Si bien la mayoría de nosotros estamos familiarizados con los diferentes tipos básicos de calabazas, como las calabazas y los calabacines, muchas personas no se dan cuenta de cuántas variedades de calabazas existen en realidad. Todos los tipos de calabaza son generalmente plantas abundantes que crecen y dan mucha fruta, si sabes qué plantar y cuándo plantarlo.
La calabaza proviene de la familia de las calabazas y es única porque la fruta, las semillas, las flores e incluso las vides de algunas variedades se pueden cocinar y disfrutar.
¿Cuáles son los tipos principales de calabaza?
Hay docenas de diferentes variedades de calabaza. Y aunque cada una se planta a fines de la primavera hasta principios del verano, el momento de cosechar las calabazas se divide en dos categorías principales, verano o invierno. La diferencia entre la calabaza de verano y la de invierno es simplemente cuándo cosechar. Como su nombre lo indica, la calabaza de verano prospera y está lista para ser recolectada en los meses de verano. Sin embargo, la calabaza de invierno no es tan comunicativa con su nombre. En realidad, madura durante los meses más fríos del otoño cada año y solo se llama calabaza de "invierno" porque su cáscara gruesa y dura significa que puede durar mucho más, hasta bien entrados los meses de invierno, que su hermano de verano de piel suave.
Calabaza de verano
La calabaza de verano está tierna y lista para ser cosechada en el apogeo de la cálida temporada de verano. Aunque algunas variedades pueden tener diferencias levemente sutiles en el sabor, todas tienden a compartir una cualidad de sabor suave a nuez. Todas las calabazas de verano tienen una piel delgada, ya que se recogen antes de que la capa exterior tenga la oportunidad de endurecerse. La calabaza de verano se puede comer cruda o cocida.
Cusa
La calabaza Cousa es una calabaza ovalada corta de color amarillo pálido o verde claro que muchos promocionan como la calabaza de mejor sabor disponible. Son bastante más cortos y rechonchos que los calabacines, y aunque se parecen a su primo más verde, la cousa en realidad sabe más a calabaza amarilla.
Cousa tiene una textura más ligera que el calabacín y esta variedad de calabaza del Medio Oriente es excelente salteada, rellena o al vapor.
Pattypan (calabaza festoneada)
Pattypan, o calabaza de vieira, se destaca por su distintiva forma plana en forma de platillo y su color amarillo brillante, blanco o verde. Son de sabor suave y tienen un encantador toque de sabor a mantequilla cuando se cocinan. Son conocidas por su crujido y son más firmes y un poco más carnosas que otras variedades de calabazas de verano.
Los pattypans son deliciosos asados o a la parrilla. Los más pequeños se pueden cocinar enteros y los más grandes se pueden rebanar y saltear o incluso rellenar.
Tromboncino
Aunque técnicamente es una calabaza de invierno, el tromboncino es una de las pocas variedades de invierno que también se puede cosechar durante los meses de verano. Irónicamente, aunque está destinado a ser una cosecha de invierno con una corteza endurecida, tiene más sabor cuando se cosecha más temprano en la temporada cuando mide solo 8 a 12 pulgadas de largo. Es más dulce que el calabacín, pero los dos se pueden intercambiar en prácticamente cualquier receta con gran éxito. Es una reliquia italiana y su cuello largo, rizado y con curvas no tiene semillas.
Los tromboncinos son agresivos y deben ser entrenados en espaldera o podrían terminar apoderándose de su jardín.
Céfiro
Zephyr squash es un híbrido de calabaza de dos tonos divertido y de colores brillantes de crookneck amarillo, bellota amarilla y calabaza delicada. La mitad superior es de color amarillo intenso y la mitad inferior se asemeja a un calabacín. Es alargado y cilíndrico y tiene un sabor suave con una piel cremosa y dulce. Es genial preparado de cualquiera de las formas en que prepararías la calabaza amarilla.
