Si está buscando una hierba culinaria para cultivar en su casa o jardín, Levisticum officinale, también conocido como Lovage, es una excelente opción.
Levisticum officinale, comúnmente llamado apio, es una planta perenne del género Levisticum de la familia de las Apiaceae. Esta vistosa planta perenne es un condimento delicioso que a menudo se cultiva en jardines de hierbas por el sabor a apio de sus hojas, tallos, raíces y semillas.
Se cultivó durante siglos en Europa ya que sus hojas se utilizaban y se siguen utilizando como hierba, las raíces como verdura y sus semillas también se añadían a muchas recetas como especia. El apio es un condimento muy popular en el sur de Europa, pero su área de distribución nativa no está muy clara, ya que algunas fuentes afirman que es una planta nativa de Europa y el suroeste de Asia, mientras que otras dicen que es nativa solo de la región del Mediterráneo oriental en el sureste de Europa y el suroeste de Asia.
El apio es una planta versátil que prosperará en su jardín de hierbas y la mejor parte de cultivarla es que podrá disfrutar de su sabor único que es un poco similar al apio pero un poco más dulce y robusto. El aroma del apio también recuerda al anís o al hinojo con un toque cítrico y, para muchas personas, es bastante parecido al perejil.
Las hojas tiernas de apio son las más sabrosas y se pueden añadir a una amplia gama de platos, ensaladas, sopas y guisos. Los brotes de apio se pueden blanquear y comer como verdura, mientras que las raíces también se pueden cocinar y añadir a todo tipo de platos salados.
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Datos breves
Nombre botánico Levisticum officinale/Hipposelinum levisticum Nombre comúnApio, olor, planta Maggi, Sedano di Monte, apio falso Tipo de plantaHerbácea perenne/hierba culinaria Tamaño madurohasta 1 a 2 metros (4 a 7 pies) de altura Exposición al sol Pleno sol, sombra parcial Tipos de suelo Suelo arenoso, arcilloso y bien drenado pH del suelo Ligeramente ácido (alrededor de 6,5 pH) Floración HoraVerano Color de la florAmarillo-verdeZonas de rusticidad3-9 (USDA)Área nativaAsia, Europa, el Mediterráneo
Acerca del apio
- Levisticum officinale también se conoce como Hipposelinum levisticum , Levisticum levesticum, Ligusticum levisticum o Selinum levisticum.
- Levisticum officinale tiene su nombre popular “lovage” de “love-ache” , donde dolor era el nombre antiguo del perejil. El nombre científico del apio hace referencia a sus propiedades medicinales y proviene de la palabra latina “levare” que significa “aliviar”. Otra raíz de la palabra proviene del antiguo francés “levesche”, que también tiene sus raíces en el latín. En el uso botánico moderno, se utilizan ambas formas latinas, la única diferencia es que ahora se usan para implicar diferentes géneros, con Levisticum para apio (culinario) y Ligusticum para apio escocés, que es una especie similar del norte de Europa.
- Levisticum officinale está cargado de vitamina C y varias vitaminas del complejo B . Un dato interesante es que también contiene un pigmento vegetal con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes llamado “quercetina”.
- El apio es una conocida planta medicinal que se cultivaba en los jardines de los monasterios de la Europa central de la Edad Media. Se utilizaba en el tratamiento de molestias estomacales, gota, dolores, depresión y mordeduras de serpiente.
- En la tradición celta, el apio se utilizaba para aliviar el cansancio , y los viajeros cansados se ponía hojas de apio en los zapatos. También se añadían hojas de apio en baños con aceites esenciales aromáticos para ayudar a aliviar el dolor muscular.
- Otro uso muy interesante del Lovage fue en las pociones de amor medievales ya que la gente creía que su aroma atraería nuevos amores.
- La reina Victoria era una gran admiradora de Lovage ya que era conocida por llevar semillas de apio confitadas en sus bolsillos y, según un mito urbano, incluso pidió bolsillos especiales cosidos en sus vestidos para llevar su refrigerio favorito.
