Si está considerando cultivar hongos y leer libros y artículos sobre el tema, probablemente se haya topado con el término Master's Mix.
Muchos cultivadores aficionados y comerciales usan Master's Mix para cultivar grandes cantidades de hongos amantes de la madera.
Pero, ¿qué es exactamente un Master's Mix? ¿Puedes hacerlo en casa?
En este artículo, exploramos qué es, quién inventó Master's Mix, qué hongos crecen en Master's Mix y sus ventajas y desventajas.
También proporcionamos instrucciones paso a paso sobre cómo hacer una mezcla maestra y solucionar dos de los problemas más comunes que se encuentran.
¿Qué es Master's Mix?
Master's Mix es el nombre que se le da a una mezcla de sustrato de champiñones hecha de una mezcla 50:50 de aserrín de madera dura y cáscaras de soja.
Para aquellos que son nuevos en el cultivo de hongos, un sustrato es cualquier material orgánico que el micelio del hongo pueda usar para crecer y establecerse.
Un buen sustrato proporciona al micelio la humedad, los nutrientes y la energía necesarios para crecer y producir hongos.
Diferentes tipos de hongos prefieren diferentes sustratos. Hay varias recetas de sustrato de hongos disponibles adaptadas a especies específicas de hongos.
Los cultivadores han perfeccionado estas recetas de sustratos para hongos para crear mezclas de sustratos que proporcionen una nutrición óptima y aumenten los rendimientos.
La receta de Master's Mix crea un bloque de fructificación de sustrato que a menudo proporciona una primera oleada de champiñones más grande que el promedio.
¿Quién inventó Master's Mix?
TR Davis de Earth Angel Mushrooms fue la primera persona en realizar pruebas utilizando sustratos hechos de una mezcla de aserrín de madera dura y cáscaras de soja.
Y aunque otras personas intentaron usar cáscaras de soya como sustrato para hongos, los productores le atribuyen el mérito de haber inventado la receta Master's Mix.
Realizó las pruebas de Master's Mix para buscar alternativas de paja y probar materiales de sustrato disponibles en su área durante todo el año.
El aserrín era abundante y fácil de obtener, pero los champiñones no producen los mejores rendimientos solo con aserrín de madera dura.
Las cáscaras de soja parecían una buena opción, ya que están disponibles todo el año, son económicas y tienen un alto contenido de celulosa y otros nutrientes que los hongos disfrutan.
Davis realizó pruebas con bloques de sustrato con diferentes porcentajes de aserrín y cascarilla de soja, comenzando con un 10 % de cascarilla de soja y un 90 % de aserrín hasta llegar al 70 % de cascarilla de soja y un 30 % de aserrín.
Se decidió por una mezcla de 50 % de cáscara de soja y 50 % de aserrín, y la mayoría de los productores están de acuerdo en que esta es la proporción ideal.
Con más del 50% de cascarilla de soja, la mezcla tiene exceso de nutrientes y aumenta el riesgo de contaminación o hongos deformados.
Y el uso de menos del 50 % de cáscaras de soja proporciona nutrientes insuficientes y la producción de hongos disminuye.
¿Qué hongos crecen bien en un sustrato Master's Mix?
La mayoría de los hongos amantes de la madera crecerán en Master's Mix, incluidos los hongos ostra, melena de león, castaño, shimeji y enoki.
Pero, los shiitakes, aunque aman la madera, se desarrollan mejor en bloques de aserrín de madera dura enmendados con bajos niveles de salvado de trigo o avena.
Los hongos ostra son algunos de los hongos más fáciles de cultivar, lo que los hace populares entre los cultivadores de hongos principiantes y aficionados.
Los sustratos con muchos suplementos, como Master's Mix, pueden causar rendimientos más bajos de shiitake y cuerpos fructíferos deformados.
Y, como hay tantas variedades de hongos ostra, como las ostras azul, rosa, perla, amarilla y fénix, es fácil encontrar una para cultivar durante todo el año.
Mientras que los hongos ostra crecen en casi cualquier cosa, incluidos posos de café, cartón, paja y bloques de aserrín, producen excelentes rendimientos cuando se cultivan en bloques de sustrato Master's Mix.
¿Crece Reishi en Master's Mix?
Sí, el reishi crece en Master's Mix, pero no son necesarios niveles tan altos de suplementos para obtener buenos rendimientos de reishi.
Muchos cultivadores creen que entre un 5 % y un 15 % de suplementos es lo mejor para cultivar reishi.
Pros y contras de Master's Mix
Master's Mix es una mezcla de sustrato popular, y muchos cultivadores lo consideran uno de los mejores sustratos para la mayoría de las especies de hongos amantes de la madera.
Pero si es el mejor sustrato para usted depende de los hongos que desee cultivar, lo que esté disponible en su área y la facilidad con la que pueda obtener aserrín de madera dura y cáscaras de soya.
Estos son algunos de los pros y los contras de Master's Mix:
Ventajas
- Puedes cultivar una amplia variedad de especies de hongos en Master's Mix.
