Los hongos están disfrutando de un aumento en popularidad a medida que más personas descubren los beneficios para la salud del consumo de estos alimentos funcionales ricos en nutrientes.
Como resultado, las tiendas de comestibles ahora venden muchas más especies gourmet y los mercados de agricultores locales a menudo tienen una impresionante variedad de hongos medicinales y comestibles frescos y secos.
Pero puede resultar costoso y, para muchas personas, la mejor manera de garantizar un suministro continuo de hongos gourmet saludables es cultivarlos en casa.
Afortunadamente, cultivar hongos es más fácil de lo que la mayoría piensa, y si tienes la suerte de tener un invernadero en el jardín, puede ayudarte a crear las condiciones ideales para el cultivo de hongos.
¿Te preguntas cómo hacer un invernadero de hongos?
Sigue leyendo para conocer las ventajas de cultivar setas en invernadero, cómo adaptar tu invernadero para cultivar setas y cómo cultivar setas en invernadero paso a paso.
Los hongos necesitan condiciones ambientales específicas para producir hongos y, en la naturaleza, pueden permanecer inactivos durante varios años hasta que las condiciones sean adecuadas para la fructificación.
El cultivo exitoso de hongos en casa implica replicar estas condiciones naturales ideales con la mayor precisión posible, y un invernadero a menudo lo hace más fácil.
Un invernadero puede ayudarle a mantener temperaturas de fructificación y niveles de humedad adecuados, especialmente en un clima con temperaturas extremas.
Aquí hay algunas razones por las que cultivar hongos en un invernadero puede ser algo que debería considerar.
- Los hongos se cultivan habitualmente y con éxito en invernaderos al aire libre en varias regiones de China.
- Los invernaderos son ideales para la fructificación estacional cuando las condiciones de temperatura y humedad son naturalmente adecuadas.
- Usar un invernadero para cultivar hongos es más barato que construir una sala de cultivo con clima controlado durante todo el año.
- Si ya tienes un invernadero, puedes aprovechar al máximo el espacio no utilizado para cultivar setas.
- Puedes utilizar un pequeño mini invernadero para crear un invernadero de hongos interior, a menudo llamado tienda de cultivo Martha, y cultivar hongos en el interior.
¿Cuál es el mejor entorno para que crezcan los hongos?
Para cultivar hongos en casa con éxito, deberá proporcionar condiciones ambientales específicas adaptadas al tipo de hongo que esté cultivando.
Durante la colonización, su sustrato debe proporcionar la humedad y los nutrientes necesarios para que crezca el micelio. Como el hongo no necesita luz en esta etapa, sólo hay que asegurarse de que la temperatura y el intercambio de aire fresco sean los correctos.
Pero durante la fase de fructificación, los hongos necesitan temperaturas, iluminación, humedad y aire fresco específicos para crecer y desarrollar cuerpos fructíferos sanos y bien formados.
Nuestra guía completa sobre las condiciones necesarias para que crezcan los hongos tiene más información para usted.
¿Cómo puedo convertir mi invernadero en una casa de hongos?
Para transformar un invernadero de jardín en un espacio de cultivo de hongos, lo más probable es que necesites hacer algunos ajustes para crear las condiciones ideales para el cultivo de hongos, que incluyen:
Reducir la cantidad de luz
Si su invernadero está a pleno sol, deberá instalar una tela de sombra o algo similar para reducir la cantidad de luz en el invernadero.
Aunque los hongos necesitan algo de luz para crecer adecuadamente durante la fase de fructificación, la luz indirecta es mejor y la mayoría de las especies de hongos gourmet no crecen bien bajo la luz solar directa.
Regulación de la temperatura
Los hongos prosperan en rangos de temperatura específicos que varían de una especie a otra.
Generalmente, los hongos disfrutan de temperaturas entre 55 y 75 °F (13 y 24 °C), aunque algunas especies, como los hongos ostra, crecen en temperaturas de hasta 86 °F (30 °C).
Dependiendo de su ubicación, instalar una tela de sombra puede ser suficiente para alcanzar las temperaturas ideales, especialmente si su objetivo es la fructificación de temporada.
