¿Quieres saber más sobre las razas de pollos? Disfrute de este extracto de La guía de campo para pollos en el patio trasero por Christine Heinrichs.
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Las Razas Mediterráneas
Las razas mediterráneas se asocian especialmente con Italia y España, climas cálidos con una larga historia de crianza de pollos. Son razas de huevos, conocidas por la producción regular y constante de huevos. Son de constitución más nervuda que las razas de doble propósito. Son razas que no se sientan, lo que significa que no se vuelven melancólicos y no incubarán sus propios huevos. Ese rasgo se eliminó a lo largo de los años, ya que la producción de huevos gobernaba la crianza selectiva.
El español, el menorquín y el andaluz se reconocen como razas separadas pero comparten raíces antiguas en la Península Ibérica. Se diferencian de las razas italianas por la piel blanca, el color de las patas y la genética de las variedades blancas. El negro era el color original de su plumaje. El desarrollo de estas razas ligeras de huevos mediterráneos estuvo influenciado por criadores ingleses en el siglo XIX con aves importadas de España y Portugal.
Los países mediterráneos fueron influenciados por los conflictos religiosos de la Inquisición española y la Reforma protestante. La crianza de pollos no estuvo exenta de esta influencia:todas las razas fueron por definición creadas por Dios. Ese precepto fue aplicado por la Inquisición española con tortura y muerte, lo que redujo el entusiasmo de los criadores por atribuirse el mérito de una raza de pollo recién refinada.
La cría para exhibición en lugar de producción ha reducido las notables habilidades de puesta de huevos de estas razas, pero siguen siendo los líderes honrados. Comercialmente, Leghorns se ha convertido en el único productor de huevos blancos de Estados Unidos.
Todas las razas mediterráneas reconocidas tienen lóbulos blancos y ponen huevos blancos, aunque las Penedesencas son una excepción y ponen huevos de color marrón oscuro.
No hay verdaderos gallos en esta clase. Los gallos de Leghorn se encuentran entre las razas más populares que se muestran, así que desarrolle su ojo para la conformación de los gallos observándolos. Rara vez se ven gallos españoles andaluces, menorquines y negros de cara blanca. No se conocen los gallos Catalana y Buttercup, si es que alguna vez se desarrollaron.
Livorno
Los Leghorns a menudo se encuentran en bandadas de traspatio, aunque los Leghorns estándar pueden ser un poco nerviosos, lo que los hace volubles con los humanos. Algunos se establecen con atención. Las leghorns son tan populares que la APA reconoce dieciséis variedades diferentes, nueve colores y crestas rosas y simples. Los colombófilos crían otros, como Exchequer, una variedad escocesa en blanco y negro.
Este clásico gallo White Leghorn es el patriarca de las ponedoras industriales modernas. Las gallinas Leghorn son admiradas por su abundante puesta de huevos. Foto de Paulette Johnson/Fox Hill
Ni el peine ni el color te llevarán a una correcta identificación de Leghorns. Verifique el tamaño:los gallos Leghorn crecen solo hasta unas seis libras, las gallinas hasta cuatro y media, y esa cola distintiva, a 40 grados de la horizontal para los gallos, un poco más baja a 35 grados para las gallinas.
Leghorns, con su piel amarilla y prolíficos huevos blancos, se originó en Italia. Toman su nombre de la versión en inglés de la ciudad portuaria del centro de Italia desde la que fueron enviados, Livorno. En el siglo XIX, las ponedoras de huevos italianas eran populares en toda Europa, pero los criadores se centraron en diferentes calidades. En Estados Unidos, la Leghorn se convirtió en la "gallina comercial de Estados Unidos" en la década de 1880, lo que la puso en el camino hacia la industrialización. Hoy en día, las Leghorn tienen la relación de conversión de alimento a huevo más eficiente de todas las razas estándar, y ponen de 225 a 250 huevos al año durante siete años.
Como raza mediterránea, los Leghorn se desarrollan mejor en climas cálidos. Las variedades de panal simple están sujetas a la congelación del panal y las barbillas en climas fríos. Las variedades de peine de rosas no tienen ese problema. El calor del verano no les molesta, aunque necesitan sombra para escapar del sol directo.