- Proporciona una gran cantidad de nitrógeno suplementario y minerales que producen buenos rendimientos.
- Puede comprar aserrín y cáscaras de soja en forma de gránulos, lo que facilita los procesos de almacenamiento y producción.
- Es una mezcla de sustrato bien establecida utilizada por muchos cultivadores de hongos gourmet.
Contras
- No es el mejor sustrato para el shiitake ya que el contenido de nitrógeno es demasiado alto.
- Los altos niveles de suplementación significan que Master's Mix requiere esterilización en autoclave o esterilizador de vapor.
- Requiere un proceso de inoculación estéril en condiciones de laboratorio para evitar la contaminación.
- Algunas especies tardan más en colonizar Master's Mix que otros sustratos.
- La segunda tanda de champiñones a menudo no es tan buena como cuando se usa aserrín y salvado, pero a menudo la primera tanda lo compensa.
Cómo hacer Master's Mix paso a paso
Para aquellos que se preguntan, "¿Cómo se hace un Master's Mix?" La buena noticia es que es relativamente sencillo.
En pocas palabras, combina cantidades iguales de aserrín y cáscaras de soja, hidrata la mezcla al 60 % y luego la esteriliza en una olla a presión.
Haz tu propia Master's Mix en casa siguiendo los pasos a continuación:
Paso 1:Reúna los suministros
El primer paso es reunir todos los ingredientes y equipos necesarios.
Ingredientes
Master’s Mix solo tiene 3 ingredientes:
- Aserrín o pellets de madera dura: Si vive en un lugar donde escasea el aserrín de madera dura limpio, una alternativa fácil son los gránulos de combustible de madera dura que se utilizan para las estufas de pellets, ya que están fácilmente disponibles en la mayoría de las áreas.
También puede comprar gránulos de madera dura en línea que son específicos para el cultivo de hongos.
- Cáscaras o gránulos de soja: Si vive en un área rural cerca de una granja de soya, puede encontrar cáscaras de soya enteras, pero comúnmente las encuentra en forma de gránulos.
Los gránulos de cáscara de soya se usan comúnmente como suplemento alimenticio para ganado y caballos y están ampliamente disponibles en las tiendas de alimentos agrícolas.
- Agua: Dependiendo de dónde vivas, normalmente puedes usar agua del grifo en esta etapa del cultivo de hongos.
Equipo
No necesita equipos costosos para hacer un bloque de sustrato Master's Mix. La mayoría son artículos domésticos comunes, que incluyen:
- Tazas medidoras
- Una escala
- Cubo o bolsa para mezclar
- Bolsas de cultivo de setas
- Una olla a presión
Paso 2:pesar o medir los ingredientes secos
Según el tamaño de sus bolsas de cultivo, deberá pesar la cantidad adecuada de aserrín seco y cáscaras de soja.
Para hacer un bloque de cinco libras de Master's Mix, necesitas:
- 1 libra (453 gramos) de aserrín
- 1 libra (453 gramos) de cáscaras de soja
- 1,4 litros de agua
Y, si usa gránulos de madera dura y cáscaras de soya granuladas, necesita:
- 2.5 tazas de pellets de combustible de madera dura
- 2,5 tazas de gránulos de cáscara de soja
- 1,4 litros de agua
Paso 3:Añadir agua
Ahora necesitas hidratar tus ingredientes secos. Los gránulos de cáscara de soja pueden tardar más que los gránulos de combustible de madera dura en absorber agua y romperse.
Es posible que desee remojar los gránulos de cáscara de soja en 700 ml de agua durante la noche o, si tiene prisa, intente usar agua hirviendo, ya que esto acelerará el proceso.
Agregue los otros 700 ml de agua a los gránulos de madera dura en un balde o recipiente y déjelos en remojo durante 30 minutos. Se romperán y se convertirán en aserrín.
Algunos cultivadores combinan los ingredientes secos y el agua en la bolsa y permiten que los gránulos se rehidraten y se deshagan, pero no es tan fácil mezclar los ingredientes de manera uniforme con este método.
Paso 4:Mezclar y cargar en bolsas
Combine las cáscaras de soja hidratadas y el aserrín en una bolsa o balde grande y mézclelos bien.
La forma más fácil de mezclar sustrato es con las manos. Lávelos bien antes de comenzar o considere usar guantes desechables.
También puede usar una cuchara grande, una cuchara de plástico resistente o incluso una pala si está mezclando mucho sustrato.
Cargue el sustrato bien mezclado en sus bolsas de cultivo de hongos, exprima la mayor cantidad de aire posible y doble la bolsa de acuerdo con las instrucciones.
Paso 4:esteriliza tu sustrato
No necesita esterilizar los gránulos de madera dura si los usa solos, ya que el calor y la presión utilizados en el proceso de producción de gránulos hacen esto.
Pero, cuando agrega cáscaras de soja para crear una mezcla maestra, aumenta las posibilidades de contaminación y toda la mezcla necesita esterilización.
