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Cómo cultivar y cuidar el hinojo

Foeniculum vulgare

Hinojo, Foeniculum vulgare, es una hierba mediterránea aromática de la familia Apiaceae (Umbellifer) que incluye zanahorias, apio, eneldo, y perejil.

Las flores amarillas comestibles, semillas hojas plumosas, polen, raíces, y los tallos han sido apreciados durante mucho tiempo por su robustez, fragancia y sabor anís, y su utilidad como ingredientes en la cocina, pociones mágicas, y medicina tradicional.

los vulgar especie es el único miembro de la Foeniculum género.

Dentro de ella, existen numerosas subespecies y variedades cultivadas, como el hinojo común, F. vulgare ssp. vulgar , e hinojo de Florencia que forma bulbos, F. vulgare var. azoricum .

F. vulgare es un autosembrador prolífico, Tanto es así que la variedad común se ha naturalizado hasta el punto de ser invasora en todo California y Occidente.

Si cultiva el tipo común, puede prevenir su propagación quitando las cabezas de las flores antes de que se conviertan en semillas.

La variedad Florence generalmente se cosecha antes de que crezcan las flores, por lo que es menos probable que se auto sembre.

En este articulo, Cubriré cómo cultivar y cosechar el hinojo común y de Florencia en su jardín.

Qué aprenderás

Recuerde consultar con su servicio de extensión agrícola local antes de agregar hinojo a tu jardín de hierbas .

Y tenga en cuenta:

Es posible ser alérgico a F. vulgare . Según la Clínica Mayo atención médica del paciente sobre el recurso de alergias alimentarias , si es alérgico al polen de abedul o artemisa, y sufren del "síndrome de alergia oral, ”Puede reaccionar negativamente al consumo de hinojo.

Además, si tiene alergias alimentarias conocidas, particularmente a los melocotones, es posible que no pueda consumir ninguna parte de esta hierba de forma segura.

Y finalmente, algunas personas pueden experimentar irritación de la piel por el contacto físico con esta planta.

Cultivo e Historia

F. vulgare tiene vertical, crecimiento ramificado, hojas verdes finamente emplumadas, y flores amarillas en umbelas aplanadas, "Parecidos a los de otros Familia Apiaceae miembros.

Hay dos subespecies de F. vulgare :

Estas son plantas silvestres que crecen fácilmente a lo largo de costas y bordes de carreteras.

Las características distintivas son que la primera tiene hojas cortas y frutos muy amargos (semillas), y el segundo tiene un follaje más largo y un sabor algo menos amargo.

Dentro de lo menos amargo capillaceum Las subespecies son tres variedades:

los vulgar variedad, como se mencionó, es hinojo común, también conocido como hinojo dulce o silvestre. Algunos tienen hojas verdes mientras que los tipos de bronce tienen follaje con un tono púrpura ahumado.

Los de hojas de bronce se adaptan mejor al cultivo de jardines que sus ancestros salvajes más agresivos.

los dulce type tiene semillas aún más dulces que ofrecen el mejor sabor cuando se presionan para extraer sus aceites esenciales aromáticos.

Y finalmente, hay F. vulgare var. azoricum , también conocido como hinojo de Florencia, crecido por su crujiente, bulbos parecidos al apio llenos de sabor a anís.

En mi familia, esta verdura siempre ha sido una delicia navideña conocida por su nombre italiano, "Finocchio".

F. vulgare Las variedades son cultivos de clima frío que funcionan mejor cuando se plantan a principios de la primavera, o finales del verano al otoño. Tardan de 60 a 90 días en madurar.

El tipo común es una auto-siembra bienal o perenne de corta duración en Zonas de resistencia del USDA 5 a 9. A veces se puede cultivar con éxito en las Zonas 4 y 10, así como.

Generalmente alcanza una altura madura de tres a cinco pies, pero puede llegar a medir seis pies, como sus salvajes predecesores.

Las flores florecen a mediados o finales del verano.

