Bienvenido a Agricultura moderna !
home

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar

Para muchos europeos, el amaranto es una planta casi desconocida. Los botánicos creen que es originaria de América del Sur, y las espigas de semillas rojas, gloriosamente altas, ofrecen a los jardines ornamentales un deleite absoluto cuando florecen.

Es menos conocido que también proporcionan una semilla nutritiva y sin gluten que puede no ser popular aquí en el Reino Unido, pero es famosa en todo el mundo.

Hay muchas variedades; desde Amaranthus caudatus, conocido como Love-lies-bleeding o Borla Flower en EE.UU., hasta Callaloo en el Caribe, y otro conocido como Pigweed por su uso en piensos para cerdos, ganado vacuno y conejos.

Amaranthus cruentus crece tanto en América Latina como en Asia, A. hipochondriacus se encuentra desde América hasta Asia y Amaranthus spinosus es un amaranto con púas originario de América del Sur.

Su uso en ceremonias religiosas por parte de los aztecas y mayas resultó demasiado para los clérigos españoles en el siglo XVI, quienes prohibieron su crecimiento. También se sabe que fue cultivado por los incas, y se han encontrado semillas antiguas en tumbas arqueológicas en México y Argentina, la más antigua data de hace más de 7000 años. Vea más a continuación.

Mira nuestro último vídeo de YouTube...

Ver más y suscríbete aquí

Si el amaranto despierta tu interés, sigue leyendo para descubrir cómo cultivar, cosechar y comer esta inusual planta comestible.

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar Las plantas de amaranto en casa del autor, imagen © Tina Lawlor Mottram

¿De dónde viene el amaranto?

Existe mucho debate sobre si el Amaranto es originario de México, Guatemala y Sudamérica y si esta semilla se exportó a Asia o si tanto Asia como Latinoamérica tuvieron diferentes variedades que se desarrollaron simultáneamente.

Aún no se sabe dónde creció el primer cultivar, pero la evidencia arqueológica de tumbas en Argentina muestra que semillas que datan de hace 7000 años (la era del Holoceno medio, c. 9700 a. C.) muestran que se cultivó y valoró lo suficiente como para ser enterrado con personajes importantes en ese momento.

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar Amaranto

¿Dónde crece hoy el amaranto?

El amaranto es un cultivo de grano valioso en México, Guatemala y la mayor parte de América Latina, particularmente Perú, así como en África, China, Asia, el Caribe y los estados del sur de los EE. UU., aunque actualmente también se están realizando pruebas en más estados del norte.

Sus hojas también son comestibles, por lo que el amaranto se puede cultivar como semilla o como follaje. Nunca ha sido popular como planta alimenticia en Europa, pero los tiempos están cambiando y ahora también se puede encontrar en algunos huertos del Reino Unido.

Hoy en día, esta semilla ha llegado a las granjas estadounidenses desde América Latina, es un alimento básico en África y Asia y está disponible en todas nuestras tiendas naturistas.

Mejor vendido nº 1

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar

NOW Foods, grano integral de amaranto orgánico, fuente de proteína y fibra, sin gluten, certificado sin OGM, 16 onzas (el empaque puede variar)

Mejor vendido nº 2

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar

Sow Right Seeds - Colección de semillas de amaranto para plantar - Paquetes de reliquias tradicionales sin OGM con instrucciones para cultivar un jardín doméstico al aire libre - Incluye granate bronce, rojo y verde - Llamativas flores cortadas

Mejor vendido nº 3

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar

Amaranto certificado orgánico regenerativo SIMPLi, 12 OZ

Última actualización el 2025-11-12 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon

Antes de empezar a cultivarlo, debes decidir si es por sus hojas, valiosas hojas para ensalada desde la primavera hasta el otoño, o si quieres cosechar semillas. Tus semillas no crecerán tanto si recoges sus hojas continuamente, así que si quieres ambas, planta dos hileras separadas, una para el follaje y la otra para el grano.

  1. Elige un lugar soleado. Excave una o dos hileras, según su elección, y asegúrese de que tengan entre 5 y 6 horas de sol al día para que las semillas tengan un buen comienzo.
  2. El suelo debe estar bien drenado. Necesitas tierra rica, así que agrega estiércol y abono, y he descubierto que las hojas de consuelda también ayudan.
  3. Siembre la semilla en una capa fina y riégala bien.
  4. Adelgace las plántulas a unas 12 pulgadas de distancia , para dejar suficiente espacio para el crecimiento a medida que estas plantas se expanden ampliamente y hacia arriba.
  5. Para hojas de ensalada . Deje que las plantas crezcan hasta al menos 30 cm/1 pie de altura antes de comenzar a cortar las hojas de ensalada. Esto suele ocurrir aproximadamente 6 semanas después de la siembra a fines de la primavera.

