Hay una enorme variedad de plantas entre las que podemos elegir cuando queremos empezar nuestro propio jardín.
Pero comenzar su jardín no es tan simple como arrojar algunas semillas al suelo. Debe tener en cuenta los requisitos de sol, suelo y agua de la planta, así como si se adapta o no a su clima.
Pero otra consideración que muchos jardineros deben tener es si quieren plantar plantas anuales, bienales o perennes. Las anuales crecen durante una temporada y mueren, las bienales tardan dos años en completar su ciclo de vida completo y las perennes seguirán creciendo a lo largo de los años. Los vegetales perennes brindan alimento a los jardineros durante los próximos años, lo que los convierte en una opción popular para muchos jardines.
Algunas verduras perennes incluyen:
- Alcachofas
- Espárragos
- Cartón
- Chayote
- Alcachofas de Jerusalén (sunchokes)
- Capuchinas
- Ortigas
- Rampas
- ruibarbo
- Acedera
Para aquellos que buscan expandirse más allá de las verduras, también hay docenas de flores perennes, como peonías y lilas (mis dos flores favoritas del patio trasero de mi abuela en el sur de Michigan), zinnias, lirios y más.
Hortalizas perennes para cultivar
Si su jardín es lo suficientemente grande, cultive todo las verduras perennes mencionadas anteriormente! Cada una ofrece un sabor único y beneficios nutricionales, y muchas de estas plantas son bonitas (o al menos interesantes, en el caso del cardo) a la vista.
Usando la misma lista que la anterior, nos sumergiremos en los detalles de cultivo y cocción de esta interesante mezcla de comestibles perennes.
Alcachofas
¡Las alcachofas pueden ser una de las verduras más grandes y extrañas de la historia! Estas plantas crecerán como plantas perennes durante seis o siete años, siempre y cuando no baje de los 20 grados Fahrenheit. Estas plantas robustas y a veces aterradoras producen alcachofas deliciosas a mediados o finales del verano.
Puede cosechar una vez que la parte más baja de las escamas apenas comienza a abrirse. Para aprender a plantar, sembrar y guardar semillas de alcachofas, revise este artículo de Barbara Pleasant.
Cardo
El cardo está relacionado con las alcachofas, pero difiere en que las partes comestibles del cardo son los tallos. ¡Estas plantas de aspecto un poco aterrador son un manjar en el Mediterráneo e Italia! Gayla Trail of You Grow Girl dice que son "plantas audaces y esculturales", y Graham Stuart Thomas las llama "las más grandiosas de todas las plántulas" y perfectas para mantener los jardines interesantes en los meses más fríos.
Trail explica que el esfuerzo de cultivar cardo no es para los débiles de corazón. Trail dice:"El cardo es un poco molesto y una pesadilla absoluta para preparar y cocinar, pero es una planta deslumbrante y un sabor delicioso, pero adquirido".
Para mantener vivas tanto las alcachofas como el cardo durante los meses más fríos, tapa con una caja de cartón y rellena con paja u hojas para aislar.
Espárragos
El espárrago es una de las plantas más hermosas de la primavera, y su prolífico crecimiento diario es excelente para los cultivadores. Dado que esta planta puede tardar algunos años en alcanzar su máximo potencial, deberá planificar un poco con anticipación. En el primer año, los espárragos deben cultivarse pero no cosecharse.
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Pero cuando se ponga en marcha por completo, ¡es probable que produzca durante años! Cuando los espárragos están en sus etapas más prolíficas, los tallos se pueden cosechar a unas 8 pulgadas. Deberá revisar sus espárragos todos los días para ver qué apareció durante la noche.
Chayote
Las enredaderas de chayote son otra verdura resistente que puede soportar temperaturas más frías, a pesar de migrar de climas más tropicales. Estas verduras versátiles se pueden comer crudas, en escabeche o cocidas.
Si puede encontrar esta verdura única localmente, simplemente déjela en su encimera durante unas semanas hasta que brote, luego plántela donde tenga espacio para trepar. Antes de que llegue el invierno, cúbralo con mantillo para mantener las raíces lo más calientes posible.
Alcachofas de Jerusalén (Sunchokes)
Cualquiera de los dos nombres es apropiado para estos pequeños y humildes vegetales de raíz. A pesar de su nombre, estas verduras perennes no están relacionadas con las alcachofas o los girasoles, sino que son un cultivo de raíces fresco que se puede comer crudo o cocido.
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Estas plantas son bastante grandes, crecen de 6 a 10 pies de altura, así que organice el jardín en consecuencia para hacer espacio. Es importante tener en cuenta que también se apoderarán subrepticiamente de todo el jardín, como lo examina aquí de forma hilarante Lauren Neverman.
