¿Has oído hablar de Rosella Jam?
Posiblemente no a menos que seas australiano? Así que qué es lo, ¿tu dices?
¡Sólo la mejor reserva conocida por el hombre! Conocida más por la generación de nuestros abuelos como Roselle. La planta de mermelada de Queensland es originaria de África y Asia, sin embargo, se ha convertido en una parte tan icónica del folclore australiano, Rosella Jam se considera esencialmente australiana.
Si quieres hacer algo para ti y aún tienes mucho que compartir con familiares y amigos, esta es la receta familiar de mi abuela junto con algunos consejos generales para hacer conservas con éxito. Una vez que haya probado la mermelada de Rosella recién hecha, no podrá volver a comer las variedades de mermelada de la marca del supermercado.
Tarta, sabroso y lleno de vitamina C, manos abajo, esta es la mejor mermelada!
Hacer el atasco no es la operación ardua que crees que puede ser; De hecho, La selección / abastecimiento de Rosellas es la parte del proceso que requiere más tiempo.
Cultivo de 'Rosellas' en el jardín
La Rosella es un arbusto mediano que está relacionado con la familia Hibiscus y necesita una temporada de crecimiento de al menos 6 meses de clima cálido para madurar. por lo que se adapta mejor a áreas tropicales o subtropicales. El cáliz rojo carnoso se puede utilizar en ensaladas, gelatinas salsas de arándano, mermelada y cordial, jarabes y vino. Es más, Podrías plantar la resistente Rosella como seto, un cortavientos de rápido crecimiento o una pantalla de privacidad en el jardín de verano.
Consejos para hacer mermeladas / conservas
Para Rosella o cualquier otra mermelada, la adición de una buena nuez de mantequilla al agregar el azúcar evitará que la mayor parte de la espuma suba a la superficie. Cualquiera que se levante se puede mezclar al finalizar la cocción.
Otros puntos a tener en cuenta son:
- Azúcar tibia para una disolución más rápida.
- Use una cuchara de madera para revolver y nunca hierva demasiado. ya que esto oscurece el color.
- Si debe agregar más agua, agréguelo a las semillas cuando hierva. Si agrega agua al cocinar los pétalos, necesitará comprar un agente de preparación de mermeladas (disponible en los supermercados) para preparar el juego de mermeladas, ya que las semillas son las partes de las que se obtiene la pectina. Es la pectina la que hace que la mermelada cuaje.
Para preparar frascos para cualquier mermelada en conserva:
- Lave bien los frascos con un cepillo para botellas, detergente y agua tibia.
- Seque y caliente los frascos colocándolos en una bandeja en un horno bajo, calentado a alrededor de 120 grados Celsius, durante 10 minutos.
- Vierta agua hirviendo sobre las tapas y escúrralas.
- Llena los tarros con mermelada mientras aún estén calientes.
Ingredientes:
- Rosellas
- Azúcar
- Agua
- 1 cucharadita de mantequilla
- El jugo de 1 limón
La receta:
- Separe los cálices rojos de las vainas.
- Lavar y escurrir cada uno por separado.
- En una cacerola, agregue semillas y agua hasta que las semillas estén cubiertas. Consejo:(Agregue un poco de agua extra a las semillas, En este punto, si necesario, en lugar de agregar más más tarde)
- Llevar a ebullición y cocinar tapado, por 30 minutos.
- Cuela y reserva el jugo en una segunda cacerola. Las semillas ahora se pueden descartar.
- A este jugo añadir los cálices rojos que han sido lavados y escurridos a fondo. Es posible que los cálices no estén completamente cubiertos de jugo, pero se hervirán muy rápidamente.
- Hervir durante 20 minutos hasta que se forme una 'pulpa'
- Mida el volumen de pulpa cocida y devuélvala a la sartén. (la medición es necesaria para el paso 10)
- Agregue una buena cucharadita de mantequilla, y el jugo de un limón.
- Agregue una cantidad igual de azúcar caliente a la pulpa. Por ejemplo, agregue 1 taza de azúcar a cada taza de pulpa, revolviendo bien hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. (precalentar azúcar en una bandeja resistente al calor, en un horno a fuego lento)
- Hervir rápidamente sin tapar durante 20 minutos o hasta que la mermelada caiga espesa de una cuchara cuando se pruebe.
Llene los frascos con mermelada mientras los frascos y la mermelada aún estén calientes. Deje enfriar un poco y luego selle.
Confía en mí, tendrás a la familia pidiendo más ...
Delicioso sobre una tostada, bollos o panqueques, o incluso como chutneys, Vale la pena reflexionar sobre la mermelada de rosella
Artículo y fotos de Amanda Mac.
Amanda Mac es una ávida jardinera y escritora que vive en Brisbane, Australia. Le gusta cocinar con productos de su huerto y compartir lo que sabe en su blog. "Algo sobre lo que reflexionar."
