiosos a su jardín.
Y no nos olvidemos de las semillas de cilantro. Estas pequeñas gemas tienen un sabor completamente diferente y se pueden usar como especia en varios platos, como encurtidos, chili con carne y otras mezclas de condimentos. ¡Habla de versatilidad!
Entonces, ya sea que seas fanático del cilantro o no, hay muchas razones para cultivarlo en tu jardín. En esta guía, le mostraremos todo lo que necesita saber sobre el cultivo de cilantro en casa, ya sea que lo esté plantando en un jardín de hierbas exclusivo, como complemento de otros cultivos o en contenedores.
Acerca del cilantro
Cilantro (Coriandrum sativum ), también conocido como cilantro o perejil chino, es una hierba anual miembro de la Apiaceae. familia, que también incluye perejil, zanahorias, eneldo y apio. Tiene hojas delicadas de encaje y un aroma distintivo que a menudo se describe como cítrico o terroso.
El cilantro es originario de regiones del Mediterráneo, Asia y el norte de África. La hierba se ha utilizado en la cocina durante miles de años y tiene una rica historia que se remonta a civilizaciones antiguas como los griegos, romanos y egipcios.
Los antiguos egipcios utilizaban el cilantro en sus rituales de embalsamamiento y los romanos lo utilizaban como condimento para sus comidas. En la Edad Media, el cilantro era apreciado por sus propiedades medicinales y se utilizaba para tratar problemas digestivos, así como para enmascarar olores desagradables.
Hoy en día, el cilantro se usa comúnmente en muchas cocinas diferentes, incluidas la mexicana, la india y la tailandesa. Su sabor fresco y brillante combina bien con una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y salsas.
Tipos comunes de cilantro
Hay varios tipos diferentes de cilantro que puedes cultivar en tu jardín, tanto para follaje como para semillas. Aquí hay algunas variedades de cilantro que puedes considerar cultivar:
- Cilantro caribeño es apreciado por sus tallos largos y su resistencia a la floración, lo que significa que puede cosecharse durante un período de tiempo más largo.
- Cilantro Santo de larga data Tiene hojas de color verde oscuro con un sabor ligeramente más fuerte que otras variedades. También tarda en atornillarse, lo que lo convierte en una buena opción para quienes cultivan jardines en climas más cálidos.
- Cilantro de ocio Tiene tallos delgados y hojas delicadas y es conocido por su lento crecimiento. Tiene un sabor suave que no es tan picante como el de otras variedades.
Estas son sólo algunas de las muchas variedades de cilantro disponibles. Al elegir una variedad, tenga en cuenta el sabor, el tiempo de floración y las condiciones de cultivo para encontrar la que mejor se adapte a su jardín.
Consejos para cultivar cilantro
Cuando se trata de cilantro, es mejor sembrar directamente a partir de semillas en lugar de comprar trasplantes. Las plantas son increíblemente sensibles a la alteración de las raíces, lo que puede hacer que se broten prematuramente después del trasplante. Incluso el proceso de sacar la plántula de su paquete de células puede desencadenar este problema, por lo que es mejor evitarlo por completo.
Sin embargo, he sembrado con éxito en interiores utilizando bloques de tierra. Plantar todo el bloque elimina la alteración de las raíces que puede provocar que las plantas produzcan semillas.
Sin embargo, si no utiliza bloques de tierra, es mejor sembrar las semillas directamente en su jardín o contenedor. Esto ayudará a garantizar una planta de cilantro saludable y feliz para todas sus necesidades culinarias. Utilice estos consejos para cultivar cilantro con éxito en el jardín de su casa:
Cuándo cultivar cilantro
El cilantro es una hierba de clima fresco a la que le gustan las temperaturas entre 50 y 85 °F. Lo ideal es plantar en primavera u otoño, ya que el clima caluroso del verano puede provocar que se desprenda prematuramente.
Siembre las semillas directamente en primavera, después de que haya pasado todo peligro de heladas intensas. Siembre semillas en sucesión cada 3 semanas para una cosecha continua hasta que el clima se caliente. Luego comience a sembrar nuevamente en el otoño. Las plantas establecidas pueden soportar heladas ligeras y puedes extender tus cosechas ofreciendo algo de protección contra las heladas.
