Introducción
Existe suficiente evidencia sobre los efectos negativos de los factores antinutricionales (ANF) de la soja en el desarrollo y crecimiento de los pollos de engorde, como se ha abordado anteriormente en este sitio web (Blanch, 2020 a, B). También es bien sabido que las consecuencias dañinas de los ANF de la soja se vuelven más relevantes en los pollitos durante el período de iniciación. que son muy vulnerables ya que todavía son fisiológica e inmunológicamente inmaduros. La presencia excesiva de ANF de soja en el pienso de iniciación puede afectar la homeostasis intestinal de las aves jóvenes. causando inflamaciones subclínicas crónicas, que puede ser el preludio de trastornos infecciosos intestinales.
El uso cada vez menor de antibióticos en la producción avícola, así como la creciente tendencia a prescindir de los coccidiostáticos y utilizar vacunas contra la coccidiosis, actualmente está revelando problemas intestinales subyacentes, que están relacionados con los ingredientes dietéticos, particularmente a la harina de soja (SBM). Este nuevo paradigma en avicultura nos obliga a revisar la calidad del SBM que utilizamos, su contenido de ANF, así como su nivel de inclusión en los piensos de inicio (Blanch y Brøkner, 2020).
Este artículo presenta los resultados de un par de ensayos experimentales con pollos de engorde vacunados contra la coccidiosis y alimentados con / sin dietas suplementadas con antibióticos. con diferentes contenidos de ANF de soja. Estos resultados resaltan la importancia de reducir los ANF de soja en el alimento de inicio cuando ya no tiene antibióticos en el alimento o cuando usa vacunas contra la coccidiosis.
SBM tratado con enzima; una buena herramienta para reducir los ANF en las dietas de inicio
Existen diferentes tipos de productos procesados con soja para alimentación animal derivados de diferentes procesos, siempre con el objetivo de reducir el contenido de ANF:soja extruida, soja tratada con alcohol y / o agua, soja fermentada y soja tratada con enzimas. Sin embargo, no todos estos surtidos de productos son realmente comparables. Lo importante al elegir una proteína de soja procesada es asegurarse de que, además de tener un nivel de ANF muy bajo, es un producto bien estandarizado sin grandes disparidades en su composición. En este sentido, el auténtico tratamiento enzimático de la harina de soja es un proceso biotecnológico muy vanguardista que aplica enzimas específicas del sustrato, en condiciones precisas, para lograr las especificaciones de producto deseadas de una manera confiable. Es muy posible que sea el proceso más sostenible para reducir todos los principales ANF a la vez, sin dañar la proteína en el producto final.
Proteína Hamlet A / S (Horsens, Dinamarca) ha liderado el desarrollo de proteínas de soja tratadas con enzimas durante 30 años, siendo HP AviStart su principal producto avícola. En comparación con la harina de soja estándar, HP AviStart contiene un nivel extremadamente bajo de ANF (Figura 1), que puede alterar la homeostasis intestinal en pollitos. El reemplazo de parte del SBM en la alimentación inicial con HP AviStart da como resultado una reducción sustancial del contenido de ANF.
Por lo tanto, el intestino inmaduro de los pollitos recién nacidos se beneficia de la alimentación con HP AviStart, estimulando su sano desarrollo desde el primer día. Se ha demostrado que HP AviStart con su bajo contenido de ANF estimula el desarrollo intestinal de los pollitos (Figura 2, Datos internos de Hamlet Protein). Esto promoverá la absorción de nutrientes y, en consecuencia, mejorará el rendimiento del crecimiento. En otras palabras, es una inversión fisiológica en el primer período de la vida, de modo que se logre un beneficio claro al final del ciclo de producción. Es más, un epitelio bien desarrollado en las primeras etapas de la vida estará mucho mejor preparado para hacer frente a posibles trastornos intestinales más adelante en la vida del ave.
Proteína de soja tratada con enzimas, una proteína de elección en los sistemas ABF
El efecto positivo de este tipo de proteínas tratadas enzimáticamente en pollos se acentúa aún más cuando se incluyen en piensos sin AGP ni coccidiostáticos, ya que estas aves pueden ser más susceptibles a los trastornos intestinales. En este sentido, Se llevaron a cabo dos ensayos con pollos de engorde en Southern Poultry Research Inc. (Atenas, Georgia, ESTADOS UNIDOS), con el fin de estudiar el efecto de la reducción de ANF de soja en el pienso de iniciación para pollos, reemplazando parte del SBM con 5% HP AviStart, sobre el comportamiento de las aves vacunadas contra la coccidiosis, con o sin AGP (disalicilato de metileno de bacitracina). Es más, en el segundo estudio, con los mismos tratamientos dietéticos, la mitad de los pollos fueron desafiados levemente con una cepa patógena de Clostridium perfringens evaluar el efecto de reducir los ANF en los piensos cuando se producen infecciones intestinales subclínicas.
