Vegetales perennes:15 opciones fáciles de cultivar para jardines y paisajes
Si bien la mayoría de los jardineros de alimentos se concentran en vegetales anuales como los tomates, pepinos y lechuga, hay muchas hortalizas perennes que ofrecen una cosecha anual de hojas, tallos, frutas raíces, tubérculos botones florales, o bombillas. Más, la mayoría son fáciles de cultivar, resistente a plagas, y mejorar el suelo. Hay muchas razones para agregar vegetales perennes a su jardín y paisaje. Siga leyendo para descubrir quince de mis plantas comestibles perennes favoritas.
Si le intriga la idea de una cosecha de verduras de hoja verde y sabrosos tubérculos que requiere poco mantenimiento, Recomiendo encarecidamente el libro galardonado de Eric Toensmeier, Verduras perennes . Está repleto de profesionales contras, y toda la información detallada que necesita para comenzar a cultivar vegetales perennes.
Beneficios de cultivar vegetales perennes
Aquí hay nueve razones para considerar agregar algunas plantas perennes comestibles a su jardín:
Una cosecha confiable y anual.
La mayoría son plantas perennes muy fáciles de cultivar y de bajo cuidado.
Las hortalizas perennes suelen ser más resistentes a los insectos que los cultivos anuales.
Hay una amplia selección de sabores y partes comestibles.
Sin labranza que sustenta la red trófica del suelo.
Y hablando de la red alimentaria del suelo, muchas hortalizas perennes construyen suelo con sus sistemas de raíces profundas y la descomposición del follaje anual.
Hay muchas verduras perennes hermosas que se pueden plantar en jardines de flores o bordes de paisajes.
Muchos, como el ruibarbo y los espárragos son longevos.
Los comestibles perennes de cultivo tardío como la oca y las alcachofas chinas extienden la cosecha hasta finales de otoño y principios de invierno.
Plantar vegetales perennes
Como ocurre con cualquier tipo de jardín, Investigue un poco sobre sus plantas antes de dirigirse al centro de jardinería. Algunas verduras perennes crecen mejor a pleno sol, mientras que otros prefieren un sitio parcialmente sombreado o incluso boscoso. Cultive aquellos que prosperarán en su paisaje y su zona de jardín. He incluido el rango de la zona de cultivo para cada tipo de vegetal perenne en la lista a continuación. Y cuando llega el momento de plantar, Ponga un poco de trabajo extra con la preparación del suelo. Estas plantas estarán en el mismo lugar durante años, o incluso décadas, así que esta es su oportunidad de mejorar el suelo existente agregando enmiendas como compost, estiércol envejecido, y fertilizantes orgánicos, así como eliminar las malas hierbas.
Y tenga en cuenta que las plantas comestibles perennes pueden tardar varios años en crecer y crecer lo suficiente como para producir una cosecha. Necesitas practicar la paciencia (lo sé, Sé, ¡Esto es DIFÍCIL para los jardineros!). Para algunos tipos de plantas de compra de vegetales perennes, bombillas o tubérculos en lugar de esperar a que maduren las plantas cultivadas con semillas puede ser un atajo. O tal vez tienes un amigo con una planta que puedes dividir. Ese primer año preste atención al riego para ayudar a que los cultivos perennes se establezcan bien. Y en los años siguientes, sugiero que cubra sus plantas con abono y un fertilizante orgánico granulado cada primavera para fomentar un crecimiento saludable.
Aquí están 15 de mis vegetales perennes favoritos:
Alcachofas (zona 7 a 9)
He cultivado alcachofas durante más de quince años, pero siempre las he tratado como un vegetal anual en mi jardín de la zona 5B. Elijo una variedad de temporada corta como Imperial Star y comienzo las semillas en el interior bajo luces de crecimiento en febrero. En climas templados, las alcachofas son una hortaliza perenne y vuelven año tras año.
Todavía, Los jardineros de clima frío como yo pueden disfrutar de una cosecha anual de alcachofas sin replantar si hibernan las plantas en un invernadero o túnel de polietileno. Durante los últimos años, he estado cubriendo en profundidad mis plantas de alcachofa de túnel de polietileno en diciembre con una capa de paja u hojas trituradas de dos pies de profundidad. Esto se cubre con una cubierta de fila para mantener la pajita en su lugar. El siguiente mes de abril elimino el mantillo y las plantas brotan en unas dos o tres semanas.
