Cultivar calabazas en su jardín puede ser una manera maravillosa de aumentar su rendimiento y cultivar alimentos que le duren todo el año.
Elija las variedades correctas y podrá cosechar calabazas de verano durante todo el verano y hasta el otoño, y luego tener calabazas de invierno y calabazas almacenadas para pasar los meses de invierno.
Hay una gran variedad de calabazas entre las que puede elegir, aunque la que funcionará bien obviamente dependerá del lugar donde viva y de las condiciones que se encuentren allí.
Es posible que no pueda cultivar con éxito todos estos tipos de calabazas de verano, calabazas de invierno y calabazas en su jardín.
Pero es probable que al menos algunos de los tipos enumerados a continuación sean adecuados para que los pruebe.
Y los que no lo están probablemente estarán disponibles en su mercado local de agricultores o tienda de comestibles para que intente comer.
Consejos para elegir tipos de calabaza
Antes de pasar a discutir una serie de diferentes tipos de calabaza que podría considerar, hay una serie de cosas en las que pensar. En primer lugar:
Elegir tipos de calabaza para su área
Donde vivo, por ejemplo, hay una temporada de crecimiento relativamente corta. Esto restringe las variedades y tipos de calabaza que se pueden cultivar aquí.
Sin embargo, al elegir variedades que han sido creadas específicamente para mi región y para una temporada de crecimiento corta, puedo obtener una cosecha valiosa de ciertos tipos de calabaza.
También aumento mis posibilidades de éxito cultivando calabazas en mi politúnel, bajo techo. Esto prolonga un poco la temporada y ofrece a las plantas y frutos un grado de protección.
Dondequiera que viva, es importante emplear las mismas técnicas.
Siempre trate de elegir opciones que se adapten a su región e, idealmente, semillas de plantas que se cultivaron lo más cerca posible de donde vive.
Piense en cómo podría emplear técnicas de cultivo encubiertas en climas más fríos y, a la inversa, cómo puede garantizar una retención de humedad adecuada en climas más cálidos.
¿Recolectarás tu propia semilla?
Otra cosa importante en la que pensar antes de elegir qué tipos de calabaza cultivar es si recolectará o no su propia semilla.
Si es así, es importante comprender si las opciones que está considerando son plantas heredadas o heredadas, o variedades híbridas.
Las variedades híbridas no "se harán realidad" a partir de semillas, por lo que las semillas que plantes no producirán los mismos frutos, y es posible que ni siquiera produzcan frutos comestibles.
Cultivar variedades de calabazas y calabazas reliquia es una gran idea. Le permitirá recolectar sus propias semillas y, en última instancia, criar plantas que se adapten aún mejor al cultivo en su área.
También le permitirá contribuir a los esfuerzos para mantener la diversidad genética en nuestros cultivos alimentarios y aumentar la biodiversidad.
Pero recuerde:los cultivos se polinizarán de forma cruzada.
Si desea retener semillas de un tipo y variedad en particular (y no desea generar nuevos híbridos), deberá mantener ese cultivo de calabaza aislado de otras plantas de la misma familia.
Esto es definitivamente algo a tener en cuenta al elegir qué tipos de calabaza cultivar.
Otras cosas a tener en cuenta al elegir qué tipos de calabaza cultivar
Además de pensar en dónde vives, las condiciones que se encuentran allí y si quieres elegir variedades tradicionales o híbridas, también debes considerar:
- Cuánto espacio se requiere para hacer crecer cada opción (y cuánto espacio tiene disponible).
- El tamaño de los frutos producidos.
- El rendimiento general que se puede esperar de cada opción.
- El sabor y otras características de la calabaza en cuestión.
- Cómo y con qué facilidad se puede procesar la fruta y (para las calabazas de invierno y las calabazas) qué tan bien se almacenan y cuánto tiempo se pueden almacenar.
Entonces, ahora que hemos cubierto los conceptos básicos para elegir tipos de calabaza para cultivar en su jardín, estas son algunas de las opciones que podría considerar:
Calabaza de verano
En primer lugar, echemos un vistazo a algunas de las variedades de calabazas de verano que puedes cultivar en tu jardín.
Todas las calabazas de verano son plantas anuales tiernas para las heladas y de temporada cálida.
Por lo general, se inician como plántulas en el interior y luego se trasplantan a sus posiciones finales de crecimiento (en climas templados) una vez que ha pasado todo el riesgo de heladas y el suelo se ha calentado lo suficiente.
Por lo general, la siembra en exterior se realiza alrededor de un mes después de la fecha de la última helada.
