Jueves 29 de septiembre de 2022
Nota:Cada paso en la cadena de producción de productos del mar tiene su propia importancia, pero trabajan juntos para crear productos de la mejor calidad para los consumidores. En la campaña #SeafoodWithStandards a lo largo de 2022, destacaremos cada parada de la cadena de producción para abrir el telón y explicar lo que sucede allí.
¿Te apasiona alimentar al mundo con alimentos responsables? ¿Interesado en biología o química y quiere generar un impacto? La acuicultura o la piscicultura podrían ser lo más adecuado para usted. Continúe leyendo para saber por qué debería considerar comenzar en la acuicultura, qué tipo de trabajos hay disponibles, cómo iniciar una granja acuícola y consejos para unirse a la industria.
¿Por qué debería empezar en la industria de la acuicultura?
El sector de la acuicultura (piscicultura) es uno de los campos de más rápido crecimiento en la industria alimentaria. A medida que crece la acuicultura, también crecen las oportunidades de empleo y las fuentes de ingresos, en un campo que produce una fuente responsable de proteínas para millones de personas en todo el mundo.
Apoyar los productos del mar producidos responsablemente es el futuro. Con una población cada vez mayor de personas que necesitan proteínas saludables para comer, ahora es el momento de iniciar una granja acuícola o involucrarse en la producción/comercialización de productos del mar de piscifactoría.
Como la acuicultura es un campo comercial relativamente nuevo (tiene algunas décadas), las oportunidades dentro de la industria son abundantes y comenzar nuevas granjas acuícolas es una excelente trayectoria profesional e inversión, cuando se hace de manera responsable.
Para inspirarse, conozca las historias profesionales de los titanes de la industria pesquera desde sus humildes comienzos en la industria hasta donde se encuentran hoy (de The Aquademia Podcast) en todas las áreas de los productos del mar:
- Simao Zacarias:La acuicultura ha llevado a Simao desde su país natal, Mozambique, a casi todos los continentes; su historia y su trayectoria profesional en productos del mar son algo que no querrá perderse. Más recientemente, ganó el Premio Global a la Innovación en Acuicultura por sus increíbles hallazgos después de años de investigar la ablación del pedúnculo ocular del camarón.
- Halley Froehlich:Desde el desierto de Nuevo México hasta estudiar diseño de moda en California, Halley terminó como profesora asistente estudiando Acuicultura Marina y Ciencias de la Pesca en la Universidad de California, Santa Bárbara.
- José Thomas:El empresario José Thomas de Choice Canning Co. se unió al equipo de Aquademia para compartir la historia de su carrera, desde dormir en el suelo en su apartamento de Queens, Nueva York, hasta dirigir múltiples instalaciones exitosas de procesamiento de alimentos. Su historia es esclarecedora e inspiradora, ¡y definitivamente no querrás perderte este episodio!
- Julie Kuchepatov:¿Qué tiene el remoto campo ruso que puede atraer a alguien a una carrera en la industria pesquera? Únase a nosotros mientras Julie Kuchepatov comparte su historia sobre cómo tuvo que viajar en helicóptero para ir a trabajar y cómo esto le generó una pasión por abordar los problemas sociales relacionados con los productos del mar.
- Ken Corpron:Si quieres construir puentes para ganarte la vida, tienes que ir a donde están los ríos. Nadie se identifica más con ese sentimiento que Ken Corpron. Ken se unió al equipo de Aquademia y compartió la historia de su diversa carrera en productos del mar, trabajando en diferentes facetas de la industria en todo el mundo. Escuche la historia de Ken y prepárese para tomar notas, porque él revela algunos conocimientos importantes en este episodio de Career Pathways.
- Jeff Peterson:Jeff Peterson ha tenido una larga e ilustre carrera en la industria pesquera. Desde trabajar en criaderos de recirculación hasta convertirse en consultor, cada capítulo de su carrera viene acompañado de una historia convincente:la de un acuacultor oficial.
Irrumpir en la industria
¿Listo para mojarte los pies? Ahora que la acuicultura existe desde hace algunas décadas, muchas universidades de todo el mundo ofrecen programas específicos centrados en la acuicultura, no solo en la biología marina (haga clic aquí para explorar esos programas). Es útil tener conocimientos sólidos sobre biología y química para saber cuidar las especies que estás cultivando y asegurar que las condiciones en las que viven sean óptimas para su salud y crecimiento.