Si se encuentra en un clima cálido, zona 7 o superior, Plante alcachofas en el soleado jardín con suelo bien drenado. Excave abundante compost o estiércol envejecido antes de trasplantar y cubra con un fertilizante vegetal orgánico de liberación lenta.
Espárragos (zonas 3 a 8)
Los espárragos son resistentes, Vegetal perenne de larga vida que ofrece una abundancia de tiernas lanzas a mediados o finales de la primavera. Como la mayoría de las verduras, crece mejor en una cama de jardín soleada con suelo bien drenado. Puede cultivarlo a partir de semillas iniciadas en el interior y trasladadas al jardín una vez que haya pasado el riesgo de heladas. pero tendrás que esperar al menos tres años para cosechar. En lugar de, Recomiendo comprar coronas de un año en su centro de jardinería local en primavera. Cultivar espárragos a partir de coronas da como resultado una cosecha en solo dos años.
Antes de plantar, dedique algo de tiempo a la preparación de la cama. Quite las malas hierbas y afloje la tierra a una profundidad de dieciséis pulgadas. Si está haciendo una cama de espárragos dedicada, debe tener al menos tres pies de ancho y el largo que desee. Las plantas deben estar espaciadas a dieciocho pulgadas de distancia, así que calcule la longitud del lecho según la cantidad de plantas que desea cultivar.
Enmiende con abono o estiércol envejecido y coloque coronas de seis a ocho pulgadas de profundidad. Cubra con una pulgada o dos de tierra. A medida que las plantas crecen rellene el resto del hoyo de plantación gradualmente. Mantenga la cama constantemente regada durante el primer año. Dale tiempo a las plantas para que se asienten y crezcan. No coseche hasta el segundo año y solo tome unas pocas espigas de cada planta. Para el tercer año, puede esperar una gran cosecha anual que continúa durante décadas.
Buen rey Enrique (zonas 4 a 8)
Esta planta resistente ofrece una doble cosecha a los jardineros. Primero están los brotes gruesos de lápiz que emergen a principios de la primavera. Estos se pueden cortar y usar como espárragos. Luego están los verdes, la principal razón para hacer crecer el Buen Rey Enrique. Las hojas en forma de flecha se tratan como espinacas y se cocinan hirviéndolas o al vapor. Las hojas crudas especialmente aquellos que son maduros, son bastante amargas. Escaldar o hervir reduce el amargor.
Seeds for Good King Henry están disponibles en las compañías de semillas, pero tenga en cuenta que pueden tardar en germinar. Estratificar las semillas o sembrarlas en invierno (como esta publicación sobre cebollas sembradas en invierno) ayuda a romper la latencia. Cuando esté listo para trasplantar las plántulas al jardín, plantas espaciales de doce a dieciocho pulgadas de distancia. Déles dos o tres años para medir antes de comenzar a cosechar.
Cacahuete americano (zonas 3 a 7)
El maní americano es una planta enredadera norteamericana con vistosas flores color burdeos. Hay muchas partes comestibles en el maní, incluidos los frijoles (deben estar cocidos) y los brotes tiernos, pero la parte comestible preferida del maní son los tubérculos almidonados. Los tubérculos para plantar se pueden comprar en línea en las empresas de semillas. La cosecha se realiza a finales del otoño después de unas fuertes heladas que endulzan los tubérculos.
El maní es una planta vigorosa y prospera en suelos húmedos, a menudo crece junto a ríos y arroyos en su hábitat natural. Puede crecer de ocho a diez pies por año y cuando se planta en huertos familiares, debe recibir un soporte firme en una cerca, cenador, u otra estructura. Los tubérculos tardan de dos a tres años en crecer y cada uno crece hasta dos pulgadas de ancho. Los tubérculos son bastante únicos porque se mantienen en una cuerda, como un collar de cuentas. Deben hervirse, pero una vez cocidos pueden freírse en una sartén para obtener una delicia rica en almidón y proteínas.
