Conservar verduras del huerto es una forma tradicional y gratificante de conservar la cosecha. Le dará frascos que son tan agradables para mirar como para comer. Habiendo dicho eso, Conservar verduras enlatadas puede ser muy peligroso si no se hace correctamente. No debe asustarse por intentarlo, pero es importante estar consciente de los riesgos. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo enlatar productos frescos.
Conservación de verduras enlatadas
El enlatado es un método muy antiguo de conservación de alimentos que resultó de gran utilidad en los días previos a la refrigeración. Básicamente, un frasco está lleno de comida, equipado con una tapa, y hervida en agua durante un tiempo. La ebullición debe matar cualquier organismo nocivo en la comida y expulsar el aire del frasco. sellar la tapa hasta la parte superior con una aspiradora.
El gran temor cuando se trata de hortalizas enlatadas es el botulismo, una bacteria potencialmente mortal que prospera en húmedo, bajo nivel de oxígeno, Ambientes poco ácidos. Hay dos métodos distintos de enlatado:baño de agua y presión.
El enlatado al baño de agua es bueno para frutas y encurtidos, que tienen un alto contenido de ácido y no albergan bien las esporas del botulismo. Verduras, sin embargo, son muy bajos en ácido y requieren un enlatado a presión mucho más intenso. Debe tener especial cuidado al enlatar verduras. Si no está seguro del éxito de su proyecto, es mejor simplemente morder la bala y tirarla.
La conservación de verduras enlatadas requiere un equipo especial. Necesitará frascos para conservas con tapas de dos piezas:una pieza es plana con un sello de goma delgado en la parte inferior y la otra es un anillo de metal que se atornilla alrededor de la parte superior del frasco.
Para enlatado al baño de agua, realmente solo necesitas una olla muy grande. Para enlatado a presión, absolutamente necesitas una envasadora a presión, una olla especial con ventilación de escape, manómetro, y tapa que se puede sujetar.
El enlatado puede ser complicado y hacerlo mal puede ser peligroso. así que lee un poco más antes de probarlo por tu cuenta. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar es una buena fuente de información más detallada.