Las Leghorn son tan populares que se elevan tanto las cepas de utilidad como las de exhibición. En Inglaterra, los Leghorn son más grandes y tienen crestas y lóbulos de las orejas más grandes. Sus colas están fuertemente batidas, lo que refleja el cruce de Menorca y Malay, en comparación con las colas exuberantes y extendidas de American Leghorns. La APA dedica una página entera a las variaciones de los peines Leghorn en su Norma 2010.
La APA reconoce tanto las crestas sencillas como las rosas en marrón oscuro, marrón claro, blanco, ante, negro y plateado. Hoy en día se reconocen variedades de cresta simple en rojo, rojo de cola negra, colombino y dorado. En 1884, el primer estándar reconoció solo las variedades de peine simple blanco, negro y marrón. A medida que los criadores refinaron sus rebaños a lo largo de los años, la variedad marrón se dividió en oscura y clara, y se agregó la variedad de peine rosa. También se crían las variedades Silver Duckwing, Golden Duckwing y Silver.
La ABA reconoce dieciséis colores, incluidos Exchequer, Barred, Blue, Buff Columbian, Dominique, Mille Fleur y ambos tipos de peine. Los gallos de Leghorn se encuentran entre los diez más populares que se muestran.
Menorca
Este pollo grande puede ser negro, blanco o beige, pero su cara es roja, en lugar del blanco de su primo español más pequeño. Los grandes lóbulos de las orejas son de color blanco brillante, contrastando con el negro o ante y mezclándose con el blanco. Esa gran cola flota en un ángulo más bajo, justo por encima de la horizontal. En el pasado era conocido como un español de cara roja, pero ahora es el Menorca.
Gallina menorquina blanca, dos gallinas negras y gallo menorquín negro en primer plano. imágenes falsas
Las menorcas generalmente se encuentran en exhibiciones avícolas en lugar de en parvadas de traspatio, pero son buenas ponedoras. Han demostrado su fuerza y resistencia a lo largo de los siglos. Las Minorcas fueron reconocidas como una raza separada, en variedades Black and White Single Comb, por la APA en 1888. Rose Comb Blacks y Rose Comb Whites fueron admitidas más tarde. El peine único puede ser una obra maestra de seis puntas, de pie a pesar de su formidable tamaño. El peine de la gallina corta correctamente.
Esa cresta es una desventaja en climas fríos y puede congelarse, por lo que los criadores desarrollaron las Minorcas de cresta rosa, conservando todas sus excelentes cualidades pero agregando la cresta compacta al cruzarlas con Hamburgs.
La historia de Menorca estuvo influenciada por las guerras coloniales británicas. La primera exposición avícola que tuvo una clase para Menorcas fue en 1853 en Bristol, Inglaterra. Las menorcas se hicieron populares entre los criadores veinticinco años después, y algunas fueron importadas a los Estados Unidos alrededor de 1885.
El Single Comb Buff también fue reconocido. Los Single Comb Buffs fueron el resultado de agregar Buff Leghorns y Brahmas, parte de la locura por los colores beige de finales del siglo XIX. El color de las patas varía según el plumaje.
Las menorcas son nueve libras para los gallos, siete y media para las gallinas. El tamaño es una calificación importante. Los criadores que intentaron aumentar el tamaño criando Langshans u Orpingtons se sintieron decepcionados, y el plumaje negro plateado original ahora es negro verdoso como resultado de esos esfuerzos de cruzamiento.
La ABA reconoce los gallos negros, beige, azules y blancos de peine simple y rosa. Esa espalda larga puede parecer extraña en un gallo, pero les da un porte majestuoso.
Español negro de cara blanca
Una cara blanca distintiva identifica instantáneamente a esta raza como un español negro de cara blanca. Ese rostro blanco es un faro contra las plumas negras, rematado por crestas y barbas de color rojo brillante.