Tree Kale (zonas 6 a 9)
Esta es una planta con muchos nombres, incluidas las coles de los árboles, col rizada, y col rizada perenne, por nombrar algunos. También es una gran planta para los amantes de la col rizada que desean cultivar una cosecha confiable de deliciosas hojas de color verde púrpura para ensaladas. salteados y un millón de platos más. La col rizada de árbol es bastante fácil de cultivar cuando se planta a pleno sol en una cama de jardín modificada con varias pulgadas de compost o estiércol envejecido. No siembras semillas sino esquejes enraizados comprados en un centro de jardinería, guardería online, o tomado de la planta de un amigo.
Una vez establecido, la col rizada puede crecer de seis a ocho pies de alto y de cuatro a seis pies de ancho, produciendo una gran cantidad de hojas. Brinde apoyo a las plantas a medida que crecen insertando una estaca de madera de seis pies de alto o colóquela contra un enrejado. En climas más fríos, puede plantar col rizada en macetas grandes y llevarla adentro para el invierno.
Cebolla andante egipcia (zonas 3 a 10)
Hace aproximadamente una década, encargué en línea una planta de cebolla egipcia a una empresa especializada en hierbas. En dos años tuve suficiente para compartir con amigos y vecinos. Esta verdura perenne única se multiplica rápida y felizmente deambula por el jardín. Dicho eso también es fácil de controlar y puedes detenerte y comer. - cualquiera que comience a invadir plantas vecinas.
Los brotes verdes frescos emergen muy temprano en la primavera y se pueden usar como cebolletas. A principios del verano, los tallos están cubiertos con bulbos diminutos y, a medida que avanza la temporada, la corona de bulbos se vuelve más pesada y derriba la planta al suelo. Los pequeños bulbos luego enraizan y surge una nueva planta. Si no los quiere en todo su jardín, Recoge las cebollas pequeñas en la parte superior de los tallos. Séquelos durante una semana o dos y guárdelos en un lugar fresco para obtener una explosión de sabor a cebolla durante todo el invierno.
Hosta montana (zonas 4 a 8)
Presenté a Hosta en mi tercer libro, el galardonado Veggie Garden Remix y recibí muchas preguntas sobre cosechar y comer hosta. Para mi, mi forma favorita de disfrutar de este paisaje común y perenne es recolectando los hostons a principios de la primavera. Los hostones son puntiagudos, puntas de las hojas muy enrolladas que emergen primero. Una vez que miden unas seis pulgadas de largo, pero antes de que comiencen a desplegarse, se pueden cortar en la superficie del suelo. Los freímos o los asamos en el horno, delicioso, especialmente con una pizca de salsa de soja y aceite de sésamo.
Acedera (zonas 4 a 9)
Me encanta el sabor a limón de la acedera, que es tan bienvenido en ensaladas o sopas de primavera. Las plantas forman un gran grupo de hojas de color verde brillante y prosperan a pleno sol o sombra parcial. Antes de plantar, enmiende el suelo con unas pocas pulgadas de abono. La acedera se puede cultivar a partir de semillas, que debe iniciarse en interiores bajo una luz de crecimiento o en una ventana soleada, o recoger una planta de un vivero. Soy un gran admirador de la acedera de aderezo de frambuesa, que es muy ornamental, aún comestible, cultivar con hojas de color verde oscuro y venas de color rojo brillante. No es tan longevo en el jardín, pero es una planta hermosa y deliciosa.
Si tienes un amigo con un puñado de acedera, puede tomar algunas piezas dividiendo la planta a principios del verano. Esto da tiempo suficiente para que las divisiones se instalen antes de la llegada del clima frío. Es una buena idea desenterrar una parcela de acedera establecida cada cinco o seis años, o si nota que las plantas están superpobladas o en declive. Una vez desenterrados, puede dividir la planta en grupos más pequeños y replantar en un nuevo sitio.
Si se le permite auto-sembrarse, La acedera puede volverse invasiva, así que recorte las flores a medida que se desvanecen si desea controlar la propagación. O, crecer profusión una variedad desarrollada por Richters Herbs en Canadá. Esta variedad superior ofrece muchas características sobresalientes:es menos amarga, las hojas son mas tiernas, y no florece.
