Los entusiastas de la jardinería doméstica han descubierto el increíble mundo de las legumbres, una clase cautivadora de plantas que incluye una variedad de frijoles, guisantes, lentejas, soja y maní.
Estas gemas versátiles son deliciosas adiciones a cualquier jardín doméstico y son importantes para la salud del suelo, la biodiversidad y la seguridad alimentaria.
- Lo que hace que las legumbres sean extraordinarias es su capacidad para fijar nitrógeno atmosférico, gracias a una relación simbiótica con una bacteria beneficiosa conocida como Rhizobium.
Estas bacterias residen en las raíces de las legumbres y convierten el nitrógeno atmosférico en una forma utilizable, proporcionando un fertilizante natural.
El impacto positivo de la fijación de nitrógeno se extiende más allá de las leguminosas, ya que mejora la fertilidad del suelo y beneficia a otras plantas.
- Los jardineros domésticos pueden disfrutar del cultivo de legumbres en una variedad de zonas de plantación del USDA, que van desde legumbres de clima frío como guisantes, lentejas y habas, que toleran las heladas y prosperan a principios de primavera u otoño, hasta legumbres de clima cálido como judías verdes, soja y maní, que florecen en las condiciones calurosas del verano.
Los jardineros pueden garantizar un crecimiento y una cosecha óptimos si comprenden las preferencias estacionales de las diferentes leguminosas.
- Las legumbres también son vitales en las prácticas de jardinería sostenible, como los cultivos de cobertura y la rotación de cultivos.
Ciertas leguminosas, como el trébol y la arveja, son excelentes para cultivos de cobertura, ya que ayudan a prevenir la erosión del suelo, suprimir las malezas y mejorar la calidad del suelo.
Además, la incorporación de leguminosas en los planes de rotación de cultivos enriquece la fertilidad del suelo, creando un entorno propicio para cultivos posteriores.
- Los entusiastas de las plantaciones complementarias también pueden beneficiarse al incluir leguminosas en el diseño de sus jardines.
Por ejemplo, el método de las “Tres Hermanas”, inspirado en las tradiciones de los nativos americanos, consiste en plantar maíz, frijoles y calabazas.
El maíz proporciona un enrejado natural para que los frijoles trepen, mientras que los frijoles, con su capacidad para fijar nitrógeno, apoyan el crecimiento tanto del maíz como de la calabaza.
Este arreglo mutuamente beneficioso maximiza el espacio del jardín y promueve el desarrollo saludable de las plantas.
- Además, las leguminosas contribuyen a la biodiversidad al proporcionar hábitats y fuentes de alimento para diversos insectos y vida silvestre.
Las legumbres en flor atraen a polinizadores esenciales, vitales para la reproducción de muchas otras plantas en el jardín.
Además, ciertas legumbres poseen propiedades naturales disuasorias de plagas, lo que ayuda a controlar plagas dañinas como pulgones y nematodos y reduce la necesidad de pesticidas químicos.
- Desde un punto de vista culinario, las legumbres son un tesoro nutricional y sirven como una importante fuente de proteínas y fibra dietética en todo el mundo.
- Las legumbres se pueden secar y almacenar durante períodos prolongados, lo que garantiza una fuente de alimento confiable durante todo el año.
Las legumbres han sido alimentos básicos en la dieta humana durante siglos y continúan desempeñando un papel crucial en la alimentación de comunidades de todo el mundo.
- Económicamente, las legumbres también tienen un impacto significativo.
Cultivos como la soja y el maní sustentan industrias agrícolas prósperas y proporcionan ingresos a los agricultores y trabajadores que cultivan y cosechan estos valiosos productos básicos.
- Por último, cuando se incorporan a las rotaciones de cultivos o a los sistemas de cultivos de cobertura, las leguminosas pueden ayudar a aumentar el contenido de materia orgánica en el suelo, lo que podría contribuir al secuestro de carbono.
Las legumbres son un regalo extraordinario para los jardineros domésticos y ofrecen muchos beneficios más allá de su modesta apariencia.
Ya sea el exuberante crecimiento del maní en un jardín del sur (zona 8) o los resistentes brotes de lentejas en un clima más fresco del norte (zona 3), las legumbres cautivan nuestros sentidos mientras nutren la tierra y sus habitantes.
