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El género cebolla, Allium es un enorme grupo de plantas que crecen (en su mayoría) de bulbos comestibles. Si bien muchas personas están familiarizadas con la cebolla de jardín común (Allium cepa ), chalotes (Allium cepa var. aggregatum ), ajo (Allium sativum ), cebollino (Allium schoenoprasum) y puerro (Allium ampeloprasum ), hay muchas especies fantásticas de cebollas perennes disponibles en estos días.
A continuación hay 13 cebollas perennes resistentes que debería considerar plantar en su jardín, no solo para agregar sabor, sino también para agregar una característica colorida.
Resistencia de las cebollas perennes
Al igual que otros bulbos, las cebollas perennes soportan tanto el frío extremo como el calor extremo permaneciendo inactivas; permitiendo que las hojas mueran para que la planta sobreviva de la energía almacenada en el bulbo subterráneo para volver a disparar la primavera siguiente. Por lo tanto, su “comportamiento” dependerá de tu clima.
Cebollas perennes versus cebollas regulares.
Aunque la cebolla común (A. cepa ) es técnicamente una planta bienal, generalmente se cultiva como anual cosechándola en su primer año. Puerro de jardín (A. ampeloprasum ) es otro Allium común anual.
Las cebollas perennes persisten durante varios años a través de sus bulbos. En primavera, por lo general vuelven a brotar del bulbo y la semilla en verano. Incluyen favoritos culinarios comunes como el ajo y las cebolletas, así como algunos invasores conocidos como el pasto cebolla (A. vineale ). Incluso la cebolla común (A. cepa) se ha cultivado en numerosas subespecies, algunas de las cuales son perennes como la cebolla de patata (A. cepa aggregatum ).
¿Cómo se reproducen las cebollas perennes?
Hay tres formas en que una cebolla perenne puede reproducirse:
- Clonándose a sí mismo a través de un grupo de bulbos subterráneos alrededor del bulbo "padre".
- Clonándose a sí mismo a través de un pequeño grupo de diminutos bulbos aéreos, llamados bulbillos, cerca de la parte superior de las hojas.
- Produciendo una sola cabeza de flor en forma de pompón o umbela en la parte superior de un tallo de la flor que finalmente produce semillas en el verano. La viabilidad de estas semillas puede ser un poco impredecible y, debido a la reproducción sexual, ya no será genéticamente idéntica a la planta madre (es decir, no será un clon).
Cómo plantar semillas de cebollas perennes
Siembre la semilla directamente en el suelo a principios de la primavera. De lo contrario, siembre a fines del invierno y manténgalos en el interior para plantarlos cuando el clima sea más cálido. Planta alrededor de 5 pulgadas (15 cm) de distancia y un cuarto de pulgada (6 mm) de profundidad. La germinación tarda de 2 a 3 semanas y puede tardar más de dos años en florecer. La semilla solo se mantendrá viable durante 1 a 2 años si se almacena en el refrigerador.
Cómo plantar bulbos, bulbillos y bulbillos de cebollas perennes
Cuando un bulbo plantado tenga más de dos años, desentierre toda la planta y extraiga los bulbos individuales. Puede desenterrarlos en cualquier época del año, pero tiene más éxito si se hace durante la latencia.
Idealmente, los bulbos y los bulbillos se plantan mejor en el otoño, pero en climas cálidos, los bulbos se pueden volver a plantar en cualquier época del año, excepto en el calor del verano. En climas fríos, vuelva a plantar aproximadamente seis semanas antes de la primera helada o nevada severa para que los bulbos tengan la oportunidad de desarrollar raíces, pero no hojas.
Plante los bulbos de modo que las puntas apenas queden expuestas sobre el suelo. Cubra los bulbos plantados con mantillo en invierno para ayudarlos a pasar el invierno en el suelo. No plante cebollas perennes en canteros que hayan sido abonados recientemente.
Dónde plantar cebollas perennes
Un lugar soleado y con buen drenaje es ideal. Encuentro que las cebollas perennes se ven muy bien plantadas en masa en todo el jardín.
Cómo cuidar las cebollas perennes.
Hago muy poco por mis cebollas perennes, pero cosecho una gran recompensa de ellas. En el segundo o tercer año los desenterro, los divido y durante la mayor parte del año los vuelvo a plantar de inmediato. De mediados a finales del verano es la única vez que no vuelvo a plantar los bulbos debido al calor.
Si tiene un suelo de drenaje libre que no corre el riesgo de que se acumule agua durante el invierno, entonces no es necesario desenterrar las cebollas perennes para el invierno.
En suelos muy pesados, o si le preocupan las plagas y enfermedades, es común desenterrar por completo todos los bulbos y almacenarlos para el invierno. Alternativamente, agregue mucha materia orgánica al suelo para mejorar el drenaje y romper la arcilla.