Encontrar un mentor no es técnicamente esencial para comenzar, pero es de gran ayuda cuando se intenta ingresar a la industria de la acuicultura o cuando se inician sus propias instalaciones. Un buen mentor es alguien a quien consideras un modelo a seguir, alguien en quien puedes confiar, con quien puedes confesarte y obtener sus consejos.
Cómo iniciar una piscifactoría
Como la mayoría de las empresas, iniciar una granja comienza con un plan de negocios. Pregúntese:"¿Tengo la experiencia y las habilidades necesarias para iniciar una piscifactoría? Si no, ¿conozco a alguien que las tenga? ¿Entiendo todo lo que implica iniciar una piscifactoría, incluidos los desafíos que pueda enfrentar en el camino?" y cree un plan estructurado sobre cómo abordará las etapas iniciales de su granja. Sea honesto consigo mismo acerca de sus fortalezas y debilidades. La acuicultura implica todas las luchas que conlleva cualquier forma de agricultura:problemas climáticos, bajos precios de mercado, pérdida de cosechas debido a enfermedades y desastres, y largas jornadas de trabajo. Los agricultores exitosos deben tener un conocimiento sólido de sus operaciones, mantener registros exhaustivos y trabajar duro para desarrollar los mejores mercados para su producto. Los agricultores también deben planificar cuidadosamente las instalaciones de producción, asegurarse de que las condiciones del sitio sean las adecuadas y que exista demanda para su producto.
Leer más:Cómo hacer un plan de negocio detallado
¿Cómo obtengo financiación para una piscifactoría?
Podría decirse que la parte más importante de la planificación de su negocio de acuicultura es el componente financiero:de dónde obtendrá los fondos. Necesitará tener los medios para comprar el equipo necesario para su granja, contratar personal, pagar facturas de electricidad y agua, etc. Como dice nuestro experto Jeff Peterson, la mejor manera de obtener financiación es consultar con su asociación de acuicultura local, los gobiernos locales y los agentes de extensión estatales. Tendrán conexiones con subvenciones, financiadores y capital para que usted ayude a hacer crecer su economía local a través de la acuicultura. Los presupuestos empresariales para especies ampliamente producidas también pueden estar disponibles a través de agentes de extensión estatales; estos pueden ser un recurso excelente.
Leer más:Una mirada más cercana a lo que sucede en las granjas pesqueras
Otro aspecto a considerar es la conexión con el resto de la cadena de suministro de la acuicultura. Deberá adquirir alimento para peces en una fábrica de alimentos, animales acuáticos juveniles en un criadero y deberá enviar sus productos a una planta procesadora para que sean aptos para el mercado.
Finalmente, para darle a sus productos una ventaja y aumentar la comerciabilidad, querrá explorar la posibilidad de obtener certificaciones de productos del mar para demostrar a los consumidores que su producto se produjo de manera responsable. Dos opciones de programas de certificación para granjas acuícolas son Best Aquaculture Practices (BAP) y Aquaculture Stewardship Council (ASC).
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de trabajos hay disponibles en la acuicultura?
Hay dos vías amplias para trabajar en acuicultura:una es más técnica, donde se necesita experiencia en biología y química para garantizar el mejor cuidado de las especies que se cultivan, y otra se centra en la comercialización y venta de los productos, encontrando nuevas formas de procesar, envasar y comercializar los productos del mar cultivados. Es mejor tener un conocimiento básico de ambos lados antes de lanzarse al negocio, ya que crear el producto es tan importante como venderlo.
¿Qué tipo de instalaciones se utilizan para criar peces?
Las instalaciones de producción acuícola incluyen estanques de diques y cuencas hidrográficas, jaulas, canales y tanques de flujo continuo y sistemas de recirculación.
- Estanques de cuencas :Embalses construidos mediante represas de arroyos o pequeños valles. La escorrentía de las tierras circundantes de mayor elevación (la cuenca) llena los estanques.
- Jaulas :Recintos flotantes en los que se crían peces y se les alimenta con un pienso completo.
- Canalizaciones y tanques de flujo :Canales o tanques largos por los que fluye continuamente agua dulce para luego ser desechada o utilizada en riego
- Sistemas de recirculación de acuicultura (RAS) :Los sistemas de recirculación son sistemas de tanques en los que el agua se filtra constantemente para eliminar o reducir la toxicidad de los desechos de pescado disueltos. La filtración se lleva a cabo mediante grandes lechos de bacterias, conocidos como biofiltros. En algunos sistemas, las plantas se cultivan como segundo cultivo y para una filtración adicional y absorción de nutrientes de los desechos de los peces.
