por Amélie Drouault y Emily Glenn, Arbiom, Estados Unidos
Las proyecciones indican que, para 2050, Se espera que la proteína de origen animal se duplique a más de 465 millones de toneladas de carne y mil millones de toneladas de leche. A medida que la demanda continúa expandiéndose, Existe una creciente preocupación por la disponibilidad de recursos, incluida la harina y el aceite de pescado, para alimentar al mundo de manera segura y sostenible.
Teniendo en cuenta que la proteína de pescado ya aporta el 17 por ciento de la ingesta de proteína animal de la población humana mundial, Es seguro decir que esta tendencia es una preocupación social importante. Acuicultura, debido a su alto índice de conversión alimenticia y baja utilización de la tierra, debemos enfrentar el desafío de alimentar a nuestra creciente población mundial y aumentar el apetito por más proteína animal. Con el fin de ampliar de forma sostenible y económica la producción de pescado y marisco de piscifactoría, Los productores de acuicultura están buscando rápidamente nuevas soluciones e innovaciones para mejorar sus operaciones en todo el proceso de producción.
En particular, la alimentación es un área que ofrece una gran cantidad de oportunidades para mejorar tanto a los animales como, de este modo, Nutrición humana, así como reducir el impacto de la agricultura en el medio ambiente. Actualmente, los formuladores de alimentos balanceados enfrentan varios desafíos cuando se trata de abastecerse de materias primas, incluidos los precios volátiles, calidad inconsistente, riesgo de toxicidad y rancidez, falta de transparencia / trazabilidad, la biodiversidad y las preocupaciones ambientales. Estos desafíos están alentando a los productores de alimentos acuícolas a encontrar nuevas soluciones que brinden una mejor nutrición animal y una mejor relación costo-rendimiento y tengan un impacto mínimo en la biodiversidad y el medio ambiente.
A medida que nos acercamos a los límites de los sistemas de producción agrícola convencionales, están surgiendo fuentes alternativas de proteínas y podrían expandirse para abarcar hasta un tercio del mercado para 2054. En este artículo, Exploraremos el avance de fuentes alternativas de proteínas para complementar la harina de pescado con un enfoque en las proteínas unicelulares (SCP) derivadas de una fuente poco probable.
Introducción de proteínas unicelulares
A medida que los productores de alimentos acuícolas han buscado nuevos recursos para satisfacer la demanda de proteínas, gran parte de la atención se ha centrado en una pregunta doble:¿Cómo podemos producir más alimentos utilizando menos insumos de recursos y al mismo tiempo reducir el impacto de la agricultura en el medio ambiente y la biodiversidad?
Las proteínas unicelulares (SCP) incluyen microbios como la levadura, hongos bacterias y microalgas, que se puede producir por fermentación, requiriendo menos tierra, agua y fertilizantes que las fuentes tradicionales vegetales o animales. Varias cepas de SCP pueden servir como fuentes de proteínas de alta calidad para alimentos acuícolas, con alto contenido proteico y aminoácidos esenciales, junto con micronutrientes.
Madera como solución
Hasta hace poco, El potencial de SCP era limitado debido a los desafíos de producción. La producción de un producto de SCP con alto contenido de proteínas en volúmenes comercialmente relevantes para la alimentación animal de una manera que sea económica a escala comercial y segura en términos de materia prima e insumos de producción simplemente no ha sido posible. logrado.
Hay varias empresas que están ampliando la producción de SCP para alimentación animal. Arbiom es una empresa única en este espacio, ya que su tecnología se basa en una materia prima inesperada para producir industrialmente SCP:madera. La madera es la fuente de carbono orgánico más sostenible y fácilmente disponible en el mundo e históricamente no ha formado parte de la cadena de suministro de alimentos. aunque es una fuente de carbono orgánico fermentable (~ 99% del peso seco de la madera es materia orgánica potencialmente fermentable a SCP). A pesar de los atributos prometedores de la madera, La tecnología de procesamiento de bioconversión para extraer sus componentes fermentables no ha sido efectiva ni eficiente para hacerla económica.
Arbiom está comercializando su tecnología "de madera a alimento" para desbloquear el potencial de la madera para ayudar a abordar los desafíos globales del suministro de proteínas. Los científicos de Arbiom han desarrollado una tecnología de bioprocesamiento que puede maximizar el valor de la biomasa leñosa extrayendo sus componentes fermentables y optimizando las condiciones para la producción de SCP con propiedades óptimas para su uso en alimentación animal, en particular, en alimentos acuícolas.
La tecnología patentada integra el pretratamiento de la madera aguas arriba y el procesamiento posterior con tecnologías de fermentación de última generación de una cepa mejorada de levadura Torula (nombre comercial:SylPro), permitiendo la producción de un producto altamente digerible, ingrediente rico en proteínas de la madera.