El nombre White-Faced Black Spanish describe la característica distintiva de este gallo. Puede parecer inusual, pero representa una raza antigua, valorada por sus huevos de color blanco tiza. Foto de Paulette Johnson/Fox Hill
La piel blanca debe ser suave, pero algunos pliegues son inevitables. El tamaño es más deseado que la suavidad. La cara blanca debe ser más larga que las barbas rojas tanto en machos como en hembras, pero las gallinas tienen caras más pequeñas que los machos. El clima frío puede estropear la perfección de sus rostros blancos con manchas oscuras. Estas son aves que naturalmente se inclinan por un clima mediterráneo cálido.
Estos son algo más largos que las otras razas mediterráneas, y sus cuellos también se estiran un poco más. Son más grandes que Livornos, Anconas y Andaluces, pero más pequeños que Menorcas. Los españoles negros de cara blanca tienen patas oscuras con rosa en la planta de los pies, en comparación con las patas amarillas de los Livorno italianos. Los gallos tienen colas gráciles, llevadas en un ángulo de 45 grados.
Sus grandes huevos de color blanco tiza los han distinguido a ambos lados del Atlántico. Eran una raza popular en los primeros tiempos de América, citada en 1816 como una de las verdaderas razas de entonces. Debido a que se toman su tiempo para madurar y requieren un cuidado adicional para prepararse para el ring de exhibición, ahora son un avistamiento raro pero maravilloso en el patio trasero.
Son la raza más antigua de la clase mediterránea, el antepasado de las gallinas de huevo blanco. Los registros son pocos, pero la cara blanca se estableció firmemente alrededor de 1600. Los españoles negros de cara blanca probablemente se desarrollaron a partir de pollos castellanos con caras rojas y lóbulos blancos en el siglo XVII. También es muy recomendable su carne, blanca y sabrosa.
Los españoles blancos con caras blancas han existido en el pasado, pero no se reconocen formalmente. El contraste de color es menos dramático, pero tienen todas las demás cualidades finas de esta raza honrada. La ABA reconoce tanto una variedad Azul como una Negra.
Los gallos crecen más rápido que sus correlatos de aves grandes. Las aves grandes pueden no ser tan grandes como deberían ser, y las gallinas no tan pequeñas. Se recomienda un alimento rico en proteínas para pollos grandes, para que crezcan bien.
Andaluza
Los andaluces toman su nombre de una provincia de España. No son los únicos pollos azules, pero son los más conocidos por su plumaje gris azulado brumoso, la única variedad de color por la que son reconocidos. Son más grandes que sus primos Leghorn en la clase mediterránea con siete libras por gallo, cinco libras y media por gallina.
Los andaluces se reconocen únicamente en el patrón de color azul, como este. Las plumas son grises perfiladas en negro. Reto 2 Granjas de ensueño
Las andaluzas azules se importaron por primera vez a Inglaterra a mediados del siglo XIX y despertaron tal interés que los gallos Splash y Blue se cruzaron con cualquier gallina negra que se pareciera remotamente al tipo español para satisfacer la demanda. La atracción era quizás irresistible:inusual, llamativa y difícil de corregir o reproducir. Los andaluces azules estaban en ese estándar original de 1874, aunque no muchos criadores los mantuvieron con éxito.
Los pollos azules, también llamados pizarra y gris, eran comunes en Inglaterra, por lo que las razas españolas a menudo se cruzaban con juegos azules y otras razas. Los andaluces azules de hoy son en realidad el patrón de color Blue Laced, plumas azules con un borde azul más oscuro alrededor de la pluma, en comparación con Self Blue, que es un tono uniforme de azul por todas partes.
El color azul nunca se reproduce de verdad, por razones genéticas. Cruzar azul con azul produce aproximadamente una cuarta parte de descendencia negra, una cuarta parte de salpicadura y la mitad de azul. Cruzar Splash to Black da como resultado toda la descendencia azul, pero la calidad del color se desvanece, no el azul vibrante con cordones contrastantes que es el estimado ideal. Las gallinas más oscuras crían las mejores crías con cordones azules.