La variedad Florence (bulbo) también es una planta perenne bienal o de vida corta que se cultiva comúnmente como anual en las Zonas 5 a 9.

Crece a una altura más corta de dos a tres pies.

Si los bulbos se cosechan jóvenes, a unas cuatro pulgadas de ancho, las plantas no suelen florecer, y no se forman semillas. Con una cosecha tardía, o no cosecha, las flores pueden florecer a finales del verano y puede producirse la auto-siembra.

Con orígenes en la región mediterránea de Europa, el hinojo ha sido un culinario, medicinal, y las artes mágicas, un elemento básico durante milenios en toda Europa, así como Egipto, Porcelana, e India.

Encontró un lugar bienvenido en la cocina, donde los tallos, sale de, y las frutas se utilizaron en recetas para enmascarar alimentos de mala calidad con el agradable aroma que desprenden sus compuestos aromáticos.

A lo largo de la Edad Media, los médicos tradicionales creían que era capaz de curar dolencias que iban desde problemas antiinflamatorios hasta problemas gastrointestinales y pulmonares.

En círculos supersticiosos Se pensaba que la mera presencia de la hierba alejaba a los espíritus malignos y hacía ineficaces los hechizos de las brujas.

Para el 1700, la hierba familiar se clasificó como F. vulgare Molino, después del botánico y jardinero inglés Phillip Miller.

Sin embargo, en el siglo XIX, Crítico francés, novelista, y el periodista Jean-Baptiste Alphonse Karr denunció la hierba en su Un recorrido por mi jardín , en el que afirmó en su sección sobre el hinojo, “Al cabo de trescientos o cuatrocientos años se descubrió que esto nunca había curado a nadie”.

Sea como fuere, sus compatriotas del siglo XIX no tuvieron reparos en consumirlo en su elixir verde favorito, Ajenjo.

En los tiempos modernos, India ha tomado el liderazgo mundial en la producción comercial de hinojo, y las semillas están disponibles para plantar huertos domésticos.

¡Aprendamos a cultivar los nuestros!

Propagación

La mejor forma de crecer F. vulgare variedades es de semilla.

Es posible, pero desafiante, para empezar con un corte de raíz, o división de la corona, la parte donde los tallos se encuentran con las raíces.

Sin embargo, estas plantas tienen mucho tiempo, raíces pivotantes frágiles y no manejan bien los disturbios. Entonces, si bien es posible que pueda tomar un corte o hacer una división, puede que no se trasplante con éxito.

A diferencia de algunas plantas fructíferas, la semilla de hinojo y su fruto son uno y el mismo, por lo que las palabras se usan indistintamente.

Las semillas de hinojo se pueden cosechar de las plantas después de que las flores se desvanecen, o comprado a proveedores de calidad.

Cómo crecer

Si quieres cultivar hinojo en primavera, es mejor iniciar semillas en el interior de cuatro a seis semanas antes de la última fecha de heladas para su región.

Recordar, esto es un cultivo de clima fresco . Si hace demasiado calor o se seca, puede salir disparado, o correr hasta sembrar.

También, por la raíz del temperamento, es aconsejable utilizar células iniciadoras de semillas que se biodegraden, y trasplantarlos en su totalidad al jardín después de que haya pasado el peligro de las heladas.

Alternativamente, puede dirigir las semillas de la siembra al jardín a fines del verano o principios del otoño, después de que pase lo peor del calor del verano.

Es una creencia común que el hinojo no se lleva bien con otras plantas herbáceas, especialmente los de la familia Apiaceae. No lo siembre cerca, para evitar la polinización cruzada y los efectos adversos sobre el sabor.

Elija una ubicación que reciba pleno sol . El suelo debe ser orgánicamente rico, bien drenante, marga suelta. De acuerdo con la Sociedad de Hierbas de América , el pH ideal del suelo está en algún lugar en el rango de 4.8 a 8.2.