Selección del jardín y preparación del suelo
El cilantro prefiere pleno sol a sombra parcial y suelos con buen drenaje. Así que busca un lugar en tu jardín con al menos 6 horas de luz solar al día.
Antes de plantar cilantro, prepare el lecho del jardín quitando las malas hierbas y agregando materia orgánica como abono terminado para mejorar el drenaje y la fertilidad del suelo. El cilantro no es exigente con el pH del suelo, pero necesita un suelo con buen drenaje para prosperar.
Cómo empezar a cultivar cilantro a partir de semillas
Las semillas de cilantro son únicas porque en realidad están compuestas de dos semillas contenidas en una cáscara, que es redonda y de color marrón claro. Puedes plantar semillas enteras o triturar suavemente cada semilla para liberar las dos semillas del interior, que son aplanadas y acanaladas.
- Remojar las semillas: Antes de plantar, remoje las semillas de cilantro en agua durante 24 horas para ablandar la cubierta de la semilla.
- Planta las semillas: Plante las semillas a 1/4 de pulgada de profundidad en un suelo con buen drenaje y riegue abundantemente. Separe las semillas aproximadamente a 1 pulgada de distancia.
- Esperar a que germine: Las semillas de cilantro deberían germinar en 7 a 10 días.
- Adelgazar las plántulas: Una vez que las plantas midan aproximadamente 2 pulgadas de alto, adelgace a una distancia de 6 pulgadas para darles espacio para crecer.
- Repetir: Comience con un nuevo lote de semillas cada 3 semanas para mantener un suministro constante de cilantro en crecimiento.
Y recuerde, si está utilizando bloques de tierra para sembrar semillas de cilantro, puede plantar el bloque completo en el jardín para evitar alterar las raíces y provocar una floración prematura.
Cultivo de cilantro en contenedores
Cultivar cilantro en contenedores es una excelente opción si tienes espacio limitado. Necesitará un recipiente de al menos 6 pulgadas de profundidad con orificios de drenaje en el fondo. Llene el recipiente con una mezcla para macetas húmeda de alta calidad adecuada para contenedores. Puede obtener más información sobre el cultivo en macetas en este artículo:Cómo cultivar un jardín en macetas.
Remoje las semillas de cilantro en agua durante unas horas, luego siembre las semillas de cilantro a 1/4 de pulgada de profundidad, aproximadamente a 1 pulgada de distancia, y riegue bien. Encuentre un lugar soleado para su contenedor, mantenga la superficie del suelo húmeda hasta que las semillas broten y luego reduzca el riego.
Para asegurar una cosecha continua, puedes plantar nuevos contenedores de cilantro cada 3 semanas. Esto te proporcionará un suministro fresco de hojas de cilantro para tus creaciones culinarias.
Cilantro como planta complementaria
El cilantro no sólo es una hierba deliciosa, sino que también es una excelente planta compañera en el jardín. Cuando se planta junto con ciertas verduras como tomates, pimientos y pepinos, el cilantro puede ayudar a repeler plagas y atraer abejas y otros insectos beneficiosos.
El fuerte olor del cilantro puede confundir a plagas como pulgones y arañas rojas. La planta también puede servir como hábitat para insectos beneficiosos como mariquitas y crisopas, que pueden ayudar a controlar las poblaciones de plagas.
Además, plantar cilantro debajo de una planta alta como los tomates puede ayudar a extender su temporada de crecimiento. Dado que el cilantro es un cultivo de clima frío, puede tener dificultades en el calor del verano. Al plantarlo debajo de una planta más alta, el cilantro quedará parcialmente protegido del sol, lo que creará un microclima más fresco que lo ayudará a prosperar.
Esto es especialmente útil si deseas seguir cosechando cilantro durante los meses de verano para todas tus salsas frescas. Solo asegúrate de plantar cilantro donde todavía reciba algo de sol, ya que necesita al menos 6 horas de luz solar al día para crecer adecuadamente.
