En lugar de comprar jengibre en los supermercados, donde nunca está cien por cien seguro de su frescura, ¿por qué no cultivarlo usted mismo, en casa? Si eso es lo que estás pensando, pero no estás seguro de cómo hacerlo exactamente, estás en el lugar correcto, porque en este artículo te mostraré todo lo que necesitas saber sobre cómo cultivar jengibre.
- Condiciones de plantación :primavera, suelo bien drenado
- Método de propagación :partes de la raíz
- Altura :hasta 40 pulgadas
- Uso :como especia y con fines medicinales
El jengibre (Lat. Zingiber officinale) es una planta de tubérculo permanente cuyo subsuelo se ha utilizado durante miles de años como alimento y medicina.
La raíz de jengibre se coloca horizontalmente en el suelo, gruesa y con frecuencia ramificada. De las raíces emergen tallos con hojas en forma de lanza, que pueden medir hasta 40 pulgadas de largo y se asemejan a juncos. La inflorescencia puntiaguda se forma en el ápice del tallo, compuesta por flores rojas en forma de embudo. Las flores de jengibre tienen un labio pecoso de color marrón púrpura, y debajo de la inflorescencia hay hojas grandes y alargadas bordeadas de amarillo.
Los retoños de jengibre se utilizan como especia y, para este propósito, los bulbos se envejecen entre 8 y 12 meses. El jengibre se comercializa en forma molida o como rizoma seco. Las partes del rizoma primero se hierven para evitar la fermentación y luego se secan al sol. Si la piel exterior permanece en la raíz, se obtiene jengibre negro, y si se quita la piel, se obtiene jengibre blanco.
Siembra y propagación de jengibre
El jengibre se propaga por partes de la plántula y la siembra se realiza en la primavera. Para cultivar jengibre en casa, necesitas una maceta más grande, raíz de jengibre fresca, un poco de tierra y compost. El jengibre se puede cultivar en interiores o en macetas.
Las mejores opciones de cultivo son contenedores más grandes con buen drenaje que se puedan mover fácilmente, según la cantidad de luz y calor que necesite el jengibre. La plantación requiere un pedazo firme y ligeramente más grueso de raíz fresca que tenga una corteza lisa y pequeñas protuberancias visibles a medida que surjan nuevos brotes con el tiempo. La germinación de una raíz vieja también se puede producir colocando la raíz en una bolsa y dejándola en un lugar oscuro durante varias semanas.
Si planeas plantar jengibre en el jardín, el momento ideal para plantarlo es abril y mayo, mientras que cultivarlo en macetas puede plantarse en cualquier momento entre la primavera y el otoño. La raíz que está seca debe remojarse en agua tibia la noche anterior a la siembra.
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La plantación de jengibre requiere compost orgánico, suelo de buena calidad y menos arena. Se llenan dos tercios de la maceta con compost mezclado con un poco de arena, luego se inserta un trozo de jengibre fresco en la mezcla. Después de eso, se debe agregar una fina capa de tierra, lo suficiente para cubrir suavemente la raíz de jengibre.
Después de plantar, el jengibre se debe regar bien y el recipiente se puede cubrir con una bolsa de plástico limpia o papel de aluminio para retener la mayor cantidad de humedad posible. El tarro de jengibre debe colocarse donde la luz del sol lo alcance parcialmente.
Cultivo y mantenimiento del jengibre
El jengibre requiere mucha agua, especialmente en los meses de verano, por lo que se debe tener cuidado de no secar el suelo durante este período. Si el jengibre no recibe suficiente agua, la raíz no crecerá bien. Será pequeño y atrofiado. Sin embargo, también es importante no excederse con el agua, ya que si el suelo está demasiado húmedo, se pueden producir pudriciones de las raíces.
Sería ideal tener un sistema de goteo. Esto mantendrá la tierra constantemente húmeda pero no demasiado empapada.
Los brotes jóvenes de jengibre verde deben aparecer dentro de los 30 días posteriores a la siembra y luego se puede quitar la bolsa de plástico de la maceta. Luego, la sartén se traslada a una habitación cálida con mucha luz. El frasco de jengibre también se puede mantener al aire libre si la temperatura es adecuada (por encima de 68 °F). La raíz de jengibre debería estar lista para el consumo después de unos 8 meses.
