Cultivo de aceitunas en su propio bosque de alimentos

Todo el mundo conoce la aceituna, un elemento básico de los cócteles y excelente en ensaladas. Pero, ¿alguna vez ha considerado cultivar aceitunas usted mismo? Quizás lo más importante, ¿Es una aceituna una fruta o una verdura?

La mayoría de la gente parece considerarlos vegetales. Pero esas aceitunas negras en las ramas de los árboles son definitivamente una fruta. Se desarrollan en una gama de colores:violeta, verde, marron oscuro, negro, ¡e incluso rosa! Tanto los olivos enanos como los regulares se originaron en Asia occidental y se extendieron por la costa del mar Mediterráneo.

Estos hermosos árboles son de hoja perenne y se consideran uno de los árboles frutales más longevos. La vida media de estos árboles es generalmente de 300 a 600 años. Sin embargo, algunos árboles pueden vivir hasta 4000 años. Uno de los olivos más antiguos se encuentra en la isla de Creta. Se cree que tiene más de 4000 años. ¡Lo asombroso es que el árbol todavía está dando frutos!

La fruta está cargada de minerales. También son ricas en vitamina A, B, MI, y K. Casi el 20% de la fruta es aceite, y eso se nota en su uso. Si bien estas frutas se utilizan en el mundo culinario de múltiples formas, El aceite de oliva es uno de los usos más importantes. Cada año se producen alrededor de 3,3 millones de toneladas métricas de aceite de oliva.

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Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Aceituna
Nombre científico	Olea europaea
Días para la cosecha	Mínimo 3 años desde la siembra
Luz	Pleno sol
Agua:	Riego constante inicialmente, tolerante a la sequía una vez establecido
Tierra	Suelo arcilloso o arenoso, bien drenante
Fertilizante	Fertilizante equilibrado de liberación lenta, 10-10-10 recomendado
Plagas	Insectos de escamas, gorgojos psílido de oliva, mosca del olivo
Enfermedades	Pudrición de raíz y corona por Phytophthora, antracnosis nudo de oliva

Todo sobre las aceitunas

El nombre botánico de la aceituna es Olea europaea. Generalmente, el fruto se llama aceituna, y el árbol se conoce simplemente como el olivo. El árbol generalmente alcanza una altura de 8 a 15 metros (26 a 49 pies) con una copa redonda y bien ramificada.

Las hojas son largas y de forma ovalada. Tienen una textura coriácea y son de un color verde oscuro por un lado y verde grisáceo por el otro. El árbol también produce flores que eventualmente se convierten en frutos. Las flores de olivo son pequeñas y blancas. Generalmente aparecen una vez que se establece el árbol, unos años después de la siembra.

El árbol crece rápidamente en los primeros años de su vida. Sin embargo, el crecimiento se ralentiza a medida que el árbol madura. En todos los países mediterráneos se cultivan varios tipos de estos árboles. También se recolecta en Australia, Nueva Zelanda, Sudamerica, Sudáfrica, y Estados Unidos. Algunos tipos populares de olivo incluyen la siguiente lista:Arbequina, Misión, Gaeta, Kalamata, Nevadillo Blanco, y Bucida.

La fruta en sí viene en una gran variedad de colores y usos. Si bien todas las variedades son técnicamente tipos de olivo negro, muchas variedades populares se cosechan temprano por su fruta verde menos madura. La manzanilla es una de las aceitunas verdes más populares de Estados Unidos, por ejemplo, y la Arquebina es apreciada por la producción de aceite de oliva en su estado negro completamente maduro. Si encuentra que el sabor no es de su agrado en una etapa verde, ¡Sigue creciendo y espera a que la fruta madure por completo!

Plantar Olivos

¡Plantar olivos puede ser una experiencia gratificante! Pero sabiendo cuando dónde, y cómo hacerlo es fundamental. Si se planta en la ubicación incorrecta, es posible que no tenga un árbol tan longevo como lo haría de otra manera, así que planifica con anticipación.

Normalmente, la mayoría de las aceitunas se plantan en los meses de primavera u otoño. Es posible una siembra limitada de verano si el clima es templado, pero es esencial que su árbol tenga tiempo para establecerse un poco antes de que el calor o el frío se asienten. Para un mejor éxito, La siembra a principios de primavera es ideal.

Seleccione una ubicación que sea apropiada para cultivar aceitunas. Estos árboles prefieren un clima mediterráneo, uno que no hace demasiado frío en invierno. Además, las aceitunas crecen hasta tener unos 20 pies de diámetro, por lo que el espaciado puede ser esencial. Si planea mantener su árbol más compacto, es posible que pueda colocar árboles un poco más juntos.

