Como colonos, no salimos a comer mucho porque preferimos cultivar nuestros propios alimentos saludables. Pero a veces es bueno derrochar cuando salimos por el día. Cuando lo hacemos, me encanta comer comida asiática. La china, la tailandesa y la japonesa son algunas de mis cocinas favoritas cuando salgo a cenar.
La cocina asiática incluye todo tipo de verduras en los platos. De hecho, la mayor parte de los platos asiáticos son verduras salteadas o salteadas en maravillosas salsas a fuego lento. Sin mencionar los tazones de sushi y las verduras bañadas en curry phanaeng (también conocido como panang).
Entonces comencé a pensar, ¿por qué no empiezo a cultivar más alimentos que me encantan cuando como en restaurantes asiáticos? La cocina asiática es divertida, saludable y, lo mejor de todo, es fácil de preparar rápidamente.
En este artículo, les contaré cuatro de mis verduras asiáticas favoritas. Incluiré cómo cultivarlos y cómo prepararlos para que puedas preparar excelentes platos en tu propio jardín.
Pero hay muchas verduras asiáticas que puedes explorar, así que revisa tus catálogos de semillas y elige algunas que quieras probar. Entonces encuentre sus propias especialidades.
Bok Choy
Tim Sackton / Flickr (Creative Commons)
El bok choy es una de mis verduras favoritas y a mis hijos también les encanta. El bok choy es dulce y crujiente y se puede comer crudo o cocido en un salteado.
El bok choy tiene un alto contenido de varios nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas C, A y K, por lo que puede sentirse bien al servirlo a su familia. También es rico en minerales potasio y hierro. El bok choy es excelente cortado y usado para guisos en esos días fríos de finales del otoño.
Verá bok choy escrito de diversas formas en los catálogos de semillas. A menudo se utiliza choi en lugar de choy.
Hay muchas variedades de bok choy. Uno de mis favoritos es Black Summer, disponible en Johnny's Seeds. Es más tolerante al calor, lo que lo convierte en una opción inteligente para los jardineros de los estados del sur.
Cultivo de bok choy
El bok choy pertenece a la familia de la mostaza y aprecia el clima fresco. Para la mayoría de nosotros, esto significa que es una excelente cosecha de primavera y otoño. Esta bienal producirá semillas en climas cálidos, pero el uso de telas de sombra prolongará la temporada.
Publicación relacionada: 10 hortalizas perennes para mantener el jardín fresco durante años
Puede comenzar a sembrar en el interior o dirigirlas a un lecho establecido. Para las plantaciones de primavera, comience a sembrar en el interior cinco semanas antes de la última fecha prevista de heladas. También puedes sembrarlas directamente en el jardín dos semanas antes de esa fecha.
Cubra sus plántulas con cobertores de hileras si las temperaturas nocturnas descienden por debajo de los 50 grados Fahrenheit. También puede utilizar cobertura de hileras para proteger los cultivos jóvenes si los escarabajos pulgas son un problema en su área.
Dependiendo de la variedad, el bok choy madura en 45 a 60 días y se desarrolla bien en las zonas 4 a 7. Las plantas deben estar separadas entre 6 y 10 pulgadas en hileras de 2 pies de ancho.
Si bien prefiere sombra parcial con aproximadamente cuatro horas de sol al día, el bok choy también florecerá a pleno sol. Agradece riegos regulares durante toda la temporada.
El bok choy se alimenta mucho, así que plántelo en un área que haya tenido una aplicación generosa de abono. Utilice semanalmente un fertilizante orgánico como la emulsión de pescado.
Rábano Daikon
F Delventhal / Flickr (Creative Commons)
Me gusta comer rábanos daikon asados con otros tubérculos. Simplemente corto los cultivos de raíces que tengo disponibles, como zanahorias, rábanos, nabos, chirivías y remolachas, los pongo en una sartén engrasada y los espolvoreo con sal de ajo, pimienta y orégano. Los aso a 375 grados Fahrenheit durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos.
Publicación relacionada: Cultivo de zanahorias
Los rábanos daikon se utilizan en Japón y China de forma similar a cómo utilizamos los pepinos en Estados Unidos. A menudo se utilizan para hacer encurtidos, condimentos y salsas. En Japón se suelen servir con sashimi. Pero al igual que el pepino, quedan fantásticos en ensaladas y también en salteados.
Cultivo de rábanos daikon
Cultivar rábanos daikon es similar a cultivar rábanos más tradicionales. Sin embargo, son más grandes y tardan más en madurar.
Con su raíz alargada y cónica, el rábano daikon necesita un suelo fértil profundamente excavado. Sus crecientes necesidades son similares a las de las zanahorias. Si su suelo es pesado, considere agregar un poco de arena o cultivarlos en camas elevadas.
