Recetas de calabacín:chips de calabacín y bolas de calabacín

Si ha cultivado calabacines este verano, probablemente tendrá más calabacines de los que sabe qué hacer, así que aquí hay un par de ideas de recetas interesantes que podría considerar para usar el excedente:

Chips de calabacín al horno

Ingredientes

• 1 calabacín (grande) cortar en rodajas de 3-6 mm
• 1/3 taza de pan rallado integral
• 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de leche

Direcciones

1. Precalienta el horno a 220 ° C.
2. Combine en un tazón pequeño para mezclar, migas de pan, Queso parmesano, pimienta negra, sal, polvo de ajo, y pimienta de cayena. Sumerja las rodajas de calabacín en la leche y póngalas en pedazos de pan rallado por ambos lados. Nota:Puede ser necesario presionar las migas sobre las rodajas de calabacín para asegurarse de que se peguen las migas de pan.
3. Coloque los calabacines en una bandeja forrada con papel de hornear y rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
4. Si usa una rejilla, coloque la rejilla en la bandeja. Hornea 15 minutos, dale la vuelta y sigue horneando hasta que esté dorado, aproximadamente 10-15 minutos (teniendo cuidado de no quemarse). Deje enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en un recipiente hermético.

PROPINA: Los chips de calabacín seguirán poniéndose más crujientes mientras se enfrían.
NOTA: Para patatas fritas sin gluten, use pan rallado sin gluten.

Bolas de calabacín

Ingredientes

• Spray para cocinar
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo aplastada
• 1/2 kg de calabacín sin pelar, rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de albahaca picada más hojas para decorar
• 1 taza de pan rallado sazonado italiano
• 1 huevo grande vencido
• 1/4 taza de queso Pecorino Romano, recién rallado, y más para servir
• 2 tazas de salsa passata o pasta

Direcciones

1. Calentar el horno a 190 ° C. Rocíe una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol.
2. Coloque el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cuando esté caliente añadir el ajo y sofreír hasta que esté dorado, unos 30 segundos.
3. Agrega el calabacín, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego alto hasta que toda el agua se evapore de la sartén, 5 a 7 minutos.
4. Transfiera a un colador para eliminar el exceso de agua, luego a un bol grande junto con el pan rallado, huevo batido, Queso Romano y albahaca picada.
5. Forme con la mezcla de calabacín alrededor de 16 bolas, enrollar bien y transferir a la bandeja para hornear preparada. Rocíe la parte superior y hornee hasta que esté firme y dorado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
6. Caliente la salsa en una sartén grande y profunda para calentar la salsa, alrededor de 4 a 5 minutos. Agregue las bolas a la salsa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Adorne las bolas con hojas frescas de albahaca y sírvalas con ricotta o queso rallado si lo desea.