Si eres un amante de todo lo picante, Apuesto a que tienes una colección de salsas picantes. Para aquellos de nosotros a los que les gusta el calor de cuatro estrellas o más, La salsa picante es a menudo un ingrediente esencial en nuestras obras maestras culinarias. En años recientes, una variedad vertiginosa de estas delicias que hacen ampollas en la lengua para domesticar están disponibles para el consumidor, pero, ¿sabías que hacer el tuyo propio es bastante simple y comienza con el cultivo de tus propios pimientos para hacer salsa picante? Entonces, ¿cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante? Siga leyendo para averiguarlo.
Tipos de pimientos picantes para hacer salsa
Hay un número casi interminable de plantas de pimiento picante para elegir. Los colores del chile solo van desde el naranja brillante al marrón, púrpura, rojo, e incluso azul. Los niveles de calor varían según el índice de calor de Scoville, una medida de la capsaicina en la pimienta, desde que se te caigan los calcetines hasta un leve cosquilleo en la punta de la lengua.
Con tanta variedad, es difícil precisar qué ají plantar. La buena noticia es que todos pueden hacer una salsa picante increíble. Tenga en cuenta que los pimientos en el jardín tienden a polinizar de forma cruzada, así que, a menos que plante solo un tipo de planta de pimiento picante, es realmente una tontería en cuanto a lo calientes que pueden llegar a ser las diferentes variedades.
Me gusta el elemento sorpresa, sin embargo, y utilizar diferentes tipos de pimientos picantes para hacer salsa es realmente un experimento. Comience con un pequeño lote primero. ¿Demasiado caliente? Prueba una combinación diferente o intente asar los pimientos en lugar de usarlos frescos, lo que impartirá un perfil de sabor completamente nuevo. De todas formas, Estoy divagando volver a tipos de pimientos picantes para hacer salsas.
Pimientos picantes para salsa
Los pimientos se clasifican parcialmente por su nivel de picante en la escala Scoville:
- Chiles dulces / suaves (0-2500)
- Chiles medianos (2501-15, 000)
- Pimientos picantes medianos (15, 001-100, 000)
- Pimientos picantes (100, 001-300, 000)
- Supercalientes (300, 001)
Los pimientos ligeramente condimentados incluyen:
- Chile pimentón, que generalmente se seca y se muele.
- Chile soroa, también seco y molido.
- Aji Panc, una pimienta de color rojo intenso a burdeos muy suave.
- Santa Fe Grande, o ají amarillo picante
- Anaheim, un pimiento de tamaño suave y mediano usado tanto verde como rojo.
- Poblano es una variedad muy popular que es de color verde oscuro, madura gradualmente a rojo oscuro o marrón y a menudo se seca, llamado chile ancho.
- Los pimientos picantes también están en la escala suave de Scoville y son largos y curvos, perfecto para rellenar.
- Los pimientos Peppadew se cultivan en la provincia de Limpopo de Sudáfrica y en realidad son la marca de los pimientos picantes dulces.
- Española Rocotillo, y los pimientos New Mex Joe E Parker también son suaves.
Los chiles pasilla son realmente interesantes. Son chiles chilaca secos conocidos como pasilla bajio o chile negro cuando están frescos. De ocho a diez pulgadas de largo, el índice de calor de este pimiento varía desde 250 hasta 3, 999 Scovilles. Entonces, estos pimientos varían de suaves a medianos.
Poniéndose un poco más caliente aquí hay algunas opciones de medios:
- Los chiles cascabel son pequeños y de color rojo intenso.
- New Mex Big Jim es una variedad gigante y es un cruce entre algunos tipos diferentes de chiles y un chili peruano.
- Aún más picantes son los jalapeños y los chiles serranos, que he encontrado puede variar de muy suave a ligeramente picante.
Subiendo el calor aquí hay algunos pimientos picantes medianos:
- Tabasco
- pimentón
- tailandés
- Datil
Los siguientes se consideran chiles picantes:
- Fatalii
- Habanero naranja
- Gorro escocés
Y ahora lo cambiamos a nuclear. Los supercalientes incluyen:
- Habanero Savina Roja
- Naga Jolokia (también conocida como Ghost Pepper)
- Escorpión Trinidad Moruga
- Carolina Reaper, considerado uno de los pimientos más picantes de todos los tiempos
La lista anterior no es de ninguna manera exhaustiva y estoy seguro de que puede encontrar muchas otras variedades. La cuestión es, al cultivar pimientos para hacer salsa picante, reducir sus opciones puede ser el desafío.
¿En cuanto a los mejores pimientos para hacer salsa picante? Cualquiera de los anteriores combinado con los tres elementos básicos para la salsa picante perfecta:el dulce, el ácido, y el picante - seguramente creará el elixir especiado perfecto.