Pero, si tu clima es más extremo o quieres cultivar hongos durante todo el año, es posible que necesites introducir un sistema de calefacción o refrigeración para mantener las temperaturas ideales en el invernadero.
Mantener los niveles de humedad
Los hongos generalmente necesitan niveles de humedad del 85 al 95 % para crecer y, según su ubicación, es posible que deba instalar un humidificador o un sistema de nebulización para mantener estos niveles de humedad.
Pero los invernaderos tienden naturalmente a mantener una humedad alta, por lo que si vives en un clima moderado y húmedo, es posible que no necesites ningún equipo adicional para proporcionar los niveles de humedad requeridos.
Proporcionar un flujo de aire adecuado
Una circulación de aire adecuada es vital para el éxito del cultivo de hongos, pero no tanto como para reducir los niveles de humedad.
Su invernadero necesitará algún tipo de mecanismo de ventilación o ventilador para proporcionar el intercambio constante de aire fresco que los hongos necesitan para crecer.
Dependiendo del clima, equilibrar el intercambio de aire fresco y los niveles de humedad puede ser uno de los aspectos más desafiantes del cultivo de hongos.
Reducción de plagas
Si su invernadero tiene aberturas de ventilación, le sugerimos instalar mosquiteras para evitar que las plagas entren en el espacio de cultivo.
Si ya estás cultivando plantas o vegetales en tu invernadero, lo más probable es que ya tengas mallas colocadas para evitar que los insectos se coman tu cultivo.
Equipo necesario para cultivar hongos en un invernadero
El equipo que necesita variará significativamente según el tamaño del invernadero y las condiciones climáticas ambientales de su área, pero lo más probable es que incluya:
- Un ventilador para proporcionar intercambio de aire fresco
- Un humidificador o boquillas pulverizadoras para crear humedad
- Red mosquitera para evitar que las plagas entren en el invernadero.
- Redes de sombra si el clima es muy cálido para bloquear la luz solar directa y ayudar a reducir las temperaturas
- Estanterías para guardar tus contenedores de sustrato si cultivas en bolsas o bandejas
Este vídeo de What The Fungus le dará una idea de cómo es una granja comercial de hongos en un invernadero.
Tipos de hongos que puedes cultivar en un invernadero
Si adapta su invernadero de tal manera que pueda proporcionar las condiciones ideales para la fructificación, podrá cultivar la mayoría de las especies de hongos comestibles en un invernadero.
Las opciones populares para cultivar hongos en bolsas en invernaderos son los hongos ostra y shiitake, ya que son algunos de los hongos más fáciles de cultivar.
Cultivar champiñones en bandejas también es uno de los favoritos en los invernaderos, y también puedes cultivar especies que la gente cultiva en parterres en bandejas de invernadero. Ejemplos de ellos son las tapas de vino, las melenas peludas, las ostras reales, los pioppinos y las setas de olmo.
Además, cualquier especie de hongo que puedas cultivar al aire libre en troncos, incluidos la melena de león, el maitake, el nameko y el pollo del bosque, crecerá felizmente en un invernadero sin necesidad de muchas modificaciones.
Además de deliciosas setas gourmet, también puedes cultivar algunas especies de setas medicinales en un invernadero.
Los hongos reishi son una de estas especies. Disfrutan de las condiciones cálidas y húmedas dentro de los invernaderos, y la gente a menudo los cultiva en invernaderos en bolsas o en troncos enterrados bajo el suelo.
Cómo cultivar hongos en un invernadero paso a paso
En esta guía paso a paso, le explicamos los pasos necesarios para cultivar hongos en un invernadero al aire libre.
Antes de comenzar, deberá tomar algunas decisiones que afectarán los suministros que necesitará, entre ellas:
- ¿Qué especie de hongo quieres cultivar? Si se decide por una especie de hongo fácil de cultivar que tolere una amplia gama de temperaturas, es posible que su invernadero necesite menos adaptaciones.
Además, la especie que elijas determinará el tipo de medio de cultivo o sustrato que necesitarás y los métodos de cultivo que podrás considerar.
- ¿Qué método vas a utilizar:bolsas, bandejas o troncos? Muchas especies de hongos fáciles de cultivar se pueden cultivar en bolsas, cubos, bandejas, parterres o troncos.
