La quinua está ganando popularidad en todo el mundo, ¡y con razón! Es una de las únicas preparaciones parecidas a cereales esa es una proteína completa. Es útil para vegetarianos y veganos, y es un ingrediente crucial en ensaladas frías y comidas saludables. .
La recolección es unprocedimiento cuidadoso . No querrás tirar las semillas al suelo ni recogerlas demasiado pronto. Conozca más sobre su jardín dando paseos diarios por los parterres. Controle la cosecha y sabrá exactamente cuándo cosechar la quinua.
También querrás cosechar antes de que lleguen los pájaros . Les encantan las semillas pequeñas y diezmarán la cosecha cuando esté madura. Usaremos algunas estrategias de expertos para proteger su jardín de pájaros hambrientos y otros animales salvajes.
¿Qué es la quinua?
La quinua es una planta herbácea anual con hojas y semillas comestibles. Sus semillas se comen con más frecuencia que las hojas, aunque ambos son ingredientes versátiles en la cocina.
Grano versus pseudograno
Parece un grano pero necesita cuidados especiales en los jardines.
Entonces, ¿qué es un pseudograno? Los granos provienen de los pastos. Provienen de cultivos como la avena, el trigo y el centeno. Los pseudocereales se ven y se cocinan como granos , aunque crecen a partir de plantas de hoja ancha y no de pastos.
La quinua es un pseudocereal , como el amaranto y el trigo sarraceno. Puede usarlo como un grano en la cocina, pero la planta en sí necesita condiciones de crecimiento diferentes a las de los pastos tradicionales.
Cultivo de quinua
La quinua prospera mejor en veranos frescos y con mucho sol.
La quinua es originaria de la cordillera de los Andes de América del Sur . Prefiere veranos frescos y soleados, libres de calor excesivo. Esto significa que prosperará en regiones igualmente templadas de EE. UU., como el noroeste del Pacífico, Colorado y los estados montañosos del norte.
Esta anual necesita relativamente poca agua en comparación con otros cultivos, como tomates y pimientos. Prosperará con riego ocasional para mantener la tierra húmeda , pero no empapado .
Un suelo bien drenado es fundamental. A la quinua no le gustan los suelos empapados y húmedos y se pudrirá en la arcilla densa. Plantéelo en contenedores o camas elevadas para proporcionar drenaje adicional en sitios empapados.
Cuándo cosechar la quinua
La quinua madura durante el verano y normalmente está lista para cosecharse en el otoño. Querrá planificar con anticipación el momento de plantar. La mayoría de las plantas de quinua crecen hasta tres pies de altura , y necesitan entre 90 y 120 días madurar completamente.
Espera el otoño
La maduración necesita tiempo y días secos para terminar con fuerza.
¡El otoño es la temporada para cosechar quinua! Su quinua madurará junto con las calabazas de invierno, las calabazas y los frijoles secos. Dale el espacio y el tiempo que necesita para prosperar, luego comienza el proceso de cosecha a medida que el calor del verano se convierte en frío del otoño .
La desventaja del otoño son las condiciones frescas y húmedas que son comunes durante la temporada. Las lluvias frías crean problemas para las cosechas secas . Se enmohecerán y se pudrirán antes de estar listos. Desea cosechar la quinua después de que madure y antes de que se moldee.
Deja que los frutos se marchiten
Esté atento a las semillas que caen una vez que los frutos comienzan a marchitarse.
Antes de que se formen las semillas, los frutos aparecen donde solían estar las flores. Son blancos , rojo , negro , o variaciones entre los tres colores. A medida que las semillas maduran por dentro, los frutos se hinchan, se marchitan y luego se secan.
Para evitar que los pájaros lleguen a los frutos, cúbrelos con tela de malla . ¡La malla muy unida evita que los pájaros y los pequeños mamíferos se coman las frutas antes de que usted pueda llegar a ellas!
Las semillas comenzarán a caer de los frutos después de que se se marchiten y se sequen. . Obsérvalos de cerca para asegurarte de atraparlos cuando estén listos.
Mira cómo caen las hojas
Las plantas anuales se inclinan con gracia cuando las hojas se vuelven marrones.
Otra señal de que es hora de cosechar quinua es cuando las hojas se marchitan, se secan y se vuelven marrones. Se caerán de los tallos ya que las plantas anuales mueren al final de la temporada. ¡No te preocupes, no es nada malo! Es una respuesta natural que tiene la planta al cambio de estaciones.
Las plantas anuales mueren después de producir semillas. No volverán a brotar en primavera. Necesitarás guardar semillas y plantarlas el próximo año para otro cultivo.