Puede continuar cosechando hojas siempre que el verano proporcione mucho sol para que esas hojas crezcan altas. Las hojas más jóvenes son más sabrosas que las más viejas, así que recoja cuando aparezca un nuevo crecimiento.

Corta las cabezas de las flores a medida que aparecen o toda la planta intentará convertirse en semilla.

Algunos productores prefieren plantar las plantas de hojas de ensalada más juntas para evitar que se raleen y las plantas con semillas más separadas para permitir que se conviertan en un pequeño arbusto.

  1. En el caso de las semillas, permita que las plantas crezcan y florezcan, brindándoles algo de apoyo. Dos postes con un poco de alambre atado a lo ancho de la fila son útiles para contener los arbustos. El alambre gallinero hará el mismo trabajo; contener el crecimiento e intentar que crezca tanto vertical como lateralmente.

Cómo cosechar semillas de amaranto

  1. Las semillas están cubiertas por una cáscara exterior (llamada cáscara) que es necesario quitar.
  2. Si es posible, permita que las semillas se sequen completamente en la planta. Si llueve mucho en el momento de la cosecha, puedes recoger las espigas de las flores y secarlas en el interior.
  3. Intenta raspar suavemente la cáscara de una semilla con la yema del dedo. La semilla de debajo debe ser de color café cremoso, casi lechoso.
  4. Coloque una capa limpia de papel vegetal o cartón para recoger las semillas perdidas. Recoge una espiga de flor. Luego, agita las semillas en un sobre reciclado, para que no se desparramen por el suelo. Asegúrate de que la puerta esté cerrada cuando hagas esto porque si hace viento, ¡estas semillas pueden volar!
  5. Cuando las guardes, frota las semillas suavemente para quitarles la cáscara y luego guárdalas en un recipiente de vidrio hermético. Es un poco complicado y hay molinos de granos que hacen el trabajo por ti si te impacientas. Mockmill también tiene una guía excelente que puedes descargar gratis aquí.
Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar Amaranto

Nutrición:¿Qué hay en esas hojas y semillas?

Las hojas de amaranto están repletas de vitaminas y minerales; A, C y K, así como calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, niacina, ácidos grasos Omega 3, fósforo, potasio, riboflavina y zinc. Recuerda que si sigues recogiendo las hojas, el tamaño de la semilla que finalmente se produzca será decepcionante.

Las semillas de amaranto no contienen gluten, lo que es un grano fantástico para quienes no pueden comer trigo. También contienen lisina, que permite al cuerpo digerir el calcio fácilmente, por lo que son una buena opción para cualquiera que necesite calcio.

Se ha demostrado en pruebas que el aceite procesado a partir de las semillas ayuda a reducir el colesterol y las semillas contienen calcio, cobre, magnesio, potasio y zinc.

¿Cómo puedo utilizar el Amaranto en la cocina?

Las hojas se pueden cortar y agregar a las ensaladas que se comen frescas, pero también puedes cocinarlas ligeramente como espinacas para agregar algunas verduras verdes a las tortillas, mezclarlas en sopa o agregarlas al relleno.

He visto recetas que añaden una pizca de canela al amaranto frito, añadiendo dulzura a las hojas. Los invitados notarán las hojas inusuales y es posible que guardes semillas para que tus amigos prueben las suyas propias.

Para cocinar las semillas:

Remojar las semillas en agua durante una hora aproximadamente para ablandarlos y desechar esta agua, que puede contener pequeñas cantidades de ácido oxálico.

Cocine 1 taza de semilla de amaranto en 2 tazas de agua y luego cocínelo a fuego lento, a fuego lento, para conservar todos esos minerales y nutrientes. Puedes usarlo inmediatamente o guardar las semillas a medio cocer en el refrigerador durante unos días y probarlas en estas recetas a continuación.

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar Semillas de amaranto

Ideas de recetas

Hacer gachas de amaranto . Puede ser salado o dulce, agregando una cucharada de mantequilla de maní salada o nueces picadas, o para una versión dulce, use frutas secas y mermelada casera de cerezas dulces. Por alguna razón, agregar mermelada roja me va con el color del grano, ¡pero también podría ser frambuesa o fresa!

Almuerzo de huevo y amaranto completo con amaranto ligeramente frito, cubierto con las hierbas de su elección (apio, perejil, cilantro o cebollino) y servido con un huevo escalfado o frito. Esta combinación le brinda proteínas, verduras y granos crujientes, que funcionan tanto fríos como calientes en una lonchera.