Ruibarbo (zonas 2 a 9)
Si va a cultivar vegetales perennes, necesitas plantar ruibarbo. Es quizás la planta más fácil de cultivar y prospera al sol, sombra, sol parcial, y en una variedad de tipos de suelo. Le molestan pocas plagas y enfermedades e incluso los ciervos y los conejos lo evitan. Simplemente evite el suelo pantanoso. Y aunque el ruibarbo crecerá prácticamente en cualquier lugar, Puede aumentar el rendimiento de ruibarbo eligiendo un sitio con al menos ocho horas de luz y agregando compost o estiércol envejecido al suelo antes de trasplantar. Porque el ruibarbo ama la tierra fértil, Cubro mis plantas cada primavera con unas pocas pulgadas de abono.
El ruibarbo es una planta de transmisión a menudo compartida por la familia, amigos, y vecinos. Se puede dividir a principios de la primavera antes de que las hojas estén completamente desplegadas. Use una pala o pala afilada para cavar un trozo con al menos dos puntos de crecimiento.
La única parte comestible del ruibarbo son los tallos que se tratan más como una fruta. El ruibarbo se suele guisar, horneado en pasteles, magdalenas, y se desmorona, o convertido en mermelada.
Rampas (zonas 3 a 7)
Rampas, o puerros silvestres, son un capricho de los recolectores en primavera con un sabor único que recuerda a cebolla y ajo. Una planta nativa de América del Norte, las rampas eventualmente colonizan y se extienden por todo su espacio de cultivo. No recomiendo plantar rampas en un huerto, ya que no les gusta el pleno sol. En lugar de, busque un lugar debajo de árboles altos de hoja caduca o en un jardín arbolado. Las hojas mueren en verano y las flores de color rosa pálido añaden belleza e interés. Las semillas pronto siguen y se pueden recolectar y esparcir en la superficie del suelo. Es mejor sembrar semillas al aire libre para romper el letargo. Crecerán según el horario de la madre naturaleza. Tratar de germinarlos en interiores puede ser complicado y es necesaria la estratificación.
Si logra encontrar una fuente de bulbos (no los saque del bosque), trasplante con cuidado a seis pulgadas de distancia en un suelo que se modifica con abono de moho de hojas o abono de jardín. Riegue bien y cubra con hojas trituradas. Dar tiempo al parche para que se establezca y se extienda, por lo tanto, evite cosechar rampas de cosecha propia durante al menos tres o cuatro años, especialmente si sus plantas se cultivaron a partir de semillas.
Alcachofa de Jerusalén (zonas 3 a 8)
También llamado sunchokes, Las alcachofas de Jerusalén son nativas de América del Norte y producen docenas de tubérculos nudosos en otoño. Incluso puede cosechar en invierno si cubre la cama con paja u hojas trituradas. O puede cosechar todos los tubérculos en otoño y almacenarlos en un sótano fresco o en un sótano de raíces.
En cuanto a las verduras perennes, esta planta es una maravilla! Las alcachofas de Jerusalén son altas con hermosas flores pequeñas parecidas a un girasol que se abren a fines del verano. Y son muy amigables con los polinizadores. Hay muchas variedades con nombre que puede comprar en centros de jardinería o fuentes en línea. Recomiendo plantar algunas variedades diferentes, ya que hay una variedad de tiempos de maduración, así como colores de piel y formas de tubérculos.
Plantar, meta los tubérculos en una cama de jardín soleada con suelo bien drenado desde principios hasta mediados de la primavera. Busque un sitio que esté aislado o bordeado de rocas u otros materiales. Esto ayudará a contener la vigorosa propagación de las alcachofas de Jerusalén. Plante tubérculos de cuatro a cinco pulgadas de profundidad y de dieciséis a dieciocho pulgadas de distancia.
Alcachofa china (zonas 5 a 8)
También llamado crosnes, Las alcachofas chinas no son una verdura común que se encuentra en los supermercados, o incluso mercados de agricultores. Son muy fáciles de cultivar, sin embargo, y volver y multiplicar de año en año. Este cultivo perenne es un miembro de la familia de la menta y las plantas se parecen a la menta a medida que crecen (tallos cuadrados y hojas similares) pero no tienen el aroma ni el sabor de la menta.
La parte comestible son los tubérculos. Los pequeños tubérculos extravagantes son muy crujientes y jugosos y tienen un suave sabor a alcachofa. Saltee en mantequilla o agregue crosnes crudos en rodajas a las ensaladas para obtener un delicioso crujido. ¡Incluso hacen deliciosos encurtidos!
