Los sedosos deben su inusual color negro a la fibromelanosis, una rara mutación genética de la hiperpigmentación que se cree que surgió por primera vez en China. Su nombre mandarín, wu gu ji , significa "pollo de huesos oscuros"; el nombre Silkie proviene de su plumaje esponjoso que, sin barbicels, se ve y se siente como piel. Los sedosos tienen cinco dedos, uno más que otras razas de pollos.
"Los sedosos parecen criaturas sacadas directamente del Dr. Seuss, "Dice Lissa Lucas de mypetchicken.com, una tienda web y un centro de intercambio de información que vende pollitos y accesorios a los criadores de pollos de traspatio. Además de su atractivo ornamental que clasifica al gallinero, Lucas dice que los sedosos son populares porque son amables y dóciles. “Quieres que tus mascotas sean cariñosas, y los sedosos son básicamente el amor encarnado ".
Lynn Heald, una enfermera pediátrica jubilada que ha tenido sedosos y otras gallinas en su patio trasero en Oak Park, Illinois, durante los últimos cinco años, dijo que ella y su hijo de 12 años buscaron la raza debido a su reputación como un "pollo faldero". Habiendo quedado hechizado por ellos, La vecina de Heald ahora está criando sus propios sedosos.
Los sedosos son pollos amigables y dóciles con una buena apariencia ornamental.
Los sedosos son conocidos por hacer grandes madres gallinas.
"Las gallinas Silkie son madres fantásticas, "Dice Rosemary Glos, un estudiante de New Roots Charter High School en Ithaca, Nueva York, que ha estado criando sedosos en la granja Kingbird de su familia desde que tenía 4 años. "Mis 'mamás' sedosas a menudo son co-madres y trabajan en grupo para criar 20 o más polluelos".
Lucas está de acuerdo. “Cuando las familias quieren incubar sus propios huevos en casa debajo de una gallina, un Silkie es una de las mejores opciones. Los sedosos suelen ser madres gallinas increíbles, y son grandes criadoras ". Con instintos maternos que se extienden incluso más allá de las líneas de especies, los sedosos incubarán los huevos puestos por los patos, pavos y faisanes; debido a esta tendencia a la melancolía, los sedosos no son en sí mismos capas prolíficas, produciendo menos huevos y más pequeños que el pollo promedio.
"Los sedosos parecen criaturas sacadas directamente del Dr. Seuss".
"Los sedosos probablemente no serían viables para alguien que necesitara una alta producción de huevos, pero estoy contento con los huevos, porque son tan buenos, "Dice Glos, agregando que su actual bandada de dos docenas de sedosos proporcionará de 1 a 3 docenas de huevos por semana, dependiendo de la temporada. Heald informa un rendimiento de aproximadamente 3 huevos pequeños por semana por ave, "Que está bien para nuestro uso diario, ”Pero palidece levemente ante la mención de sacrificar sus sedosos por su carne. "Ojalá pudiera, pero no puedo " ella dice. "Se los daré a un amigo, quién se los comerá cuando llegue el momento ".
Aunque el sentimentalismo ciertamente impide a algunos criadores sedosos, que pueden considerarlos mascotas y llamarlos por su nombre, de sacrificar aves para carne, la otra razón es práctica.
“Las razas de granjas tradicionales pueden tardar seis meses o más en alcanzar su tamaño completo, y habrá andado por ahí siendo pollos por tanto tiempo, "Dice Lucas, quien agrega que “los pollos de carne comerciales son tiernos porque son jóvenes y tienen poco espacio para ejercitar esos músculos. Para criar sedosos para la carne, costaría mucho más en pienso y tiempo producir una pájaro más duro ".
Hay excepciones, por supuesto. Glos cría sus sedosos principalmente para vender los huevos y los polluelos, pero criará los gallos restantes después de la temporada de verano y, por lo general, los carniceros hasta 10 a la vez para venderlos en el mercado de agricultores local. "Mis clientes suelen convertirlos en sopa, porque son tan pequeños y huesudos, ”Dice Glos. Aquellos que siguen los dictados de la medicina china creen que una sopa de seda, aumentado con jengibre, las bayas de goji y los dátiles rojos aumentarán la fertilidad femenina, nutrir a un feto humano en desarrollo y restaurar la vitalidad de una mujer que ha dado a luz recientemente. Es una buena conexión con la propia naturaleza materna del animal, y como la tía de mi marido, Gail Monesson, que cría pollos (aunque no sedosos) en Albuquerque, Nuevo Mexico, dijo, "¡Finalmente! Algo que no tiene como objetivo dar a los hombres una erección más grande ".
El nombre mandarín de los sedosos significa 'pollo de huesos oscuros'.
Una rara mutación genética de la hiperpigmentación es lo que le da a los sedosos su inusual coloración negra.
Compré un de frente Silkie de pies en mi supermercado chino local e hice la siguiente sopa para mi hijo Max de cinco años, que había estado lo suficientemente enfermo como para volver a casa de la escuela. Su energía se recuperó tanto después de comerlo en el almuerzo que estuve tentado de enviarlo de regreso.
Sopa de fideos Silkie
Los sedosos tienen relativamente poca grasa corporal, en comparación con los "pollos de carne" comerciales, "Como verás si refrigeras el caldo durante la noche, por lo que no es necesario desnatar la grasa ya que el caldo hierve a fuego lento.
1 pollo sedoso, cabeza removida
1/2 taza de vino de arroz chino
1/2 taza de vinagre negro chino
1/2 taza de salsa de soja
2 cebollas pelado y cortado en trozos grandes
1/2 taza de jengibre pelado y en rodajas finas
6 dientes de ajo pelado y ligeramente triturado con el lado plano de un cuchillo
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 piezas de anís estrellado (puede sustituirlo por una ramita de canela)
8 onzas de fideos de huevo chinos frescos
1. Coloque el pollo en una olla grande y cúbralo con agua fría. Lleva el agua a ebullición, reducir a fuego lento, y cocine por unos cinco minutos, desnatar y descartar cualquier escoria que suba a la superficie. Retire el pollo a una tabla de cortar y deseche el agua caliente. Lave y seque la olla o recupere una olla limpia de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Coloque el pollo en la olla limpia. Agrega el vino, vinagre, salsa de soja, cebollas, jengibre, granos de pimienta de ajo, anís estrellado y agua para cubrir. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante unas 4 horas. Pruebe el caldo y ajuste el condimento como desee.
3. Escurra el caldo en un tazón grande y limpio, luego regréselo a la olla de sopa. Deseche el jengibre, dientes de ajo, granos de pimienta y anís estrellado. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y, una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, quitar y desechar la piel y los huesos. Regrese la carne al caldo y manténgala a fuego lento.
4. Ponga a hervir otra olla con agua. Cocine los fideos en el agua hirviendo durante unos 30 segundos. Escurre los fideos y divídelos en partes iguales entre los tazones para servir. Agregue un poco de caldo hirviendo a cada tazón y sirva. Para 4 a 6 porciones.
