Si está buscando una hierba anual sabrosa para cultivar en su jardín de hierbas, Pimpinella anisum, también conocida como planta de anís, es una excelente opción.
El anís (Pimpinella anisum) también se llama anís o anix. Es una planta con flores de la familia Apiaceae, originaria de Eurasia. Actualmente crece en el Mediterráneo, España, Asia Occidental, México, Egipto y Oriente Medio. Es muy cultivado y utilizado en todo el mundo para dar sabor a distintos tipos de dulces, alimentos o bebidas alcohólicas, especialmente en la zona del Mediterráneo.
Pimpinella anisum es una planta anual que solo dura una temporada de crecimiento, por lo que tendrás que conservar las semillas y replantarlas o permitir que se autosiembre. Puede que te intimide un poco la idea de cultivarla a partir de semillas una y otra vez, pero la buena noticia es que Anisum generalmente se considera una planta de rápido crecimiento, por lo que podrás disfrutar de plantas maduras cada temporada sin esperar demasiado.
El sabor de Pimpinella anisum se asemeja al anís estrellado, al hinojo, al regaliz o al estragón. Lo bueno del anís es que no es tóxico, por lo que puedes utilizar esta planta en la cocina para añadir sabor a tus delicias caseras. Otra ventaja es que puedes cultivarlo sin preocuparte de que tus curiosas mascotas interactúen con él, pero ten cuidado, el anís es seguro para tus mascotas sólo en pequeñas cantidades. Consumido en grandes cantidades, el anís puede provocar problemas digestivos en tus compañeros peludos.
Datos breves
Nombre botánico Pimpinella Anisum Nombre común Anís, Anís, Anix Tipo de planta Hierba anual Tamaño maduro Hasta 50 cm (20 pulgadas) de altura Exposición al sol Pleno sol Tipo de suelo Arenoso, arcilloso y bien drenado pH del suelo Ligeramente ácido, neutro Época de floración Verano, principios de otoño Color de la flor Blanco Zonas de rusticidad 7-10 (USDA) Área nativa Región mediterránea, Europa, Asia, América del Sur
Acerca del anís
- El nombre "anís" se deriva de la palabra latina "anisum" o griega "anisum" que se refiere al eneldo. Y es importante no confundir con el anís estrellado (Illicium verum) que es una planta diferente y de sabor similar.
- Pimpinella anisum pertenece a la familia de plantas Umbelliferae y resulta ser una de las plantas medicinales más antiguas. Las semillas de anís son ricas en aceites esenciales que se han utilizado como aromatizantes, digestivos y como tratamiento para los espasmos gastrointestinales.
- El componente de sabor más potente del aceite esencial de anís, el anetol, se encuentra en Pimpinella anisum y al mismo tiempo también se encuentra en la especia no relacionada autóctona del norte de China, el anís estrellado (Illicium verum). Debido a que el anís estrellado es menos costoso de producir, la cantidad de producción mundial de aceite esencial de anís es de sólo 8 toneladas en comparación con las 400 toneladas de anís estrellado.
- La cocina occidental ha utilizado Pimpinella anisum para dar sabor a platos, bebidas o dulces durante siglos. El anís es dulce y aromático y a las personas les resulta fácil distinguir entre su sabor y los sabores de otras plantas.
- Las semillas se pueden utilizar enteras o molidas en la preparación de tés o dulces regionales, incluidas las gominolas negras.
- El sabor a anís también se utiliza como agente aromatizante en salchichas italianas, pepperoni y otros productos cárnicos procesados italianos. En India y Pakistán se utiliza como digestivo después de las comidas.
- Las hojas de anís recién picadas se pueden agregar a quesos para untar, salsas o ensaladas, mientras que las raíces y los tallos se usan en sopas y guisos.
- La tradición de servir pasteles en las bodas está curiosamente ligada al anís. Los antiguos romanos solían servir pasteles especiados con anís al final de las fiestas como digestivo. De este ritual de servir pastel al final de las fiestas surgió la tradición actual de comer pastel en las bodas.
- El anís también se utiliza para aromatizar el ouzo y la mastika griegos, la sambuca italiana, el ajenjo, el anís y los pasits franceses, el anís de chinchón español, el anís, el anísado y las Hierbas de Mallorca o el raki turco y armenio.
- Fuera de la región mediterránea, el sabor a anís se encuentra en el aguardiente colombiano y el xtabentún mexicano. La Pimpinella anisum también se utiliza con otras especias para añadir sabor a las cervezas de raíz.
Pimpinella Anisum
Características del anís:descripción general
- El anís es una planta herbácea anual que pertenece a la familia del perejil y que crece hasta 50 cm o más.
- Las hojas son simples en la base de la planta. Las hojas son poco lobuladas y crecen de 1 a 5 cm de largo, mientras que las hojas más altas de los tallos son pinnadas plumosas y están divididas en numerosos folíolos pequeños.
- Las flores son blancas o amarillas , aproximadamente 3 mm de diámetro y se producen en densas umbelas con largos tallos que tienen cinco pétalos.