En invierno, extienda una gruesa capa de mantillo encima para ayudarlos a pasar el invierno, especialmente si sus puntas están expuestas sobre el suelo. Rastrille el mantillo en primavera para evitar que se pudran y manténgalos desmalezados para reducir la competencia.
Puede aumentar el sabor y el aroma mezclando un puñado pequeño de azufre en el suelo antes de plantar. En suelos pobres, aliméntelos con nitrógeno en primavera.
Plagas y enfermedades que afectan a las cebollas perennes.
Las larvas de las moscas de la cebolla se entierran en los bulbos, lo que hace que la planta se marchite repentinamente. Para tratar un brote, primero coseche todas las cebollas y guarde la mayor cantidad posible. Luego compre nematodos como agentes de control biológico. Cuelgue trampas adhesivas de color amarillo para monitorear a los adultos.
Allium especies son susceptibles al hongo de la roya Puccinia porri que afecta el follaje. Es poco probable que afecte las bombillas a menos que sea un brote grave, pero puede ser antiestético. Desinfecte sus herramientas después para minimizar la propagación.
Tanto la pudrición de la raíz rosada como la blanca son comunes cuando las temperaturas superan los 27 °C (80 °F) y la humedad del suelo es alta. Las raíces podridas se vuelven rosadas o están cubiertas de micelio blanco, lo que hace que se marchiten y mueran prematuramente. Las cebollas infectadas no sobrevivirán al almacenamiento, por lo que deben comerse o compostarse. Reduzca el agua y rote los cultivos para mantenerla a raya.
Cuándo cosechar cebollas perennes.
Coseche las cebollas perennes para almacenarlas dentro de las dos semanas posteriores a la muerte de las hojas en el verano (o la muerte de las flores si también desea cosechar semillas). En temporadas templadas, levántelos cuando los necesite.
Afloja la tierra alrededor de cada planta para sacarlas con cuidado. Deje intacta una parte de las hojas cuando las coseche y sacúdalas para eliminar la suciedad.
Cómo conservar las cebollas perennes.
Séquelos al aire durante 2 a 3 días en un área cálida y ventilada hasta que su piel exterior esté seca y quebradiza. Luego cuélguelos en un lugar oscuro y fresco (50 a 60 °F) que tenga una ventilación adecuada y poca humedad.
A continuación se sugieren algunos métodos diferentes para colgar cebollas:
- Ata o trenza las cebollas usando sus hojas marrones.
- Colóquelos en una media vieja, haga un nudo entre cada cebolla.
- Colóquelos en una bolsa de hilo.
No almacene cebollas magulladas, dañadas o húmedas, ya que es más probable que se pudran.
Los bulbos son regalos ideales ya que se almacenan bien y se pueden usar para cocinar o cultivar. A lo largo de los años, he regalado innumerables bulbos de cebollas perennes a vecinos, amigos y cualquier otra persona que los acepte; siempre reciben críticas muy favorables de personas que se asombran del espectáculo que puede ofrecer una plantación de cebollas.
Precauciones
Si un bulbo cosechado en la naturaleza no produce el aroma típico de cebolla o ajo, entonces podría ser una especie de bulbo venenoso. Sin embargo, las cebollas se distinguen de las especies venenosas por sus flores en forma de umbela. La única excepción a esto es el ajo negro (A. nigrum ) que nunca produce olor. Las condiciones sin azufre producirán bulbos inodoros, pero es poco probable en la naturaleza.
Al igual que las cebollas comunes, todas las cebollas perennes son tóxicas para perros y gatos, así como para el ganado en grandes cantidades. El nivel de toxicidad dependerá de la estación, la edad, el clima, las condiciones del suelo y la especie.
13 Variedades de Cebolla Perenne
1. Allium canadense
Cebolla de monte o ajo de prado es nativo de los estados del este de los EE.UU. Es polinizado por abejas nativas en lugar de abejas melíferas europeas.
Descripción: Flores blancas, rosadas o moradas en forma de pompón en un tallo de 30 cm de altura. Puede producir bulbillos aéreos en condiciones ideales.
Comestible: Cultivado por la mezcla de sabor y olor de cebolla y ajo. El alto consumo a largo plazo puede reducir la adsorción de yodo en la glándula tiroides.
2. Allium geyeri
Cebolla de Geyer es un nativo común en la mitad occidental de los EE. UU.
Descripción: Similar a una cebolleta gruesa y gorda, pero las flores pequeñas y delicadas están agrupadas de forma suelta en la típica forma de umbela. Las flores suelen tener tonos pálidos de rosa y púrpura.
Comestible: La Nación Navaho los cocinaba tradicionalmente.
3. Allium tricoccum
Rampa es un nativo generalizado en los EE. UU. y Canadá.
Descripción: Bulbos pequeños como las cebolletas, pero con hojas largas y tiras como el lirio de los valles. Las hojas mueren tan pronto como emergen las flores de pompón de color blanco cremoso. Tres semillas por vaina que tienden a ser viables.