Cómo cuidar las plantas
El cilantro es una hierba que requiere poco mantenimiento, pero aún necesita algunos cuidados para garantizar que se mantenga saludable y produzca bien. A continuación se ofrecen algunos consejos para mantener sus plantas de cilantro en buena forma:
- Riego: El cilantro necesita humedad constante en el suelo para prosperar. Asegúrese de regar las plantas con regularidad, especialmente durante los períodos de sequía. Sin embargo, tenga cuidado de no regar en exceso, ya que esto puede provocar que las raíces se pudran. Una buena regla general es regar cuando la tierra se sienta seca. Mantener las plantas bien regadas también puede ayudar a prevenir el crecimiento prematuro.
- Desmalezado: Las malezas pueden competir con las plantas de cilantro por los nutrientes y el agua, por lo que es importante mantener el área alrededor de las plantas libre de malezas.
- Acolchado: Cubrir las plantas de cilantro con mantillo puede ayudar a retener la humedad en el suelo y suprimir el crecimiento de malezas. Se puede aplicar una capa de mantillo orgánico, como paja u hojas trituradas, alrededor de la base de las plantas. Esto también puede ayudar a mantener la tierra fresca, lo cual es importante para el crecimiento del cilantro.
- Fertilización: El cilantro no requiere mucho fertilizante, pero puede beneficiarse de un fertilizante balanceado cada 4 a 6 semanas para estimular el crecimiento de hojas verdes. Puedes utilizar un fertilizante granular de liberación lenta o un fertilizante líquido, siguiendo las instrucciones del envase. Evite fertilizar en exceso, ya que esto puede provocar un desprendimiento prematuro.
Plagas y enfermedades
El cilantro es una de las hierbas más fáciles de cultivar, pero como cualquier planta, puede ser vulnerable a plagas y enfermedades. La buena noticia es que con un poco de atención y cuidado, puedes mantener tus plantas de cilantro sanas y prósperas. Aquí hay algunas plagas y enfermedades comunes a las que debe estar atento:
Es importante tener en cuenta que, además de atraer polinizadores beneficiosos al jardín con sus flores ricas en polen, también puede atraer plagas como pulgones, crisopas y garfios de la col. Esté atento a las hojas amarillentas o los agujeros, ya que son signos de una infestación de plagas.
El mildiú polvoroso y la mancha foliar son dos enfermedades fúngicas que pueden afectar al cilantro. Evite regar por encima y asegure una buena circulación de aire alrededor de las plantas para prevenir estas enfermedades.
Además de las plagas, el cilantro también puede verse afectado por enfermedades como la marchitez por Fusarium y la mancha foliar. El riego inadecuado a menudo propaga estas enfermedades, por lo que es importante mantener la tierra húmeda pero no demasiado empapada y regar al nivel de las raíces. Las hojas mojadas crean un ambiente húmedo que les encanta a las plagas y enfermedades.
Evitar que el cilantro se desmorone
El cilantro es una hierba de rápido crecimiento que puede florecer rápidamente, especialmente en climas cálidos. La floración ocurre cuando una planta produce un tallo floral y produce semillas prematuramente antes de alcanzar la madurez completa. Cuando el cilantro brota, crece con flores y semillas, lo que hace que las hojas sean menos sabrosas y amargas.
Si estás cultivando cilantro para obtener semillas de cilantro, es necesario dejarlo florecer. Sin embargo, si desea que sus plantas sigan produciendo follaje por más tiempo, puede tomar algunas medidas para evitar que se desprendan.
Plantar variedades de crecimiento lento, proporcionar sombra parcial y mantener las raíces frescas y húmedas durante los períodos de calor pueden ayudar a prevenir el crecimiento prematuro. También puedes cortar los tallos de las flores tan pronto como aparezcan. Esto permite que la planta canalice su energía hacia el crecimiento del follaje en lugar de hacia la producción de semillas.
Siguiendo estos consejos podrás prolongar tu cosecha de cilantro y disfrutar de su fresco sabor en tus platos por más tiempo.