Calabacín
El favorito de las calabazas de verano, el calabacín es una de las calabazas disponibles más conocidas y populares. Florece en casi cualquier circunstancia, produciendo una gran recompensa con una sola planta. También es una de las variedades más versátiles. Úsalo en sopas, pastas, guisos de verano, ensaladas, a la parrilla, salteado o al horno. El calabacín es incluso conocido por su delicioso aporte a los panes y pasteles dulces.
Calabaza de invierno
La calabaza de invierno es probablemente más famosa por ser un símbolo del otoño. Desde calabazas y calabazas hasta cualquier número de otras variedades, las variedades de calabaza de invierno son conocidas por su interior dulce y tierno y sus cáscaras exteriores resistentes. Son mucho más firmes y tienden a ser un poco más densos que sus contrapartes de verano, y también son mucho más dulces. La calabaza de invierno se puede preparar de varias maneras y se usa en sopas, guisos, dulces, ensaladas y más.
Bellota
La calabaza bellota puede ser la tercera variedad de invierno más popular después de las calabazas y las calabazas. Es resistente y de color verde oscuro en el exterior y se asemeja a la forma de una bellota. Su pulpa de color amarillo anaranjado por dentro es excelente asada o rellena. La calabaza bellota tiene un sabor un poco dulce y suave y combina bien con la mayoría de los sabores del otoño.
Ranúnculo
La calabaza ranúnculo es una calabaza más pequeña y redondeada de color verde claro con pulpa de color naranja brillante. Cuando está abierto y crudo, su olor tiene un parecido sorprendente con el pepino. A diferencia de otros tipos de calabaza, el ranúnculo se vuelve muy denso cuando se cocina. Es maravilloso machacado y endulzado o asado con mantequilla y almíbar.
Butternut
El exterior de color melocotón pálido y la forma de cilindro largo de Butternut es lo que le da su aspecto único y distintivo. Una vez cosechada, la nuez moscada debe almacenarse durante varias semanas para permitir que su sabor mejore y se desarrolle. Durarán meses, lo que los convierte en una excelente opción para tenerlos a mano y agregarlos rápidamente a las comidas de invierno durante toda la temporada. Hacen una sopa de invierno fragante y favorita y combinan muy bien con salvia y otras hierbas. Puede hornear, saltear, hacer puré o asar la calabaza.
Delicada
La calabaza Delicata es de color amarillo pálido cremoso con llamativas rayas verde oscuro a lo largo de ellas. Miden aproximadamente de 3 a 6 pulgadas de largo y son muy tiernos con un sabor y una textura algo similar a las batatas, pero con un sutil sabor a tierra. Son tan tiernos que incluso su corteza es comestible. Saltee, rellene, cocine al vapor, ase o hornee delicatessen.
Calabaza
La calabaza de invierno más apreciada es la calabaza. Caprichosos exteriores de color naranja brillante y blanco con pulpa de color naranja intenso, las calabazas vienen grandes y pequeñas, y no todas son mejores para comer. Las calabazas de azúcar más pequeñas y redondas son ideales para hacer puré en pasteles, galletas, dulces y sopas. Mientras que las variedades más grandes y densas son, por supuesto, las más adecuadas para tallar y decorar porches.
Espaguetis
Diversión para todas las edades, la calabaza espagueti es precisamente lo que evoca al escuchar el nombre. Al horno y luego triturado en hebras, la calabaza espagueti tiene un parecido sorprendente con los fideos espagueti. Es un extraño sustituto del verdadero trato de pasta. Cubierto con marinara u otra salsa para pasta y espolvoreado con queso rallado, es un giro divertido en un clásico de la cena de invierno.
Con una delicia casi durante todo el año que nunca pasa de moda, la calabaza es un regalo de jardín que sigue dando. Ya sea que sea más un aficionado a la calabaza de verano o del tipo que ama la resistencia de las variedades de invierno de piel gruesa, la calabaza es una gran adición a cualquier jardín. ¿Listo para plantar algunas calabazas para la próxima temporada de crecimiento? Echa un vistazo a la amplia línea de productos de riego para jardinería de Gilmour que facilitan el mantenimiento y el cultivo de calabazas en tu jardín.