Comestible: Un manjar en Estados Unidos y Canadá. Sabe a cebolla y huele a ajo.
Cosecha: Protegido en Canadá, por lo que la cosecha está limitada a 50 bulbos por año. Se cree que es una especie de preocupación debido a la sobreexplotación en Tennessee.
4. Allium cernuum
Cebolla cabeceada es un nativo común en todo el noroeste de los EE. UU.
Descripción: Las flores de color blanco a rosa se sostienen libremente en una umbela que le da una apariencia caída (pero más vertical que A. flavum) . Los bulbos alargados y la base de la hoja pueden tener un tinte rojo. Las semillas y los bulbillos son viables.
Comestible: Tradicionalmente comido y utilizado como medicina por numerosas naciones nativas americanas.
5. Allium stellatum
Cebolla de la pradera es nativo de los EE. UU. en suelo rocoso.
Descripción: Similar a la cebolla cabeceante, pero las umbelas son más erectas. Flores de color púrpura pálido en tallos de más de 30 cm (1 pie) de altura y 8 cm (3 pulgadas) de diámetro. Produce semillas viables y bulbillos aéreos.
Comestible: Tradicionalmente consumido y utilizado como medicina por la Nación Chippewa.
6. Allium flavum
La cebolla amarilla pequeña tiene su origen en el Mediterráneo.
Descripción: Las flores de color amarillo brillante se agrupan libremente en forma de umbela, lo que le da una apariencia general muy caída.
Comestible: Un ingrediente común en los Balcanes.
7. Allium cepa var. Agregado “Patata Cebolla”
Patatas cebolla es una variedad dentro de la subespecie de chalota que vale la pena mencionar.
Descripción: Como una versión más fuerte de un chalote.
Comestible: De sabor más suave en comparación con las cebollas, pero más fuerte que los chalotes normales.
8. Allium oschaninii
Chalotes rojos franceses son considerados los "verdaderos chalotes" por los chefs.
Descripción: Piel de color gris claro y un tinte rosado cuando se pela. Las flores de pompón blancas tienen una franja verde a lo largo de cada pétalo en un tallo de 40 pulgadas (1 m) de altura.
Comestible: Utilizado para la auténtica cocina francesa.
9. Allium vineale “Pelo”
Hierba de cebolla o ajo de cuervo es una mala hierba en los cultivos en los EE. UU., sin embargo, esta especie se ha cultivado en una interesante variedad ornamental llamada Allium vineale “Pelo”.
Descripción: Pequeñas flores moradas y verdes rodeadas de tentáculos verdes le dan un aspecto peludo. Se reproduce a partir de bulbillos aéreos.
Comestible: Un fuerte sabor y aroma a ajo.
10. Allium proliferum
Cebolla egipcia, cebolla de árbol o cebolla andante es un híbrido entre la cebolla común y la cebolla galesa.
Descripción: Bulbos de hasta 2 pulgadas (5 cm) de tamaño, ya sean redondos o alargados como las cebolletas. Los bulbillos aéreos crecen en un racimo apretado hacia la parte superior de la planta.
Comestible: Los bulbillos tienen un sabor más suave, mientras que los bulbos son mucho más intensos.
11. Allium caeruleum
La cebolla globo azul tiene su origen en Asia Central.
Descripción: Cabeza de flor de pompón de color azul brillante de solo 1 pulgada (2,5 cm) de diámetro pero más de 1 pie (30 cm) de altura después de que las hojas se hayan marchitado. Los bulbillos se forman alrededor de la cabeza de la flor.
Comestible: Los bulbillos tienen un sabor y un olor más suaves que los bulbos que tienen más sulfuros.
12. Allium tuberosum
Ajo cebollino son originarios de China.
Descripción: Cabeza de flor de umbela de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de diámetro en un tallo de hasta 20 pulgadas (50 cm) de altura.
Comestible: Un sabor muy suave a ajo dulce con un ligero aroma a cebollino y ajo.
13. Allium altaicum
Cebollas de Altia son del sur de Siberia y son raros debido a la sobreexplotación.
Descripción: Cabezas de flores de pompón de color blanco cremoso de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de diámetro en un tallo grueso y hueco de 30 cm (1 pie) de altura. Las semillas son viables.
Comestible: Un ingrediente popular en Rusia.
Conclusión
Las 13 cebollas perennes enumeradas anteriormente son simplemente una gota en el océano en comparación con la variedad de especies de cebollas cultivadas que están disponibles, así que deleite su jardín con algunas plantas de bajo mantenimiento y de bajo consumo de agua que saben cómo montar un buen espectáculo.
Fuentes
https://plants.usda.gov/home/Allium
https://en.wikipedia.org/wiki/Allium
https://ag.umass.edu/vegetable/fact-sheets
https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/
https://www.fs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/Allium_Tricoccum.pdf
http://naeb.brit.org/uses/search/allium
