Plantar ajo germinado es una manera fácil de reducir el desperdicio. Aprenda qué hacer cuando el ajo comienza a crecer y cómo plantar ajo germinado para obtener verduras frescas.
Si abrió su despensa o área de almacenamiento de alimentos y notó que los dientes de ajo echaban brotes verdes, es posible que se pregunte si todavía se puede utilizar o si pertenece al abono. La buena noticia es que el ajo germinado no se echa a perder y no es necesario desperdiciarlo.
Si bien el ajo se almacena bien en un lugar fresco, seco y bien ventilado, a veces brota naturalmente con el tiempo, especialmente cuando se almacena por un tiempo o se expone al calor o la luz.
El brote no lo hace inseguro. De hecho, el ajo germinado se puede plantar y cultivar, y a menudo produce ajos tiernos y pequeños bulbos frescos que son perfectos para su uso inmediato.
En esta guía, aprenderá si el ajo germinado es seguro, qué sucede cuando lo planta y cómo cultivarlo exitosamente en el jardín o en contenedores para que pueda convertir un descubrimiento cotidiano en su despensa en algo útil.
¿Es seguro comer o plantar ajo germinado?
Sí, el ajo germinado es seguro para comer y plantar, siempre y cuando esté en buenas condiciones.
Cuando el ajo brota, simplemente comienza un nuevo ciclo de crecimiento. El brote verde que emerge del diente es comestible y el diente en sí aún se puede usar para cocinar o plantar para cultivar ajo nuevo. Algunas personas notan que el ajo germinado tiene un sabor un poco más fuerte o amargo, especialmente si el brote es grande, pero no es dañino.
El ajo a menudo comienza a brotar durante el almacenamiento, especialmente cuando se mantiene por mucho tiempo o en condiciones cálidas.
Cuando el ajo germinado todavía está bueno
El ajo germinado se puede comer o plantar si:
- El clavo está firme.
- No hay moho.
- No se siente viscoso ni huele desagradable.
Puedes recortar el brote verde si prefieres un sabor más suave o dejarlo intacto si planeas plantar el diente.
Cuándo desechar el ajo
El ajo se debe convertir en abono o desechar si:
- El clavo está suave o blando.
- Hay moho visible.
- Tiene un fuerte olor a podrido.
La germinación por sí sola no es un signo de deterioro, es simplemente que el ajo responde a sus condiciones de almacenamiento.
Una vez que sepas que el ajo germinado es saludable, puedes decidir cómo usarlo:cocínalo de inmediato o plántalo y disfruta de las hojas de ajo frescas y los bulbos tiernos.
¿Se pueden plantar ajos germinados?
Sí, absolutamente puedes plantar ajo germinado y, a menudo, crece muy fácilmente. Una vez que el ajo ha comenzado a brotar, ya está despierto y listo para crecer. Plantarlo simplemente le da a esa energía un lugar al que ir.
El ajo germinado se puede plantar en cualquier momento en que el suelo sea viable o se puede cultivar en contenedores si plantar al aire libre no es una opción. A diferencia de plantar ajo en otoño o primavera a propósito, el ajo germinado se trata mejor como un cultivo de uso fresco, cultivado para obtener hojas de ajo y bulbos jóvenes pequeños en lugar de almacenarlo a largo plazo.
Debido a que el ajo germinado ya ha comenzado su ciclo de crecimiento, tiende a producir brotes verdes rápidamente después de plantarlo. Estas tiernas verduras son suaves y sabrosas y se pueden cosechar temprano, a menudo mucho antes de que el bulbo tenga tiempo de desarrollarse.
Qué esperar al plantar ajo germinado
Si su objetivo son bulbos grandes para el almacenamiento en invierno, la mejor opción es plantarlos intencionalmente en otoño. Pero si lo que busca es reducir el desperdicio de alimentos, disfrutar de hojas de ajo frescas y cultivar algo con el mínimo esfuerzo, vale la pena plantar ajo germinado.
Esto es lo que es más probable que produzca:
- Brotes de ajo verde de rápido crecimiento.
- Bulbos pequeños o parcialmente desarrollados.
- Bulbos individuales en lugar de dientes divididos.
- Ajo para disfrutarlo fresco en lugar de curado o almacenado.
Piense en ello como un cultivo adicional en lugar de un reemplazo de la siembra de ajo en otoño o primavera.
¿Qué sucede cuando se plantan ajos germinados?