Cómo cosechar la quinua
Las hojas caen, los frutos se marchitan y llega el otoño. ¡Es hora de cosechar quinua! Coge algunas podadoras, una bolsa marrón y recipientes para almacenar semillas.
Cortar tallos
Cortar los tallos temprano evita perder semillas debido al moho o a los pájaros.
Para evitar que el moho pudra las semillas, coseche los tallos temprano y déjelos madurar bajo su control . Capturarás más semillas de esta manera que si las dejas secar en la planta. Córtalas después de que hayan madurado por completo, pero antes de que se caigan la mayoría de las semillas.
Tenga bolsas de papel cerca y listas. Cortarás los tallos y luego los colocarás boca abajo en las bolsas. A medida que las semillas maduran y se secan, caen al fondo de la bolsa donde sean fáciles de recolectar.
Aunque no es necesario, es útil quitar las hojas muertas y materia vegetal antes de poner los tallos en las bolsas. Esto hará que la limpieza posterior sea una tarea fácil.
Colgar cabezas de semillas
Colgar bolsas en el interior es mejor que los bichos que roban semillas al aire libre.
Mientras las semillas maduran en las bolsas, colóquelas en un lugar cálido y seco. Despegue las bolsas del suelo colgándolas con cuerdas o ataduras . Esto evita que entren insectos o partículas de polvo. ¡O cuélgalos en el pomo de una puerta, en el tirador de un armario o en una barra de cortina!
Lo mejor es colgar las bolsas dentro en lugar de afuera. Las aves, los insectos y las enfermedades abundan en el jardín de otoño. ¡Querrán comerse tus semillas antes que tú! Mantenga el cultivo seguro y protegido colgándolo en el interior en un lugar cálido y seco.
Semillas Limpias
Limpiar semillas requiere paciencia, pero hace que comer sea mucho mejor.
No es necesario limpiar si guarda semillas para plantar. Sin embargo, si quieres comerlos, definitivamente debes limpiarlos. Empiece por enjuagarlos en un colador de malla y dejándolos secar al aire libre.
Después de enjuagar y secar las semillas, es posible que notes que queda algo de materia vegetal en la mezcla. Utilice el poder del viento para separar la materia vegetal, llamada paja, de las semillas. Este proceso, conocido como aventamiento , es una técnica popular para limpiar semillas.
Para cantidades pequeñas, coloque las semillas en una zona amplia. , bandeja poco profunda y llévalos afuera. Agita suavemente la bandeja y sopla con la boca para levantar la cascara de la quinoa.
Para cantidades grandes, prueba a usar un bolso y un abanico . Vierta la mezcla de semillas en la bolsa frente al ventilador. El viento se llevará la materia vegetal y las semillas más pesadas caerán en el contenedor de abajo.
Almacenar semillas
Los frascos de vidrio mantienen la frescura mejor que las bolsas de papel.
Después de limpiar la quinua, guárdala en recipientes para plantar o comer. Los frascos de vidrio con tapa funcionan bien, al igual que los recipientes de plástico. Las bolsas de papel funcionan bien durante períodos cortos, aunque los contenedores herméticos son mejores para el almacenamiento a largo plazo.
Las semillas se conservarán hasta tres años en recipientes herméticos . Guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco. Las despensas y los armarios funcionan bien, al igual que los sótanos y los frigoríficos de almacenamiento.
Consejo adicional:coseche las verduras
Las hojas tiernas funcionan mejor cuando se comen frescas o cocidas.
Desde primavera hasta verano, puedes recoger las tiernas hojas de quinua de la planta para disfrutar como espinacas. Son de un verde tierno con sabor a nuez y funcionan bien para comer frescos o en platos cocinados. Utilice hojas tiernas si las va a comer frescas, ya que sabrán mejor que las viejas y maduras.
Las hojas de quinua se conservan durante una semana en el frigorífico. Duran más en el congelador . Utilice las hojas en guisos, platos de verduras cocidas y pastas.
Cocinar quinua
Agrega ponche proteico a ensaladas, acompañamientos o platos principales.
La quinua es un pseudocereal versátil. Después de cosechar la quinua , cocerlo como arroz con agua y sal , o molerla y utilizar la harina en panes y pastas. ¡Hay infinitas posibilidades!
Debido a que esta semilla es una proteína completa combina bien con la mayoría de las demás guarniciones. Úselo como base para tofu o enfríelo y sírvalo como ensalada con tomates y pepinos.
No importa tus preferencias culinarias, hay una manera de añadir este pseudocereal a la mezcla . Considere sustituir un grano en su receta favorita la próxima vez que prepare la cena.