- El Levisticum officinale se utilizó durante siglos en platos culinarios y en los Países Bajos, las hojas de apio se cocinan con espárragos y sal y se sirven con huevos duros como plato tradicional.
- En Ucrania, el apio se considera afrodisíaco. En Ucrania existe una tradición según la cual las mujeres debían enjuagarse el cabello con una infusión preparada con hojas de apio para atraer a los hombres con el agradable olor especiado de la planta. Hoy en día, las hojas y raíces del apio se utilizan únicamente por sus propiedades culinarias en ensaladas y como especia.
- En Rumanía, el apio es tan popular como el perejil o el eneldo y sus hojas se utilizan para condimentar los distintos caldos locales. Además, se añaden hojas y semillas secas a los encurtidos, como el repollo y los pepinos, para ayudar a su conservación y también añadirles sabor.
- En el Reino Unido, el apio es un ingrediente utilizado en una popular bebida alcohólica de invierno hecha de brandy y cordial de apio alcohólico . Esta bebida apareció originalmente en Cornualles, donde se añadía esta bebida de apio a brandy de contrabando ligeramente estropeado para ocultar el sabor.
- El apio es una planta que puede adaptarse fácilmente a un nuevo entorno, por lo que se puede encontrar creciendo de forma silvestre en muchas regiones. También se cultiva en menor escala en la región mediterránea, el Reino Unido, Asia y el este de Estados Unidos.
- En Estados Unidos, el apio crece en los jardines de Plimoth Plantation, una réplica de la aldea de peregrinos original en Plymouth, Massachusetts.
- El apio es un complemento perfecto para los jardines mediterráneos , huertos de hierbas, huertos rurales, cualquier tipo de huerto doméstico y pequeñas granjas.
- Si no puedes cultivar apio, puedes encontrarlo en los mercados de agricultores locales y en tiendas especializadas que tienen una amplia gama de especias culinarias o en tiendas europeas.
Levisticum Officinale
Características del apio de monte:descripción general
- Levisticum officinale es una planta herbácea perenne, erecta, que crece entre 1,8 y 2,5 m (6 a 8 pies) de altura. Tiene una roseta basal de hojas y tallos que continúa con hojas. Sus flores se producen en umbelas en la parte superior de los tallos. La especie de Levisticum officinale es hermafrodita. Esto significa que tiene órganos masculinos y femeninos y es polinizado por insectos.
- El color de los tallos y las hojas es de un verde desnudo brillante a amarillo verdoso y, cuando se trituran, huele similar al apio. Las hojas más grandes de la base pueden crecer hasta 70 cm (28 pulgadas) de largo. La forma de las hojas es de triangular a romboidal, con folíolos puntiagudos y bien definidos con bordes dentados. Las hojas del tallo son un poco más pequeñas y menos divididas con pocos folíolos.
- Las hojas de Levisticum officinale se utilizan para condimentar ensaladas, sopas, salsas, guisos y verduras. Está en hoja de marzo a noviembre.
- Las flores de Levisticum officinale pueden ser de color amarillo a amarillo verdoso , que mide de 2 a 3 mm (1⁄16 a 1⁄8 pulgadas) de diámetro. Se producen en umbelas que crecen hasta 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de diámetro. La floración ocurre a finales de primavera.
- El fruto del apio es un esquizocarpio seco de dos partes de 4 a 7 mm (3⁄16–1⁄4 pulgada) de largo que madura en otoño. Las semillas maduran de agosto a septiembre.
- Tenga cuidado al cultivar Levisticum officinale porque aunque esta hierba es comestible para los humanos, para gatos, perros y caballos puede ser bastante tóxica. Así que asegúrate de cultivar tu Lovage en un lugar donde tus compañeros peludos no puedan masticarlo.
