Sospecho que Iman ha vuelto a esconder huevos para mí.
Ella hace esto varias veces al año, convirtiendo la búsqueda en una aventura de huevos de Pascua mientras mi esposo y yo recorremos el área de alimentación de 2,500 pies cuadrados de nuestras gallinas en busca de sus nidos secretos. ¡La búsqueda del verano pasado arrojó casi una docena de huevos!
Un día, cuando detuve mi rutinaria recolección de huevos, encontré un huevo de Iman, un huevo de Kimora y un huevo misterioso que parecía provenir de un gallo. Fue un enigma.
Los huevos de cada gallina son distintos en color y tamaño, por lo que normalmente puedo saber quién los puso. Este, sin embargo, tenía sólo un tercio del tamaño de un huevo de gallina estándar y se encontraba entre el rosa de Iman y el marrón de Kimora. Era aproximadamente del tamaño de un huevo de codorniz, pero no tenemos codornices en nuestro jardín.
¿Qué son los pequeños huevos de gallina?
Estos huevos en miniatura se llaman comúnmente huevos de viento, huevos de bruja, huevos de enano, huevos de hadas o, cariñosamente, huevos de pedos. Por lo general, carecen de yema porque el cuerpo de la gallina comienza a producir cáscara antes de que se libere la yema. En tales casos, un fragmento de tejido reproductivo puede desencadenar la formación de un huevo, engañando a la gallina haciéndole creer que es una yema:un fallo accidental.
Mi huevo misterioso, sin embargo, contenía una yema diminuta, solo un remolino dorado en medio de una clara clara de huevo. Los huevos sin yema pueden parecer más claros o más oscuros dependiendo de cuánto tiempo pasen en la glándula de la cáscara, que deposita pigmento justo antes de que la cáscara se endurezca. Esto explica el sutil cambio de color de mi huevo de hada.
Folclore detrás del huevo de pedo
En la antigüedad, los huevos sin yema se denominaban “huevos de gallo” porque no eran viables. Se extendió el mito de que los gallos ponía estos huevos malformados y que estaban malditos. Algunos cuentos populares advertían que si un sapo o una serpiente incubaban un huevo de gallo, nacería una criatura llamada cockatrice (cabeza de gallo, cuerpo de serpiente), capaz de convertir a las personas en piedra con su mirada. El único remedio era arrojar el huevo aún no eclosionado por el tejado de la casa sin que cayera sobre la estructura.
¿Es seguro comer huevos con pedos?
Hoy entendemos que los huevos con pedos son una anomalía normal, especialmente en gallinas jóvenes que están aprendiendo a ovular. Las gallinas más viejas pueden producirlos si su ciclo reproductivo se ve interrumpido por alimento nuevo, cambios en la manada, lesiones o cambios ambientales. Una vez que pasa el hipo, la gallina normalmente vuelve a poner huevos de tamaño normal al día siguiente.
Son perfectamente seguros para consumir. Freí uno y no encontré diferencia en sabor con respecto a un huevo normal, solo una versión del tamaño de un bocado.
Esta publicación se actualizó a partir de un artículo que apareció originalmente el 4 de agosto de 2014.
Linda Ly
Soy un amante de las plantas, un apasionado viajero y autor de libros de cocina cuyos consejos expertos y libros más vendidos han aparecido en The Wall Street Journal, Time Magazine, HGTV y Food &Wine. El libro de cocina de la Ruta 66 es mi último libro. Garden Betty es donde escribo sobre la agricultura moderna, la cocina de la granja a la mesa y las aventuras al aire libre:todo lo que abarca una vida bien vivida al aire libre. Después de todo, el secreto de una buena vida es... Leer más »
