Sucot que empezó anoche, 8 de octubre al atardecer, es una fiesta judía que combina una celebración festiva de la cosecha con una conmemoración de los cuarenta años vagando por el desierto tras la expulsión de los israelitas de Egipto. Se trata de algunos artículos agrícolas que no se ven en ninguna otra festividad judía, y de hecho casi nunca visto, aquí en los estados. ¿El más inusual y el más preciado? El etrog.
The Jewish Daily Forward tiene una buena inmersión en el mercado de etrog de alta gama, un mercado que ocurre en los barrios jasídicos y ortodoxos de Brooklyn, justo ante las narices de millones de personas que no tienen ni idea de que la fruta exótica de $ 300 está a la venta. El etrog una de un par de variedades de cidra, una fruta cítrica mayoritariamente gruesa y seca, es uno de los cuatro productos agrícolas utilizados simbólicamente cada año, junto con una rama de sauce, una rama de mirto, y una fronda verde cerrada de la palmera datilera.
Las ramas y las ramas y las frondas tienen sus reglas específicas, pero es el etrog el que inspira la obsesión; el etrog es naturalmente un arrugado, fruta grumosa con muy poco jugo (y el jugo que hay no es particularmente notable). Pero las reglas para un etrog kosher, es decir, uno que se puede utilizar en la ceremonia - ya son bastante estrictos, y algunos judíos, como descubrió el Forward, Lleve esas reglas al extremo. Para etrogim perfectamente inmaculados (el plural hebreo se usa típicamente), con el pitam (el tallo superior, donde la fruta se adhiere al árbol; es notoriamente frágil) completamente intacta, algunos productores los venden por hasta $ 350 cada uno, llevando las frutas de Marruecos o Italia o Israel envueltos como si fueran bebés. Y se están vendiendo en remolques y en los callejones de vecindarios como Williamsburg, en Brooklyn.
Hay usos culinarios para el etrog, pero es más difícil de usar que la mayoría de las frutas cítricas. Casi no tiene pulpa (y de hecho algunas variedades, como la mano de Buda, no tienen pulpa en absoluto), y su interior está hecho casi en su totalidad de médula blanca amarga. Su entusiasmo es agradable y a veces se confita, pero el valor de la fruta es casi exclusivamente religioso y estético. Pero la dificultad de conseguir un etrog perfecto, dice el Forward, realza la ceremonia para estos compradores de frutas de alto nivel.
(Imagen a través del usuario de Flickr Flavio)
