Los jardineros en su mayor parte son conservadores. La idea de cultivar un jardín comienza como una forma de comer productos frescos durante los cálidos meses de primavera, verano y otoño. Pero entonces, está el invierno.
Mientras nos sentábamos o nos arrodillamos sobre la cama del jardín, se plantaron semillas, plantas de tomate y pimiento del tamaño de una pinta excavadas y abrazadas con una abundante porción de tierra. Pensamientos de esas verduras frescas por venir pasaron por nuestras mentes. Sólo gratificación a corto plazo. Tomates en rodajas, ensaladas de verduras multicolores. Remolacha roja cubierta con una espesa salsa agridulce. Guisantes en mantequilla. Judías verdes con tocino. Oh, planeamos todas las formas correctas de cocinar y comer la generosidad.
Sin embargo, aproximadamente a la mitad del camino desde la semilla hasta la recolección, sentimos un pequeño impulso sobre nosotros para hacer más. Si comemos hasta llenarnos, debemos llenar el congelador con el resto. Sabrá incluso mucho mejor cuando todos los pensamientos sobre la tierra del jardín, las mariposas, las abejas y el verde se cubran con nieve blanca y hielo negro.
Entonces, vamos en busca de botes de conserva, tapas y aros, bolsas y cajas para congelar. Examinamos el espacio del congelador y movemos el contenido de dos o tres armarios en busca de espacio para los frascos de cosas por venir. Buscamos en las estanterías en busca de la guía confiable de Ball Blue Book para enlatar y congelar. Luego, en medio de todo eso, más semillas y plantas diminutas van a cualquier espacio que encontremos afuera. Sí, parece que los jardineros pueden dejarse llevar por la preservación del jardín.
Sin embargo, trabajar en un jardín es algo para disfrutar y saborear, ya que vemos cómo se desarrollan las cosas. Un grupo de zanahorias anaranjadas produjo dos zanahorias blancas, una amarilla y una morada. Escondidos en el congelador, estas rarezas seguramente despertarán la conversación en una víspera de invierno. Las tapas de remolacha son simplemente maravillosas como ensalada o marchitas como las espinacas. El ajo tarda dos años en crecer y no se congela ni siquiera en los inviernos de Ohio. Se puede evitar que los gusanos cortadores se coman los tomates con una taza de café de McDonald's invertida. Los guisantes dulces se pueden cortar para hacer un ramo y seguirán produciendo vainas de guisantes durante semanas en interiores.
Las coles que brotan no se parecen en nada a sus fotos maduras. Son uno de los nuevos artículos que estamos probando. Oh, eso es otra cosa sobre los jardineros. Parece que les encanta probar nuevas verduras o quizás variedades tradicionales. Las reliquias familiares pueden ser toda una historia en sí mismas. Mientras investigamos semillas en general, nos encontramos con uno de los libros más interesantes sobre semillas tradicionales. Escrito por Bill Best:Saving Seeds, Preserving Taste se puede pedir prestado de las bibliotecas locales. Destaca las semillas tradicionales y la creciente herencia de los Apalaches. El Centro de Agricultura Sostenible de Montaña en Berea, KY se puede buscar en Google, así como en Ohio University Press en Athens, Ohio para obtener más información sobre el autor y el libro. Hay muchas pequeñas historias personales maravillosas de ahorradores de semillas de generaciones pasadas.
Uno de los mejores catálogos para los amantes de las semillas es el Seed Savers Exchange. Ellos también incluyen la historia de las semillas que venden e intercambian. Se dice que su stock son semillas reliquia, no tratadas, no híbridas y no transgénicas. Visite su sitio web para obtener más información y solicitar un catálogo.
Y finalmente, está la conservación de las semillas para el próximo año. Se podría argumentar por qué molestarse. El próximo año, las tiendas tendrán grandes estantes de semillas, todas clasificadas y con nombre y listas para usar. Ah, pero ¿producirán las verduras y verduras tiernas y sabrosas que recuerdas del año pasado? Guardar semillas de esas plantas no solo le dará una mejor oportunidad de obtener la misma calidad, sino que también le ahorrará dinero y tiempo. Porque, eso es otra cosa sobre los jardineros. Les gusta empezar temprano. Macetas de tierra, marquetitos para indicar qué es donde se rellenan mesas y alféizares. Listas de jardines, catálogos de semillas, esperanzas e ideas expuestas para otra temporada de conservación de jardines.
Para congelar zanahorias
Reúna zanahorias jóvenes, largas como sus dedos o un poco más grandes pero no lo suficientemente grandes como para haber desarrollado un corazón. Deben ser dulces, crujientes. Lavar bien y cortar la parte superior verde y cualquier raíz del tamaño de un hilo. Blanquee las zanahorias enteras cinco minutos en agua hirviendo. Retirar a agua fría y escurrir. Frio. Envasar en bolsas o contenedores tipo congelador. Se puede congelar hasta por 12 meses. Para usar, descongele primero o agregue congelado al líquido de cocción y agregue tiempo adicional para cocinar completamente.
Ensalada De Zanahorias Frescas
1 taza de zanahorias frescas ralladas
1 taza de apio picado
1 taza de nueces picadas
1/2 taza de trocitos de piña escurridos
Mayonesa
En un tazón, combine las zanahorias, el apio y la nuez. Revuelva bien. Agregue la piña y suficiente mayonesa para cubrir. Sugerencia:se pueden usar más zanahorias y menos apio. Encuentra tu saldo favorito. Solo recuerda que la medida total es de dos tazas.
Zanahorias frescas con mantequilla
Zanahorias frescas pequeñas
3-4 cucharadas de mantequilla
Reúna zanahorias muy pequeñas, de una pulgada a tres. Lave bien y corte la parte superior verde y las raíces del tamaño de un hilo. Colóquelos en una sartén con mantequilla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y crujientes, volteándolos y revolviéndolos con frecuencia.
Salsa Agridulce para Zanahorias
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 taza de agua caliente
En una cacerola, derrita y dore la mantequilla, mezcle la maicena y cocine revolviendo constantemente a fuego lento. Agregue sal. Combine el azúcar, el vinagre y el agua y mezcle con la mezcla de maicena. Cocine a fuego lento, revuelva hasta que espese. Para una salsa más dulce agregue otra cucharadita de azúcar. Para usar:vierta la salsa picante sobre 4 tazas de zanahorias cocidas calientes. Revuelva para cubrir bien. Servir caliente. Algunos cocineros sirven estas zanahorias como remolachas agridulces.