Deben cultivarse, en términos generales, en suelos fértiles, que retengan la humedad pero que drenen libremente, y que tengan necesidades bastante altas de nutrientes y agua.
Algunas calabazas enredaderas se cultivan mejor contra espalderas y todas se pueden apoyar para ahorrar espacio.
Todas las calabazas a menudo pueden ser buenas plantas de compañía:brindan una buena tierra y ayudan a retener la humedad del suelo.
Uno de los esquemas de plantación acompañante o policultivos más comunes para la calabaza es el plan de siembra de las "tres hermanas".
Este plan, utilizado por los nativos americanos y que a menudo se incluye ahora en los diseños de jardines de permacultura, consiste en plantar calabazas o calabazas alrededor del maíz y los frijoles.
Las capuchinas pueden ser buenos cultivos trampa para las plagas que pueden afectar a las calabazas y pueden beneficiar a las plantas cuando se cultivan cerca.
Las calabazas de verano son calabazas que generalmente se cosechan cuando están inmaduras y la cáscara aún está tierna y comestible.
La mayoría son variedades de Cucurbita pepo, pero no todas las Cucurbita pepo se consideran calabazas de verano.
1. Calabacín
Los calabacines verdes, también conocidos como calabacines, son una de las variedades de verano más comunes. Son una excelente opción y se pueden cultivar en una amplia gama de jardines, en una amplia gama de zonas climáticas.
Hay muchas variedades tradicionales para elegir, así como tipos híbridos más modernos. La carne es generalmente de dulzura media y la carne es moderadamente firme.
Los calabacines se cosechan mejor cuando son jóvenes y pequeños.
A medida que crecen, se vuelven bastante aguados y menos sabrosos y pueden convertirse en tuétanos muy grandes al final de la temporada. Cosechar regularmente mientras los calabacines son pequeños ayudará a asegurar que las frutas continúen formándose durante un período más largo.
Todos los calabacines son ideales para 'espiralizar' para hacer fideos de calabacín.
Un espiralizador podría ser una buena inversión si planea cultivar muchos de estos en su jardín, ya que hacer fideos o espaguetis con calabacín es una excelente manera de usar un exceso de fruta.
Para marcar los cambios, también podría considerar cultivar algunas variedades de calabacín amarillo.
Estos tienen todas las mismas características que el calabacín verde, pero frutos amarillos, lo que algunos consideran que los hace más fáciles de detectar y cosechar antes de que crezcan demasiado.
También hay otras variedades híbridas de calabacín que tienen rayas amarillas y verdes. Cuando son pequeños, estos diferentes tonos pueden hacer que sus calabacines se vean geniales en una ensalada.
2. Calabacín Costata Romanesco
Este calabacín reliquia italiana es una opción distintiva, con costillas de color verde más claro o blanquecinas que se extienden a lo largo de las frutas verdes.
Al igual que otros calabacines, la piel es lo suficientemente suave para comer.
Por lo general, las frutas crecerán alrededor de 15 pulgadas de largo, pero generalmente se cosechan alrededor de 6 pulgadas.
Tiene un suave sabor a nuez con un sabor dulce persistente, y se puede comer delicioso tanto crudo como cocinado en una variedad de recetas.
3. Calabaza céfiro
La calabaza de verano Zephyr son frutas de dos tonos que son bastante distintivas.
Son rectos y bastante largos, de color amarillo en la parte superior y verde pálido en la parte inferior.
La piel de estas frutas es algo más dura que la de un calabacín, pero son suaves y tiernas por dentro y tienen un agradable sabor a nuez.
4. Calabacines pequeños y redondos y calabazas de verano
Hay una variedad de calabazas de verano y calabacines pequeños y redondos para elegir. Algunas son variedades patrimoniales y otras son tipos híbridos.
Los calabacines pequeños y redondos son exactamente iguales a los calabacines normales en sabor y características, pero su forma los hace ideales para rellenar o para usar en tazones para servir sopa.
Otras calabazas de verano pequeñas y redondas pueden tener una piel más dura y un sabor y una textura diferentes, pero también se pueden usar de la misma manera.
5. Patty Pan
Las calabazas Patty Pan son pequeñas calabazas de verano que parecen pequeños ovnis con bordes festoneados alrededor del medio.
Estas calabazas vienen en una gama de colores.
La mayoría de las veces son de color verde oscuro, verde claro o amarillo, aunque todos saben más o menos igual.
Una de las cosas buenas de estas calabazas es que son más duras que otros tipos de calabazas de verano. Esto significa que pueden soportar tiempos de cocción más prolongados a temperaturas más altas.