¿Cómo se esteriliza Master's Mix?
Para esterilizar un sustrato Master's Mix, colóquelo bajo presión y expóngalo a temperaturas superiores a 250 °F (121 °C).
El objetivo es eliminar todos los contaminantes, vivos y latentes, que pueda haber en el sustrato.
La mejor forma de conseguirlo en casa es utilizando una olla a presión.
Coloque las bolsas de Master's Mix en su olla a presión, asegurándose de usar tapas de frascos o una rejilla para evitar que las bolsas entren en contacto directo con el fondo y se quemen.
Lo ideal es pesar las bolsas con un plato o algo pesado para evitar que bloqueen la válvula de alivio de presión en la tapa de la olla a presión.
Esterilice a presión sus bolsas de Master's Mix durante 2,5 horas a 15 PSI.
Luego apaga el fuego y deja que el sustrato esterilizado se enfríe en la olla a presión. Este proceso puede demorar hasta 8 horas.
Cuando esté completamente frío, su sustrato Master's Mix estará listo para la inoculación. Es mejor hacer esto frente a una campana de flujo laminar para ayudar a prevenir la contaminación.
Problemas comunes al hacer y usar Master's Mix (y cómo solucionarlos)
Como todas las habilidades nuevas, aprender a hacer Master's Mix y cultivar hongos requiere práctica, y el ensayo y error es parte del proceso.
Estos son dos de los problemas más comunes que se encuentran al usar una mezcla maestra y cómo prevenirlos.
1.Contaminación
La contaminación es la razón más común de fracaso en el cultivo de hongos, y la alta proporción de cáscaras de soja en la receta de Master's Mix aumenta las posibilidades de contaminación.
La esterilización incorrecta o un proceso de inoculación no estéril son las causas más comunes de contaminación.
Esterilización
Siga siempre el método de esterilización cuidadosamente y esterilice completamente su sustrato.
Si bien existen otros métodos de esterilización, a menudo no son tan efectivos como una olla a presión, por lo que esta es la mejor opción, especialmente para los cultivadores de hongos principiantes.
No tome atajos ni apresure el proceso. Deje la olla a presión encendida un poco más si es necesario para asegurarse de esterilizar correctamente su Master's Mix.
Controle la presión regularmente mientras el sustrato está en la olla a presión.
Inoculación
Una vez que haya esterilizado el Master's Mix, es hora de inocularlo, y este es el siguiente punto de peligro de contaminación.
Antes de comenzar, limpie todas las superficies de trabajo y lávese bien las manos y cualquier equipo con jabón.
Si es posible, inocule su Master's Mix frente a una campana de flujo laminar, ya que esto ayuda a prevenir la contaminación.
Las campanas de flujo laminar proporcionan un flujo constante e ininterrumpido de aire limpio filtrado que ayuda a evitar que los contaminantes del aire ingresen al sustrato durante la inoculación.
Muchos cultivadores de hongos construyen sus propias campanas de flujo laminar utilizando un filtro HEPA, un ventilador y un contenedor o caja de algún tipo.
Pero, si es nuevo en el cultivo de hongos, puede usar una guantera para la inoculación y un aerosol desinfectante para reducir la cantidad de esporas en el aire alrededor de su estación de trabajo.
2. Colonización lenta
Hay varias razones por las que la tasa de colonización puede ser más lenta de lo que debería ser, pero el sustrato sobrehidratado es la causa más común.
Antes de agregar su sustrato mixto a sus bolsas o contenedores, debe probarlo para verificar los niveles de humedad.
La forma más fácil de probar es recoger un puñado del sustrato mezclado y hacer una prueba de compresión.
Exprima el puñado de sustrato ligeramente. Si sale más de una gota o dos de agua, está demasiado húmedo y necesita agregar un poco de sustrato seco para ajustarlo.
Si no sale agua y el sustrato no permanece unido en la mano, está demasiado seco y deberá agregar un poco de agua.
Otra razón para la colonización lenta o nula es inocular el sustrato antes de que se enfríe lo suficiente, ya que las temperaturas más altas pueden matar el micelio del hongo.
Reflexiones finales
Master's Mix es una popular mezcla de sustrato para hongos que brinda todos los nutrientes necesarios para obtener altos rendimientos y hongos saludables.
Los cultivadores utilizan el sustrato Master's Mix para cultivar varias especies de hongos saprotróficos que se alimentan de madera muerta y en descomposición en la naturaleza.
Pero no todos los hongos amantes de la madera necesitan mucha nutrición para producir excelentes cosechas. Algunos, como el shiitake, prefieren niveles más bajos de nitrógeno.
Decidir qué sustrato usar es parte de la experiencia de aprendizaje sobre el cultivo de hongos. Recomendamos usar materiales que sean fáciles de encontrar en su área.
Para obtener más información, visite nuestro Mushroom Growing Hub o explore nuestros cursos de cultivo de hongos en línea que se adaptan a todos los niveles de cultivadores de hongos.