Si no conoce la composición o el pH de la tierra en su jardín, realizar una prueba de suelo a través de su servicio de extensión agrícola local, y enmendar según sea necesario con compost u otra materia orgánica rica, arena para un mejor drenaje, y cal para endulzar suelos demasiado ácidos .

Trabaja la tierra hasta que se desmorone, a una profundidad de aproximadamente 12 pulgadas. Agregue enmiendas según sea necesario.

Siembre las semillas a un cuarto de pulgada de profundidad y cúbralas con tierra.

Coloque las semillas a una distancia de cuatro a seis pulgadas, y permita caminar de 30 a 45 cm entre filas, si está plantando en masa.

Mantenga la tierra húmeda durante las fases de germinación y plántula.

Sin embargo, evite el suelo empapado, ya que hace que las plántulas sean propensas a una enfermedad fúngica fatal llamada " amortiguando , ”Lo que hace que se caigan y mueran.

Cuando las plántulas tienen dos juegos de hojas verdaderas, puede adelgazarlos a una distancia de 12 a 18 pulgadas de distancia.

La transferencia de semillas comenzó en el interior al jardín en este momento. Deje que se aclimaten al aire libre permaneciendo en sus macetas de semillas durante uno o dos días para que se endurezcan antes de trasplantarlas al jardín.

Continúe regando las plantas jóvenes con regularidad, pero evite la sobresaturación y la acumulación de agua para evitar que se pudran.

Un pulgada o dos de lluvia por semana, o riego equivalente, suele ser adecuado, aunque puede haber ocasiones que justifiquen más.

Las variedades de bulbos son menos capaces de manejar los períodos secos que los tipos comunes. También son susceptibles a "quemaduras en las puntas, ”Una condición en la que un riego insuficiente puede inhibir la absorción de calcio y hacer que los bordes de las capas se vuelvan marrones.

Evite problemas con el riego y la cosecha adecuados cuando los bulbos son jóvenes y del tamaño de una pelota de tenis. a diferencia de los más viejos y más grandes.

Puede fertilizar las plantas de Florence cuando los bulbos comiencen a formarse.

Ken Adams y Dan Drost del Extensión de la Universidad de Utah Recomiende usar tres cucharadas de fertilizante 21-0-0 (NPK) por cada 10 pies de hileras plantadas. El nitrógeno es esencial para el desarrollo foliar de F. vulgare variedades.

No aplique fertilizante antes de que las plantas estén bien establecidas. Las plántulas que reciben demasiado nitrógeno pueden tener un mayor riesgo de marchitarse.

Común F. vulgare florece cerca del final de su temporada de crecimiento. Si no quiere que suelte semillas, puede cortar las flores y quitarlas antes de que empiecen a desvanecerse.

Además de su valor como comestible, proporciona un atractivo, telón de fondo rico en texturas en el jardín, particularmente cuando es una variedad bronce.

Si está cultivando tipos de Florence, puede mantener los bulbos blancos como la nieve amontonando tierra o abono alrededor de ellos cuando las verduras comiencen a hincharse.

Esta técnica se llama "blanquear, ”Y brinda protección contra el oscurecimiento del sol.

Agregar mantillo sobre la parte superior de las raíces en forma de bulbo de las variedades Florence asegura que permanezcan blancas y más satisfactorias en los esfuerzos culinarios.

Cuando los bulbos se cosechan jóvenes, a no más de cuatro pulgadas de ancho, puede que no haya ningún desarrollo de botones florales.

Si hay, puede cortar los extremos del follaje para evitar la formación de brotes, gota de semilla, y crecimiento potencialmente invasivo.

También puede intentar cultivar hinojo en contenedores en un patio o balcón. Dos cosas para recordar son:

  1. Necesitará una olla de al menos dos pies de profundidad para acomodar la raíz principal.
  2. Las macetas se secan rápidamente, asi sea vigilante con el riego .

Tanto en contenedores como en el jardín, las plantas pueden requerir apoyo. Unas cuantas estacas de bambú para el jardín y un poco de cordel pueden proporcionar la estabilidad necesaria.