Al decidir qué método utilizar, considere el espacio disponible en su invernadero y qué tipo de material de sustrato orgánico es fácil de conseguir localmente.
La forma más fácil para que los principiantes cultiven hongos por primera vez es comprar un kit de cultivo de hongos que contenga un bloque de fructificación completamente colonizado.
Todo lo que tendrás que hacer es abrir el kit de cultivo, colocarlo en un lugar del invernadero con luz indirecta, controlar la temperatura y rociar las setas con agua cuando sea necesario para mantener los niveles de humedad.
Una vez que tenga algo de experiencia, es posible que desee dejar los kits de cultivo y participar más en otras etapas de cultivo de hongos.
Generalmente, el siguiente paso en tu proceso de cultivo de hongos sería preparar e inocular un sustrato y monitorearlo durante la incubación mientras el micelio coloniza el material orgánico que has proporcionado.
Recomendamos que los principiantes comiencen con especies resistentes, como hongos ostra o champiñones, que crecen en paja pasteurizada o astillas de madera y no necesitan sustratos esterilizados.
Aquí tienes algunos pasos que puedes seguir para cultivar setas en un invernadero al aire libre:
Paso 1:Adapte su invernadero
Hay dos ventajas principales de cultivar hongos en un invernadero en lugar de al aire libre.
En primer lugar, un invernadero puede ayudar a proteger los hongos de cambios repentinos de humedad o temperatura y de fenómenos climáticos extremos.
Pero dependiendo del entorno, un invernadero no modificado puede no ser adecuado. Podrías necesitar telas de sombra y otros equipos, como un humidificador o un ventilador, para crear condiciones de crecimiento adecuadas.
Lo segundo que hace un invernadero es ayudar a mantener alejados a los animales, pájaros, plagas y enfermedades que pueden arruinar los cultivos de hongos al aire libre. Dependiendo del diseño de su invernadero, es posible que necesite instalar mosquiteros para mantener alejados a los insectos más pequeños como las moscas.
Finalmente, según el método de cultivo y el diseño de su invernadero de hongos, es posible que desee instalar estanterías para guardar las bolsas o bandejas de cultivo de hongos.
Las estanterías verticales independientes son una solución popular que aumenta la cantidad de espacio de cultivo y le permite cultivar más hongos.
Paso 2:Reúna los suministros
Los suministros de cultivo de hongos necesarios para cultivar hongos en un invernadero variarán según la especie y el método que haya elegido, pero en general necesitará los siguientes elementos:
Engendro de hongos
Recomendamos comprar semillas de hongos de alta calidad de un proveedor cercano y de confianza.
Hay tres tipos de desove de hongos para el cultivo de hongos:desove de grano, desove de aserrín y desove de tapón. Cuál es mejor utilizar dependerá del método de cultivo que hayas elegido.
Sustrato (el medio de cultivo)
Recomendamos a los principiantes comenzar con hongos que crecen en sustratos menos nutritivos como paja y bagazo de caña de azúcar, ya que solo necesitan pasteurización.
Las astillas de madera dura y el abono también son sustratos populares para hongos que la gente suele utilizar para cultivar hongos al aire libre, pero puede haber un mayor riesgo de contaminación.
Si tiene suficiente espacio en su invernadero, paciencia para esperar un rato y acceso a troncos de madera frescos, cultivar hongos en troncos también es una buena opción para principiantes.
Pero, si tienes un poco de experiencia y quieres cultivar hongos que prefieran sustratos suplementados con aserrín de madera como Master's Mix, tendrás que esterilizar tu sustrato.
Contenedores
A menos que planees cultivar hongos en troncos, necesitarás conseguir contenedores para contener el sustrato.
Las opciones de contenedores populares para cultivar hongos en invernaderos son las bolsas de cultivo de hongos o las bandejas de plástico para las especies de mayor crecimiento como los hongos botón, rey ostra, copa de vino o reishi.
Un termómetro
Un termómetro le ayudará a controlar la temperatura dentro de su invernadero para asegurarse de que no haga demasiado calor o frío para las especies de hongos que está cultivando.