- El fruto es oblongo seco, mide de 3 a 6 mm de largo y presenta cinco crestas dorsales longitudinales. Se le suele llamar “anís” y es de color marrón amarillento o marrón verdoso. También contiene alrededor de un 2,5% de aceite esencial y su componente principal es el anetol.
- Puedes plantar anís cerca de cilantro, tomates, perejil o fresa. Pero ten cuidado de no plantarla cerca de albahaca, cebolla o hinojo porque no se desarrollaría bien.
Pimpinella Anisum
Cultivo de anís
La planta de anís necesita un suelo rico, suelto, arcilloso y bien drenado. Tendrás que cuidar el tipo de suelo que le proporciones a tu planta, ya que un suelo demasiado arenoso o demasiado arcilloso no ayudará a que la planta se desarrolle muy bien. El anís necesita días largos y soleados con temperaturas constantes entre 7 y 23 grados centígrados para que las semillas maduren por completo. Si cultivas tu planta de anís a pleno sol, no obtendrás semillas. Pero aún puedes disfrutar de las hojas.
Una vez que la planta produce semillas, puedes arrancarla y tirarla a la pila de abono después de cosechar todas las semillas. La planta no volverá a crecer, pero puedes dejar algunas cabezas de semillas en su lugar para que puedan sembrarse solas.
A las plantas jóvenes les gusta la humedad, así que mantenga la tierra húmeda y no deje que se seque. Si se pregunta qué tan húmeda debe estar la tierra, revise los 3 cm superiores de la tierra con el dedo. Si la tierra está seca, puedes agregar más agua. La tierra debe sentirse como una esponja que has escurrido muy bien.
La planta Pimpinella anisum puede tolerar cortos períodos de sequía, pero habrá que evitar que el suelo se seque demasiado. Un poco de mantillo de abono en la superficie del suelo puede ayudar a retener la humedad. Una vez que las plantas estén completamente desarrolladas, puedes dejar que los 3 cm superiores de la tierra se sequen entre riegos, ya que la planta ahora tiene recursos para alimentarse por sí misma.
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Durante la temporada de crecimiento, la planta no necesita demasiado fertilizante. Todo lo que necesita es un aderezo de abono a principios del verano. La planta Pimpinella anisum no requiere poda, pero puedes adelgazar el follaje si se llena demasiado. La forma más sencilla de cuidarlos es simplemente cortar un tallo de vez en cuando y utilizarlo en la cocina según sea necesario.
Puedes cosechar las hojas en cualquier momento. Sólo tienes que tener cuidado y dejar al menos la mitad del follaje si quieres semillas robustas. Además, debes saber que las hojas no se almacenan bien, por lo que tendrás que utilizarlas lo antes posible después de cortarlas. Cuando las semillas cambian de verde a gris significa que se han desarrollado completamente y puedes cortar las cabezas de las semillas. Puedes atarlos en manojos e insertarlos en una bolsa de papel con orificios para el aire. Deja que las semillas se sequen y caigan en la bolsa. Después de una semana puedes agitar la bolsa para que suelten las semillas restantes.
La planta Pimpinella anisum es fuente de alimento para varias especies de polillas y mariposas, incluidas las colas de golondrina negras y el pug ajenjo. Estos insectos no son algo de lo que debas preocuparte e incluso pueden convertir tu jardín en un ecosistema saludable. Sin embargo, demasiados de ellos pueden matar sus plantas y también propagar enfermedades en su jardín. Por lo tanto, trate de prevenir la infestación o, si la infestación se propaga demasiado rápido, intente deshacerse de los insectos lo antes posible.
Plantar Anís
Si eliges plantar anís, descubrirás que es un proyecto de jardinería sencillo que puede proporcionar semillas para multitud de usos . Las semillas de Pimpinella anisum son pequeñas y esa es la razón por la que generalmente los jardineros las siembran con una jeringa para semillas para plantar en interiores o las mezclan con arena para plantar en exteriores.
Puede comenzar a cultivar anís a partir de semillas en el interior a fines del invierno, más o menos 8 semanas antes de trasplantar las plántulas al aire libre. Puedes sembrar las semillas en macetas biodegradables que se pueden colocar en el jardín después de la última helada de primavera. Tendrás que mantener las semillas a una temperatura constante para una germinación óptima. La Pimpinella anisum forma una raíz a la que no le gusta trasplantar ni moverse demasiado. Puedes plantar plántulas en el jardín en primavera, tan pronto como el suelo tenga al menos 15 grados centígrados y se pueda trabajar fácilmente.
La temperatura del suelo es un aspecto importante ya que influye en la germinación. El suelo debe tener al menos 15 grados centígrados para obtener mejores resultados de germinación. Separe las semillas en hileras a 1 metro de distancia a razón de 12 semillas por 30 cm. Plante las semillas a 1 cm de profundidad en el suelo. Riega las plantas dos veces por semana hasta que tengan 15-20 cm de altura y luego reduce gradualmente el riego. También es posible que desees proteger tus plantas con cobertores de hileras flotantes o un túnel de plástico para evitar las heladas. Aplicar fertilizante antes de la floración de junio a julio.