Si te estás volviendo común F. vulgare , puede podarlo en un tercio a principios del verano para obtener una forma más compacta.

Tenga en cuenta que en áreas donde el verano se calienta rápidamente, puede que sea mejor plantar a mediados o finales del verano para una cosecha de otoño.

Si tuvieras un hechizo particularmente cálido, las plantas pueden "desprenderse" o convertirse repentinamente en semillas, haciendo que la madurez se detenga por completo. Se pueden utilizar follaje y flores, pero las bombillas inmaduras probablemente serán una pérdida.

Y finalmente, desmalezar el jardín con regularidad para reducir la competencia por el agua, disuadir a las plagas, e inhibir la acumulación de humedad que puede provocar enfermedades, especialmente de naturaleza fúngica.

Consejos de cultivo

Ya sea que crezca común o Florencia F. vulgare , recuerde estos consejos para el éxito:

Próximo, veamos algunos cultivares para probar en el jardín.

Cultivares para seleccionar

Al seleccionar semillas, tratar con proveedores de renombre, y elija aquellos que hayan sido criados con cualidades excepcionales.

Aquí hay varios para considerar:

Bronce

Incluso sin las verduras esta variedad de bronce es una hermosa adición al jardín de hierbas.

Disfrute del follaje de bronce en primavera que se torna verde durante la temporada de crecimiento. Elija y pique las hierbas frescas según sea necesario.

Las flores amarillas son aderezos sabrosos y se pueden secar para recoger las semillas aromáticas que contienen.

Bronce

Las plantas maduran en aproximadamente 65 días a una altura de aproximadamente cuatro pies.

Encuentra semillas de hinojo de bronce en True Leaf Market en una variedad de tamaños de paquetes.

Florencia

Para bulbos crujientes que son picantes tanto frescos como cocidos, no se puede superar la variedad Florence.

Las plantas alcanzan un máximo de 30 pulgadas en 60 a 90 días.

Florencia

No olvide blanquear los bulbos nevados con tierra o mantillo para evitar que se doren al sol.

Encuentra paquete de 400 semillas de Florence disponible de Burpee .

Orión

A 24 pulgadas de alto, este híbrido es una de las variedades de bulbos más compactas, apreciado por ser menos de piernas largas que los cultivares más altos.

'Orión'

Ha sido criado para una excelente resistencia a la quema de puntas, y no te defraudará.

Las plantas maduran en 80 a 85 días.

Encuentra paquetes de 100 semillas de "Orion" disponible en Burpee .

Manejo de plagas y enfermedades

Cuando comienzas con semillas de calidad, cultivar durante el clima fresco, proporcionar un suelo rico que drene bien, no riegue en exceso, y mantén el jardín libre de malas hierbas, los problemas de plagas y enfermedades deben ser mínimos.

Sin embargo, a veces incluso con las mejores intenciones, tenemos que lidiar con los herbívoros, plagas de insectos, y enfermedades a menudo transmitidas por estas plagas.

Puede encontrar que los conejos se interesan bastante por sus plantas, pero ciervo y a las marmotas no parece importarles su aroma.

Algunas plagas a tener en cuenta son:

Para erradicar pulgones chupadores de savia y trips, una fuerte corriente de agua de la manguera puede hacer el truco. Una aplicación de aceite de neem orgánico puede ser un tratamiento beneficioso para grandes brotes.

Para babosas y caracoles, puede colocar trampas y luego descartar las que atrape.

En cuanto a la oruga de la mariposa cola de golondrina, puede tener sentimientos encontrados. Es probable que se alimente de pulgones pero también se va a deleitar con el follaje.

Si decides que no puedes compartir, o quítelos a mano, o intente agregar algunas atracciones al patio como un comedero para pájaros o un acogedor bebedero para pájaros , y permita que los visitantes avícolas ayuden a mantenerlos bajo control.