6. Calabaza de cuello recto
Las calabazas de cuello recto reciben su nombre por su forma larga y recta. Son otro grupo de tipos de cucurbita pepo que se creía que habían sido domesticados en el este de los Estados Unidos.
Por lo general, son de color amarillo y tienen una pulpa acuosa y ligeramente dulce, y una piel tierna y comestible.
Este tipo a veces también se llama "calabaza amarilla", pero este también puede ser el nombre que se usa para referirse a otros tipos de calabaza de verano.
7. Calabaza de cuello torcido
La calabaza de cuello torcido a veces también se conoce como calabaza amarilla. Como sugiere su nombre, tienen una forma doblada y son más angostos en el extremo superior que en el inferior.
La piel amarilla puede ser lisa o irregular.
Esta calabaza de verano es de tipo tupido y no debe confundirse con los cultivares de cuello torcido de cucurbita moschata o la calabaza de verano enredadera 'Tromboncino'.
Generalmente, estos se cosechan inmaduros, cuando tienen menos de 2 pulgadas de diámetro.
Sin embargo, incluso cuando están inmaduras, tienden a ser un poco más duras y tienen un sabor más suave que otras calabazas de verano.
8. Calabaza Cusa
La calabaza Cousa es muy similar al calabacín, aunque por lo general tiene una forma un poco más bulbosa. Es un tipo que proviene originalmente de Medio Oriente y es común en las recetas libanesas y sirias.
Suele ser un poco más dulce y tierno que el calabacín y tiene una piel muy fina.
A menudo, la cousa se descorazona y se rellena en recetas de la región. Puedes hacerlo con un cuchillo o un descorazonador de manzanas, pero para facilitar las cosas, también podrías considerar comprar un descorazonador especial para calabacines.
9. Luffa
La calabaza luffa, o calabaza lufa, es una variedad de calabaza inusual.
Cuando es joven, la planta produce calabazas rugosas que tienen un sabor similar a un calabacín.
Sin embargo, deje que las frutas maduren y se sequen por completo, y la piel se puede romper para revelar una lufa natural enrejada y áspera que se usa en el baño o la ducha, o para lavar los platos.
Calabaza de invierno y calabazas
Ahora que hemos cubierto algunos de los tipos populares de calabazas de verano, echemos un vistazo a algunas de las calabazas y calabazas de invierno que podría considerar cultivar en su jardín.
Al igual que la calabaza de verano, la calabaza de invierno y las calabazas generalmente se plantan una vez que el suelo se ha calentado en la primavera.
Sin embargo, a diferencia de la calabaza de verano, estos tipos generalmente se dejan en las plantas para que maduren por completo antes de cosecharlas en el otoño.
Les gustarán condiciones de crecimiento similares a las de la calabaza de verano, pero tienden a tener un hábito de enredadera y, a menudo, más vigorosas.
Las calabazas de invierno y las calabazas también se pueden apoyar/entrenar para ahorrar espacio en el jardín, y también responderán bien cuando se planten maíz y frijoles en el esquema de plantación de las "tres hermanas".
A diferencia de las calabazas de verano, que se cosechan jóvenes y tiernas, con estos tipos debe esperar para cosechar hasta que la piel se haya espesado y endurecido, y la superficie se haya vuelto mate en lugar de brillante antes de cortar el tallo justo por encima de la fruta y dejar la calabaza o las calabazas para curar antes de guardarlas para el invierno.
Las calabazas de invierno pueden pertenecer a varias especies diferentes dentro del género Curcurbita.
Estos pueden incluir calabazas, que comúnmente son Cucurbita pepo pero que también pueden derivarse de Cucurbita maxima, C. argyrosperma y C. moschata.
Varios tipos se denominan indistintamente calabazas de invierno o calabazas.
Estos son algunos de los tipos de calabazas o calabazas de invierno que podría considerar:
10. Calabaza Butternut
Una de las calabazas más fáciles de reconocer es la calabaza moscada.
Es de color amarillo anaranjado pálido y tiene forma de pera. Un fondo bulboso alberga las semillas y un cuello más delgado sobresale por encima.
Cuanto más naranja sea el exterior, más seca, madura y dulce será la pulpa.
El sabor y la textura de la pulpa cocida es similar a la batata, y es una buena opción para usar en sopas y recetas combinadas.
La piel es bastante fácil de pelar (pero se puede dejar puesta cuando se asa), y la calabaza entera se puede almacenar hasta por tres meses.
11. Calabaza Bellota
Estas calabazas pequeñas y redondas vienen en una variedad de tonos, pero generalmente son de un verde más oscuro con marcas anaranjadas.