21 variedades gloriosas de legumbres
1. Judías verdes (Phaseolus vulgaris)
Zonas de rusticidad del USDA:3-10
Las judías verdes, favoritas del jardín, producen vainas tiernas y alargadas que se cosechan antes de que las semillas se desarrollen por completo. Prosperan en climas cálidos y prefieren suelos bien drenados con plena exposición al sol.
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2. Guisantes (Pisum sativum)
Zonas de rusticidad del USDA:3-9
Los guisantes son legumbres de estación fría disponibles en variedades sin cáscara y con vainas comestibles. Los guisantes sin cáscara se cultivan para obtener semillas regordetas, mientras que los guisantes de vaina comestible tienen vainas tiernas y comestibles.
Prefieren temperaturas más frescas y se pueden plantar a principios de primavera o finales de verano para una cosecha de otoño.
3. Lentejas (Lens culinaris)
Zonas de rusticidad del USDA:7-10
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lentes disponibles en varios colores. Son cultivos de estación fría que prefieren suelos bien drenados y pleno sol.
Las lentejas son conocidas por su alto contenido de proteínas y se utilizan en sopas, guisos y ensaladas.
4. Garbanzos (Cicer arietinum)
Zonas de rusticidad del USDA:8-10
Los garbanzos o garbanzos son legumbres versátiles con sabor a nuez. Son cultivos de estación cálida que prosperan en suelos bien drenados y a pleno sol.
Los garbanzos se utilizan en varios platos como hummus, ensaladas y curry.
5. Soja (Glycine max)
Zonas de rusticidad del USDA:3-10
La soja es una leguminosa de estación cálida que se cultiva por su alto contenido de proteínas y producción de aceite. Prefieren suelos bien drenados y pleno sol. La soja se utiliza en diversas formas, como tofu, leche de soja y edamame.
6. Guisantes de carita (Vigna unguiculata)
Zonas de rusticidad del USDA:7-10
Los guisantes de ojo negro son legumbres de estación cálida con frijoles de color crema marcados con una mancha negra distintiva. Son tolerantes a la sequía y prefieren pleno sol y suelos bien drenados.
Los guisantes de carita se utilizan habitualmente en la cocina sureña.
7. Frijol Lima (Phaseolus lunatus)
Zonas de rusticidad del USDA:8-11
Los frijoles lima, o frijoles mantecosos, son legumbres de estación cálida que producen semillas grandes y planas. Requieren suelo bien drenado y pleno sol.
Los frijoles lima son deliciosos cuando se cocinan y se usan en sopas, guisos y succotash.
8. Frijoles adzuki (Vigna angularis)
Zonas de rusticidad del USDA:5-10
Los frijoles adzuki son legumbres de estación cálida originarias del este de Asia. Tienen frijoles pequeños de color marrón rojizo y un sabor dulce.
Los frijoles adzuki requieren un suelo bien drenado y pleno sol y se usan comúnmente en sopas y postres asiáticos.
9. Frijol mungo (Vigna radiata)
Zonas de rusticidad del USDA:4-11
Descripción:Los frijoles mungo son legumbres de estación cálida con judías verdes pequeñas. A menudo se germinan y se utilizan en la cocina asiática, ensaladas, salteados y sopas. Los frijoles mungo se adaptan a una amplia gama de zonas de rusticidad del USDA.
10. Frijoles Pintos (Phaseolus vulgaris)
Zonas de rusticidad del USDA:3-10
Los frijoles pintos son legumbres de estación cálida con frijoles moteados de color marrón rosado. Prefieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles pintos se utilizan comúnmente en la cocina mexicana, frijoles refritos y chile.
11. Frijoles Blancos (Phaseolus vulgaris)
Zonas de rusticidad del USDA:3-10
Los frijoles blancos son legumbres de estación fría con frijoles blancos pequeños de forma ovalada. Se adaptan bien a climas más fríos y prefieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles blancos se usan comúnmente en frijoles horneados, guisos y sopas.