Los diferentes tipos de hongos prosperan a diferentes temperaturas y también pueden necesitar diferentes temperaturas para la incubación, la fijación y la fructificación.
Siga siempre las instrucciones incluidas con su semilla de hongo. Si no hay ninguno, consulta nuestras guías de cultivo o investiga un poco en línea para encontrar las temperaturas ideales para tus hongos.
Puede comprar termómetros en tiendas minoristas generales o en línea, pero asegúrese de que el que seleccione pueda soportar los altos niveles de humedad relativa (85 a 95 %) necesarios para el cultivo de hongos.
Un higrómetro
Un higrómetro mide el contenido de humedad del aire y puede ser una herramienta útil para cultivar hongos en un invernadero.
Si cultivas especies de hongos resistentes y las rocías varias veces al día para aumentar la humedad, lo más probable es que no necesites un higrómetro.
Pero si cultiva especies más exigentes o utiliza un humidificador para aumentar los niveles de humedad, un higrómetro puede resultar útil, ya que los humidificadores pueden generar un exceso de humedad, especialmente en un invernadero.
Si no tiene un controlador de humedad automatizado, un higrómetro le permitirá controlar los niveles de humedad y ajustar o apagar su humidificador cuando sea necesario.
También puedes comprar una combinación de termómetro e higrómetro especialmente diseñada para uso en invernaderos.
Paso 3:prepare su sustrato
Cuando tu invernadero esté listo y tengas todos tus suministros, podrás pasar al siguiente paso, preparar tu sustrato para la inoculación.
Esto puede implicar pasteurizar paja, esterilizar bloques de aserrín suplementados, perforar agujeros en troncos o preparar abono para champiñones.
Generalmente, al preparar sustratos a granel para la inoculación, se necesitan dos cosas.
En primer lugar, es necesario hidratar el sustrato a capacidad de campo. Luego, pasteurice o esterilice el sustrato para reducir o matar cualquier organismo vivo que pueda competir con el micelio de su hongo.
Paso 4:inocula tu sustrato
Cuando cultives hongos en casa, debes mezclar las esporas de tus hongos o generarlos en un medio nutritivo adecuado (tu sustrato) para que crezcan y produzcan hongos.
Los cultivadores de hongos llaman a este proceso inoculación. Te encontrarás con muchos términos de cultivo de hongos específicos de la industria en tu viaje hacia el cultivo de hongos, y "inoculación" es uno de ellos.
Hay varios métodos de inoculación que puedes utilizar y cuál es el mejor variará según la especie de hongo, el método de cultivo y el sustrato que hayas elegido.
Para obtener más información sobre la inoculación de hongos, lea nuestro artículo “Inoculación de hongos:desove, sustrato, troncos y lechos”.
Paso 5:Incubación
Una vez que hayas inoculado tu sustrato, el siguiente paso es incubarlo.
Por lo general, esto significa colocar el sustrato en un lugar cálido y oscuro durante un período que oscila entre unas pocas semanas y unos meses. El rango de temperatura óptimo para la mayoría de las especies durante la incubación es de 68 a 75 °F (20 a 24 °C).
Los tiempos de incubación varían según factores como la temperatura, la tasa de desove, la composición del sustrato y las especies de hongos.
Durante la incubación, el micelio del hongo crece hacia afuera a partir de la semilla que introdujiste y se extiende por todo el sustrato, alimentándose del material orgánico del sustrato.
Los productores de hongos llaman a este proceso colonización. (Otro término exclusivo para el cultivo de hongos).
Cuando se completa la colonización, su sustrato a menudo terminará completamente cubierto de micelio blanco, y si comienzan a emerger pequeñas protuberancias o hongos, es hora de fructificar.
Paso 6:Fructificación
La fructificación es la fase más emocionante del cultivo de hongos, cuando finalmente ves cómo crecen tus hongos.
Para iniciar la fructificación, deberá exponer el micelio de su sustrato completamente colonizado a las condiciones de fructificación, lo que significa que deberá replicar el entorno de fructificación natural del hongo.
