A todos nos ha pasado... ese misterioso nido de huevos, el cartón de huevos lleno que olvidaste, ese huevo al azar que encontraste en el recinto del gallinero. Puede que te preguntes, ¿es seguro comer este huevo? ¿Qué edad tienen estos huevos? Y si aún no te ha pasado una de esas situaciones, ¡probablemente te pase en el futuro! Saber cómo verificar la frescura de los huevos de gallina es útil para determinar si los huevos son seguros para comer. Hay varias pruebas de frescura diferentes que puede realizar en los huevos de gallina para determinar qué tan frescos están. ¡Estas pruebas pueden ser tanto funcionales como fascinantes!
La prueba del flotador
La prueba de flotación es una de las formas más fáciles de obtener una estimación confiable de la edad de un huevo. La prueba de flotación se basa en el tamaño de la celda de aire del huevo. Cada huevo tiene una celda de aire, que es una burbuja de aire entre la cáscara y las membranas internas de la cáscara. La celda de aire se forma cuando el contenido del huevo se enfría y se encoge un poco después de que el huevo ha sido puesto. A medida que el huevo envejece, la celda de aire se hace más grande a medida que se evapora el contenido del huevo. Durante una prueba de flotación, el tamaño de la celda de aire determinará la flotabilidad del huevo.
A continuación se explica cómo realizar una prueba de flotación sencilla en un huevo:
- Llene un frasco de vidrio limpio con agua a temperatura ambiente.
- Coloca suavemente el huevo en el agua.
- Observe si el huevo se hunde hasta el fondo, flota ligeramente o flota por completo .
Un huevo fresco se hundirá y quedará de costado en el fondo del frasco. La celda de aire es tan pequeña en un huevo recién puesto que el huevo no flotará en absoluto. Un huevo que tiene alrededor de 1 semana tendrá el extremo romo ligeramente levantado, pero el extremo puntiagudo seguirá tocando el fondo del vaso. La celda de aire es un poco más grande en un huevo de una semana, lo que hace que el extremo romo del huevo se eleve ligeramente. Los huevos que tienen entre 2 y 3 semanas flotarán verticalmente cerca del fondo del vaso. La celda de aire es lo suficientemente grande como para que el huevo quede suspendido en el agua.
Cuando un huevo flota cerca de la parte superior del vaso de agua, ¡sabes que es un huevo bastante viejo! Si bien un huevo flotante puede no ser necesariamente malo, la calidad del huevo probablemente haya disminuido lo suficiente como para que el huevo no sea deseable para comer. Lo bien que un huevo conserva su calidad depende de cómo se almacenó el huevo y de factores como la temperatura y la humedad.
Observación
Otra forma de determinar la edad estimada de un huevo es mirarlo al trasluz. Velar los huevos implica el uso de una luz brillante para iluminar el contenido interior del huevo. La observación al trasluz generalmente se realiza cuando se incuban los huevos para ver cómo se está desarrollando el embrión. Sin embargo, la observación al trasluz también puede ser útil para envejecer un huevo.
Esta es una forma básica de velar un huevo:
- Consiga una linterna fuerte y brillante y busque un lugar oscuro (una habitación sin ventanas a veces funciona pozo o un armario).
- Sostenga el huevo hacia la linterna, oriente el huevo para que la luz brille cerca del extremo romo del huevo pero no directamente en la celda de aire (que está en el extremo romo del huevo).
- Examine el contenido del huevo, así como el tamaño de la celda de aire.
- Utilice una tabla de tamaño de celda de aire de huevo para obtener una mejor estimación de la edad del huevo.
Al mirar un huevo al trasluz, desea que la luz brille en el extremo romo del huevo, pero no desea que la celda de aire impida que la luz ilumine el resto del contenido dentro del huevo. Girar ligeramente el huevo te permitirá tener una buena vista del interior del huevo. Mirar al trasluz los huevos que tienen cáscaras de colores claros es más fácil que los huevos con cáscaras de colores oscuros. Al trasluzar un huevo, podrá ver la celda de aire del huevo y la yema de huevo. La yema de huevo se verá como una mancha borrosa y más oscura en el centro del huevo.
Para medir la edad de un huevo al mirar al trasluz, puede observar el tamaño de la celda de aire y examinar la claridad de la yema. Si la yema del huevo es fácil de identificar y tiene una silueta algo distinta dentro del huevo, entonces el huevo es viejo. A medida que el huevo envejece, la albúmina (clara de huevo) se adelgaza, lo que hace que la yema de huevo sea más fácil de ver cuando se mira al trasluz. También puedes darle al huevo un giro suave para que el contenido se arremoline. Una yema de huevo que se mueve libremente dentro del huevo indica que el huevo está viejo ya que la albúmina es lo suficientemente delgada como para permitir que la yema se mueva.