Capuchinas
Estas flores brillantes y bonitas hojas redondas son una adición deliciosa y picante a las ensaladas y otros platos. Si bien a menudo se consideran flores en lugar de vegetales, dado que puedes comer las flores, las verduras Y las semillas, creo que son un buen forraje para la discusión aquí como un cultivo alimenticio increíble.
Las heladas fuertes convertirán estas plantas en anuales, así que si estás en zonas más frías, mantén las capuchinas en macetas para que puedas trasladarlas al interior durante el invierno.
Ortigas
Las ortigas funcionan como hierba medicinal y verdura. Estas plantas llegan a principios de la primavera y son plantas anuales prolíficas con un bocado. Las plantas tienen pelos punzantes que se pueden inactivar cocinándolos o mezclándolos. Dicho esto, pueden ser realmente irritantes cuando los cosechas, así que ten cuidado y usa guantes.
Las ortigas se pueden convertir en té, tinturas y mezcladas en pestos y salsas para alimentos verdes ricos en minerales al final de un largo invierno. Barbara Pleasant tiene una gran discusión en su sitio web sobre cómo cosechar, entrenar y cultivar ortigas.
Rampas (Puerros Silvestres)
Las rampas son una de las primeras cosas verdes de la primavera, y muchos recolectores y amantes de la comida adoran estas verduras picantes y picantes que forman parte de la familia allium de las cebollas y el ajo. Sin embargo, a medida que estas plantas se alimentan con mayor frecuencia, se agotan, por lo que es mejor plantar las suyas propias.
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Estas plantas tienen un ciclo de vida único y una larga trayectoria antes de la producción total, ¡alrededor de cinco a siete años! Ashley Adamant de Practical Self Reliance tiene el mejor artículo sobre cómo elegir semillas rampa y los detalles sobre cómo cultivar tu propia cosecha de este increíble alimento.
Ruibarbo
Al igual que las alcachofas y los chopos, el ruibarbo es una planta que tiene un gran compromiso de espacio. Estos tallos ácidos y ácidos son la única parte comestible de la planta:las hojas son venenosas. El ruibarbo en realidad prospera en climas más fríos y le irá bien con poco mantenimiento en el invierno.
Al igual que los espárragos, el ruibarbo puede necesitar un año para comenzar. Considere no cosechar durante el primer año para establecer completamente la planta. Posteriormente, los tallos se pueden cosechar fácilmente desde la base. Una vez que la temporada se enfríe, cubra la planta con mantillo y espere hasta la próxima primavera.
Acedera
Acedera es otro verde tierno que es un madrugador en la primavera. Aunque la acedera es una planta de crecimiento alto, puede mantener el tamaño pequeño pellizcando o cortando las hojas, manteniendo las restantes en grupos para fomentar un mayor crecimiento. Lea más sobre cómo cultivar esto (y apio de monte, una hierba vegetal relacionada) aquí en GrowVeg.
Beneficios de las hortalizas perennes
El principal beneficio de las plantas perennes es que puedes poner una planta en el suelo y se convierte en un regalo que sigue dando. Las verduras perennes comestibles como los espárragos, el ruibarbo y las rampas volverán a la vida en la primavera y le proporcionarán cosechas continuas cada año.
Puede ver en la lista anterior que las verduras perennes son generalmente verduras menos comunes y, a menudo, no se encuentran en las tiendas de comestibles locales. Pero agregar esta mezcla diversa de vegetales a su jardín puede ayudar a mejorar su rendimiento general y brindar una gran variedad cuando se intercala con otros jardines comestibles.
Plantar alrededor de vegetales perennes también le brinda un marco sobre cómo planificar su jardín. Por ejemplo, saber que los espárragos siempre brotarán en un lugar determinado del jardín significa que sabes qué otras plantas puedes plantar a su alrededor para que sea lo más productivo posible.
Otro beneficio de las plantas perennes es que a veces son las primeras cosas verdes que surgen a principios de la primavera. Eric Toensmeier es citado en Mother Earth News promoviendo el beneficio de estos madrugadores. Él dice:“Algunos cultivos perennes, como la acedera, crecen y están listos para comer en marzo, cuando la nieve se está derritiendo [y la mayor parte] de nuestra cosecha de alimentos de primavera proviene de plantas perennes. Para cuando terminan, las verduras anuales están llegando”.
También vale la pena señalar que, según la zona de cultivo del USDA, algunas plantas (como los tomates) simplemente vivirán cuando el clima sea más cálido. Tengo una col rizada (¡realmente, es más como un árbol en este punto!) que mis amigos plantaron hace más de dos años; del mismo modo, las coles que plantamos cuando nos mudamos finalmente están alcanzando un punto de cosechabilidad regular.
E incluso en climas más fríos, cuando se protegen adecuadamente con cubiertas para hileras o se protegen del frío intenso, las plantas como la col rizada y la col y algunas hierbas resistirán la nieve y volverán a la vida en los meses más cálidos.
