Por otra parte, el perfil de aminoácidos de SBM es, sin duda, muy adecuado para satisfacer las necesidades de los pollitos. Por lo tanto, si reducimos la SBM por debajo del 30% en las dietas de inicio, necesitamos llenar el vacío dejado por la reducción mencionada en la fórmula del alimento con otras fuentes de proteína. Aunque existen fuentes de proteínas, que no sea la soja, que se puede utilizar en piensos de inicio, también presentan ciertos factores de riesgo que pueden comprometer la salud y el bienestar de los pollos y en consecuencia su crecimiento y rendimiento (Blanch, 2021 b). Después, la inclusión de estas proteínas alternativas a SBM en la alimentación de inicio también está restringida.
Idealmente, la cantidad de SBM que se elimina de la fórmula del alimento de inicio debe reemplazarse por otro producto con el mismo perfil de aminoácidos, apto para pollos, pero sin ANF. En este sentido, Hay varios productos de soya procesados en el mercado para minimizar el contenido de ANF de soja en el alimento de inicio. El contenido de ANF en estos productos no es el mismo para todos ellos debido a las características de cada tratamiento:
- Extrusión:algunos ANF (p. Ej., inhibidores de tripsina, beta-conglicinina) se reducen por calor durante el proceso de extrusión. Sin embargo, existe el riesgo de dañar la calidad de la proteína debido a las altas temperaturas alcanzadas. Por otra parte, los oligosacáridos indigeribles estaquiosa y rafinosa no se ven afectados por el proceso de extrusión. Esta es una gran desventaja en las aves de corral porque estos oligosacáridos desencadenan diarrea, arena húmeda y, en consecuencia, dermatitis de la almohadilla plantar (FPD). La extrusión es también el tratamiento más utilizado para producir soja entera. Sin embargo, por encima de cierta temperatura, la oxidación del aceite se convertirá en un problema adicional.
- Extracción de agua-alcohol:después de la extracción de aceite, la fracción sólida -o copos de soja- pasa por un proceso de extracción posterior con agua y solución de alcohol, para solubilizar oligosacáridos y, al mismo tiempo, Evite la extracción de proteínas. El único problema menor de este tratamiento es que los oligosacáridos no se eliminan por completo durante el proceso de extracción, lo que constituye un riesgo de FPD. También, el tratamiento térmico involucrado en este proceso para eliminar el AIT puede afectar la estructura de la proteína y, por lo tanto, su digestibilidad.
- Fermentación:también se produce harina de soja fermentada para reducir los ANF. Sin embargo, la variación de un lote a otro es muy amplia. Por lo tanto, en cada producto fermentado, al menos uno de los ANF es difícil de controlar. La razón de la amplia variación es que los azúcares de la soja se descomponen de manera diferente según la cepa de la bacteria utilizada. afectando el contenido final de proteína. Además, si la temperatura es demasiado alta, la proteína se desnaturalizará y los aminoácidos establecerán reacciones de Maillard con los azúcares, comprometiendo el valor nutritivo del producto final.
- Tratamiento enzimático:el uso de enzimas específicas para reducir los ANF significa que el producto final tiene un contenido de oligosacáridos extremadamente bajo y, por lo tanto, el riesgo de FPD se reduce sustancialmente. También, Con este tratamiento enzimático se consigue un contenido constantemente bajo del antígeno beta-conglicinina y actividad inhibidora de tripsina. Es más, este es un proceso suave que no alcanza altas temperaturas y, como consecuencia, el riesgo de afectar la estructura de las proteínas es mucho menor que con otros tratamientos.
En la Figura 1, Se muestra el contenido de oligosacáridos no digeribles estaquiosa y rafinosa en varios productos de soja procesados (datos internos de Hamlet Protein).
En breve, Reducir el nivel de harina de SBM en las dietas de iniciación de pollo se está convirtiendo en una práctica común en la producción avícola moderna. Debemos ser muy conscientes del tipo de fuente de proteína que usamos para llenar el vacío que deja esa reducción de SBM en la fórmula del alimento. Nuestro objetivo debe ser minimizar la cantidad de ANF sin renunciar a tener un buen aporte de proteínas y aminoácidos.