También examine el tamaño de la celda de aire del huevo. Un huevo fresco tendrá un tamaño de celda de aire de no más de 1/8 de pulgada. A medida que un huevo envejece, la celda de aire se vuelve más grande a medida que se evapora el contenido dentro del huevo. La rapidez con la que envejece un huevo dependerá del nivel de humedad y temperatura a la que se almacene el huevo y de la densidad de la cáscara. Siempre y cuando un huevo no tenga mal olor o esté descolorido, aún es seguro comerlo.
La prueba del cuenco
La prueba del cuenco se basa en tus habilidades de observación para obtener una estimación de la edad de un huevo. Puede ver visiblemente los cambios en la yema de huevo y la albúmina de huevo (clara de huevo) de un huevo envejecido. La prueba del tazón requerirá que rompas un huevo para abrirlo, por lo que envejecer un huevo de esta manera asume que vas a usar el huevo o tirarlo después de haber examinado el contenido.
Para hacer una prueba de cuenco, sigue estos pasos:
- Obtenga un recipiente limpio y poco profundo.
- Rompe el huevo en cuestión en el recipiente.
- Examine la albúmina y la yema del huevo.
Los huevos frescos tendrán una albúmina algo turbia, espesa y alta, y soportarán fácilmente una yema de huevo llena y redonda. Los huevos más viejos tendrán una clara, delgada y plana, y soportarán débilmente una yema de huevo que sea plana y frágil. Los huevos que son más viejos tendrán más tendencia a que la yema se rompa cuando rompa el huevo porque la humedad de la albúmina del huevo se ha movido a la membrana de la yema. La humedad adicional estira la membrana haciéndola más débil y más fácil de romper. Sin embargo, incluso los huevos con una yema plana y una clara clara son seguros para comer.
Cuando se trata de examinar el contenido interno de un huevo, ¡hay muchas otras cosas interesantes que puedes encontrar! Por supuesto, los huevos frescos normales se verán como un huevo común con una yema de color amarillo brillante rodeada por la albúmina. Sin embargo, a veces puede encontrar algunas adiciones interesantes.
Dos de esas adiciones que pueden causar cierta alarma son las manchas de sangre o las manchas de carne. Las manchas de sangre en un huevo son de cuando el huevo se estaba formando dentro de la gallina y un poco de sangre también se encerró accidentalmente. Si bien las gotas de sangre son seguras para consumir, ¡es posible que no se vean tan apetitosas! Las manchas de carne son similares a las manchas de sangre, excepto que ocurren cuando un trozo de revestimiento reproductivo que se ha desprendido queda atrapado accidentalmente en el huevo durante el proceso de formación de la cáscara. Las manchas de carne también son seguras para comer, sin embargo, es posible que tampoco se vean muy apetitosas. Ni las manchas de sangre ni las manchas de carne indican nada sobre la frescura de un huevo.
La prueba sensorial
Por último, también puede realizar una prueba sensorial en un huevo. Este método anticuado para envejecer un huevo depende de tu sentido del olfato, lo que ves y lo que escuchas. ¡El envejecimiento de los huevos puede tener varios factores distintos que pueden decirle si el huevo es fresco o viejo! Para realizar una prueba sensorial, toma el huevo en cuestión y evalúa estas cosas:
- Huele el huevo - si el huevo tiene un mal olor, un olor a azufre o un olor a podrido, entonces es viejo y malo!
- Observe la cáscara de huevo - si ves cosas que rezuman de la cáscara, el huevo está malo (no confundas la condensación de un huevo frío con cosas malas que rezuman de la cáscara)
- Agitar el huevo - Escuche los contenidos que se empujan, los huevos más viejos harán más ruido ya que la albúmina es más delgada y permite que los contenidos se muevan más libremente
Si bien la prueba sensorial puede no ser una forma confiable de determinar la frescura exacta de un huevo viejo, ¡puede ser útil para identificar rápidamente un huevo malo o podrido! No coma huevos que huelan mal, que tengan cosas que rezuman de la cáscara o que se decoloren cuando se abren.
Cuando tenga dudas, compruébelo
¡Estas cuatro pruebas deberían brindarle muchas opciones para determinar la frescura de los huevos de gallina! Ya sea que experimente con la prueba de flotación, verifique el contenido interno de un huevo al mirar al trasluz, rompa el huevo para examinarlo o simplemente confíe en sus sentidos, debería poder obtener una estimación aproximada de qué tan fresco está un huevo a través de uno. de esas cuatro pruebas simples.