Los tubérculos están disponibles en catálogos de pedidos por correo o en viveros especializados y se pueden plantar a principios de la primavera. Plante tubérculos a tres pulgadas de profundidad y a un pie de distancia. La cosecha comienza a finales de otoño cuando las plantas mueren. Cualquier tubérculo perdido volverá a brotar en la primavera siguiente, pero debe adelgazar las plantas a un pie de distancia, ya que el hacinamiento reduce la producción de tubérculos.
Rábano picante (zonas 3 a 9)
El rábano picante es uno de los vegetales perennes más duros y resistentes y crece bien a pleno sol o sombra parcial. La parte comestible son las raíces, que se cosechan en otoño y dependiendo de su ubicación, en invierno y principios de primavera. Una vez cosechado, las raíces se pelan y se hacen puré hasta obtener un condimento de sabor fuerte.
Hay diferentes variedades de rábano picante que se pueden pedir como coronas de catálogos de especialidades o puede tener suerte en raíces de rábano picante o coronas para plantar en un centro de jardinería local en primavera. O, puede intentar plantar una raíz de su tienda de comestibles. Dele a las plantas un año completo en el jardín antes de comenzar a cosechar. Y cuando coseches, cavar a ambos lados de la planta con una pala o un tenedor de jardín, recogiendo las raíces que se desprenden. Si no está listo para usarlo todo, coloque las raíces adicionales en una bolsita de plástico en el refrigerador.
Brócoli de brotes morados (zonas 6 a 9)
El brócoli de brotes morados es una planta perenne medio resistente que cuando se planta en el lugar correcto (protegido, soleado, gran suelo) pueden volverse perennes y producir una cosecha anual de deliciosos capullos de flores. No espere cabezas abombadas enormes como las de las variedades comunes de brócoli verde. En lugar de, El brócoli de brotes morados produce muchas pequeñas flores moradas desde finales del verano hasta principios del invierno.
Inicie las semillas en el interior bajo luces de crecimiento a principios de la primavera, trasladándolos al jardín seis semanas después. Estas plantas tardan un tiempo en crecer y producir una cosecha, así que siéntelas en un buen suelo donde recibirán mucho sol y tenga paciencia. Coseche los magníficos capullos de flores a medida que brotan para mantener la producción. Cuando llega el frío en otoño, Cubra las plantas con un mini túnel de aro o cubra las plantas profundamente con paja. En primavera, las plantas deberían enviar más brotes de flores para cosechar, y si tienes suerte seguir produciendo durante meses. Si las plantas siguen creciendo con fuerza el otoño siguiente, protéjalos de nuevo para el invierno.
Oca (zonas 9 a 10)
Desafortunadamente, la oca no es un cultivo para mi jardín noreste, pero los jardineros del sur pueden intentar cultivar oca, también llamado ñame de Nueva Zelanda. Este nombre común puede llevarlo a pensar que esta verdura tuberosa proviene de Nueva Zelanda, pero en realidad es nativa de América del Sur. Los tubérculos cerosos y coloridos se han cultivado en toda la región andina durante siglos.
Para crecer oca, plantar tubérculos a fines del invierno en interiores, trasplantar las vides al exterior una vez superado el riesgo de heladas en primavera. Busque un sitio que ofrezca un suelo bien drenado (el suelo arenoso es perfecto) y sombra parcial (el sol de la mañana y la sombra de la tarde son ideales). Tienen grandes necesidades de humedad, por lo que deben regar a menudo si no ha llovido. También puede plantar los tubérculos en contenedores, pero use una mezcla para macetas que drene bien, como la mezcla de cactus. Los tubérculos no se formarán hasta que la duración del día se reduzca por debajo de las doce horas, lo que significa una cosecha tardía en la mayor parte de América del Norte. Guarde los tubérculos más pequeños para replantarlos.
Esta no es de ninguna manera una lista completa de vegetales perennes. Hay muchos, ¡Mucho mas! También busque otros como cardo, Sylvetta rúcula, Hablitzia, apio cebolletas perennes, y col rizada, Sólo para nombrar unos pocos.
¿Cultivas vegetales perennes en tu jardín?
Para obtener más artículos sobre el cultivo de alimentos, mira estas publicaciones:
Aprenda a cultivar patatas en jardineras, ollas, o paja
¡Obtenga nuestros mejores secretos para el cultivo de tomates!
Use un invernadero de invierno para proteger cultivos perennes como alcachofas
