En el Día 2 de nuestros Veintiún Días Verdes, hablamos sobre plantar cebolletas. Elegimos las cebolletas porque tienen que estar entre las más simples de todas las hierbas para crecer a partir de semillas. Son extremadamente útiles en la cocina y compactos en el jardín de hierbas del patio (o alféizar de la ventana). Y cada vez que no conducimos a la tienda de comestibles para comprar una caja de plástico plegable con cebollines frescos traídos desde México, podemos afirmar razonablemente que hemos reducido nuestra huella de carbono.
Entonces, siguiendo ese pensamiento, ¿cuáles son las otras cosas que podemos cultivar fácilmente para lograr el mismo fin? Este es el momento de cantar las alabanzas de las verduras para ensalada:
Las verduras para ensalada van desde ser totalmente sencillas hasta algo exigentes, pero dentro de ese rango se encuentran algunas de las plantas más sabrosas y nutritivas de todas. Todo lo que hablamos aquí se puede cultivar en contenedores (no necesita un jardín) y se puede cultivar en sombra parcial (no necesita pleno sol). Vamos a dividirlo en partes digeribles.
Microverduras
La forma más simple y rápida de verduras para ensalada se cosecha una vez de semillas que acaban de brotar. Estas verduras se pueden cosechar dentro de las dos o tres semanas posteriores a la siembra. Los microgreens se pueden producir a partir de cualquier tipo de semilla comestible, incluidas cosas locas como zanahorias y maíz. Hablamos de los brotes en el día 6. Debido a que los brotes se cultivan en agua, las semillas deben ser inherentemente rápidas para germinar, por lo que la gama de opciones es menor. Los microgreens se cultivan en el suelo, por lo que no hay prisa. La albahaca, por su naturaleza, tarda más en germinar, por lo que sería mejor como microvegetales que como brotes. Nuestra mezcla Microgreen de dos semanas es una excelente introducción a los colores, sabores y texturas que se pueden obtener al cultivar verduras para ensalada de esta manera. Aprenda a cultivar microvegetales.
- Rápido para crecer
- Súper nutritivo
- Gran diversidad
- Bueno para contenedores
Verdes de hojas tiernas
Este concepto simplemente lleva a los microvegetales a su siguiente etapa de crecimiento. Estos cultivos esperan a que se desarrollen sus segundas o terceras hojas verdaderas, y la mayoría está lista para cosechar entre 25 y 35 días. Muchos cultivos de hojas tiernas se pueden cosechar más de una vez si se hace con cuidado:se toman algunas de las hojas y, dos o tres semanas después, se pueden cosechar por segunda vez. Se pueden cultivar individualmente o en mezclas llamadas mescluns. Estas son nuestras verduras para ensalada de hojas tiernas favoritas:
Amaranto – mucho sabor, color atractivo
Rúcula:mucho sabor, puede ser picante
Lechuga de hoja tierna:muchos colores y formas de hojas, sabor suave
Remolachas:busque Bull's Blood, que también produce microvegetales sensacionales
Berro:muchos sabores, puede ser picante, de crecimiento súper rápido
Goosefoot – mucho sabor, gran color
Huauzontle- que? Compruébelo:excelente sabor
Col rizada:más tierna y dulce que la col rizada madura
Mezclas Mesclun:encuentre el sabor que se adapte a su paladar
Hojas de mostaza:increíblemente diversas, de suaves a picantes
Capuchinas:sabor a pimienta intensamente picante, no para los débiles de corazón
Guisantes:cultive brotes tiernos y dulces de guisantes
Espinacas:verduras de hojas tiernas clásicas que son tiernas y dulces
Los cultivadores de hojas verdes tiernas tienen muchas opciones. Obtenga más información sobre Cultivo de alimentos en contenedores y Cultivo de alimentos en sombra parcial.
Piensa fuera del cajón
Puede que no haya una verdura con una huella de carbono más profunda que la buena lechuga iceberg. Este tipo de cabeza crujiente tomó su nombre en la década de 1940 de los camiones y vagones de tren llenos de hielo para enviarlo desde el sur de California a toda América del Norte. Considere por un momento que casi todos los restaurantes de comida rápida en América del Norte dependen únicamente de la lechuga iceberg como su hoja verde. Eso es mucha lechuga. Y cada hoja crujiente tiene que ser enviada en contenedores refrigerados desde los lugares donde fue criada para prosperar. No se produce mucho fuera del suroeste de Estados Unidos. El color claro, el sabor suave y el alto contenido de agua significan que la lechuga iceberg tiene un valor nutritivo relativamente bajo, en comparación con sus primas rojas y verdes más oscuras. ¿Nos ha enseñado a preferir las verduras blandas?
Bueno, nos encantan las verduras para ensalada que no tienen vergüenza y están llenas de sabor. Es posible que no los conozca todos, pero lo alentamos a Comprometerse a hacer crecer un elemento que simplemente no conoce este año. Algunas de las ensaladas verdes más deliciosas incluyen:
Claytonia:tan crujiente y suculenta, con el sabor de los claros arroyos de montaña
Ensalada de maíz:ampliamente conocida en Europa, resistente al frío y de sabor fresco.
Escarola:un tipo de escarola que crece en una roseta plana con un amargor agradable.
Frisée:como la escarola, pero con hojas plumosas que añaden un toque elegante a las ensaladas.
Diente de león italiano:esta escarola crece erguida, con hojas dentadas para estofar o saltear.
Orach:su sabor ligeramente salado es una sorpresa deliciosa en las mezclas para ensaladas.
Verdolaga:hojas claramente alimonadas, gruesas y suculentas repletas de ácidos grasos Omega 3
Radicchio:sabor sofisticado y sutilmente amargo en hojas crujientes y exquisitas.
Pan de Azúcar – Como una lechuga romana con estilo. ¡Crujiente y delicioso!
¿Todavía no es lo suficientemente colorido para ti? Consulte nuestra lista de flores comestibles. Hay muchas razones para que todos comamos más ensaladas. Y hay buenas maneras de mantenerlos frescos y cambiantes durante todo el año.