Levisticum Officinale
Apio de monte creciente
Si decides añadir Levisticum officinale a tu jardín debes saber que no es una planta difícil de cultivar. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo crear las mejores condiciones para su apio. La planta no necesita protección alguna del sol, pero tendrás que mantener siempre la tierra húmeda ya que puede alterar su sabor y volverla amarga. Podrás cosechar todas las hojas cuando la planta tenga aproximadamente un mes. Si consideras cultivar apio en interiores, tendrás que tener en cuenta que en algún momento puede crecer demasiado para crecer en interiores de forma permanente.
No es necesario podar el apio, especialmente si recolectas las hojas constantemente. Pero para mantener la planta sana, no coseche más de la mitad de sus hojas a la vez. Si desea mantener la planta en una forma y tamaño razonables, será útil recortar grandes partes de la planta. Para hacer esto, toma una podadora afilada o un cuchillo bien afilado y corta los tallos alrededor de un punto más allá del nudo de la hoja.
Si no cosechas tu apio con frecuencia, tendrás que podarlo al menos una vez a mitad de la temporada de crecimiento. Esto ayuda a promover la circulación del aire y a eliminar las partes muertas o rotas de la planta. Si tu Levisticum officinale comienza a generar un tallo floral puedes cortarlo. Pero si te gusta que la planta florezca y dé semillas, tendrás que conservarla.
El apio no es la mejor planta compañera. Aunque algunos jardineros creen que el apio puede mejorar la salud y el sabor de otras plantas que crecen cerca, en la mayoría de las situaciones es una hierba altamente competitiva que puede inhibir el crecimiento de sus vecinas al consumir muchos nutrientes.
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- Hierba perenne tradicional:originaria de Europa, el apio es una hierba de rápido crecimiento que está lista para cosechar en aproximadamente 90 días. Las plantas maduras son grandes, de 5 a 6 pies de altura, lo que brinda a los jardineros abundantes hojas verdes para comerlas frescas y secarlas para un almacenamiento prolongado.
- Sabor delicioso:el apio tiene un sabor con notas de apio, anís y comino. Las hojas se utilizan normalmente como hierba, mientras que las raíces se pueden comer como verdura. Las semillas se pueden moler para obtener una especia.
- Cultivar ahora o después:plante ahora o almacene para futuras temporadas de crecimiento. Seguirá siendo viable durante años si se almacena en un lugar fresco y seco. Cada paquete tiene instrucciones para guardar semillas para que puedas perpetuar tu cosecha y compartirla con otros.
- La información que necesita para cultivar:las semillas se empaquetan en un hermoso paquete de papel con instrucciones detalladas para una germinación exitosa en el jardín de su casa. Ideal tanto para jardineros principiantes como experimentados.
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- Original del Mediterráneo, el apio es una hierba perenne alta que puede crecer hasta 6 pies de altura. Tiene hojas dentadas de color verde oscuro y exhibe umbelas de pequeñas flores amarillas en el verano, lo que lo convierte en una adición visualmente impactante a los jardines.
- Con un fuerte sabor parecido al apio con toques de anís y perejil, las hojas y los tallos tiernos del apio a menudo se añaden a ensaladas, sopas y guisos.
- El apio prefiere suelos con buen drenaje y puede prosperar tanto en condiciones de pleno sol como de sombra parcial. Debido a su altura, es una excelente planta de fondo para jardines de hierbas o arriates perennes.
- Casi toda la planta es comestible. Si bien las hojas y los tallos son las partes que se consumen con mayor frecuencia, las raíces se pueden cocinar y comer como una verdura, y las semillas se pueden cosechar por su sabor picante.
- Más allá de los fines culinarios, la impresionante estatura y la apariencia distintiva del apio lo convierten en una opción popular para jardines ornamentales, ya que actúa como telón de fondo en parterres de hierbas o flores, o como elemento independiente en un espacio de jardín.