Las calabazas se cosechan mejor antes de que aparezca demasiada coloración anaranjada, ya que cuanto más anaranjadas se vuelvan, más duras y fibrosas serán.
La pulpa es de color naranja amarillento y tiene un suave sabor dulce y a nuez que los hace increíblemente versátiles. Puede usar estas calabazas en una amplia gama de recetas.
Sin embargo, es mejor no guardarlos por más de un mes.
12. Bola de masa dulce
Las calabazas dulces son pequeñas y de forma compacta.
Tienen la piel de color amarillo blanquecino con estrías verdes, y la piel también se puede comer.
Como su nombre lo indica, esta es una calabaza dulce, con un sabor y una textura cuando se cocina similar a la batata.
Las calabazas enteras de este tipo se pueden almacenar en el ambiente adecuado hasta por alrededor de 3 meses.
13. Kabocha
Estas calabazas de invierno son una variedad japonesa que a veces también se conoce como calabaza japonesa.
Son bastante pequeños y rechonchos, y la mayoría de las veces tienen la piel de color verde oscuro. La pulpa es de color naranja brillante y sabe como un cruce entre batata y calabaza.
En Japón, se suele cortar en trozos para tempura, aunque también se puede utilizar en una amplia gama de otras recetas.
La calabaza entera se puede almacenar con éxito por solo un mes más o menos.
14. Kuri rojo/Uchiki
Otro tipo de calabaza japonesa es la Red Kuri/Uchiki. Estas pequeñas calabazas de invierno con forma de cebolla pueden ofrecer excelentes rendimientos en el lugar adecuado.
Tienen un sabor delicioso, ligeramente dulce, parecido a la castaña y son muy versátiles ya que la pulpa tiene una textura densa que se mantiene bien cuando se cocina, pero que también se puede mezclar para obtener un puré suave.
Este es técnicamente uno del grupo de calabazas Hubbard (ver más abajo)
15. Hubbard
Hay muchas calabazas tipo Hubbart diferentes, que pueden variar bastante en su apariencia y coloración.
En términos generales, estos tipos de calabaza son de tamaño grande, con una piel gruesa, dura y grumosa y una pulpa dulce de color naranja.
Una vez que se ha quitado la piel, esta calabaza se puede utilizar en una amplia gama de recetas diferentes.
Con su piel gruesa, es un excelente almacenador y puede conservarse, en las condiciones adecuadas, hasta seis meses.
16. Calabaza Delicata
También conocido como "calabaza de patata dulce", el tipo Delicata tiene forma cilíndrica.
Tiene una piel con rayas de color amarillo pálido y verde, y una corteza más delicada que muchas otras calabazas, lo que la hace particularmente fácil de trabajar y preparar.
Como sugiere el nombre alternativo, la pulpa se parece mucho a la batata.
La piel también es comestible, y la forma significa que las calabazas delicadas a menudo se rellenan.
Las calabazas enteras de este tipo se pueden conservar hasta por tres meses.
17. Calabaza Espagueti
Las calabazas espagueti vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, pero con frecuencia son de color amarillo a naranja.
El centro contiene muchas semillas grandes y la pulpa, cuando está cruda, es sólida y similar a otras calabazas. Sin embargo, cuando se cocina, la carne se deshace en tiras o hebras.
Estos se pueden sustituir como una alternativa más saludable y baja en carbohidratos a los espaguetis o fideos (no se requiere espiralizador).
La calabaza espagueti entera se puede almacenar durante uno o dos meses en las condiciones adecuadas.
18. Calabacín Bellota
Las calabazas ranúnculo son una excelente opción para los cultivadores tradicionales, ya que hay una variedad de cultivares interesantes a considerar.
Estos tipos de calabaza se caracterizan por su forma y forma rechoncha y compacta.
Por lo general, tienen la piel de color verde oscuro con estrías más claras y son pesados, con una pulpa densa de color amarillo anaranjado.
La pulpa tiene un sabor muy suave y es más dulce que muchos otros tipos. Funciona muy bien al horno o al vapor, y se puede hacer puré como una alternativa a la batata.
Estas calabazas se pueden almacenar hasta por tres meses.
19. Calabaza Plátano
Las calabazas banana son grandes y de forma alargada. Hay una serie de interesantes variedades heredadas e híbridas para elegir.
Algunos de estos pueden alcanzar un tamaño y peso enormes.
La piel de estas calabazas suele ser de color naranja, rosa/rojo o azul, aunque hay muchas variantes.
