Los productos frescos cultivados en casa son a menudo difíciles de encontrar, pero algo de estropear no es necesariamente una indicación de que la fruta o verdura no sea utilizable. Toma jalapeños, por ejemplo. Es común ver algunas grietas menores en la piel del jalapeño en estos pimientos y se llama taponamiento del jalapeño. ¿Qué es exactamente taponar los chiles jalapeños y afecta la calidad de alguna manera?
¿Qué es el taponado?
El taponamiento de los chiles jalapeños aparece como cicatrices o estrías menores en la superficie de la piel del pimiento. Cuando vea que la piel del jalapeño se agrieta de esta manera, simplemente significa que necesita estirarse para adaptarse al rápido crecimiento del pimiento. Las lluvias repentinas o cualquier otra abundancia de agua (mangueras de remojo) combinadas con mucho sol harán que la pimienta comience a crecer, resultando en taponamiento. Este proceso de encorchado ocurre en muchos tipos de pimientos picantes, pero no en las variedades de pimiento dulce.
Información de taponado de jalapeños
Los jalapeños taponados con corcho no se ven a menudo en los supermercados estadounidenses. Esta leve imperfección se ve como un detrimento para los productores aquí y los pimientos que se han tapado con corcho se procesan más probablemente en alimentos enlatados donde el defecto pasa desapercibido. Adicionalmente, la piel de un jalapeño con corcho puede ser un poco más gruesa, que realmente no tiene nada que ver con su calidad.
En otras partes del mundo y para el verdadero aficionado a la pimienta, el leve agrietamiento de la piel del jalapeño es en realidad una cualidad deseable e incluso puede obtener un precio más alto que sus hermanos sin marcar.
Un gran indicador para cosechar jalapeños es la fecha de cosecha indicada en los paquetes de semillas de pimiento. La fecha de recolección óptima se dará en un rango, ya que se plantan diferentes variedades de pimientos en varias épocas del año, así como para adaptarse a las variaciones en las zonas de cultivo del USDA. La mayoría de los rangos de pimientos picantes se encuentran entre 75 y 90 días después de la siembra.
Taponado sin embargo, es un gran indicador de cuándo cosechar los chiles jalapeños. Una vez que los pimientos se acercan a la maduración y la piel comienza a mostrar estas marcas de estrés (taponamiento), vigílelos de cerca. Coseche los pimientos antes de que la piel se parta y se asegurará de haberlos tirado en su punto máximo de madurez.