Ancona
Las plumas negras brillan de color verde brillante a la luz del sol, y las puntas blancas en forma de V parpadean en las plumas. Son pequeños pero no gallos. Este rebaño, con cada cabeza coronada con una cresta roja brillante y lóbulos de las orejas blancos, y de pie sobre patas amarillas brillantes, son anconas.
Este Ancona italiano es similar a un Leghorn e igualmente venerado por sus huevos. Este gallo preside a las gallinas cuyos panales se caen en lugar de erguirse como el suyo. Manténgalos en su jardín para obtener un montón de huevos blancos frescos. Erni/Shuttercock
Toman su nombre de la ciudad portuaria de Ancona en la costa este de Italia, frente a la región occidental de la Toscana, donde se desarrolló Livorno. Las Anconas son tan similares a las Leghorn que a veces se les llama Leghorn moteadas, pero han sido una raza separada durante más de un siglo y fueron reconocidas como tales por la APA en 1898. La variedad de cresta rosada fue reconocida en 1914.
Las anconas son conocidas como excelentes ponedoras, lo que puede haber animado a los criadores a desarrollar la variedad de peine rosa para que puedan mantenerse en climas más fríos. Son activos y buenos recolectores. Sus defensores a fines del siglo XIX los encontraron tan resistentes que podían mantenerse en campo abierto en condiciones húmedas y azotadas por el viento que habían abrumado a todas las demás razas. La desventaja de esa resistencia es un temperamento muy nervioso. Mientras que los Leghorns se describen como voladores, los Anconas se llaman faisanes, lo que sugiere que son casi salvajes. Sin embargo, aunque las gallinas Ancona pueden ser cautelosas y moverse muy rápido, se adaptan bien a una parvada mixta.
Ranúnculo siciliano
Un peine en forma de copa corona distintivamente la cabeza del ranúnculo siciliano. Aunque el estándar acepta su origen en Sicilia, los ranúnculos probablemente fueron desarrollados por los árabes del norte de África, que viajaron por los países mediterráneos. Los pollos del norte de África son más pequeños que el ranúnculo siciliano, con una cresta más pequeña. Los ranúnculos tienen más que un parecido pasajero con los Fayoumis egipcios. Los ranúnculos podrían haber sido influenciados por los Livorno después de que llegaron a Italia, haciéndose más grandes y realzando esa corona real.
El botón de oro siciliano tiene un peine de corona único. Tienen un trino musical en lugar de un cacareo. Reto 2 Granjas de ensueño
Los ranúnculos se importaron por primera vez a los Estados Unidos en 1835 y se aceptaron en el Estándar de perfección en 1918. Esas patas de color verde sauce son esquivas para los criadores, pero sin ellas, los ranúnculos no pueden ser exhibidos. Las patas de los pollitos son amarillentas hasta que desarrollan el color pizarra entre los cuatro y los seis meses de edad. A esa edad, también se desarrollará el tinte verdoso.
El peine debe permanecer recto, no volcarse y no tener una tercera fila de puntas. La coloración requerida puede ser tan difícil de criar como el tono correcto de la cresta y las patas. El gallo ideal tiene una cresta roja brillante complementada con un pico de cuerno claro que remata su cabeza naranja y plumas brillantes de color naranja rojizo que fluyen hasta su espalda. Su capa debe tener lentejuelas negras y su cola negra brillar de color verde. Las gallinas son de color ante dorado con pequeños puntos negros dentro de las plumas.
Las gallinas a menudo desarrollan espolones. Eso no es poco común en las razas mediterráneas, pero no es aceptable en el ring de exhibición.
Al igual que otras razas mediterráneas, no se cuidan. Son una raza de producción de huevos y ponen huevos blancos. Los pesos de exhibición alcanzan un máximo de seis libras y media para los hombres y cinco libras para las mujeres.
Están a la altura de su reputación como una raza voluble, pero si se los manipula a diario desde el momento en que nacen, pueden ser dóciles con las personas. Cuando están entrenados con golosinas como semillas de girasol, se adelantarán para saludar a los visitantes.
