Las calabazas tradicionales resisten la prueba del tiempo y se transmiten de generación en generación por su rendimiento paisajístico , usar y sabor . Con restos descubiertos en viviendas en acantilados, la calabaza es una de las hortalizas cultivadas más antiguas, utilizada en civilizaciones antiguas del suroeste de Estados Unidos y México hace al menos 8.000 años. Nuestras reliquias hoy tienen cepas de especies ancestrales con cualidades integrales que evolucionan con el tiempo para adaptarse a las condiciones geográficas.
"Reliquia" puede significar cosas diferentes cuando se trata de cultivos históricos, a menudo refiriéndose a los introducidos antes de 1951, cuando los primeros híbridos estuvieron disponibles comercialmente. Representan nuestros cultivos patrimoniales , comidas gastronómicas y selecciones conservadas para un sabor y cualidades de crecimiento excepcionales.
Variedades de calabaza tradicional no sólo aportan el mejor sabor, también son ornamentales en exhibiciones estacionales, donde podemos apreciar la cosecha. Siembre las bellezas a principios del verano para darles tiempo a madurar. Para temporadas de crecimiento cortas o plantaciones tardías, opte por enredaderas de maduración rápida que sean compactos y productivos.
Calabaza de invierno Lakota
Semillas de calabaza de invierno Lakota
Calabaza de verano de belleza negra
Semillas de calabaza de verano Black Beauty
Calabaza Cenicienta
‘Tromboncino’
Las frutas curvas cuelgan como adornos de jardín en enredaderas.
| nombre botánico Cucurbita moschata ‘Tromboncino’
| altura Enredaderas de 15’
El Tromboncino, también llamado Calabacín Rampicante, es un espectáculo sobre la viña. Los frutos largos y curvos de la reliquia italiana se desarrollan a finales del verano, pero también son deliciosos cuando se cosechan jóvenes y verdes. Como calabazas jóvenes de invierno, proporcionan un sabroso sustituto del calabacín. Se broncean y desarrollan sus características de color canela en otoño.
'Tromboncino' tiene enredaderas vigorosas que crecen bien verticalmente en un enrejado o arco. Observe cómo se desarrolla el espectáculo a medida que se desarrollan los frutos (pueden alcanzar hasta un metro de altura en la vid).
C. moscata es más resistente a las infestaciones del barrenador de la calabaza que otras especies. Sus tallos gruesos y lisos los hacen menos accesibles durante la puesta de huevos y los ciclos larvarios
'Nuez de miel'
Se mantiene ordenado, trepa bien y sigue produciendo maravillosamente.
| nombre botánico Cucurbita moschata 'Honeynut'
| altura 2-3' enredaderas
'Honeynut' es otra moschata Selección con buena resistencia al barrenador de la vid y al oídio. El híbrido del programa de mejoramiento de Cornell cruza variedades de butternut y ranúnculo para obtener un sabor dulce superior y una textura suave.
Las pequeñas nueces miden de cuatro a cinco pulgadas de largo. Comienzan con un color verde moteado y maduran hasta alcanzar un suave color rojo anaranjado. Se almacenan hasta por seis meses.
'Honeynut' tiene enredaderas cortas y tupidas que hacen que la variedad compacta de calabaza tradicional sea perfecta para situaciones verticales y espacios pequeños. Cultivar calabazas sobre soportes verticales ofrece una serie de beneficios, que incluyen mejorar la circulación del aire y prevenir enfermedades fúngicas, una producción uniforme de frutas y un ahorro de espacio.
‘Cushaw de rayas verdes’
Grandes y encantadores, es mejor disfrutarlos inmediatamente después del tiempo de cosecha.
| nombre botánico Cucurbita argyrosperma 'Cushaw de rayas verdes'
| altura Enredaderas de 20’
El 'Green Stripe Cushaw' es una calabaza rayada de cuello torcido con piel blanca moteada en verde claro y oscuro. Vistosas y deliciosas, las enredaderas vigorosas producen de manera confiable y resisten las plagas clave de las cucurbitáceas, incluido el barrenador de la calabaza.
El 'Green Stripe Cushaw' es ligeramente dulce, con una pulpa de color claro y textura media. Los frutos de tamaño considerable alcanzan 18 pulgadas de largo y 10 pulgadas de ancho en la base. Con pieles tiernas, estos tienen una vida de almacenamiento más corta que otros; disfrútelos cerca del momento de la recolección.
