Plante más col rizada:suministros de semillas, nuevas variedades y consejos de cultivo
Sophia Bielenberg es una jardinera ávida y ha trabajado en granjas y viveros orgánicos, además de tomar fotografías (y escribir sobre) plantas durante más de un década. Le apasionan las plantas y viajar, lo que le permite ver todas las extrañas y maravillosas especies que enriquecen nuestro planeta. Le gusta especialmente cultivar col rizada, tomates, plantas suculentas, cítricos en macetas y trampas para moscas Venus (¡que producen hermosas flores si tienes paciencia!)
Monique, jardinera de High Mowing Seeds, cuida varias variedades de col rizada en el campo de prueba. Foto:Sarah Cannon
Ya sea que se sirva como chips de col rizada, en un gratinado con queso o simplemente al vapor, la col rizada ha conquistado el mundo de las verduras. Sacudiendo finalmente su reputación como una humilde guarnición de barra de ensaladas, su nueva popularidad probablemente se deba a sus beneficios para la salud (alto contenido de fibra, muchas vitaminas), facilidad de cultivo y, tal vez, una receta popular de chips de col rizada de Dan Barber de Blue Hill en Nueva York. Kale se puede cultivar en los trópicos (con un poco de sombra) tan fácilmente como en el extremo norte (con un poco de protección). Se puede plantar una vez y cosechar durante toda la temporada, o se puede plantar una y otra vez para obtener una cosecha prolongada. Incluso los jardines más pequeños tienen espacio para la col rizada:solo es cuestión de elegir la variedad adecuada.
¿La única desventaja de toda esta bondad verde hoja? El suministro de semillas es limitado. Debido a que la col rizada es un cultivo bienal que generalmente toma dos temporadas para producir flores y semillas, la industria de las semillas tardará tiempo en ponerse al día con la tendencia. Como resultado del ascenso de la col rizada al estrellato vegetal, muchas compañías de semillas venden a través de su inventario y luchan por encontrar más semillas. Haga su pedido de semillas con anticipación para obtener la mejor selección.
Las variedades más populares serán las más difíciles de encontrar, especialmente los híbridos rojos y verdes rizados, como Winterbor, Ripbor y Redbor. Afortunadamente, hay algunas variedades nuevas de polinización abierta que son excelentes sustitutos. Las variedades incluyen Meadowlark, Westlander, Dwarf Green Curled y la vigorosa Olympic Red de color púrpura escarchado. Si no los ha probado antes, considere también los tipos Russian y Lacinato:Red Russian y White Russian ofrecen una excepcional resistencia al frío y tienen una textura tierna que es excelente para cocinar al vapor y salteados. Lacinato, también conocido como col rizada de dinosaurio o col rizada toscana, es perfecto en ensaladas de col rizada cruda y sopas de miso. La col rizada siberiana tiene quizás las hojas más tiernas de todas, con rizos atractivos que son hermosos en ensaladas.
Vates Kale
Una col rizada para cada jardinero
Una de las mejores cosas de toda la manía de la col rizada que está sucediendo en este momento es que está alentando a los fitomejoradores a desarrollar nuevas variedades para el mercado en ciernes. Cada año, los agricultores de High Mowing Organic Seeds plantan nuevas variedades en ensayos paralelos con los favoritos clásicos. El objetivo es ver cómo se comparan en términos de sabor, hábito de crecimiento, días hasta la madurez y vigor. Estos ensayos ayudan al equipo a decidir si incluir o no una variedad en el catálogo. Los datos de los ensayos, combinados con la información de los cultivadores y criadores, brindan una imagen más completa de una variedad, incluidas las condiciones que la ayudan a prosperar. Con ese fin, hemos descubierto que algunas variedades se adaptan excepcionalmente bien a usos particulares.
Camas elevadas y contenedores
Col rizada verde enana
En situaciones donde el espacio es limitado, como para los jardineros que cultivan col rizada en camas elevadas o en contenedores grandes, busque variedades descritas como compactas y productivas. Estas producirán muchos vegetales sin ocupar demasiado espacio, y es menos probable que las plantas grandes se estresen por la competencia por los nutrientes, la luz y el agua. Pruebe Dwarf Green Curled, una variedad tolerante al frío y de alto rendimiento que crece hasta aproximadamente 18" de alto, similar a Ripbor pero con un hábito un poco más pequeño. Otra gran opción es Curly Roja, una planta compacta de 16-18" con color verde púrpura. hojas:similar a Redbor, un favorito desde hace mucho tiempo.
Microgreens y Baby Greens
Si está entusiasmado con el cultivo de microvegetales (hojas cosechadas de 12 a 20 días después de la siembra en bandejas), le recomiendo de todo corazón Red Russian. Las hojas inmaduras son de color verde claro con tallos de lavanda y son hermosas solas o mezcladas. La hoja con volantes contrasta con los rizos en miniatura de Green Kale, y la combinación es una adición sorprendente y deliciosa a las ensaladas. Para las verduras tiernas (hojas cosechadas entre 20 y 30 días después de la siembra), mis favoritas son Red Russian, White Russian y Vates, una variedad muy compacta ideal para ensaladas de fin de temporada y para pasar el invierno. Siembre directamente las semillas cada una o tres semanas durante todo el verano para obtener una cosecha continua de hojas tiernas. La col rizada germina mejor entre 65 y 75 grados F; durante la parte más cálida del verano, enfríe el suelo cubriéndolo con cartón durante una semana antes de plantar y asegúrese de que las semillas permanezcan bien regadas hasta que germinen.
Ruso blanco
Plantación de sucesión
Si le encanta la col rizada, intente plantar en sucesión, lo que extenderá la cosecha. Comience la temporada con White Russian, de crecimiento rápido, que tolera los suelos fríos y húmedos de la primavera. Empiece a sembrar en el interior unas seis semanas antes de la fecha de la última helada en su área. Dos semanas antes de su última helada, comience con un poco de col rizada Meadowlark y Lacinato tolerante al calor para ensaladas de verano y sopas de principios de otoño. En áreas con veranos muy calurosos, intente intercalar col rizada de verano con cultivos más altos, como tomates, maíz o frijoles para darles algo de sombra a las plantas; la col rizada y otras verduras funcionan especialmente bien con algo de sombra en el calor del verano. Finalmente, unas ocho semanas antes de la primera helada de otoño, comience a sembrar semillas de Olympic Red y Vates vigorosas y tolerantes a las heladas para las cosechas de otoño e invierno. La col rizada prospera en inviernos templados, pero también puede producir hojas dulces y tiernas durante un invierno frío si las plantas se protegen con una cubierta de hileras o se plantan en un invernadero sin calefacción.
Lacinato kale, también conocida como dinosaurio kale
Si descubre que sus favoritos no están disponibles este año, considérelo como una oportunidad para aprender algo nuevo. Y como estoy escribiendo sobre la col rizada (y el hambre), aquí hay una receta para un delicioso gratinado de tres verduras que puede preparar con col rizada para una comida de invierno satisfactoria. La receta requiere acelgas, pero la autora, Martha Rose Shulman, señala que "puedes jugar con la mezcla de verduras; cambia las hojas de remolacha por espinacas, o algunas de las acelgas por col rizada (la col rizada requerirá uno o dos minutos más de blanqueamiento)."
La col rizada prospera en inviernos templados, pero también puede producir hojas dulces y tiernas durante un invierno frío. Foto:Delia GillenArtículo relacionado:Entrada de col rizada en nuestra Enciclopedia de verduras
