Guisantes

El dulce sabor de los gloriosos guisantes cultivados en el jardín no se parece en nada al que se encuentra en las tiendas de comestibles; ¡Son los dulces de la naturaleza de la vid! Plante guisantes tan pronto como pueda trabajar la tierra, incluso si luego cae nieve. ¡Vea nuestros consejos sobre cómo cultivar guisantes desde la siembra hasta la cosecha!

Los guisantes son muy fáciles de cultivar, pero su período de crecimiento se limita al clima fresco. Más, los guisantes no se mantienen frescos mucho tiempo después de la cosecha, ¡así que disfruta de su sabor tan pronto como puedas!

¿Sabías que el día de San Patricio es el día tradicional para plantar guisantes? La clave para cultivar guisantes es plantarlos lo suficientemente temprano en la primavera para que maduren mientras el clima aún es fresco. Esto significa plantar en febrero, Marcha, o abril en la mayor parte de los Estados Unidos y Canadá. Sin embargo, también se pueden cultivar como cultivo de otoño o invierno en regiones más cálidas.

Tres variedades de guisantes se adaptan a la mayoría de las necesidades culinarias y de jardinería:

• Guisantes dulces , también conocido como guisantes de jardín o guisantes ingleses Pisum sativum ssp. sativum) , tienen vainas no comestibles de las que se extraen las semillas (guisantes).
• Guisantes de nieve (P. sativum var. macrocarpon) producir comestibles, plano, vainas sin hilos que contienen guisantes pequeños.
• Guisantes (P. sativum var. macrocarpon ser. CV. ) producir espeso, vainas comestibles que contienen guisantes grandes / de tamaño completo

Excelentes compañeros de siembra para guisantes incluyen:cebolletas, Menta, Alyssum, Zanahoria, Maíz, Pepino, Rábano, Nabo y Frijoles. Obtenga más información sobre la plantación complementaria.

Video de demostración:Cultivo de guisantes desde la siembra hasta la cosecha

Aprenda todo sobre el cultivo de guisantes en nuestro video de demostración y luego vea las instrucciones en la guía a continuación.

Plantando

Cuándo plantar guisantes

• Siembre las semillas de 4 a 6 semanas antes de la última fecha de las heladas de primavera, cuando el suelo esté fresco. o cuando esté a la temperatura deseada:
  • Los guisantes plantados en suelo frío (40 ° F) germinarán lentamente.
  • Los guisantes plantados a una temperatura del suelo de al menos 60 ° F (pero no más de 85 ° F) se pondrán al día.
  • Aquí hay algunos consejos más sobre cuándo comenzar a plantar guisantes.
• Donde la primavera es larga y húmeda, planta en parterres elevados.
• La nieve no dañará las plantas de guisantes emergentes, pero varios días con temperaturas en la adolescencia podrían hacerlo. Esté preparado para volver a plantar si los primeros guisantes no lo logran. Alternativamente, intente comenzar sus guisantes en un marco frío.
• Se puede plantar una segunda ronda de guisantes a fines del verano o principios del otoño, aproximadamente de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la primera helada de otoño.

Preparación del sitio de plantación

• Seleccione un lugar soleado y un suelo con buen drenaje. Mientras que los guisantes pueden crecer en sombra parcial, no serán tan dulces ni productivos como los que se cultivan a pleno sol.
• Para dar a sus plantas la mejor ventaja, voltea tu lecho de guisantes en el otoño, mezclar con estiércol envejecido y / o compost, y mantillo bien.
• NO plante guisantes en el mismo lugar más de una vez cada cuatro años. Rotar cultivos.
• Como ocurre con otras legumbres, las raíces de los guisantes fijarán nitrógeno en el suelo, haciéndolo disponible para otras plantas.
• En términos de fertilizar, los guisantes necesitan fósforo y potasio, pero el exceso de nitrógeno estimulará el crecimiento del follaje en lugar de flores o vainas. Obtenga más información sobre las enmiendas del suelo.
• Para variedades de arvejas altas y enredaderas, coloque postes o un enrejado en el momento de la siembra. Los zarcillos jóvenes necesitan tener algo sobre lo que trepar inmediatamente después de emerger del suelo. Aprenda a construir apoyos aquí.

