Bob Comstock, el fundador y director ejecutivo de la empresa, llama a la leche cruda un "biofluido asombroso" que contiene propiedades que han demostrado ayudar a prevenir el asma, eczema, alergias e infecciones respiratorias en niños; estimular el sistema inmunológico en los ancianos; y ayuda en la síntesis y recuperación muscular después del ejercicio. Sin embargo, el proceso de pasteurización (el método más común es calentar la leche a 161 grados Fahrenheit durante 15 segundos para matar las bacterias) no ha cambiado mucho desde que fue descubierto por el microbiólogo francés Louis Pasteur en 1862.
“Es una pena que usemos este mazo para hacer que la leche sea segura porque los compuestos que se encuentran en la leche cruda tienen una amplia base científica que demuestra que son valiosos, "Comstock dice Granjero moderno en una entrevista telefónica reciente.
El nuevo método de Tamarack Biotics implica un proceso de dos pasos pendiente de patente que utiliza luz ultravioleta seguida de un secado lento para producir un producto de leche en polvo. La leche se hace girar mecánicamente alrededor de una luz ultravioleta que es capaz de matar patógenos a solo unos 39 grados. El secado lento también ayuda a garantizar que las proteínas no se dañen. Este proceso, mientras hace que la leche sea segura para consumir, logra retener el 71 por ciento de las proteínas que se encuentran en la leche cruda que han demostrado ser beneficiosas para el sistema inmunológico, dice Comstock. Los productos lácteos pasteurizados contienen alrededor del ocho por ciento de este tipo de proteínas. La empresa recibió recientemente el estado generalmente reconocido como seguro (GRAS), una designación de la FDA que les permite comenzar a vender el producto, llamado TruActive, en los EE.UU.
“Estamos muy emocionados porque en todo el mundo este es el primer producto en obtener la aprobación regulatoria para una alternativa a la pasteurización, ”Dice Comstock.
La empresa se centra en tres áreas específicas para su producto:nutrición deportiva, impulsar la respuesta a la vacuna en los ancianos, y prevención de alergias e impactos beneficiosos sobre el asma. Se están realizando o planificando varios estudios clínicos con TrueActive, dice Comstock.
Un estudio clínico que involucró a 50 personas mayores en Fresno, Cali., está analizando si TruActive puede mejorar la eficacia de la vacuna en los adultos mayores. Como nosotros envejecemos, nuestro sistema inmunológico se ralentiza en un proceso llamado inmunosenescencia, con el resultado de que las vacunas administradas a las personas mayores son menos efectivas. El estudio, realizado con la Universidad de California Davis está analizando si TruActive puede ayudar a aumentar la eficacia de la vacuna contra la tos ferina administrada (administrada para la tos ferina), sólo una de las posibles vacunas que Comstock cree que se verá beneficiada por su producto. “Creemos que podemos mantener a las personas mayores más saludables y mejorar la respuesta de su sistema inmunológico a las vacunas contra la gripe, vacunas contra la culebrilla y otras vacunas, " él dice. El estudio comenzó en agosto de 2016 y está casi a la mitad de su finalización.
En el campo de la prevención de alergias y esfuerzos relacionados, la empresa está trabajando en un estudio de cinco años en colaboración con el Hospital Universitario de Munich en Alemania. El estudio analizará el potencial de TruActive para ayudar a prevenir que los niños desarrollen asma, dermatitis atópica, alergias alimentarias e infecciones respiratorias. El estudio involucra a 3, 000 bebés y está previsto que comience a principios del próximo año.
Comstock dice que también se están trabajando en algunos ensayos clínicos de nutrición deportiva. “Hay muchos compuestos que se encuentran en la leche cruda que se sabe que están involucrados en el rendimiento, síntesis y recuperación muscular, " él dice. La compañía planea tener productos minoristas con TruActive en los estantes para septiembre. “Estos primeros productos serán polvos que la gente agregará a su batido por la mañana o su bebida después del entrenamiento, ”Dice Comstock.
