Viviendo en el noroeste del Pacífico como yo, casi nunca nos encontramos con el problema de cómo retrasar la maduración de los tomates. Es más probable que estemos orando por cualquier tomate, bien entrado agosto! Me doy cuenta de que no todo el mundo vive en un clima tan fresco y húmedo, sin embargo, y que ralentizar la maduración del tomate puede ser de suma importancia en las regiones más cálidas.
Maduración de la planta de tomate
El gas etileno es responsable del proceso de maduración de la planta de tomate. Este proceso comienza con la producción de gas etileno dentro del tomate una vez que ha alcanzado su tamaño completo y es de color verde pálido.
Una vez que los tomates se vuelvan mitad verdes y mitad rosados, llamado la etapa de ruptura, las células se forman a lo largo del tallo, sellarlo de la vid principal. En esta etapa de ruptura, La maduración de la planta de tomate puede ocurrir dentro o fuera del tallo sin pérdida de sabor.
¿Puede ralentizar la maduración de los tomates?
Si vive en una región propensa a veranos muy calurosos, Podría ser beneficioso saber cómo retrasar la maduración de los tomates para extender la cosecha de tomates. Las temperaturas superiores a los 95 grados F (35 C) no permitirán que los tomates formen sus pigmentos rojos. Mientras maduran rápidamente, incluso demasiado rápido, terminan con un tono naranja amarillento. Entonces, ¿Puedes ralentizar la maduración de los tomates? Sí, Por supuesto.
Si bien los tomates no maduran a la temperatura del refrigerador, si se recolectan en la etapa de trituración, almacenarlos en un área fresca a no menos de 50 grados F. (10 C.) comenzará el proceso para retrasar la maduración del tomate.
Cómo ralentizar la maduración de los tomates
Para extender su cosecha de tomates, quitar el fruto de la vid cuando esté en la etapa de desgarro, quitar los tallos, y lave los tomates con agua, secándolos en capas individuales sobre toallas limpias. Aquí, las opciones se amplían para ralentizar la maduración del tomate.
Algunas personas simplemente colocan los tomates en una o dos capas de profundidad en una caja cubierta para que maduren, mientras que otras envuelven la fruta individualmente en papel marrón o una hoja de periódico y luego la colocan en la caja. El envoltorio de papel reduce la acumulación de gas etileno, que es responsable de la maduración de la planta de tomate, retardando así la maduración del tomate.
De cualquier manera, Guarde la caja en un área que no sea inferior a 55 grados F. (13 C.) y en un lugar de baja humedad. como el sótano o un garaje fresco. Cualquier menos de 55 grados F. (13 C.), y los tomates tendrán un sabor suave. Los tomates almacenados a temperaturas de entre 65 y 70 grados F. (18-21 C.) madurarán en dos semanas y los almacenados a 55 grados F. (13 C.) en tres o cuatro semanas.
La humedad es un factor muy importante a la hora de almacenar los tomates, ya que se marchitarán si están demasiado bajas y se enmohecerán si están demasiado altas. Para regiones de alta humedad, intente colocar los tomates en un colador sobre una olla con agua. También puede intentar extender su cosecha de tomate quitando toda la enredadera de tomate y colgándola boca abajo para que madure gradualmente en una oscuridad, Sótano fresco o garaje. Deje que la fruta madure naturalmente, controlando con frecuencia y retirando los tomates que estén completamente maduros ya que desprenderán gas etileno y acelerarán la maduración general de la caja de los tomates.
Si desea acelerar el proceso de maduración de unos pocos tomates, puede aumentar la temperatura moviéndolos a un área de hasta 85 grados F (29 C) o coloque un tomate o plátano maduro (que contenga altas cantidades de gas etileno) en el recipiente con los tomates para acelerar la maduración.
Mantenerlos calientes a un máximo de 85 grados F. (29 C.) traerá rápidamente la madurez completa. Una vez maduro pueden conservarse durante varias semanas en el frigorífico.