Les gusta un pH de 5,8 a 6,8 y les va bien desde la primavera hasta el otoño. En invierno, los rábanos daikon son un buen cultivo de invernadero o de marco frío. Tardan un poco más que los rábanos tradicionales y maduran en 55 días. Con una cobertura adecuada, los rábanos daikon se pueden cultivar tan al norte como en la zona 3.
Berenjena japonesa
Karen y Brad Emerson / Flickr (Creative Commons)
Como puedes ver por mi nombre, soy italiano. Cuando era niño, comía mucho queso parmesano elaborado con variedades tradicionales de berenjena italiana, como la Rosita.
Pero hace unos años descubrí variedades japonesas como la berenjena Ping Tung y Swallow. La berenjena japonesa es una fruta larga y delgada con pulpa dulce. Es excelente para picar en salteados y sopas.
Si te encanta encender la parrilla en verano, prueba esta receta de berenjena japonesa a la parrilla de Bobby Flay.
Cultivo de berenjena japonesa
A la berenjena japonesa le encanta el sol y el clima cálido. Pertenece a la misma familia que los tomates y los pimientos. De hecho, prosperan en las zonas 4 a 10 durante el verano con una temperatura ideal que oscila entre 75 y 90 grados Fahrenheit.
Publicación relacionada: Plantación complementaria de berenjenas
Lo mejor es cultivar berenjenas a partir de trasplantes. Empiece a sembrar en el interior unas nueve semanas antes de la última fecha de helada. También puede comprar trasplantes en su vivero local. No se recomienda la siembra directa ya que tardan mucho en madurar.
Alegría / Flickr (Creative Commons)
Trasplante a suelo de jardín fértil cuando la temperatura suba a los 70 grados. La berenjena prefiere un lugar a pleno sol y tierra suelta con mucho abono. Separe sus plantas a unas 18 pulgadas de distancia.
La berenjena japonesa es propensa a las plagas, así que mantén los ojos bien abiertos para detectar pulgas y gusanos cuernos. La berenjena también es propensa al moho. Un buen spray orgánico como el aceite de neem puede ayudar a controlarlos.
Soja
Si usted es un agricultor como yo, puede pensar que la soja es un cultivo ganadero. Sin embargo, la comunidad vegetariana ha puesto la soja en primer plano debido a su alto valor proteico. Alimentos como tempe, tofu y edamame son populares en las tiendas de comestibles.
Publicación relacionada: Proteína de origen vegetal:la guía definitiva
La soja es fácil de cultivar y no está reservada sólo para platos vegetarianos. Completarán y agregarán nutrientes al chile, los guisos y los arroces. El edamame casero es una excelente manera de utilizar la soja recién cosechada.
Cultivo de soja
La soja es fácil de cultivar y muy prolífica. Tienen requisitos de crecimiento similares a los de las judías verdes y enriquecerán el suelo con nitratos. Recuerda inocular los frijoles cuando los plantes.
Siembre directamente cuando el suelo haya alcanzado los 60 grados Fahrenheit. La soja quiere tomar el sol a pleno sol y tarda entre 75 y 100 días en madurar, según la variedad. Mis favoritos son Envy y Sumo.
Siembre las semillas a una distancia de aproximadamente 4 pulgadas y 1 pulgada de profundidad. Las plantas alcanzan hasta 2 pies de altura. Tienen tallos seguros y normalmente no necesitan replanteo. Sin embargo, ayuda a subirlos, especialmente si se espera un clima tormentoso.
Coseche los frijoles frescos justo cuando el color verde brillante comience a desvanecerse, pero antes de que se pongan amarillos. Retire las vainas de las plantas y cocínelas al vapor durante 5 minutos. Esto facilitará la apertura de las cápsulas.
Liz Lawley / Flickr (Creative Commons)
Hierva los frijoles frescos en agua salada durante 5 minutos para completar el proceso de cocción. Luego estarán listos para agregar a cualquier plato que estés preparando.
Publicación relacionada: Cultivo de judías verdes
En el caso de los frijoles secos, deje que las vainas se sequen naturalmente en la planta. Luego trilla los frijoles golpeando las plantas con algo. Por ejemplo, golpear las plantas dentro de un bote de basura limpio hará que los frijoles se abran. Puedes guardar los frijoles secos en un frasco para conservas en el estante o en el congelador.
Cultivar vegetales asiáticos es una excelente manera de ampliar su paladar gastronómico y preparar platos deliciosos en casa. ¿Cuál es tu verdura asiática favorita? ¿Cómo te gusta prepararlos para la cena? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