Si luego se da cuenta de que ha plantado jengibre en una maceta pequeña, puede trasplantarlo después de que las plantas hayan alcanzado una altura de 4 pulgadas. Se debe tener cuidado al replantar para evitar daños en las raíces. Dado que varias plantas crecerán de la misma raíz, puedes separarlas suavemente con un cuchillo o rasgándolas ligeramente.
Las plantas se trasplantan de modo que haya varias pulgadas de espacio entre cada una, idealmente de 8 a 12 pulgadas si el contenedor es lo suficientemente grande.
Para cultivar jengibre en el jardín, se plantan partes de la raíz después de que haya pasado el peligro de heladas y heladas. El jengibre se planta a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas, en un lugar protegido del viento. El suelo debe estar bien drenado y húmedo.
Enfermedades y plagas del jengibre
El jengibre puede pudrir la raíz, así que evite el exceso de remojo del suelo y asegure un buen drenaje.
Cosecha y almacenamiento de jengibre
El jengibre se cosecha o se elimina cuando el tallo verde alcanza una altura de 40 pulgadas. Cuanto más alto es el tallo, más grande es la raíz. Se puede extraer la raíz de jengibre entera o solo una porción, tanto como se necesite para el consumo. El jengibre extraído directamente del suelo es de color amarillo con manchas rosadas y si se consume poco después de la extracción tiene un sabor suave y una textura ligera y crujiente.
Para conservar el jengibre para la próxima generación de plantas jóvenes, es posible dejar algunos tubérculos en el suelo en una maceta. Debe dejarse en un lugar oscuro y luego regresar a un lugar cálido y luminoso de la casa en febrero y comenzar a regar. En este caso, los brotes brotarán y comenzarán un nuevo ciclo de vida.
Composición y uso del jengibre
El jengibre debe su sabor aromático y picante a los aceites esenciales. El jengibre fresco contiene del 1 al 3 % de aceites esenciales cuyo ingrediente principal es el gingerol.
El valor energético de 100 g de raíz de jengibre fresco es de 69 kcal. Contiene 1,7 g de proteína, 15,1 g de carbohidratos y 0,7 g de grasa. La vitamina de jengibre contiene vitamina C, niacina, tiamina y riboflavina, y los minerales son fósforo, calcio, potasio, sodio y hierro.
Propiedades medicinales del jengibre
El jengibre tiene muchas propiedades medicinales. Utilizado preventivamente contra los resfriados, fortalece la inmunidad, mejora la circulación, alivia la tos y ayuda con las náuseas. Tiene efectos analgésicos, diuréticos, sedantes, antimicrobianos y antiinflamatorios, por lo que alivia el dolor, calma la irritación, aumenta la micción y la expulsión del exceso de líquido, destruye patógenos y reduce la inflamación y el dolor causado por la artritis.
El jengibre contiene gingerol, una sustancia que se encarga del correcto funcionamiento intestinal y por tanto es eficaz en los problemas gástricos. Además de facilitar y favorecer la digestión, es un excelente depurativo de la sangre y tiene propiedades afrodisíacas.
Además, la raíz de jengibre contiene numerosos antioxidantes como alcaloides, terpenoides y polifenoles, mientras que las hojas contienen vitamina C y betacaroteno.
Los flavonoides contenidos en el jengibre tienen un efecto positivo en la reducción del desarrollo y la mortalidad de las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Previenen la acumulación de colesterol en las paredes internas de los vasos sanguíneos y la formación de placa aterosclerótica que conduce a una disminución del flujo sanguíneo a través de los vasos.
El jengibre también contiene quercetina, un flavonoide que tiene una fuerte actividad antioxidante. Las investigaciones han demostrado que la quercetina puede actuar para prevenir el desarrollo de varios tipos de cáncer, especialmente de ovario, de mama y de próstata.
El jengibre también se usa para preparar apósitos que ayudan con el dolor agudo y crónico causado por la artritis y el reumatismo, rigidez en el cuello, dolor de espalda, bronquitis, asma, calambres estomacales e inflamación de los riñones y el hígado.