2, En el primer estudio se utilizaron 400 aves Cobb 500 machos recién nacidos (Lumpkins et al., 2017). Se utilizaron cuatro dietas diferentes durante la fase de inicio (días 1-14):Tratamiento 1) maíz-soja, sin AGP (control); Tratamiento 2) maíz-soja + AGP durante toda la duración del ensayo; Tratamiento 3) maíz-soja + HP AviStart (solo durante la fase inicial, 0-14 días) + AGP; Tratamiento 4) maíz-soja + HP AviStart (solo durante la fase inicial, 0-14 días), y sin AGP. Durante el período de crecimiento (días 14-35) y de finalización (días 35-42), todas las aves fueron alimentadas con la misma dieta, excepto para el tratamiento 2 y 3 donde se utilizó un AGP durante todo el estudio. Al final del período experimental (42 días), Se observó un efecto de los tratamientos dietéticos sobre la FCR, las aves de control tienen una FCR significativamente más alta que todos los demás tratamientos dietéticos (Figura 3). HP AviStart mejoró la FCR en dietas sin AGP y no dio como resultado ninguna diferencia en las dietas con AGP. El estudio mostró claramente que el 5% de HP AviStart en la dieta de inicio ofrecía un crecimiento y rendimiento equivalentes a un AGP de uso común durante todo el ciclo. Se concluyó que la proteína de soja tratada con enzimas es una herramienta adecuada para los productores sin AGP que buscan una forma de recuperar el rendimiento perdido. 
El objetivo del segundo estudio (Rasmussen et al., 2019) fue evaluar el efecto de la proteína de soja tratada con enzimas (HP AviStart), en pienso de iniciación, con o sin AGP (BMD), sobre el desempeño de Clostridium perfringens pollos infectados o no infectados. Se asignó un total de 1600 pollos de engorde Cobb 500 machos de engorde del día de la eclosión a ocho tratamientos. El tratamiento 1 (aves no infectadas; control negativo) y el tratamiento 2 (aves infectadas; control positivo) se basaron en un alimento inicial de maíz-SBM (d0-14). Los tratamientos 3 (aves no infectadas) y el tratamiento 4 (aves infectadas) consistieron en un reemplazo parcial de SBM con 5% de HP AviStart en el alimento de inicio (d0-14). El tratamiento 5 (aves no infectadas) y el tratamiento 6 (aves infectadas) consistieron en la misma dieta inicial de maíz-SBM que los tratamientos 1 y 2, pero suplementada con AGP durante todo el ciclo de producción (d0-42). El tratamiento 7 (aves no infectadas) y el tratamiento 8 (aves infectadas) contenían un 5% de HP AviStart en la dieta de inicio como tratamientos 2 y 3 (d0-14), pero con suplementación con AGP durante todo el ciclo (d0-42). Todas las aves fueron vacunadas contra la coccidiosis. El día 19, 20 y 21, aves de los tratamientos 2, 4, 6 y 8 fueron desafiados con C. perfringens oralmente. Los resultados (0-42 días) de aves no infectadas e infectadas se muestran en las Figuras 4 y 5, respectivamente.
La adición de 5% de proteína de soja tratada con enzimas (HP AviStart) en el alimento de inicio y / o AGP (55 ppm de DMO) durante todo el período de alimentación mejoró significativamente la FCR de los pollos sanos vacunados contra la coccidiosis de 0 a 42 días de vida ( Figura 4). Sin embargo, La administración temprana de ooquistes vivos de la vacuna puede causar una reducción en el crecimiento y puede aumentar la susceptibilidad del pollito a infecciones secundarias (Li et al., 2005; Ritzi y col., 2016). Estas posibles consecuencias indeseables de la administración de la vacuna contra la coccidiosis a una edad temprana pueden superarse mediante la administración adecuada y uniforme de la vacuna. así como que el polluelo tenga un tracto intestinal sano y bien desarrollado. Por lo tanto, Las dietas de inicio bajas en ANF de soja tienen el potencial de mejorar el desarrollo del epitelio intestinal, al tiempo que reduce la susceptibilidad de los pollitos a los trastornos intestinales. Según nuestros hallazgos, La proteína de soja tratada con enzimas (HP AviStart) puede atenuar las consecuencias negativas de la administración temprana de la vacuna.
Es más, 5% de proteína de soja tratada con enzimas (HP AviStart) en el alimento de inicio, con o sin AGP (55 ppm de BMD) durante todo el período de alimentación, igualó el desempeño de Clostridium perfringens -pollos de engorde infectados, tanto peso como FCR, al de los pollos no infectados (Figura 5). Como se ha mencionado más arriba, la reducción de ANF en la dieta de inicio mediante la incorporación de proteína de soja tratada con enzimas (HP AviStart) ciertamente ayudó a los pollitos a estar mejor preparados para enfrentar posibles desafíos en el intestino, tales como infecciones subclínicas comunes por Clostridium perfringens . Una integridad intestinal óptima, así como un buen aprovechamiento de la proteína en la dieta, desde el inicio de la vida del pollito son cruciales para superar este tipo de infecciones leves recurrentes en el campo. De hecho, esto es particularmente importante en los sistemas de producción sin antibióticos actuales.
En resumen, el tipo de proteína en el alimento (pre) iniciador y su contenido de ANF sin duda juegan un papel importante en el establecimiento de la homeostasis intestinal en los pollos. Por lo tanto, Es muy relevante que esta inferencia se tenga en cuenta cuando no se utilizan antibióticos en la producción de pollos de engorde. Por lo tanto, la inclusión de proteína de soja tratada con enzimas, con un contenido muy bajo de ANF, en piensos de iniciación es una herramienta adecuada para mantener el rendimiento de las aves en lo que respecta a la vacuna contra la coccidiosis y / o sistemas de producción de pollos de engorde libres de antibióticos.