Elija una ubicación que evite las tuberías subterráneas, ya que las raíces pueden atravesar la mayoría de los tipos de tuberías con el tiempo. Similar, coloque sus árboles lejos de vallas o muros, y lo suficientemente lejos de los edificios para que las raíces no puedan causar daños a medida que se desarrollan. También vigile los cables suspendidos, para que su árbol no pueda crecer alrededor de los cables.

Aquellos que eligen tener un árbol de varios troncos pueden mantenerlo un poco más corto y aún así tener una cosecha exitosa. Un árbol de un solo tronco necesitará utilizar todo su dosel. En la naturaleza, las aceitunas a menudo brotan múltiples troncos desde el nivel del suelo, creando una planta de aspecto más frondoso en general.

Cómo plantar aceitunas

La mayoría de los árboles en el vivero local vendrán en un recipiente del tamaño de 1 galón, con el árbol joven en sí de aproximadamente 3-4 pies de altura. Deberá cavar un hoyo que coincida con el tamaño de su contenedor. Cuando cavas un hoyo use la hoja de su pala para raspar los lados del hoyo de plantación para que no esté completamente liso.

No modifique su hoyo de plantación con mezclas para macetas de alta calidad. Esto produce un efecto de "maceta falsa" y puede hacer que las raíces circulen en el suelo en lugar de extenderlas. En lugar de, plantar en su suelo nativo, ya que eso es con lo que las raíces tendrán más contacto ...

Una vez que tu hoyo esté cavado, Plante el árbol joven ligeramente más alto que el grado y rellénelo con más tierra nativa. Trate de cubrir aproximadamente 1 pulgada del cepellón. Si su área no hace viento, trate de evitar apostar si es posible, pero en áreas con más viento, coloque estacas a cada lado del árbol para asegurarlo en su lugar. Riégalo todo muy bien.

Es posible cultivar olivos en macetas, pero a menudo no tendrás una planta madura tan grande, y puede volverse fácilmente arraigado. Puede que no produzca tanta fruta como lo hará un árbol enterrado.

Cuidado

Con el cuidado adecuado, este árbol ofrecerá frutos abundantes durante años. ¡Repasemos las condiciones ideales para cultivar aceitunas y la mejor manera de mantenerlas prosperando!

Sol y temperatura

Cultiva aceitunas en condiciones de pleno sol, preferiblemente en zonas con inviernos suaves y largos, veranos secos. Trate de obtener al menos 8 horas de luz solar al día.

Las aceitunas corren el riesgo de sufrir heladas o daños por congelación. Las temperaturas por debajo de los 22 ° F (-5 ° C) pueden dañar los árboles. Es probable que las temperaturas inferiores a 15 ° F (-10 ° C) acaben con el árbol. Idealmente, Estos deben cultivarse en las zonas de cultivo del USDA 9-11, pero la zona 8 puede lograr cultivar aceitunas con cierta protección invernal.

Riego y Humedad

Los árboles jóvenes tienen mayores necesidades de riego que los árboles establecidos. Para un crecimiento ideal, riegue bien las plantas jóvenes al menos 2 o 3 veces por semana durante su primer verano. Mantenga el suelo húmedo al nivel de la raíz para obtener mejores resultados.

En el segundo año y años posteriores, proporcione agua adicional durante el clima cálido, pero puede reducir la frecuencia de riego gradualmente a medida que mejore la profundidad de la raíz. Estas son buenas especies resistentes a la sequía cuando están maduras y son capaces de manejar las condiciones secas de manera favorable.

Tierra

Las aceitunas crecen mejor en suelos no estratificados con una textura moderadamente fina. Los tipos ideales para cultivar olivos incluyen tipos de suelos arcillosos:margoso arenoso, marga arcillosa, y franco limoso. Proporcionan una buena aireación para el desarrollo de las raíces y también tienen una buena capacidad de retención de agua. Los suelos arenosos con mejor drenaje también son una opción. Trate de evitar los suelos arcillosos densos, ya que pueden retener demasiada humedad y pueden promover condiciones de pudrición en las raíces.

Se tolera una amplia gama de pH del suelo cuando se cultivan:un pH de 5,5 a 8,5 está bien.

Fertilizante

No fertilice sus aceitunas entre agosto y marzo; no necesitan fertilizantes durante los meses de otoño e invierno. Para primavera y verano, Es apropiado un fertilizante balanceado de liberación lenta en la proporción 10-10-10. Aplicar de acuerdo con las instrucciones del fabricante para la frecuencia de fertilización, pero manténgalo alejado del contacto directo con el tronco o las raíces, ya que puede causar quemaduras por fertilizante.

Poda

Si compra una plántula muy joven o crece a partir de una semilla, la plántula puede tener varios troncos. Es mejor evitar podar troncos adicionales hasta que el árbol joven tenga al menos 1 año. Después de ese punto, si quieres un árbol de un solo tronco, seleccione el maletero más atractivo para mantener y recortar los demás limpiamente.