Si ve algún gallo de esta raza, ¡avise a los criadores de gallos locales! No se ha visto ninguno en mucho tiempo y es posible que este gallo se dirija al estado Inactivo.
Catalana
Este gran gallo dorado tiene una cola verde, con plumas de hoz verdes y beige que fluyen hacia ella. Las gallinas doradas tienen colas negras. Si agitan sus alas, verás destellos negros en ellas.
Las catalanas disfrutan del clima cálido, como corresponde a una raza de España. Una bandada de traspatio les dará a sus cuidadores muchos huevos grandes y blancos. Terry Wild Stock
Su nombre completo en español, Catalana del Prat Leonada, toma el nombre de su país, Cataluña, el área alrededor de Barcelona, España, y el distrito agrícola donde se desarrolló, El Prat de Llobregat.
Las Catalanas son una de las grandes razas mediterráneas, apreciadas tanto por su carne como por sus huevos. Aunque son un avistamiento raro en América del Norte, son populares en América del Sur. Catalanas apareció en la escena avícola oficial en la Exposición Universal de 1902 en Madrid, España. Se habían desarrollado durante el siglo XIX a partir de pollos autóctonos locales y Cochins más grandes u otras razas asiáticas. Probablemente no estén relacionados con la Empordanesa y la Penedesenca locales, las cuales ponen huevos de color marrón oscuro. Las catalanas ponen huevos blancos. Tienen lóbulos blancos notables, como las otras razas españolas.
A las catalanas les va mejor al aire libre, donde pueden buscar comida por sí mismas y usar su energía para rascarse productivamente. Les va bien en climas cálidos. Un pollo para los días cálidos y soleados de España es ahora una opción buena, aunque poco frecuente, para los patios traseros estadounidenses.
Penedesenca
Las penedesencas son buenas ponedoras de huevos, pero no le caen bien a la gente. Su atención se centra en la búsqueda de alimento y el cuidado del negocio de los pollos. Son resistentes al frío y no les importa la nieve. Rina Marie Ricketts/Fieles con Little Farm
Las ramitas laterales, que son puntas extra que sobresalen de la cresta, son inaceptables en las razas reconocidas. El peine comienza como un solo peine pero se expande en varios lóbulos en la parte trasera. En catalán esto se llama “peine de clavel” (cresta en clavell) o “peine de rey”.
Las penedesencas están emparentadas con otro español marrón que pone huevos, las empordanesas, pero solo la penedesenca ha sido traída a los Estados Unidos. Las emporadanesas tienen los lóbulos rojos esperados. Son más como Catalanas, ante con colas contrastantes, ya sea negro, azul o blanco.
La raza desapareció de la vista del público durante la agitación de la Guerra Civil Española y la Segunda Guerra Mundial. Han sido defendidos por algunos criadores, por lo que es posible que los veas alimentándose en una bandada de patio trasero.
Las penedesencas son inusuales porque ponen huevos de color marrón oscuro a pesar de sus lóbulos blancos. Sus huevos son tan oscuros que parecen casi negros, especialmente los que ponen las gallinas jóvenes. Son resistentes y apreciados tanto por su carne como por sus huevos. Pueden ser negros, perdices de trigo o creles, una variación de la coloración Black Breasted Red con barras en las plumas. Los gallos crecen hasta seis libras y media y las gallinas pesan alrededor de cuatro libras y media.
Las penedesencas no están reconocidas por la APA, y no hay gallos.
Christine Heinrichs es miembro de la American Poultry Association, la American Bantam Association y Livestock Conservancy. Creció en los suburbios de Nueva Jersey, pero se mudó a la zona rural de California en la década de 1980. La súplica de su hija por pollitos la inició en su viaje avícola.
Tiene una licenciatura en periodismo de la Universidad de Oregón y es miembro de la Sociedad de Periodistas Profesionales, la Sociedad de Periodistas Ambientales, la Asociación de Escritores Científicos del Norte de California y Ten Spurs, la sociedad honoraria de la Conferencia Literaria de No Ficción de Mayborn. Es autora de Cómo criar pollos y Cómo criar aves de corral.