En la medicina árabe tradicional, también se usa para mejorar la memoria, y las investigaciones han demostrado que este uso está justificado y que el consumo de jengibre puede tener un efecto positivo en la memoria y la salud del cerebro.
Hasta el momento, no se han informado efectos adversos del jengibre y no hay información sobre su toxicidad en la literatura médica, por lo que es seguro de usar. Pero algunos estudios han demostrado que diluye la sangre.
Las mujeres embarazadas deben usar jengibre para las náuseas matutinas solo con el consejo de un médico y no deben tomar más de 1000 mg diarios, esta dosis se ha demostrado segura en estudios.
Jengibre en culinaria
El jengibre fresco se utiliza en la elaboración de platos dulces y salados, y salvo en forma fresca y seca, también se puede encontrar en azúcar, en escabeche o en almíbar.
La raíz de jengibre fresco tiene un sabor cálido y delicado, casi floral. Es crujiente y tiene la textura de una manzana, por lo que se puede consumir más como un vegetal. Para permanecer más tiempo, se seca y produce una costra distintiva, lo que le da un sabor fuerte y picante.
El jengibre se puede rebanar en palitos, rodajas o rallar y agregar a ensaladas y platos en wok. Los platos salados y sabrosos tendrán un aroma picante pero refrescante gracias al jengibre que combina con platos fritos, adobos, sopas, verduras frescas y cereales. Da una nota especial a los platos de marisco y reduce la grasa en carnes de pato y cerdo.
El jengibre fresco se puede agregar a los postres con frutas secas o frescas, como los pasteles de manzana, mientras que el jengibre seco se puede usar en la preparación de budines, muffins, pasteles y galletas. Cuando se trata de frutas, el jengibre se puede combinar con plátanos, piñas, peras y naranjas.
Además de los platos salados y dulces, el jengibre se puede agregar a las bebidas. Puede agregarlo a jugos de frutas y verduras, limonada con miel, así como vino cocido. Si hierves varias láminas de la raíz en agua, obtendrás el famoso té de jengibre.
El jengibre más viejo tiene un sabor característico y se parece un poco a la pimienta. Mientras se consume, hay una sensación de calor, pero también una nota dulce que recuerda al limón.
El jengibre es una especia favorita en India y China, así como en otros países asiáticos. Lo pican finamente, lo vierten con agua y lo dejan reposar por varias horas. Luego se agrega a los platos justo antes de servir. El jengibre utilizado de esta manera conserva un sabor fresco, aromático y ligeramente picante.
Es un ingrediente importante de las mezclas de especias de barbero, curry, jerk y cinco especias chinas. En Indonesia, se usa junto con otras especias para sazonar la carne que se va a asar o asar a la parrilla. Si el jengibre se fríe antes de su uso, tendrá un sabor y aroma mucho más suave y se añade a salsas y platos de carne y verduras.
Para otras especias, el jengibre combina bien con cardamomo, canela, clavo, pimienta negra, nuez moscada y azafrán.
La raíz de jengibre fresca en el refrigerador se puede conservar durante al menos tres semanas. Descargado se coloca en una bolsa de plástico de la que se expulsa todo el aire y se deja en el cajón inferior del radiador.
Datos interesantes sobre el jengibre
Se cree que el jengibre se originó en las Islas Bismarck y se ha cultivado en India y China desde la antigüedad. Los europeos aprendieron sobre el jengibre después del viaje de Marco Polo a China y llegaron por primera vez a Europa en el siglo IX, después de lo cual se convirtió rápidamente en una especia favorita.
El jengibre se menciona en los libros de medicina desde el siglo XVII como planta medicinal. Hoy en día se cultiva principalmente en las provincias de Clarendon, Trelawny y Manchester en Jamaica, luego India y Nigeria, que son los mayores exportadores de esta especia.
Las propiedades positivas del jengibre han sido comprobadas por investigaciones científicas, por lo que en occidente se ha aceptado como alimento funcional y auxiliar en la medicina clásica. Se usa con menos frecuencia en la fabricación de medicamentos, bebidas alcohólicas, cosméticos y dulces.