La poda debe realizarse antes de que los brotes se establezcan a principios de la primavera. Si es posible, asegúrese de que las heridas de poda tengan tiempo de secarse y formar costras antes de la próxima lluvia para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades. La fructificación se produce en la madera del año anterior, así que no elimine gran parte del crecimiento más reciente o puede afectar la cosecha. Está bien adelgazar para mejorar el flujo de aire en el dosel. No debería tener que podar mucho con tanta frecuencia; un buen aclareo cada dos años debería estar bien.

En todo momento al podar, utilice podaderas o tijeras de podar esterilizadas. Las aceitunas son susceptibles a enfermedades bacterianas que pueden ser difíciles de tratar.

Propagación

La propagación de aceitunas se puede realizar a partir de semillas o esquejes. Sin embargo, las aceitunas de mejor crecimiento son a menudo inicios de vivero, ya que están sanas y listas para plantar.

Para empezar desde la semilla, necesitarás fresco aceitunas verdes maduras recolectadas directamente de un árbol. Romper la pulpa y remojar las aceitunas en agua para quitar la semilla de la pulpa. Haga una pequeña muesca para abollar el extremo puntiagudo de la cubierta de la semilla con un cuchillo afilado, luego, vuelva a remojar durante 24 horas en agua a temperatura ambiente. Luego puede plantarlo con el lado puntiagudo hacia arriba en una mezcla inicial de semillas al doble del tamaño de la semilla en profundidad. Tenga en cuenta que es posible que las semillas no produzcan un clon exacto de sus olivos padres.

Al cultivar un olivo a partir de esquejes, seleccione ramitas sanas de primer año que tengan aproximadamente el diámetro de un lápiz. Quite todas las hojas menos algunas de un extremo, y sumerja el extremo cortado en la hormona de enraizamiento antes de colocarlo en la mezcla inicial de semillas prehumedecida. Cuidar los esquejes es bastante simple, y aunque los olivos en macetas como este pueden tardar un tiempo en desarrollar raíces, eventualmente serán una pareja perfecta para sus padres.

Cosecha y almacenamiento

Los olivos pueden tardar un poco en crecer, pero la cosecha hace que valga la pena, ¡ya sea que esté cultivando para la fruta o para el prensado de aceite de oliva!

Cosecha

Los olivos se pueden recolectar en cualquier etapa desde octubre hasta diciembre. La fruta bien madura será de color negro, pero puede elegir en cualquier etapa desde el verde hasta el marrón rojizo y el negro. Para medir el estado del producto, coge un par de aceitunas y exprímelas. Si el jugo está turbio, se puede cosechar para procesar con su color actual.

La fruta bien madura caerá del árbol con un ligero movimiento de las ramas. La fruta verde puede requerir una agitación o una recolección manual más vigorosa. Si cosechas por el fruto mismo, Es mejor recogerlas a mano, ya que la fruta se puede magullar fácilmente.

La fruta fresca no es comestible inmediatamente después de la cosecha, aunque está bien para presionar aceite en esa etapa. Las aceitunas contienen oleuropeína, una sustancia química de origen natural que hace que la carne sea extremadamente amarga. ¡Así que hablemos sobre el curado y el almacenamiento con más detalle!

Almacenar

El método más simple para la mayoría de las personas es curar las aceitunas en agua. Deshuesar o cortar las aceitunas para exponer la pulpa de la fruta, luego sumérgelos en un frasco de agua con un peso para mantenerlos completamente sumergidos. Agregue una rodaja de limón al agua si lo desea para retrasar la decoloración de la fruta, y coloque el frasco en el refrigerador. Durante las próximas dos semanas, reemplace el agua en el frasco una o dos veces al día con agua fresca, aclarando las aceitunas. Retire el limón después del remojo inicial.

Una vez que las aceitunas han perdido algo de su amargor, colóquelos en una solución de salmuera y vinagre durante al menos una semana. Mezclar 100 g de sal con 1 litro de agua, calentar hasta que la sal se disuelva por completo, y esta será una salmuera segura al 10% de sal para usar. 150 ml de vinagre más su litro de salmuera funcionarán maravillosamente para terminar la curación. ¡Puede agregar hierbas frescas para darle a sus aceitunas un sabor adicional! Puedes comer tus aceitunas después de una semana, pero se almacenarán en el refrigerador hasta por un año.

Existen muchos otros métodos de conservación de las aceitunas, pero el aceite de oliva es uno de los más populares. Para hacer esto lava y seca tu fruta, luego muélelo - con hoyos y todo - hasta formar una pasta. Querrá que sea una pasta lo más fina posible, y un procesador de alimentos o una licuadora pueden ayudar con esto una vez que haya triturado inicialmente la fruta. Cuando vea que los aceites comienzan a formarse, es hora de presionar muy bien la pasta para extraer todos los líquidos. Cuando se extraen los líquidos, déjalos reposar unas horas, luego quita el aceite de la parte superior. Durará uno o dos años.