Arbiom SylPro:liderando la próxima evolución de alimentos acuícolas
La cepa mejorada patentada de Arbiom de levadura Torula ofrece beneficios adicionales como ingrediente proteico gracias a su perfil de aminoácidos mejorado y alta digestibilidad. SylPro proporciona valiosos componentes básicos que mejoran la nutrición y el rendimiento, convirtiéndolo en una opción alternativa para reemplazar o complementar las fuentes convencionales de proteínas vegetales y animales en los piensos.
SylPro no solo tiene el atractivo perfil nutricional para los formuladores de alimentos, pero debido a que es una cepa naturalmente mejorada de levadura Torula, ya está aprobado a nivel mundial como ingrediente para piensos / alimentos con un historial de uso seguro. Por lo tanto, haciendo el camino al mercado mucho más corto que otros microbios SCP.
La salud intestinal es otra consideración para los productores cuando se trata de fuentes de alimento, ya que los microbios del tracto digestivo juegan un papel clave en el bienestar y el crecimiento de los animales. La levadura Torula contiene fibras funcionales, tales como beta glucanos y manano-oligosacáridos, que son conocidos por tener un impacto positivo en la salud intestinal como inmunomoduladores y captores de patógenos, ayudando así a la capacidad de un animal para combatir enfermedades. Esto es especialmente digno de consideración a la luz de la presión regulatoria y del consumidor para reducir el uso de antibióticos.
Adicionalmente, La levadura torula no contiene alérgenos endógenos ni componentes antinutricionales que se encuentran en la leche. huevo, productos de trigo y soja, por lo que es una fuente de proteína ideal para poblaciones susceptibles. A diferencia de otras nuevas clases de SCP, La levadura torula tiene aprobación regulatoria para su uso en aplicaciones de alimentos y piensos, y un historial de uso seguro.
Arbiom SylPro se diferencia de muchas otras proteínas alternativas en el mercado, ya que se produce utilizando hidrolizados de madera como sustrato para la fermentación microbiana. SylPro es una alternativa ideal de alta calidad al concentrado de proteína de soja y la harina de pescado, entrega nutricional, económico, fuente de proteína rastreable y sostenible para múltiples especies. La levadura Torula también es un ingrediente alimentario aprobado a nivel mundial, y, por lo tanto, no enfrenta las mismas barreras reguladoras que otras cepas microbianas de proteínas alternativas, como bacterias nuevas.
Un ganar-ganar para todos
La industria de la acuicultura no es el único sector que puede beneficiarse del CPS a base de madera. La tecnología de Arbiom ofrece la oportunidad de producir un producto final de mayor valor a partir de madera y desechos de madera. aprovechar las sólidas cadenas de suministro y la base de activos de la industria de productos forestales dedicados al abastecimiento y procesamiento de madera, así como el alto volumen de subproductos, residuos y desechos que producen las fábricas de madera y papel, que normalmente se quema in situ.
Algunas fábricas de papel por ejemplo, típicamente experimentan pérdidas de masa del 30-34 por ciento en el sitio en forma de losas, bordes serrín, finos y corteza. Al alinearse con un socio en el desarrollo de tecnología de bioconversión, estas empresas pueden encontrar un uso más rentable de sus desechos de madera actuales y / o nuevos segmentos de mercado para explorar.
La madera ofrece importantes ventajas sobre el uso de otras materias primas para la producción de SCP, como residuos y aguas residuales, metano, y glucosa de cultivos alimentarios.
Cerrando la brecha
A medida que los requisitos del mercado de alimentos acuícolas continúan evolucionando, Se espera que la tecnología desempeñe un papel importante en la satisfacción de las necesidades de oferta y demanda de proteínas. Las nuevas soluciones de proteínas basadas en SCP ofrecen ingredientes prometedores para los formuladores de alimentos acuícolas y, en última instancia, para los consumidores finales. al tiempo que abre la puerta a una nueva era de recursos renovables que pueden utilizarse para satisfacer las demandas del mercado de frente. Es un beneficio mutuo para las industrias de alimentos balanceados y acuicultura y un hito para impulsar la salud, Soluciones más sostenibles para satisfacer las demandas nutricionales globales.
¿Por qué la madera es una solución al desafío alimentario mundial?
• La madera es sostenible, abundante, y respetuoso con el medio ambiente
• No se requiere riego ni fertilizante
• Cadenas de suministro industriales sólidas y maduras en las industrias de productos forestales y papel, que generan un alto volumen de desechos y residuos de madera durante el proceso de producción
• Los avances en las prácticas silvícolas mundiales garantizan la salud de los bosques, la productividad y la biodiversidad se mantienen / mejoran
• Aditivo a la cadena de suministro de alimentos; no compite con los cultivos alimentarios
• Disponible todo el año
• Una fuente de carbono orgánico con ~ 99 por ciento de contenido de materia fermentable