Cuando plantas ajo germinado, el crecimiento suele comenzar rápidamente. Debido a que el diente ya ha roto su letargo, el brote verde a menudo continúa creciendo poco después de plantarlo, especialmente en climas templados o en contenedores en el interior.
En lugar de concentrar su energía en formar un bulbo grande y segmentado, el ajo germinado normalmente invierte la mayor parte de su energía en el crecimiento de hojas.
Rápido crecimiento superior
El ajo germinado suele producir hojas verdes altas y tiernas en unas pocas semanas. Estos brotes tienen un suave sabor a ajo y se pueden cosechar repetidamente, como las cebolletas o las cebolletas.
Bombillas pequeñas o individuales
Debajo de la tierra, el ajo germinado puede formar un bulbo pequeño e inmaduro o un solo diente redondo.
Por lo general, estos bulbos no se dividen en dientes separados, especialmente si el ajo no experimentó un largo período de frío. Si bien no se almacenan bien, aún contienen pleno sabor a ajo y se pueden usar frescos en la cocina.
Cómo plantar ajos germinados
Plantar ajos germinados es fácil. Como el diente ya ha comenzado a crecer, no es necesario pensar demasiado en el proceso. Básicamente, le estás dando al brote un lugar para continuar haciendo lo que ya está intentando hacer.
Los ajos germinados se pueden plantar en el jardín o en macetas, según la temporada y el espacio que tengas disponible.
Plantar ajos germinados en el jardín
Si el suelo es viable, los ajos germinados se pueden plantar directamente en el jardín.
Cuando encuentro ajo germinado en el verano, normalmente guardo los dientes en espacios abiertos alrededor del jardín en lugar de plantarlos en hileras ordenadas. Los deslizaré entre las verduras, a lo largo de los bordes de la cama o en cualquier lugar donde haya un poco de tierra desnuda.
El ajo tiene un olor fuerte y me gusta pensar que ayuda a confundir a los insectos cuando se planta entre otros cultivos. Incluso cuando las plagas no son una preocupación, intercalar ajo germinado es una forma sencilla de aprovechar bien el espacio y me brinda fácil acceso a las hojas de ajo durante toda la temporada.
Plante el ajo germinado con el extremo puntiagudo y el brote hacia arriba, colocando el diente justo debajo de la superficie del suelo.
Si se encuentra con una gran cantidad de ajo brotando a la vez, puede tener sentido plantarlo de manera más intencional en una cama pequeña o en una hilera. En ese caso, puedes seguir el mismo enfoque básico descrito en mi guía para plantar ajo en primavera, que explica el espaciamiento, la profundidad y qué esperar del ajo plantado en primavera.
Para plantar ajos germinados en el jardín:
- Separar los dientes: Separe con cuidado el bulbo de ajo en dientes individuales. Mantenga las pieles parecidas al papel intactas si es posible.
- Plantar con el brote hacia arriba: Coloque cada diente en la tierra con el extremo puntiagudo y el brote verde hacia arriba. Incluso si el brote es curvo, se enderezará a medida que crezca.
- Plantar a poca profundidad: Plante los dientes a una profundidad de entre 1 y 2 pulgadas, un poco menos profundo que el ajo plantado en otoño.
- Espacio para los verdes: Separe los dientes a una distancia de 2 a 4 pulgadas, especialmente si su objetivo es cosechar hojas de ajo.
- Riegue suavemente: Riegue después de plantar para asentar la tierra, pero evite empapar el área.
El ajo germinado no necesita tierra rica ni fertilización intensa. Crece mejor en condiciones simples y con buen drenaje.
Plantar ajos germinados en contenedores
Los contenedores son una excelente opción para los ajos germinados, especialmente si es demasiado pronto para plantarlos al aire libre o si solo deseas cultivar una pequeña cantidad de hojas de ajo.
Cuando encuentro ajo germinado en invierno, a menudo guardo los dientes en un recipiente y los dejo crecer en el alféizar de una ventana soleada o bajo luces de cultivo. Es una manera fácil de hacer que el ajo siga creciendo incluso cuando el jardín está inactivo.
Los contenedores son una manera fácil de cultivar ajo germinado en el interior para obtener hojas de ajo frescas.
Para plantar ajos germinados en contenedores:
- Utilice una maceta con orificios de drenaje.
- Rellénelo con una mezcla para macetas de calidad.
- Plante los dientes de 1 a 2 pulgadas de profundidad, con el lado de los brotes hacia arriba.
