Crecí con un viejo cerezo Montmorency en el jardín. Cada año era una carrera para ver si mi familia o los pájaros obtendrían la mayor cantidad de cerezas. La mejor parte de las cerezas fue el pastel de cerezas de mamá con crema fresca vertida sobre él. Todavía recuerdo la canción, '¿Puede ella hornear un pastel de cereza, Billy Boy, Billy Boy?' Sí, mi mamá podía, también podía hacer un pastel de cereza tan rápido como un gato podía guiñar un ojo. (Ahora tiene 90 años).
Busqué y busqué un Montmorency, en vano. Finalmente, hace unos años encontré una Joya Carmín. Es resistente, Zona 3, de rápido crecimiento, rápido de producir y tiene el mismo gran sabor. Este año lo hizo solo. Recogí tazones llenos. Voy a mantenerlo podado a 5 pies para poder cubrirlo con una red para mantener alejadas a la mayoría de las aves.
Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes conocidos por combatir el cáncer y las enfermedades del corazón. Las cerezas ácidas también son apreciadas por su capacidad para reducir la artritis y el dolor de gota. Las personas que padecen estas condiciones suelen beber jugo de cereza o comer cerezas secas. Me gustan las cerezas en ambas formas, así como la tarta, el zapatero y la mermelada. Hoy compartiré con ustedes mi receta favorita de pastel de cerezas.
Pastel de cerezas de mamá
1 barra de mantequilla
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar, dividida
1 taza de leche
2 tazas de cerezas ácidas sin hueso
Precaliente el horno a 350 F.
En un molde de 9 por 9 pulgadas, derrita la mantequilla. Combine la harina, el polvo para hornear, la sal, 1 taza de azúcar y la leche; vierta sobre la mantequilla derretida.
Mezcla el azúcar restante con las cerezas; no drene. Vierta las cerezas y cualquier jugo sobre la masa. No mezcle con la masa.
Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que estén doradas.