Cómo plantar guisantes

• Para acelerar la germinación, Remoje las semillas en agua durante la noche antes de plantar.
• Siembre las semillas a 1 pulgada de profundidad (un poco más profundo si el suelo está seco) y a una distancia de aproximadamente 2 a 2 pulgadas. No adelgace.
• Plante filas a 7 pulgadas de distancia.
• Aunque a los guisantes no les gusta que se desarreglen sus raíces, el trasplante es posible. Siembre las semillas en macetas biodegradables y trasplante la maceta y todo al jardín; la olla se desintegrará.

Cuidado

• Los guisantes pueden alcanzar de 18 a 30 pulgadas de alto. Los tipos de postes pueden crecer al menos de 4 a 6 pies de altura. Ambos tipos se benefician del apoyo (especialmente los guisantes arbustivos de más de 2 pies y todos los guisantes), como ramas delgadas de árboles o ramitas (palitos de guisantes), enrejados, alambre de gallinero, instrumentos de cuerda, o red. Plante en el suelo cerca de cada planta antes de que germine. Vea las instrucciones sobre cómo construir enrejados y soportes para guisantes.

• Riegue los guisantes escasamente con no más de 1 pulgada por semana, a menos que las plantas se estén marchitando. No queremos fomentar la pudrición de los guisantes. Pero tampoco dejes que las plantas se sequen; Si esto pasa, no se producirán vainas.

• Si las semillas se lavan del suelo, mételos de nuevo en él.

• Quite suavemente las malezas intrusivas a mano; si necesario, azada o cultivar, pero hágalo con mucho cuidado para evitar molestar a los guisantes superficiales, raíces frágiles.

• Las hojas de los guisantes se vuelven amarillas por varias razones. A menudo, esto se debe al estrés del clima caluroso. Proporcione sombra parcial (por ejemplo, cubiertas de hileras) durante las horas más calurosas del día y riegue adecuadamente.

• Por lo general, no se requiere fertilizar las plantas si las plantas se cubren profundamente con recortes de césped, hojas trituradas, u otro material biodegradable.