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Esto significa que no hay buenos vecinos para el apio, por lo que siempre debes dejar suficiente espacio entre otras plantas en la cama, o simplemente cultivar apio en un recipiente para evitar que afecte a tus otras plantas. plantar apio en una maceta. Plantar apio en un lecho de hierbas no es la mejor opción, ya que esta planta tiende a crecer bastante y puede cubrir fácilmente hierbas más pequeñas como el perejil y el eneldo.
Si dispones de mucho espacio en tu jardín, puedes plantar apio en la misma zona con cebollino, zanahoria, puerro y borraja, siempre que los plantes a una distancia considerable. Sus flores son especialmente atractivas para las abejas y también atraen a insectos depredadores como los sírfidos a su jardín.
Levisticum officinale tiene suerte natural de no verse muy afectado por plagas y enfermedades. Pero eso no significa que tenga inmunidad contra cualquier tipo de organismo nocivo o enfermedad. Tendrás que estar atento a algunas cosas. Algunas plagas que pueden atacar tu planta son los pulgones. Debido a que los pulgones succionan los jugos de las plantas, las hojas pueden atrofiarse, volverse amarillentas, curvarse o deformarse. Otra plaga son los minadores que crean túneles en las hojas de las plantas.
Cuando se trata de enfermedades, hay un par de ellas que pueden causar algunos problemas. Si nota manchas marrones circulares en las hojas y tallos de su Levisticum officinale, podría ser el tizón temprano. Tendrás que quitar las ramas infectadas y rociar tus plantas con un fungicida a base de cobre.
Pero las manchas en las hojas pueden ser causadas por una combinación de diferentes tipos de bacterias y hongos. Asegúrese de no dejar esta enfermedad sin control, ya que las manchas se unirán y harán que todas las hojas se pongan amarillas y caigan.
Plantar apio
La planta Levisticum officinale ama la humedad rica pero al mismo tiempo un suelo bien drenado. Disfrutará de un lugar soleado, aunque también acepta algo de sombra. Los jardineros suelen cultivarla en el jardín de hierbas como hierba culinaria y, a veces, con fines comerciales como aromatizante alimentario. Si cortas toda la planta desde la base y solo dejas sus raíces en el suelo, producirá una nueva oleada de hojas jóvenes.
El apio se desarrollará muy bien si se planta en una zona con pleno sol. Esta planta prosperará a pleno sol, pero no le importará tener de 2 a 4 horas de sombra durante el día, especialmente en zonas de cultivo más cálidas. Para que las condiciones de cultivo sean perfectas, el suelo debe estar bien drenado y con un pH ligeramente ácido.
El suelo debe ser arenoso y arcilloso. También debes agregar mucha materia orgánica al plantar tu apio. Al contrario de otras hierbas mediterráneas, al Levisticum officinale le encanta la tierra rica. Tendrás que tener cuidado de mantener la tierra húmeda, pero no mojada ya que puede provocar la pudrición de las raíces. Para retener el agua que necesita, puedes ayudarle añadiendo un poco de moho de hojas, turba o recortes de hierba como mantillo.
Al plantar, separe el apio a una distancia de 45 cm (18 pulgadas). Alcanzarán la madurez entre 85 y 95 días después de la siembra. Puedes cultivar Levisticum officinale en contenedores si prefieres mantenerlo en el interior. Y asegúrese de utilizar una maceta grande, ya que el apio tiene un sistema de raíces extenso. Las medidas de la maceta deben ser de mínimo 30 cm de fondo y ancho.
Levisticum Officinale
Apio de riego
Las plantas de Levisticum officinale necesitan agua, pero la cantidad de riego varía de una temporada a otra. Para un correcto riego, en primer lugar es necesario conocer el tipo de suelo y el tipo de drenaje del suelo perfecto para tu planta. El riego es uno de los principales aspectos que hay que tener en cuenta cuando se trata del cuidado de Levisticum Officinale.