12. Frijoles (Phaseolus vulgaris)
Zonas de rusticidad del USDA:3-10
Los frijoles son legumbres de estación cálida con frijoles grandes con forma de riñón. Prefieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles se usan comúnmente en chile, ensaladas y platos mexicanos.
13. Habas (Vicia faba)
Zonas de rusticidad del USDA:4-10
Las habas, también conocidas como habas, son legumbres de estación fría con vainas grandes y planas que contienen frijoles tiernos. Prefieren temperaturas frescas y prosperan en suelos bien drenados y a pleno sol.
Las habas se utilizan habitualmente en la cocina mediterránea y de Oriente Medio.
14. Edamame (Glycine max)
Zonas de rusticidad del USDA:3-10
Edamame son semillas de soja jóvenes cosechadas mientras están verdes y suaves. Son leguminosas de estación cálida que requieren suelos bien drenados y pleno sol.
Edamame es un bocadillo e ingrediente popular en la cocina asiática.
15. Frijoles Azuki (Vigna angularis)
Zonas de rusticidad del USDA:5-10
Los frijoles azuki, también conocidos como frijoles rojos, son legumbres de estación cálida con frijoles pequeños de color marrón rojizo. Prefieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles azuki se usan comúnmente en postres asiáticos, pasta de frijoles dulces y sopas.
16. Caupí (Vigna unguiculata)
Zonas de rusticidad del USDA:7-10
Los caupí, también conocidos como guisantes del sur o guisantes de ojo negro, son legumbres de estación cálida con una amplia gama de colores y tamaños. Prosperan en condiciones cálidas y áridas y prefieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los caupí se utilizan a menudo en la cocina sureña, ensaladas y guisos.
17. Frijol Alado (Psophocarpus tetragonolobus)
Zonas de rusticidad del USDA:9-11
Los frijoles alados son legumbres de estación cálida con distintivas proyecciones en forma de alas en las vainas. Prefieren climas tropicales y requieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles alados son versátiles y se pueden usar en varios platos, incluidos salteados, ensaladas y curry.
18. Judías jacinto (Lablab purpureus)
Zonas de rusticidad del USDA:9-11
Los frijoles jacinto, también conocidos como frijoles lablab, son legumbres de estación cálida con flores de color púrpura vibrante y vainas brillantes y coloridas. Prefieren climas tropicales y subtropicales y requieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles jacinto se utilizan a menudo en salteados, curry y guisos.
19. Frijoles Yardlong (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis)
Zonas de rusticidad del USDA:9-11
Los frijoles largos, también llamados frijoles espárragos o frijoles serpiente, son legumbres de estación cálida con vainas largas y delgadas que alcanzan un metro de largo. Prefieren climas tropicales y subtropicales y requieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles de yardlong se usan comúnmente en la cocina asiática y en los salteados.
20. Guandú (Cajanus cajan)
Zonas de rusticidad del USDA:9-11
Los gandules son legumbres de estación cálida con semillas de color amarillo o marrón verdoso. Prefieren climas tropicales y subtropicales y requieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los gandules se utilizan en varios platos, incluidos guisos, sopas y curry.
21. Frijoles Terciopelos (Mucuna pruriens)
Zonas de rusticidad del USDA:9-11
Los frijoles terciopelo, también conocidos como frijoles cowhage o búfalo, son legumbres tropicales con vainas peludas y semillas grandes y oscuras.
Prefieren climas cálidos y húmedos y requieren suelos bien drenados y pleno sol.
Los frijoles terciopelo se utilizan principalmente como cultivos de cobertura y para mejorar el suelo debido a sus propiedades fijadoras de nitrógeno.
Recuerde consultar las pautas y recomendaciones de plantación específicas para cada leguminosa, ya que las condiciones de crecimiento pueden variar dentro de las zonas de rusticidad del USDA mencionadas.
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Campeones del Jardín
Larga vida a las legumbres, las humildes pero poderosas campeonas de nuestros jardines, platos y planeta.
Con sus bondades nutritivas, beneficios ecológicos y significado cultural, apreciemos y abracemos las maravillas de las legumbres mientras cultivamos un futuro más verde y sostenible.
Así que planta una semilla, nutre su crecimiento y disfruta de la vibrante abundancia de las legumbres. ¡Buen provecho!
