La achicoria es una verdura de hoja verde de sabor amargo. Hay tres tipos diferentes:achicoria 'forzada', achicoria roja o radicchio y achicoria 'no forzada'. Para forzar la achicoria necesitas una achicoria 'forzada', como 'Witloof'.
Para producir cabezas pálidas y crujientes de hojas apretadas, la achicoria debe forzarse a crecer con la luz excluida. Esto también evitará que tengan un sabor amargo.
El forzado se puede hacer in situ en el jardín a principios de la primavera, pero para las cosechas de invierno, levante las plantas en otoño y colóquelas bajo techo.
Aquí se explica cómo forzar la achicoria en otoño.
Necesitarás
- Tenedor o pala de jardín
- Un cuchillo afilado
- Recipiente grande
- Suelo
Paso 1
Use un tenedor de jardín o una pala para levantar toda la planta. Corta el follaje para dejar intacto el cogollo principal en la corona de hojas.
Paso 2
Retire el exceso de raíces y plante tres de cuatro coronas en una maceta de 25 cm de tierra fina o compost viejo. Riegue y deje escurrir.
Paso 3
Coloca las macetas en un cobertizo fresco y oscuro. Cuando esté listo para forzar, llévelos a un lugar más cálido y cúbralos para evitar la luz. Los 'chicons' están listos para cosechar cuando alcanzan los 15 cm de altura, después de alrededor de un mes.