Pasta de patata con amaranto. Las semillas a medio cocer se pueden freír ligeramente por ambos lados y cubrirlas con un huevo, un poco de pimienta negra y cubitos de queso para obtener un delicioso sustituto del hash brown. Fríelo suavemente por ambos lados hasta que esté dorado.

Semillas son excelentes para usar como sustituto de la harina si necesita cereales sin gluten.

Si quieres harina sin gluten , primero necesitas moler el grano. Un mortero lleva mucho tiempo, pero si tienes un molino de granos, es perfecto. ¡Recuerda quitarle primero la cáscara al grano! Es posible que exista una configuración para hacer esto.

Si tienes harina de amaranto, puedes hornear galletas o panes planos, hacer tortitas con tu receta habitual o probar el pastel de amaranto. Si no puedes molestarte en hacerlo tú mismo, la mayoría de las tiendas naturistas venden bolsas de harina de amaranto.

Snacks dulces hechos con semillas de amaranto reventadas mezclados con un agente aglutinante (como la miel) siguen siendo una forma popular de consumir amaranto en América Central y del Sur en la actualidad.

Cultivo de amaranto:una guía para plantar y cosechar Amaranto

Preguntas frecuentes

P:¿Puede el amaranto crecer en diferentes colores?

R:Debido a la capacidad de esta planta para hibridarse con otras plantas similares que crecen cerca, puedes encontrar una gran variedad en el color tanto de las hojas como de las semillas. Como ejemplo, vea las 3 fotografías a continuación.

Una es nuestra hoja de Dock común que se ha convertido en semilla, la siguiente es del tipo Calalloo y la imagen final muestra las típicas puntas rojas de las cabezas de semillas de Amaranto. No son diferentes en apariencia, ¿verdad?

P:¿Crecerá el amaranto aquí en el Reino Unido?

R:Sí, ya está creciendo en huertos y jardines privados en el Reino Unido. Es inusual, por lo que probablemente necesitarás obtener semillas de una fuente como Wholegrains Council o London Freedom Seed Bank o de proveedores acreditados.

Un comentario final sobre la historia continua del cultivo del amaranto

Los cereales viejos están volviendo a utilizarse en Europa a medida que las exigencias del cambio climático nos hacen evaluar si las plantas nativas que cultivamos eran mejores. El mijo y el trigo sarraceno ahora se cultivan ampliamente en Europa y solían ser alimentos básicos en el Reino Unido, por lo que será interesante observar si regresan a través de los molinos de semillas, las huertas y las elecciones alimentarias personales de los ciudadanos.

Todas las variedades de Amaranto son comestibles y uno de los puntos fuertes de la semilla es que puede hibridarse con plantas de la zona, por lo que son frecuentes nuevos colores de grano. Debido a que el amaranto es un cultivo tan antiguo, ¡me complace verlo nuevamente en los bancos de semillas a pesar de su prohibición histórica!

Conclusión

Ahora que sabes más sobre la historia antigua del amaranto, tal vez decidas intentar cultivarlo en una maceta en el patio o en una hilera de plantas en tu huerto aquí en el Reino Unido. Recuerde decidir si lo que desea son hojas o semillas y siembre en consecuencia.

Puede iniciarle en un nuevo viaje de crecimiento al plantar cultivos de cereales que pueden ser sustitutos del trigo y, si es celíaco, este es un grano sin gluten. Puede que el amaranto no sea el alimento de la inmortalidad, pero sin duda vale la pena probarlo en el jardín, en la cocina o en ambos.

Sitios web útiles

  1. https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/11-health-benefits-of-amaranth
  2. https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/grain-month-calendar/amaranth-may-grain-month#:~:text=Amaranth%20seeds%20have%20been%20found,close%20to%206000%20years%20ago.
  3. https://www.londonfreedomseedbank.org/the-radical-history-of-amaranth/
  4. https://eattheplanet.org/redroot-pigweed-a-humble-and-underrate-wild-edible/
  5. https://www.livemint.com/mint-lounge/features/opinion-red-amaranth-superfood-and-showpiece-1553243685940.html
  6. https://honest-food.net/amaranth-greens/
  7. https://worldbiomarketinsights.com/research-team-finds-a-way-to-grow-cereal-crops-with-less-fertilizer/
  8. Evidencia científica de viajes transoceánicos precolombinos (sino-platonic.org)
  9. https://www.deliverdeli.com/wp-content/uploads/2021/05/Milling-Table-ES.pdf

112


Agricultura moderna
Plantando