- Separe los dientes a unos centímetros de distancia.
- Coloque el recipiente en un lugar luminoso y con mucha luz.
Los contenedores facilitan la cosecha de hojas de ajo justo afuera de la puerta de la cocina y son perfectos para espacios pequeños.
Cuidados después de la plantación
Una vez plantados, los ajos germinados necesitan muy poca atención:
- Mantenga la tierra ligeramente húmeda.
- Proporcione mucha luz.
- Evite regar en exceso o los dientes se pudrirán.
Los brotes verdes suelen aparecer rápidamente, a veces en cuestión de días si el ajo ya estaba creciendo activamente.
Cosecha de ajo germinado
Una de las mejores cosas de plantar ajo germinado es la rapidez con la que se puede cosechar. No es necesario esperar a que madure el bulbo completo:el ajo germinado se puede cosechar en varias etapas, dependiendo de cómo planees usarlo.
Cosechando hojas de ajo
Las hojas de ajo se pueden cosechar tan pronto como los brotes midan varios centímetros de alto. Utiliza tijeras o recortes limpios para cortar lo que necesites, dejando que el resto de la planta siga creciendo.
Las hojas de ajo tienen un suave sabor a ajo y se pueden usar de manera muy similar a las cebolletas o cebolletas. Pruébalos:
- Cortado en ensaladas.
- Salteado con verduras.
- Revuelto con huevos, sopas o platos de pasta.
- Se utiliza como guarnición fresca.
Puedes cosechar verduras varias veces, siempre y cuando no quites todas las hojas a la vez.
Cosecha de bulbos pequeños
Si permite que el ajo germinado crezca más, puede formar un bulbo pequeño o un solo diente redondo en la base. Se pueden cosechar aflojando suavemente la tierra y arrancando toda la planta.
Los bulbos de ajo pequeños no se curan ni se almacenan bien, pero son excelentes para cocinarlos frescos. Úselos en cualquier lugar donde usaría ajo normal. Sólo tenga en cuenta que el sabor puede ser un poco más suave o más fresco.
Úselo fresco o consérvelo
El ajo cultivado a partir de dientes germinados se disfruta mejor poco después de la cosecha. Si tiene más de lo que puede usar de inmediato, congelar ajo es una manera fácil de conservar el sabor sin secarlo ni curarlo:Cómo congelar el ajo.
La cosecha de ajo germinado es flexible y tolerante. Ya sea que cortes algunas hojas verdes o arranques toda la planta, obtendrás algo útil y sabroso del ajo que de otro modo se habría desperdiciado.
¿Vale la pena cultivar ajo germinado?
Sí, vale la pena cultivar ajos germinados.
Cuando el ajo comienza a brotar mientras está almacenado, es fácil verlo como un problema. Pero plantar ajos germinados convierte ese momento en una oportunidad. Con muy poco esfuerzo, puedes cultivar hojas de ajo frescas y pequeños bulbos tiernos que añaden sabor a tus comidas y mantienen los buenos alimentos fuera del abono.
El ajo germinado no pretende reemplazar la plantación tradicional de ajo para el almacenamiento a largo plazo. En cambio, cumple un papel diferente. Ya sea que lo plantes en el jardín o en un recipiente, el ajo germinado crece rápidamente y te da algo útil a cambio.
Si su objetivo es reducir el desperdicio, disfrutar del sabor del ajo fresco y cultivar alimentos con lo que ya tiene, plantar ajo germinado es una victoria fácil. A veces los mejores cultivos no son los que planificamos, son los que nos sorprenden.
Guías de ajo relacionadas:
Si desea seguir aprendiendo sobre el cultivo y uso del ajo, estas guías lo ayudarán a planificar con anticipación y aprovechar al máximo su cosecha:
- Cómo cultivar ajo: Una guía completa, de principio a fin, que cubre cómo obtener semillas de ajo, plantar, cuidar, recortar los tallos de ajo y saber cuándo el ajo está maduro y listo para cosechar.
- Cómo plantar ajo en primavera: Aprenda cuándo y cómo plantar ajo en primavera y qué esperar del ajo plantado en primavera.
- Plantar ajo en otoño: Instrucciones paso a paso para plantar en otoño y producir bulbos de ajo grandes y duraderos.
- Cómo congelar el ajo: Una manera fácil de conservar el ajo para su uso posterior cuando el curado y el almacenamiento a largo plazo no son una opción.