‘Seminola’
Crece fuerte en calor con enredaderas llenas de tesoros anaranjados.
| nombre botánico Cucurbita moschata 'Seminole'
| altura Enredaderas de 25’
Las calabazas Seminole son nativas de Florida y son un testimonio del crecimiento en climas cálidos y húmedos. Tribus como Seminole, Creek, Miccosukee, Muscogee y Calusa cultivaban estas resistentes calabazas de invierno con enredaderas largas, frondosas y extensas.
'Seminole' produce frutos en forma de campana de seis pulgadas con piel firme y pulpa de color naranja intenso. El sabor es más dulce que el de otras nueces y es un buen sustituto de las calabazas clásicas. Coseche a principios del otoño en tamaño completo, o recójalas temprano y tiernas como calabazas de verano.
La moschata La selección cuenta con una excelente resistencia al moho y tallos duros para defenderse de polillas y orugas (incluido el barrenador de la calabaza). Las calabazas maduras pesan entre seis y doce libras.
‘Lakota’
La calabaza en forma de pera destaca en cualquier jardín.
| nombre botánico Cucurbita maxima ‘Lakota’
| altura 10-20' enredaderas
'Lakota' es a la vez llamativo y delicioso. Esta variedad única tiene una piel de color naranja carmesí intenso con variaciones de moteado verde, como si estuviera sumergida en pintura verde. Los frutos con forma de pera pesan entre cuatro y ocho libras.
'Lakota' es una variedad de calabaza tradicional para hornear con pulpa de color naranja suave, dulce y con sabor a nuez. Crece fácilmente en diversas condiciones hasta la primera helada del otoño. Para darle un toque extra, tuesta las semillas y disfruta de un refrigerio saludable.
'Lakota' proviene de un siglo de hibridación. Comenzó con una variedad sin nombre que se polinizó de forma cruzada en jardines personales mientras los productores compartían semillas. Posteriormente, se cruzó con una calabaza 'Hubbard'. La Universidad de Nebraska lo hizo genéticamente estable para la cepa 'Lakota' que cultivamos hoy.
‘Kuri Rojo’
Están listos para cosechar en apenas unos noventa y cinco días.
| nombre botánico Cucurbita maxima ‘Kuri Rojo’
| altura Enredaderas de 4 a 6 pies
El ‘Red Kuri’ es un manjar de textura cremosa y sabor a castaña (kuri significa "castaña" en japonés). Melón anaranjado y dulces como las calabazas (algunos dicen que mejor), son ideales para cocinar al vapor, asar y hornear.
Con enredaderas y frutos compactos, esta variedad de calabaza tradicional es adecuada para jardines pequeños, contenedores y enrejados fáciles. Cada planta produce de dos a cinco frutos en forma de lágrima que pesan entre tres y cuatro libras.
'Red Kuri' es una buena selección para jardineros con temporadas de crecimiento cortas y se desarrolla relativamente rápido para la calabaza de invierno. ‘Red Kuri’ está listo para cosechar en unos 95 días.
'Plátano rosa'
Es un sabroso tema de conversación en la mesa de otoño.
| nombre botánico Cucurbita maxima 'Plátano rosa'
| altura 12-15' enredaderas
'Pink Banana' es un tema de conversación en la exhibición otoñal y es delicioso en pasteles, platos horneados y solo. Las calabazas grandes, de color rosa salmón, miden hasta dos pies de largo. En el plato,
Azucarados y tiernos, cada 'Pink Banana' pesa entre 10 y 12 libras y tiene un interior de color naranja dorado brillante. Una cavidad de semillas estrecha ofrece más espacio para la pulpa carnosa.
El 'Pink Banana' tiene orígenes nativos en Argentina y Uruguay, donde las culturas antiguas utilizaban la calabaza banana, al igual que los pioneros estadounidenses. 'Pink Banana' aporta un elemento básico histórico al paisaje y la mesa comestibles.
‘Espaguetis de verduras’
Es delicioso solo con mantequilla o aceite.
| nombre botánico Cucurbita pepo ‘Espaguetis de verduras’
| altura Enredaderas de 8 a 12 pies
El 'Spaghetti' es originario de Estados Unidos y México. También llamado melón de hilo dorado, su interior fibroso es un sustituto nutritivo de la pasta.
Al hornear o hervir, la pulpa se separa fácilmente en trozos finos y angostos para obtener un nido de “espaguetis” saludables con un sabor neutro para acompañar salsas, quesos y otras verduras. También se sirve solo y queda sabroso con mantequilla o aceite.