Además, hay algunas enfermedades que pueden presentarse, incluso:

Ya hemos hablado de amortiguar una enfermedad fúngica que mata las plántulas, y para el que no hay cura.

Estas son principalmente condiciones fúngicas, con la excepción del mildiú velloso, que es causado por un moho de agua llamado oomiceto.

Todos afectan el follaje, causando decoloración y, a menudo, deformidad. Es probable que respondan favorablemente a los fungicidas formulados para plantas comestibles.

Otra enfermedad de la que me enteré recientemente, llamado "hojita, " era documentado en India en 2002 .

Parece ser causado por una bacteria llamada fitoplasma, y provoca el crecimiento de hojas diminutas en forma de escoba de bruja en el follaje, así como amarillear. No parece ser un lugar común en este momento.

La razón por la que me llamó la atención es porque, si bien hay un fitoplasma comúnmente llamado amarillos aster que causa estos síntomas, También existe una afección viral llamada enfermedad de la roseta de las rosas con las mismas señales de advertencia que se sabe que es un asesino de los rosales.

A la luz de esta posibilidad, yo recomiendo no siguiendo el consejo de algunos jardineros que sugieren plantar hinojo junto a rosales para que las orugas cola de golondrina puedan comerse los pulgones que suelen plagarlas.

Ahora que sabemos sobre la cultivación y los problemas de anticipación, hablemos de cosechar los frutos de nuestro trabajo.

Cosecha

Puede elegir los tiernos brotes jóvenes de variedades comunes para disfrutar como sabrosos microgreens , mientras que las hojas maduras son excepcionales cuando se cortan finamente como hierba fresca.

Incluso los tallos se pueden usar, como el apio duro, en platos de cocción lenta.

Al cosechar, Trate de no tomar más de un tercio de toda la planta a la vez para evitar golpearla y atornillarla. o correr prematuramente para sembrar.

También puede cosechar las flores para usarlas frescas, o secar y raspar el polen, que tiene el sabor anís más intenso de todos.

Recoge las semillas cuando estén verdes justo después de que se formen las vainas, o espere hasta que las vainas se pongan marrones y las semillas estén secas.

Para las variedades Florence, recoger los bulbos cuando sean del tamaño de una pelota de tenis, o como mucho, cuatro pulgadas de ancho.

Corta cada uno al nivel del suelo con un cuchillo limpio, y corte los tallos alargados y la profusión de hojas a unas tres a seis pulgadas por encima del bulbo. ¡Se pueden utilizar todas las piezas!

Cuando se cosechan jóvenes, estas plantas están terminadas. No habrá flores y por lo tanto sin semillas.

Si está cultivando este tipo y desea flores y semillas, simplemente permita que algunas de las bombillas se agranden, y pronto se formarán botones florales, florecer, y dar fruto.

Las plantas pueden tolerar una helada ligera, pero si se predice una fuerte helada, cosecha lo que puedas a toda prisa, incluyendo desenterrar las raíces para usarlas como si fueran zanahorias, si así lo desea.

Almacenamiento y conservación

Para almacenar hinojo de Florencia, corta los tallos largos, dejando aproximadamente dos pulgadas por encima de cada bombilla.

Me gusta cortar los bulbos de tipos Florence en secciones de aproximadamente una pulgada de grosor, y guárdelos cubiertos de agua en un recipiente hermético en la nevera.

Cada mañana cambio el agua y duran hasta cinco días, antes de volverse marrón y ablandarse.

También puede almacenar bulbos enteros en el refrigerador durante tres a cinco días, o hasta una semana y media si coloca una toalla de papel húmeda sobre ellos.

En cuanto al follaje cortado, es bastante delicado, y se debilita rápidamente. Planee usarlo el mismo día que lo elija. Manténgalo listo cortando los tallos y colocándolos en un recipiente con agua hasta que los necesite.

Corta el follaje plumoso que quieras usar en ensaladas y como guarniciones aromáticas. o mézclelo en platos cocidos salados como lo haría con el eneldo.