¿Cómo decido la ubicación de mi piscifactoría?
La ubicación es extremadamente importante. Una granja acuícola necesita agua abundante y de buena calidad. Algunas piscifactorías utilizan agua de lagos y arroyos. La fuente de agua debe probarse antes de comprar una propiedad o iniciar la construcción. El sitio propuesto debe tener el suelo, la pendiente, la cantidad y calidad del agua y el suministro eléctrico adecuados para el tipo de instalación de producción planificada. Un suelo adecuado también es vital:para retener agua, los suelos generalmente deben tener un 20 por ciento o más de contenido de arcilla y estar libres de afloramientos rocosos, capas de arena y otras causas de filtración excesiva. Los canales y otras instalaciones de producción dependen menos de los suelos y las pendientes. Las leyes y regulaciones pueden prohibir las piscifactorías en ciertos sitios. En los EE. UU., puede comunicarse con un agente de Extensión del condado o un especialista en acuicultura de Extensión para obtener una lista de agencias involucradas en la concesión de permisos para las piscifactorías.
¿Cómo identifico y desarrollo un mercado para mi producto?
El marketing es más que publicidad:es todo lo que hace su empresa para adquirir clientes y mantener una relación con ellos. El marketing relaciona los productos con las personas que los necesitan y los desean. Es una habilidad esencial para administrar un negocio exitoso y se necesita tiempo y esfuerzo para producir lo que la gente quiere, cuando lo quiere, a un precio que le proporcione ganancias. Los pequeños productores deberían investigar formas de vender directamente al consumidor. Hágase estas preguntas:
- ¿Quiénes son sus clientes previstos?
- ¿Cuánto le comprarán y con qué frecuencia? ¿Con qué fiabilidad lo comprarán y a qué precio?
- ¿Cuáles son las preferencias de sus clientes en cuanto a forma, tamaño, etc. del producto?
- ¿Existe demanda para su producto o el mercado ya está saturado? ¿Quién es tu competencia y cómo competirás contra ellos?
Una vez que su negocio esté establecido, planifique trabajar para ganarse y mantener la confianza de los compradores de productos del mar mientras continúa comercializando su producto.
¿Qué especies de peces debo producir?
Las especies de peces probadas y comprobadas son las mejores para los principiantes. Base su elección en la demanda del mercado, la economía y la viabilidad técnica. Las especies de peces que se adaptan bien a los sistemas cerrados de recirculación constituyen lo que se conoce como “acuicultura de peces”. Las especies incluyen:tilapia, lubina rayada híbrida, barramundi (“lubina australiana”), perca amarilla, esturión y anguila. Otras especies, como leucomas, truchas, bagres, lubinas, koi/carpas, ojeras, agallas azules y peces luna, se pueden criar en estos sistemas, pero se pueden producir de manera más eficiente y económica en sistemas de estanques al aire libre.
Las especies de peces que se adaptan bien a los sistemas de estanques al aire libre incluyen:tilapia, perca amarilla, leucomas, trucha, bagre, lobina negra, koi/carpa, ojeras, agallas azules y pez luna. Otras especies, incluida la lubina rayada híbrida, se pueden criar en estos sistemas, pero pueden criarse de manera más eficiente y económica en un sistema de recirculación interior.
La mayoría de las especies distintas de los peces (moluscos, etc.) no se adaptan bien a los sistemas de producción acuícola de recirculación “cerrados” y tienden a criarse en estanques al aire libre o en corrales con redes. Los camarones y algunas especies de cangrejos de río son excepciones y, en operaciones bien planificadas, se pueden criar de manera eficiente y económica en sistemas de recirculación interiores.
¿Cómo gestiono la calidad del agua?
El factor técnico más crítico en la acuicultura es la calidad del agua. Es esencial aprender a utilizar equipos de prueba de calidad del agua para comprobar periódicamente el oxígeno, el amoníaco, los nitritos y otros factores para reducir la mortalidad y las enfermedades de los peces. Muchos estados ofrecen talleres sobre calidad del agua para piscicultores a través del Servicio de Extensión Cooperativa. Los talleres brindan experiencia práctica en el uso de equipos de prueba y enseñan qué significan las cifras de calidad del agua y qué acciones de gestión tomar.