Cultivo de semillas de cilantro
Las semillas de cilantro se producen cuando se permite que la planta de cilantro crezca. Si quieres semillas de cilantro, planta cilantro y déjalo crecer y sembrar. La planta eventualmente desarrollará un tallo floral alto y florecerá. Una vez que las flores se hayan convertido en semillas, déjalas madurar y secarse en la planta.
Cómo cosechar cilantro
Cosechar hojas de cilantro es fácil. Utilice unas tijeras afiladas o unas tijeras de podar para cortar las hojas en la base del tallo cuando alcancen entre 4 y 6 pulgadas de largo. Deje intacto al menos un tercio de la planta para seguir creciendo y produciendo nuevas hojas.
Una vez que tengas un montón de cilantro fresco, aquí tienes algunas formas deliciosas de usarlo:
- Salsa fresca: Pica finamente las hojas de cilantro y mézclalas con tus ingredientes de salsa favoritos. Algunas recetas que puedes probar incluyen salsa de la huerta, salsa de maíz fresco, salsa verde asada y salsa de tomate asado.
- Guacamol: El puré de aguacate se puede llevar al siguiente nivel agregando hojas de cilantro picadas, tomate cortado en cubitos, cebolla, jugo de limón y sal para obtener un delicioso guacamole.
- Platos mexicanos: Agrega hojas de cilantro recién cosechadas a tus recetas mexicanas favoritas para darle una explosión de sabor. Pruebe fajitas, enchiladas de pollo y tacos.
- Curry: Añade un puñado de hojas de cilantro picadas a tu receta de curry favorita para darle más sabor y frescura.
- Recetas de conservas: El cilantro fresco también se puede utilizar en algunas recetas de enlatado, como la salsa verde de tomate asado, la salsa de tomate y jalapeño y la salsa picante.
Cómo cosechar semillas de cilantro
Coseche el cilantro una vez que las semillas se hayan secado completamente en la planta. Corta el tallo de la flor y coloca las cabezas de las semillas en una bolsa de papel. Agita la bolsa para soltar las semillas, que caerán al fondo de la bolsa. Separe las semillas de los tallos o los restos y luego guárdelas en un frasco.
Guarde las semillas de cilantro en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para obtener mejores resultados. Esto los mantendrá frescos y sabrosos hasta por un año. Luego, use las semillas enteras o molidas en varias recetas, desde agregar intensidad al chile y otros guisos hasta crear mezclas únicas de encurtidos.
Formas de conservar el cilantro
El cilantro es una hierba de rápido crecimiento que se disfruta mejor cuando está fresca, pero puedes utilizar algunos métodos para conservar el follaje para su uso posterior. A continuación se muestran algunas formas de conservar el cilantro:
- Congelación: El cilantro se puede congelar para usarlo más adelante. Picar las hojas y los tallos, colocarlos en una cubitera con un poco de agua o aceite de oliva y congelar. Una vez congelados, transfiera los cubos de cilantro a una bolsa para congelador y guárdelos en el congelador.
- Secado: Secar el cilantro es otro método de conservación sencillo. Ate un manojo de tallos de cilantro con una cuerda y cuélguelo boca abajo en un área seca y bien ventilada para que se seque naturalmente, o use un deshidratador de alimentos. Una vez que las hojas estén completamente secas, retíralas de los tallos y guárdalas en un recipiente hermético. Puede obtener más información sobre cómo deshidratar hierbas en este artículo:Cómo cosechar y secar hierbas para almacenarlas.
Con estos métodos, podrás disfrutar del sabor y aroma del cilantro incluso después de que haya finalizado la temporada de crecimiento.
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Cultivar cilantro es una manera fácil y divertida de agregar un sabor fresco a tus comidas. Ya sea que lo plantes en el suelo o en contenedores, el cilantro puede prosperar con sólo un poco de cuidado y atención. ¡Siga estos consejos para cultivar cilantro y disfrute de hierbas frescas y sabrosas durante toda la temporada! ¡Feliz jardinería!
