Usar productos de temporada para crear mermeladas caseras es una de las formas más fáciles de conservar su cosecha. Esta receta inusual de mermelada con sabor tropical es una manera fantástica y fácil de conservar tomates frescos y maracuyá. Es excelente como alimento básico de la despensa para esos fríos días de invierno, servido en pan tibio recién tostado y es un regalo fantástico para amigos y familiares.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates
- 6 maracuyá
- 1 kg de azúcar para confitura de mermelada
- 1 limón
- 1 lima
Método:
Comience pesando 1 kg de tomates frescos.
Ponga una cacerola grande llena de agua en la estufa y déjela hervir.
Corta una cruz en el fondo de cada tomate con un cuchillo y colócalos directamente en el agua hirviendo y retira la cacerola del fuego.
Espere hasta que vea que la piel del tomate comienza a partirse (aproximadamente 1 minuto) y con unas pinzas, sacar los tomates del agua y dejar enfriar.
Mientras espera que los tomates se enfríen, corte la maracuyá por la mitad y coloque toda la pulpa en un recipiente limpio. Exprima el limón y la lima.
A estas alturas, los tomates deberían estar lo suficientemente fríos para poder manipularlos. Retire con cuidado las pieles partidas y corte el tallo de tomate. Coloque los tomates sin piel en una licuadora y procese hasta obtener un líquido suave (puede usar un procesador de alimentos o una batidora de mano / batidora de mano para este proceso si lo prefiere).
Agregue el puré de tomate a una cacerola mediana de fondo grueso y ponga a fuego medio. Una vez hirviendo, baje a fuego lento y cocine durante unos 20-30 minutos. Agregue 1 kg de azúcar de confitura de mermelada y pulpa de maracuyá y revuelva. Cocine durante unos 10 minutos más hasta que la mermelada esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara sin escurrirse.
Transfiera la mermelada espesa caliente a frascos limpios * estériles y séllelos inmediatamente.
Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. A medida que los frascos se enfríen, las tapas deben cerrarse por succión. Si alguno de los frascos no sella correctamente, debe conservarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 6 semanas.
Esta mermelada se puede almacenar en una despensa u otro lugar fresco y oscuro durante 12 meses. Una vez abierto, Los frascos deben guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de las 6 semanas.
* Para esterilizar frascos puede utilizar cualquiera de estos métodos.
- Agregue los frascos y sus tapas a una olla con agua hirviendo y déjelos hervir durante 5 minutos. (Nota:no agregue frascos fríos al agua hirviendo, enjuague primero con agua tibia del grifo para que no se agrieten).
- Agregue los frascos fríos y sus tapas a un horno frío y encienda para calentar a 100 grados, una vez que el horno alcance la temperatura, mantenga los frascos a 100 grados durante 10 minutos.
Una vez completada la esterilización, Retire con cuidado los frascos calientes del agua hirviendo o del horno. Retire la mezcla de condimentos de la estufa y vierta la mezcla espesa caliente directamente en los frascos y selle inmediatamente (debe usar guantes de cocina o un paño de cocina para apretar las tapas ya que los frascos estarán calientes).