Cuando se almacena correctamente, la calabaza de plátano entera puede durar hasta seis meses.
20. Calabaza Turbante
Todas las calabazas turbantes tienen en común su forma, que realmente se asemeja a un turbante.
Tienen una protuberancia redonda más pequeña en el extremo de la flor que se alza sobre una forma redondeada más grande.
Son calabazas muy decorativas que tienen la piel rugosa en una amplia gama de colores.
A menudo tienen muchos colores al mismo tiempo. Pero a diferencia de las calabazas decorativas, este tipo también es bueno para comer.
Tiene un sabor suave que se puede combinar bien con una amplia gama de otros ingredientes.
21. Calabaza de Carnaval
Carnival es un ejemplo de un tipo híbrido común. Es un cruce entre la bellota y la bola de masa dulce.
Estos tipos tienen una atractiva piel exterior rayada y abigarrada, y una pulpa de color naranja pálido que se parece mucho al sabor de una calabaza moscada.
Este tipo es excelente cuando se tuesta y se agrega a una amplia gama de recetas, aunque se almacenará con éxito solo alrededor de un mes.
22. Calabazas de campo
Las calabazas de campo, como la calabaza de campo de Connecticut, son esa calabaza de aspecto tradicional, redonda y de color naranja brillante.
Ya sabes, el que se usa comúnmente para hacer calabazas. Si quieres tallar calabazas en casa, un kit para tallar calabazas puede resultarte útil.
Ciertas variedades tradicionales de este tipo difieren poco de la calabaza de invierno cultivada por los nativos americanos en la época precolombina.
Si bien son grandes y comestibles, vale la pena recordar que estos tipos no siempre tienen un sabor particularmente bueno.
Entonces, si desea algo más que una calabaza tallada, seleccione una variedad que haya sido criada por su buen gusto.
23. Pastel De Calabazas
Las calabazas para pastel son más pequeñas, mucho más dulces y de mejor sabor que las calabazas de campo ordinarias o las calabazas Jack o' Lantern.
Estos también se conocen como pequeñas calabazas de azúcar. Al igual que sus contrapartes más grandes, estas calabazas tienen una piel de color naranja brillante.
Estas calabazas más pequeñas, sin embargo, tienen un rico y dulce sabor a calabaza. Esto significa que son excelentes para usar en una gran variedad de recetas.
Se cultivan por su sabor más que por su tamaño y uniformidad.
24. Calabazas 'Cenicienta'
La variedad de herencia francesa 'Rouge Vif d'Étampes', Musquée de Provence y la variedad estadounidense 'Long Island Cheese' son calabazas amarillentas, naranjas y rojizas con surcos profundos.
Pueden darle un ambiente de cuento de hadas.
La sensación de cuento de hadas se debe en gran parte al hecho de que las calabazas de este tipo se usaron claramente como inspiración para el diseño del carruaje de Cenicienta en la película de Disney.
Sin embargo, aunque se ve bien, el sabor puede faltar un poco en algunos cultivares.
25. Calabazas Gigantes
Una última opción si desea cultivar una variedad de diferentes tipos de calabazas en su jardín es:ir a lo grande. ¡Muy grande!
Ciertos tipos de Cucurbita Maxima pueden producir frutos de más de 100 libras, y los más grandes han alcanzado más de 2600 libras.
'Atlantic Giant' es la variedad de la que se cultivan la mayoría de los gigantes, aunque hay varios otros cultivares que podrías considerar.
El tamaño en lugar del sabor es generalmente la principal preocupación con estos tipos. Pero algunos, como la variedad 'Pacific Giant', también tienen un gran sabor.
Estos tipos enumerados anteriormente son solo un punto de partida. Pero deberían ayudarlo a encontrar la calabaza adecuada para usted.
Hay una gama tan amplia de variedades y variedades específicas que no hay forma de que puedan enumerarse todas en un solo artículo.
Un excelente lugar para comenzar si desea cultivar estas frutas donde vive es con sus amigos y vecinos. Pregúnteles qué variedades cultivan para que tenga una mejor idea de lo que funcionará bien en el lugar donde vive.
Alternativamente, hable con expertos en jardinería en su centro de jardinería local o vivero de plantas (o con trabajadores agrícolas/agricultores que viven cerca).
De esa manera, tendrá una mejor idea de qué tipos de calabaza debe elegir para obtener los mejores resultados.
La calabaza puede ser un cultivo increíblemente útil para crecer.
Cultivarlos podría ser un paso más en su camino hacia el consumo de deliciosos productos de su propiedad durante todo el año.
Fija esto para guardarlo para más tarde