Cualquier jardinero preocupado necesita saber el volumen de agua necesario para sus plantas. El riego debe ser en una cantidad equilibrada para el crecimiento saludable de la planta y simular su entorno natural. Las necesidades de riego del Levisticum Officinale son las siguientes:en verano requiere abundante riego mientras que en invierno sólo necesita regarse una vez a la semana.
Con Levisticum officinale, puedes agregar aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de agua por semana. Puede regar su apio varias veces por semana en lugar de un riego profundo semanal. Si olvidas regar tu planta de vez en cuando durante los meses fríos de invierno, no debería haber ningún problema.
Levisticum Officinale
Propagar el apio
Si desea tener más plantas de apio, esto es lo que necesita saber sobre cómo propagarlas. Hay varias formas de hacerlo:por semilla, mediante plántulas y trasplantes o por división de raíces.
Si decides propagar Levisticum officinale por semillas tendrás que sembrarlas en primavera o principios de otoño si vives en una zona más fría. Siembre las semillas una vez que la temperatura del suelo sea superior a 15°C (60°F). Después de preparar la tierra, simplemente espolvorea las semillas y cúbrelas ligeramente con arena. También puede sembrar en el interior 5-6 semanas antes de la última helada. Mantenga la humedad, pero no encharque el suelo. Las semillas de apio generalmente no se almacenan bien, por lo tanto, utilice únicamente semillas nuevas que tengan menos de un año.
Si el método preferido es mediante plántulas y trasplantes, puede plantar su apio en el jardín después de que las plántulas tengan al menos 2 juegos de hojas y hayan pasado todos los riesgos de heladas. Asegúrese de usar suficiente abono en el suelo y cave un hoyo del tamaño del cepellón. Después de eso, inserta la plántula, apisona la tierra y riégala abundantemente.
El último método de propagación es mediante división de raíces. En primavera, cuando la planta tenga al menos 30 cm (1 pie) de altura, desentierrala. Para asegurarte de no romper el sistema de raíces, tendrás que cavar unos 30 cm (1 pie) y tan ancho como la copa de la planta. Todo el sistema de raíces del apio es muy largo, pero no es necesario sacar todo el cepellón. La planta prosperará con al menos la mitad de toda la estructura.
Sacuda el exceso de tierra y divida suavemente la corona y las raíces en dos secciones con la ayuda de una pala de jardín o un par de podadoras. Retire las raíces o ramas muertas de la planta y luego vuelva a plantar la mitad donde se colocó inicialmente. Y ahora puedes plantar la otra mitad en un lugar nuevo.
Levisticum Officinale
En conclusión
Si buscas una planta que no necesite cuidados y mantenimiento constantes, Levisticum officinale es una opción perfecta. Siempre y cuando proporciones a esta hierba culinaria mucha luz solar directa y un suelo ligeramente húmedo y ligeramente ácido, seguramente prosperará en tu hogar o jardín.
Una hierba muy popular en Europa, el apio no es muy conocido en otros continentes, pero su popularidad está creciendo lentamente a medida que esta hierba versátil se está abriendo camino en algunos huertos familiares modernos y en menús cada vez más selectos.
El apio es una atractiva planta de follaje verde que también te recompensará con sus sabrosas hojas que puedes utilizar en tus recetas favoritas. Además, esta hierba también atraerá insectos beneficiosos que le ayudarán a usted y a su jardín a luchar contra algunas plagas que suelen encontrarse en cualquier jardín. No es necesario que la podes constantemente, ya que probablemente la cultives para utilizar sus hojas como hierba. Si no estás convencido de su interesante sabor, pruébalo.
¿Está cultivando Levisticum oficial, también conocido como Lovage, en su jardín? ¡Comparte tus pensamientos en los comentarios!
Fuentes del artículo
- https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=275995
- https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/levisticum-officinale
- https://www.rhs.org.uk/plants/10030/levisticum-officinale/details
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