He estado tomando un curso en línea de la American Egg Board dirigido a chefs de servicio de alimentos. No estoy en la industria del servicio de alimentos. pero he aprendido mucho sobre las granjas de huevos, Seguridad alimenticia, y nutrición. Estoy solo a la mitad del curso pero pensé en compartir seis cosas que he aprendido hasta ahora sobre los huevos.
- Hay muchas razas de pollos y la raza determina el color de la cáscara del huevo. También puedes mirar los lóbulos de las orejas del pollo para ver de qué color será el caparazón. Sí, los pollos tienen orejas. Huevos marrones, que son más comunes en el noreste de los Estados Unidos, son puestos por pollos con plumas rojas y lóbulos de las orejas. Los pollos con plumas blancas y lóbulos de las orejas ponen huevos blancos.
- No importa de qué color sea la cáscara del huevo, qué grado de calidad es, o cómo se criaron las gallinas que pusieron los pollos:el contenido nutricional es similar. El tamaño del huevo afecta su valor nutricional. Si las gallinas fueran alimentadas con pienso enriquecido, entonces los huevos pueden tener una mejor nutrición. Puede esperar que esos huevos sean más caros debido al aumento de los costos de alimentación de las gallinas.
- La cáscara de un huevo tiene alrededor de 17, 000 poros. Estos pequeños orificios dejan pasar el aire y la humedad a través del caparazón. También permiten que el olor pase al huevo, así que mantenga alejados los alimentos con olores fuertes como el pescado o las cebollas. El cartón de huevos ayuda a proteger el huevo de la absorción de olores, por lo que no usaré la bandeja para huevos que vino con nuestro refrigerador.
- Los huevos pueden ser pequeños, pero tienen un gran impacto en lo que respecta a la nutrición. Un huevo grande tiene 70 calorías, 6 gramos de proteína, y 8 nutrientes esenciales. Casi la mitad de la proteína se encuentra en la yema de huevo, por lo que comer solo claras de huevo significa que se está perdiendo todos los beneficios nutricionales del huevo.
- Pruebe a buscar huevos para ver qué tan fresco está uno. Dentro del huevo hay una bolsa de aire, que se hace más grande a medida que el huevo envejece. Si la bolsa de aire se vuelve lo suficientemente grande, el huevo flotará. Deseche los huevos que floten.
- En el lateral de la caja hay una fecha de caducidad y otro número. Siempre me he preguntado cuál era ese número. Es la fecha juliana que es el día del año en que se lavaron los huevos, calificado y embalado en la caja de cartón. Si ve "001" en la caja, esos huevos se empacaron el 1 de enero. Si se empacan el 1 de julio, verá "182" en la caja, ya que es el 182
Dakota del Norte
día del año.
Acabo de comenzar las secciones sobre cómo cocinar huevos, y dado que mi experiencia comienza y se detiene en los huevos revueltos, No puedo esperar para aprender más formas de cocinarlos.