Los tallos pueden ser un poco duros, por lo que son mejores en platos cocinados. Algunas personas los secan en un horno bajo a aproximadamente 200 ° F, durante dos horas más o menos.

Fresco, se conservan hasta dos semanas en el frigorífico, y son un complemento saludable para sopas y guisos cocinados a fuego lento.

Las semillas de hinojo verde deben guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de una semana de su recolección.

El polen raspado y recolectado de flores secas se guarda bien en un frasco sellado durante aproximadamente dos años.

Las semillas secas deben permanecer robustas y aromáticas durante varios años cuando se almacenan en un frasco hermético. Téngalos a mano para usar como especia, o masticar algunos como ayuda digestiva y refrescante del aliento.

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Recetas e ideas de cocina

De las flores, follaje, y polen, a las bombillas, semillas raíces, y la extracción de aceites esenciales, F. vulgare las variedades ofrecen mucho al cocinero casero.

Y, los aceites esenciales aromáticos liberados de los compuestos químicos, incluyendo anetol y fenchole, de hecho poseen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, y promover la digestión, tal como creían los antiguos.

Estas son algunas de mis recetas favoritas que seguro disfrutarás y que requieren esta hierba estelar:

Si nunca le han gustado las coles de Bruselas, entonces no los has probado al dente, cocido con tocino, y aromatizado con sabor a hinojo y eneldo fresco.


Además del increíble sabor, la grasa del tocino permite que los nutrientes solubles en grasa se absorban más fácilmente en el cuerpo.

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¿Estás buscando una salsa sin cocinar para hacer un crostini o bruschetta rápido?

Prueba esta sabrosa receta de tomate balsámico e hinojo fresco, preparado con hinojo fresco y tomates cherry , también en Foodal .

También puedes servir esta sabrosa salsa encima de la pasta, verduras en espiral, o cualquier cosa que sirva normalmente con marinara.

¿Te encanta un buen té saludable?

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Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:Hierba aromática perenne de corta duración Color de la flor / follaje:Amarillo / verde, Bronce Nativo de:Sur de Europa Mantenimiento:Baja Resistencia (Zona USDA):4-9 Tolerancia:Alguna sequía, ciervo, Temporada de marmotas:clima fresco a fines de la primavera, finales del verano / otoño Tipo de suelo:Marga orgánicamente rica Exposición:pleno sol pH del suelo:4.8-8.2 Espacio:12-18 pulgadas Drenaje del suelo:Drenaje bien Profundidad de plantación:1/4 de pulgada (semillas) Atrae:Polinizadores beneficiosos Tiempo de madurez:60- 90 días Evite plantar con:Otros miembros de la familia Apiaceae, especialmente eneldo Altura:2-6 pies, dependiendo de la variedad Familia:Apiaceae Extensión:18-36 pulgadas Género: Foeniculum Necesidades de agua:Moderadas Especies: vulgar Plagas y enfermedades comunes:pulgones, gusanos de perejil, babosas Caracoles; Tizón de la hoja por Cercospora, amortiguamiento mildiú velloso, mildiú polvoriento, óxido Subespecie: capillaceum, piperitum

Sabor y versatilidad todo en uno

Ahora tienes la información más clara sobre las variedades de hinojo. Si te encanta el apio crujiente, y el sabor a regaliz de anís , esta hierba será la nueva estrella en tu jardín y en tu mesa.

Con tierra fértil que drena bien, y siembra oportuna en clima fresco, puede disfrutar de los tipos de hinojo común y de Florencia en su jardín.

Puede que no sea el mejor compañero de jardín, pero eso es solo porque quiere mantener su increíble sabor para sí mismo.

Agregue hinojo a tu planificador de jardines hoy , y deja espacio para tu nueva hierba favorita, especia, y verdura todo en uno!

Si eres fan de cultivo de hierbas , consulte algunas de nuestras otras guías de cultivo a continuación:


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