Es posible que muchos norteños no lo hayan probado, pero la okra es esencialmente sureña y está vinculada a la gastronomía de la región. Aún así, muchos sureños suelen usar las vainas de okra en sus platos, pero ¿qué pasa con comer las hojas de okra? ¿Puedes comer las hojas de okra?
¿Puedes comer las hojas de quimbombó?
Se cree que la okra se originó en África y el cultivo se extendió a Oriente Medio, India, y en los confines del sur de América del Norte, muy probablemente traído por los franceses a través de África Occidental. Desde entonces se ha convertido en un alimento popular en el sur de los EE. UU.
Si bien es la vaina la más favorecida, las hojas de okra son, Por supuesto, comestible también. No solo las hojas, sino también las hermosas flores.
Comer hojas de quingombó
La okra es un tipo de planta de hibisco que se cultiva con fines ornamentales y como cultivo alimenticio. Las hojas tienen forma de corazón, serrado, de tamaño mediano, verde brillante, y cubierto de pequeñas cerdas. Las hojas crecen alternativamente con cinco a siete lóbulos por tallo.
Las vainas de quingombó son un ingrediente tradicional en el gumbo y se destacan en otros platos sureños. A algunas personas no les gustan porque las vainas son mucilaginosas, una palabra larga para baboso. Las vainas se utilizan a menudo, como ingumbo, para espesar sopas o guisos. Resulta que las hojas comestibles de quingombó también tienen este aspecto espesante. Las hojas se pueden comer crudas o cocidas como las espinacas, y un buen chiffonade (tiras finamente cortadas) agregadas al guiso o sopa lo espesará como lo haría un roux o almidón de maíz.
Como se mencionó, las flores son comestibles, así como estos alimentos, que se puede moler y utilizar como sustituto del café o prensar para obtener aceite.
Según los informes, el sabor de las hojas es bastante suave, pero un poco herboso, por lo que funciona bien con sabores atrevidos como el ajo, cebolla, y pimientos. Se puede encontrar en muchos curry indios y combina bien con platos de carne. Las hojas de quingombó son ricas en fibra y también contienen vitaminas A y C, calcio, proteína, y plancha.
Coseche las hojas de okra desde finales del verano hasta el otoño y úselas inmediatamente o guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por tres días.