La cáscara y el interior de la calabaza espagueti son de color amarillo pálido y cada fruto alcanza de 8 a 12 pulgadas de largo.
‘Galeux d’Eysines’
Se almacena bien durante meses y se mantiene sabroso y fresco.
| nombre botánico Cucurbita maxima ‘Galeux d’Eysines’
| altura Enredaderas de 10'-15'
La «Galeux d’Eysines» es una calabaza de singular belleza, llena de baches y con un alto contenido de azúcar. En el melocotón beige, las calabazas pastel tienen una piel exterior verrugosa causada por los azúcares cristalizados que se encuentran debajo. Una calabaza con baches es señal de un interior dulce y un alto contenido de azúcar.
'Galeux' tiene el sobrenombre de calabaza "maní" debido a su exterior áspero, aunque el interior naranja es liso. Cada calabaza pesada puede alcanzar un pie de diámetro y pesar entre 10 y 15 libras.
La reliquia francesa es versátil en la cocina, incluidas sopas y salsas. Se almacenan hasta por seis meses y son una obra maestra en exhibiciones de cosecha.
'Reina de la mesa'
Esta es una opción clásica para las cosechas de jardín de principios de otoño.
| nombre botánico Cucurbita pepo ‘Reina de la Mesa’
| altura 10-15' enredaderas
La 'Table Queen' es un tipo de bellota histórico que establece el estándar para las calabazas de otoño pequeñas y de tamaño individual. La Iowa Seed Company de Des Moines presentó "Table Queen" en 1913.
Con un interior azucarado, las pequeñas bellotas son perfectas para hornear. Los redondos brillantes de color verde oscuro, de una libra, tienen una pulpa de color amarillo anaranjado de alta calidad.
Para obtener una variedad compacta y de maduración temprana, busque 'Table King'. El invierno All-America Selections de la Universidad de Connecticut en 1974 madura en 80 días en formas compactas de cuatro pies.
‘Delicata’
Están listos para comer directamente de la parra del jardín.
| nombre botánico Cucurbita maxima ‘Delicata’
| altura Enredaderas de 12'
'Delicata' es un premio por ser una de las calabazas más dulces que existen. Esta reliquia de 1894 tiene un alto contenido de azúcar y un interior dorado de textura fina. Las frutas son dulces recién cortadas y tienen una piel fina para una fácil preparación. No es necesario pelar; la piel es comestible con sabor a nuez.
La «Delicata» es un fruto alargado, de color blanco cremoso con tonos anaranjados y rayas y motas de color verde oscuro. Cada uno crece alrededor de veinte centímetros de largo y diez de ancho, y pesa entre uno y tres kilos. El tiempo de almacenamiento es de solo unos pocos meses y se disfruta mejor en otoño o congelado para calentar las noches de invierno.
‘Rouge Vif d’Étampes’
Estas calabazas de bellas formas duran bien durante el invierno.
| nombre botánico Cucurbita maxima ‘Rouge Vif d’Étampes’
| altura Enredaderas de 10'
'Rouge Vif d'Étampes' es la famosa calabaza carruaje 'Cenicienta' con hermosas rondas de melón y naranja. El favorito es del París de la década de 1880 y un clásico de la temporada con una larga vida útil.
Los frutos grandes son ligeramente achaparrados y con nervaduras profundas. Alcanzan entre uno y dos pies de diámetro y pueden pesar entre 15 y 20 libras cada uno.
'Rouge' tiene un sabor suave y ligeramente dulce, ideal para hornear y enlatar. También es un punto culminante de las exhibiciones otoñales.
'Belleza Negra'
Las enredaderas compactas producen calabacines tempranos con piel delicada.
| nombre botánico Cucurbita pepo 'Belleza Negra'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura Enredaderas de 2’
'Black Beauty' completa nuestra lista como una de las calabazas de verano favoritas. El calabacín es una introducción de la década de 1920 y un ganador de All-America Selections. Ofrece un alto rendimiento de frutos oscuros, de color negro verdoso, con piel fina y un interior tierno y cremoso.
Esta variedad de calabaza tradicional de producción temprana es fácil de cultivar gracias a su forma compacta y densa. Crecen rápidamente, con una cosecha de 50 a 55 días después de la siembra. Elija 'Black Beauty' como fruta joven para disfrutar de la mejor textura y sabor.