Solución de problemas

Analicemos algunos de los problemas más comunes que probablemente encontrará al cultivar aceitunas. No hay muchos ¡pero los que existen son problemáticos!

Problemas crecientes

daño por helada es una preocupación real para sus olivos. Como se dijo anteriormente, hay temperaturas que dañarán o incluso matarán a los árboles. Esto es más riesgoso para los árboles más jóvenes que para los más viejos, cuanto más viejo es el árbol, cuanto más se adapte a su clima exacto. Tenga cuidado de seleccionar árboles que funcionen en su zona de cultivo.

Plagas

Insectos de escamas (particularmente escamas de aceituna, Escama roja de California, escamas negras o escamas parlatoria) pueden causar problemas desde la muerte del follaje hasta la falta de frutos. También producen melaza, lo que puede provocar la formación de hollín en ramas o troncos. Aplicar un aceite inactivo alrededor del Día de Acción de Gracias, Navidad, y el Día de San Valentín debería evitar que se formen la mayoría de las cochinillas. Para tratamientos localizados, use aceite inactivo o aceite de neem.

Dos formas de gorgojo, los gorgojo de la manzana y gorgojo del jardín , puede atacar las aceitunas. Parecen un escarabajo muy pequeño, y pueden viajar desde las malezas o el mantillo al nivel del suelo hasta el árbol donde se alimentan del follaje. El uso de una banda de pintura pegajosa como una trampa para pies enredados alrededor del maletero reducirá drásticamente su número.

Común en el sur de California, los psílido de oliva es una plaga chupadora que causa el amarilleo y rizado de las hojas. También puede reducir la cosecha final hasta en un 30%, lo que lo convierte en un problema importante para las regiones de San Diego, Naranja, o condados de Riverside. El tratamiento de estos “piojos de las plantas saltarinas” se logra rociándolos con jabón insecticida. El aceite de neem también es eficaz.

Otra plaga común en el clima de cultivo cálido del suroeste de EE. UU. Es la mosca del olivo . Estas pequeñas moscas de la fruta irritantes atacan directamente la fruta. Si no está controlado, pueden reducir drásticamente el rendimiento de la fruta utilizable, incluso hasta casi nada. Las trampas adhesivas amarillas funcionan para identificar la presencia de la mosca de la fruta. Aplique un aerosol de arcilla de caolín para cubrir la fruta a medida que se desarrolla para evitar la infestación de la fruta por moscas. El spinosad se puede utilizar para envenenar moscas adultas. Algunas formas de cebo para moscas de la fruta también son eficaces para atraparlas.

Enfermedades

Pudrición de la raíz y la corona por Phytophthora puede afectar a muchos tipos de árboles frutales. Las aceitunas son particularmente susceptibles a este tipo de pudrición fúngica. A medida que se desarrolla en suelos demasiado húmedos, la mejor manera de evitar que cause daños es plantar en un suelo bien drenado. Evite los suelos arcillosos u otros medios de crecimiento que retienen la humedad al plantar un olivo.

Antracnosis es una mancha foliar común por hongos que se trata fácilmente con fungicidas de cobre. La prevención es tan fácil como aplicar sus aerosoles de aceite inactivos en las épocas adecuadas del año.

Nudo de oliva es una enfermedad bacteriana que se propaga fácilmente a los tejidos vegetales durante períodos de clima excesivamente húmedo. Hace que se desarrollen agallas en las ramas o incluso en los troncos de los olivos jóvenes. Las agallas pueden causar anillamiento, evitando que la humedad fluya a través de la madera y provoque la muerte regresiva. Es difícil de controlar y puede requerir la ayuda de un arbolista capacitado para tratar con los bactericidas adecuados. Reduzca las posibilidades de que se forme nudo en su olivo esterilizando entre los cortes de poda, evitando el agrietamiento por congelación de las ramas, u otras heridas abiertas en su árbol.

Preguntas frecuentes

P:¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar un olivo?

R:Depende de la edad del árbol cuando lo compre, pero, en términos generales, no empezará a ver cosechas durante 3-4 años. Ha habido olivos que han vivido durante cientos de años cuando están bien mantenidos, ¡Pero espere un retraso antes de comenzar a cosechar los beneficios!

P:¿Puedes comer una aceituna del árbol?

R:Técnicamente puedes, ya que no te envenenara. Pero las aceitunas en un árbol son muy amargas y deben curarse adecuadamente después de la cosecha para reducir el amargor.

P:¿Los olivos producen aceitunas todos los años?

A:si, sobre el nuevo crecimiento del año anterior. Si poda en exceso el crecimiento del año anterior a fines del invierno o principios de la primavera, es posible que no vea una gran producción el próximo año.