La primera etapa del crecimiento de los hongos es la fijación, durante la cual los niveles de humedad son cruciales. Si permites que los pequeños hongos se sequen demasiado, se arrugarán, se volverán negros y morirán.
Generalmente, los factores clave para el éxito de la fructificación incluyen ventilación adecuada, niveles de humedad del 80 % o más, luz solar indirecta y temperaturas que oscilan entre 50 y 75 °F (10 a 24 °C).
Dependiendo de la especie de hongo, es posible que puedas cosechar tu primera oleada de hongos en menos de dos semanas, pero no todos los hongos crecen tan rápido.
Nuestro artículo, "¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar hongos? Respuestas a todas las preguntas". tiene más información sobre cuánto tiempo lleva cultivar diferentes especies y factores que influyen en las tasas de crecimiento.
Problemas comunes y cómo solucionarlos
Como ocurre con la mayoría de las cosas que vale la pena hacer, cultivar hongos es una curva de aprendizaje y hay varias cosas que probablemente aprenderás mediante prueba y error.
Saber cómo evitar problemas comunes puede ayudarle a tener éxito antes, y tenemos un artículo para ayudarle con esto llamado "Los 12 errores más comunes que cometen los productores de hongos".
Dependiendo de cuántas modificaciones hagas, cultivar hongos en un invernadero podría ser como cultivarlos al aire libre, solo que con más protección contra el clima extremo y las plagas.
O bien, cultivar hongos en un invernadero automatizado y muy seguro puede ser como cultivarlos en una tienda de cultivo de hongos en el interior, pero con más desafíos climáticos potenciales.
A continuación se detallan algunos problemas comunes que puede encontrar al cultivar hongos en un invernadero al aire libre en lugar de en el interior:
Temperaturas excesivamente altas
Uno de los principales problemas que tiene la gente cuando cultiva hongos en un invernadero al aire libre es que puede hacer demasiado calor en verano.
Instalar redes de sombra y garantizar una ventilación adecuada puede ayudar con esto, pero si todavía hace demasiado calor, necesitarás instalar un sistema de enfriamiento o cultivar hongos solo durante los meses más fríos.
Más exposición a plagas
Puede ser difícil evitar que plagas como las moscas de los hongos o las babosas lleguen a los hongos en un invernadero al aire libre.
Su invernadero debe estar completamente cerrado y recomendamos cubrir las aberturas de ventilación con una fina malla mosquitera para ayudar a evitar que los insectos dañen su cultivo de hongos.
Variaciones frecuentes de temperatura
Las temperaturas exteriores pueden cambiar drásticamente, del día a la noche, lo que hace que las tasas de crecimiento de los hongos sean más lentas y menos predecibles.
Las almohadillas o esteras térmicas son una forma popular y relativamente económica de garantizar que los hongos no se enfríen demasiado durante la noche.
Vienen en varios tamaños, son fáciles de colocar debajo de tus contenedores de cultivo y puedes ajustarlos a la temperatura deseada.
Daños climáticos extremos
Los fenómenos meteorológicos extremos, como fuertes vientos o tormentas de granizo, pueden causar graves daños a un invernadero al aire libre.
Para ayudar a prevenir esto, asegúrese de que su invernadero sea estructuralmente sólido y, si es posible, colóquelo en un lugar naturalmente protegido de eventos climáticos extremos por árboles o edificios.
Obtenga más información sobre el cultivo de hongos al aire libre con ideas para mantener los niveles de humedad y bloquear las plagas.
Pensamientos finales
Usar un invernadero existente para cultivar hongos puede ser una forma rentable de protegerlos del clima extremo, insectos y enfermedades, aumentando así su cosecha.
Y, si vives en un lugar donde las condiciones de temperatura y humedad son naturalmente adecuadas, no serán necesarios muchos ajustes para transformar un invernadero de jardín en un espacio de cultivo de hongos.
Dependiendo del espacio de su invernadero, tiene varias opciones, incluido cultivar hongos en bolsas en estantes, cubos apilados, bandejas planas (solas o con plantas) o en troncos.
Para obtener más información sobre el cultivo de hongos en interiores y exteriores, visite nuestro Centro de cultivo de hongos o regístrese en uno de nuestros cursos de cultivo de hongos.