Plagas / Enfermedades Plaga / Enfermedad Escribe Síntomas Control / Prevención Pulgones Insecto Hojas deformes / amarillas; flores / frutas distorsionadas; "melaza" pegajosa (excremento producido por pulgones); holliniento, moho negro que se forma en la melaza; gran presencia de hormigas en las plantas Cultive plantas complementarias para atraer a los pulgones (capuchinas) o repelerlos directamente (albahaca, Romero, plantas de olor fuerte); eliminar los pulgones de las plantas con agua pulverizada, aplicar jabón insecticida; ponga cáscara de plátano o naranja alrededor de las plantas; limpie las hojas con una solución al 1-2% de jabón líquido para platos y agua cada 2-3 días durante 2 semanas; agregue plantas nativas para atraer a los depredadores de pulgones. Encuentre imágenes y más información sobre los pulgones aquí. Marchitez por Fusarium Hongos Las plantas se marchitan (a veces en un solo lado) durante el día; las hojas se vuelven amarillas (las inferiores primero); más tarde, toda la planta se marchita / muere; el crecimiento se atrofia; la sección transversal del tallo revela decoloración marrón. Destruya las plantas infectadas; evitar el exceso de nitrógeno en el suelo; en suelos ácidos, elevar el pH a 7.0; elija variedades resistentes; desinfectar herramientas entre uso; practicar la rotación de cultivos Mildiú velloso Amarillo Hongo, manchas angulares en la superficie superior de las hojas que se vuelven marrones; crecimiento algodonoso blanco / púrpura / gris solamente en el envés de las hojas; hojas distorsionadas; defoliación Elimina los restos de plantas; elija variedades resistentes; asegurar una buena circulación de aire; evitar el riego por encima de la cabeza Escarabajos de frijol mexicano Insecto Lacey, hojas esqueletizadas; agujeros oscuros en las vainas Retirar con la mano; comprar y liberar la avispa beneficiosa Pediobius foveolatus cuando se observen larvas de escarabajo; destruir las plantas severamente infestadas. Encuentre imágenes y más información sobre los escarabajos del frijol mexicanos aquí. Moho polvoriento Hongos típicamente, las manchas blancas en la superficie superior de las hojas se expanden hasta formar una capa similar a la harina sobre las hojas enteras; el follaje puede amarillear / morir; distorsión / atrofia de hojas / flores Destruir hojas o plantas infectadas; elija variedades resistentes; planta a pleno sol, si es posible; asegurar una buena circulación de aire; rocíe las plantas con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en 1 cuarto de galón de agua; retire la materia vegetal infectada del jardín y destrúyala (no haga abono). Encuentre imágenes y más información sobre el mildiú polvoroso aquí. Nematodos agalladores Las raíces de los insectos se "anudan" o se agrietan; plantas atrofiadas / amarillas / marchitas Destruye la materia vegetal afectada (especialmente las raíces); elija variedades resistentes; exponer el suelo al sol (solarizar); agregue estiércol / abono añejo; desinfectar las herramientas de jardinería entre usos; labrar el suelo en otoño; practicar la rotación de cultivos Gusanos de alambre La plaga de insectos afecta las semillas recién plantadas y las plantas jóvenes. Semillas ahuecadas; plántulas cortadas; atrofia / marchitamiento; se comen las raíces. Siembre las semillas en un suelo cálido para una rápida germinación; proporcionar un buen drenaje; eliminar los restos de plantas al final de la temporada; practicar la rotación de cultivos. Si la infestación es lo suficientemente mala, trampa al cavar hoyos de 2 a 4 pulgadas de profundidad cada 3 a 10 pies, rellenar con una mezcla de frijoles / maíz / guisantes en germinación o secciones de papa como cebo, cubrir con tierra o una tabla, en 1 semana, destape y elimine los gusanos de alambre recolectados. Molde blanco Las vainas de hongos cerca del suelo muestran moho algodonoso y manchas negras, y son más viscosos que correosos o secos, volviéndose incomible. Reúna las vainas afectadas y compostelas. Las plantas sanas pueden producir una segunda cosecha si el clima seco regresa a tiempo. Para prevenir, asegúrese de que las plantas tengan una buena circulación de aire y mucho sol para secarse rápidamente después de las lluvias. Usa mantillo. Evite regar desde arriba; agua al nivel del suelo. Variedades recomendadas

Guisantes dulces :También conocido como guisantes de jardín o descascarado, estos son los tipos más comunes de guisantes disponibles. Algunas buenas variedades para probar incluyen:

• 'Flecha verde' :Enredaderas de 2 a 3 pies; no se requiere soporte; altos rendimientos; tolera el moho y el marchitamiento por Fusarium
• 'Lincoln' :Enredaderas de 2 a 3 pies; no se requiere soporte; tolera el moho y el marchitamiento por Fusarium
• El clásico 'Wando' (bueno para congelar)
• 'Thomas Laxton' (alto contenido de azúcar)
• 'Progreso No. 9' (buena resistencia a enfermedades)
• 'Pequeña maravilla' (crece solo 15 pulgadas de alto)

Guisantes :Te comes toda la vaina tierna de guisantes. Algunas buenas variedades para probar son:

• 'Sugar Ann' : las enredaderas crecen solo 2 pies de altura, no se requiere soporte.
• 'Sugar Snap' :El original (Calvin's) recién traído. Llevado solo por Johnny's Selected Seeds.
• 'Snap temprano' :Una versión de maduración temprana produce guisantes de 10 a 14 días antes que 'Sugar Snap'
• 'Super Sugar Mel' :produce 4 pulgadas de largo, vainas muy dulces

Guisantes de nieve :Común en la cocina china, estos guisantes de vaina plana tienen vainas comestibles. Algunas buenas variedades para probar incluyen:

• 'Mamut Melting Sugar' (tolerante al marchitamiento):enredaderas de 4 a 5 pies; vainas sin cuerda
• 'Oregon Sugar Pod II' :crece solo 2-1 / 2 pies de altura
• 'Cocainómano' :resistente al marchitamiento por fusarium

Cosecha / Almacenamiento

Cómo cosechar guisantes

• La mayoría de las variedades de guisantes están listas para cosechar entre 60 y 70 días después de la siembra.
• Recoja los guisantes cuando las delicadas vainas comiencen a mostrar semillas inmaduras en el interior. Reúna los guisantes cuando las vainas estén gruesas pero aún estén brillantes y llenas de guisantes de sabor dulce. Recoja los guisantes antes de que las vainas se pongan cerosas.
• Los guisantes maduran rápidamente, así que compruébalo a diario una vez que veas las flores en flor.
• Recoge los guisantes por la mañana después de que el rocío se haya secado. Entonces son más crujientes. Y escoja con regularidad para estimular el desarrollo de más vainas.
• Use las dos manos cuando recoja los guisantes para evitar dañar la planta. Sostenga la vid con una mano y saque las vainas con la otra.
• Los guisantes están en su punto máximo de sabor inmediatamente después de la cosecha.
• Las vainas de guisantes que se han endurecido o se han vuelto de un color apagado están demasiado maduras. Las plantas maduras generalmente dejan de producir y mueren en el clima caluroso de verano.
• Si se perdió el período pico de los guisantes, todavía puedes elegir, seco, y pelarlos para usarlos en sopas de invierno.

Cómo almacenar los guisantes

• Guarde los guisantes en el refrigerador durante aproximadamente 5 días. Coloque en bolsas de papel, luego envuelva en plástico.
• O, congelar los guisantes. Cáscara de guisantes dulces, blanquear, sumergir en agua fría, drenar, y envasar en recipientes sellados.
• Quite las cuerdas / recorte la nieve o los guisantes y prepárelos como se indicó anteriormente.

Ingenio y Sabiduría

• Si una niña encuentra nueve guisantes en una vaina, el próximo soltero que conozca se convertirá en su marido.
• Descubra cómo plantar guisantes cuando todavía hay nieve en el suelo con este divertido video del editor de almanaques.
• Cuenta la leyenda que la frase "pulgar verde" se originó durante el reinado del rey Eduardo I de Inglaterra, a quien le gustaban los guisantes verdes y mantenía a seis siervos desgranandolos durante la temporada. ¡El siervo que tenía el pulgar más verde ganó un premio!

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Los guisantes verdes se pueden comer crudos como aperitivo o en ensaladas. aunque tienen un poco de almidón si no los comes inmediatamente después de la cosecha.

Los guisantes también son maravillosos en la pasta, sopa, cazuela, o sofreír, saltear. Los tiempos de cocción varían mucho dependiendo de cuándo se recolectaron los guisantes. Joven, los pequeños requieren menos cocción que los mayores, almidonados.

Al vapor, poner 1 pulgada de agua en una olla, llevar a hervir, coloque una canasta humeante en la sartén, agregue lentamente los guisantes a la canasta humeante, y cubrir con una tapa. Cocine al vapor durante unos 2 minutos.

Para microondas, ponga 2 cucharadas de agua en un plato apto para microondas y cubra. Microondas a temperatura alta revisando cada 2 minutos para ver si está cocido.

Agregue mantequilla y sal al gusto.