La mejor ubicación para Pimpinella anisum es a pleno sol. También necesita un lugar protegido del viento. El anís tolera condiciones secas pero no tolera suelos muy húmedos. La planta crece aproximadamente 60 cm de altura y requiere una temporada de crecimiento cálida de al menos 120 días.
Quizás se pregunte si puede cultivar Pimpinella anisum en un recipiente. La buena noticia es que puedes y es muy fácil. El anís puede prosperar en contenedores siempre que tenga mucha luz y espacio para desarrollarse. La razón principal por la que la gente suele plantar Anisum en el jardín es porque tiene una raíz principal larga. Pero siempre que lo plantes en un recipiente profundo (al menos 24 cm/10 pulgadas de profundidad), tu Anisum prosperará. Una vez que encuentre el recipiente perfecto, llénelo con una tierra rica, ligeramente ácida y con buen drenaje y estará listo. También puedes hacer tu propia mezcla para macetas combinando partes iguales de arena, tierra y turba.
Riego de anís
En cuanto al riego, la planta de anís debe regarse con tanta frecuencia como sea necesario para mantener la tierra húmeda, pero no demasiado saturada. Normalmente conviene regarlas dos veces por semana, pero cuando las temperaturas son más altas en verano conviene regarlas con más frecuencia. Un hecho importante que debes tener en cuenta es que, a diferencia de regar otras plantas, la planta de anís no necesita tierra seca por lo que no debes permitir que se seque entre riegos.
Un consejo para regar y determinar la humedad de su Pimpinella anisum, especialmente en los calurosos meses de verano, es comprobar si las hojas empiezan a caer. Si eso sucede, significa que les falta humedad. así que, en este caso, puedes intentar proporcionar algo de sombra por la tarde a tus plantas. Otro aspecto que influye en la frecuencia de riego, es la frecuencia de lluvia en la zona donde vives y también la época del año ya que en otoño, primavera e invierno puede llover más que en verano.
Pimpinella Anisum
Propagar anís
En general, los jardineros optaron por propagar el anís sembrando semillas. Puedes utilizar plántulas, pero estas son más sensibles al trasplante, por lo que utilizando el método de siembra puedes estar seguro de que tus plantas se desarrollarán bien.
Siembre sus semillas de anís en la primavera después de que haya pasado cualquier peligro de heladas en su área o puede sembrar las semillas en el otoño si vive en una región templada. El anís no es una de las plantas que toleran las heladas, así que asegúrese de esperar hasta que las temperaturas del aire y del suelo sean lo suficientemente cálidas en la primavera antes de sembrar las semillas. Como Pimpinella anisum proviene del Mediterráneo, requiere temperaturas subtropicales de al menos 6-12 grados Celsius, pero las temperaturas óptimas necesarias están entre 18 y 24 grados Celsius.
Antes de comenzar el proceso de propagación, es necesario remojar las semillas durante la noche para ayudarlas a germinar fácilmente. Seleccione un lugar a pleno sol y prepare el área de plantación rastrillando las piedras grandes y aflojando la tierra. Las plantas de Pimpinella anisum toleran una amplia variedad de tipos de suelo, pero tenga en cuenta que prospera en suelos bien drenados. Si el suelo carece de nutrientes, intente compensar añadiendo abono de buena calidad.
Siembre las semillas, cúbralas ligeramente con tierra y apisónelas. Riega las semillas y ten cuidado de mantener húmeda la zona de plantación hasta que aparezcan las plántulas en unos 14 días.
Pimpinella Anisum
En conclusión
La planta del anís es muy utilizada por su aroma en el ámbito culinario. Se utiliza como agente aromatizante en salchichas italianas y pepperoni; las hojas recién picadas se añaden a quesos para untar, salsas o ensaladas, mientras que las raíces y los tallos se utilizan en sopas y guisos. También se utiliza en bebidas como en India y Pakistán, donde se utiliza como digestivo después de las comidas.
Es una planta que se cultiva principalmente en el jardín, en lugar de en el interior, pero también puedes intentar cultivarla en contenedores, especialmente si deseas agregarla al jardín de hierbas de tu balcón. Como se mencionó anteriormente, Anisum es una excelente planta en maceta siempre que la plantes en un recipiente profundo que se adapte a su larga raíz principal.
Pimpinella anisum no es una planta difícil de cultivar y crece rápidamente anualmente. El aspecto más importante del proceso de propagación y crecimiento es la temperatura, ya que las semillas germinan en determinadas condiciones y se desarrollan plenamente en zonas más frías y con temperaturas constantes. Entonces, si quieres cultivar una planta que pueda usarse para agregar sabor a tus platos favoritos, Pimpinella anisum es una opción perfecta ya que puedes usar las hojas, raíces y frutos en la cocina.
¿Está cultivando Pimpinella anisum, también conocida como anís, en su casa o jardín? ¡Háganos saber en la sección de comentarios!
Fuentes del artículo
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3405664/
- https://www.cabidigitallibrary.org/doi/10.1079/cabicompendium.41265
- https://www.britannica.com/plant/anise
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