Algunas áreas carecen completamente de heladas durante el invierno, pero ese no es el caso en la mayoría de los EE. UU. Las heladas llegan como un reloj en el otoño a medida que los días se acortan y regresa el clima frío. . Dificultan el cultivo de hortalizas.
No temas. Hay cultivos que necesitan un clima frío para prosperar y algunos se vuelven más dulces con las heladas, como los tubérculos , verduras de hoja verde y bombillas . Plante estas verduras tolerantes a las heladas en octubre para obtener cosechas exitosas esta temporada y la siguiente.
En regiones libres de heladas, plante estos cultivos desde el otoño hasta el invierno para una temporada de cosecha durante los meses fríos. Aprecian las bajas temperaturas, las heladas y la abundante humedad típica del otoño.
Remolacha Reina Rubí
Roseta Tatsoi Bok Choy
Semillas de Roseta Tatsoi Bok Choy
Repollo Verde Express
Semillas de Repollo Green Express
Remolacha “Reina Rubí”
El clima fresco hace que su sabor sea más rico y dulce.
| nombre botánico Beta vulgaris 'Reina Rubí'
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 12-18”
| zonas de rusticidad 2-11
Las remolachas no sólo son excelentes hortalizas tolerantes a las heladas en octubre, sino que también crecen más dulces con heladas. Son tolerantes a las heladas cuando están maduros y prosperan en climas fríos. 'Ruby Queen' es una de las mejores variedades, ya que madura rápidamente y es versátil en la cocina.
Utilice remolachas "Ruby Queen" para comidas cocinadas o procéselas encurtidas, enlatadas o en conserva. Aguantan bien el procesamiento y conservan su sabor durante el almacenamiento a largo plazo.
Plante semillas de remolacha consecutivamente cada dos semanas hasta uno o dos meses antes de la primera fecha promedio de helada. Cúbralos con mantillo espeso para protegerlos del frío y manténgalos húmedos mientras crecen.
Bok Choy 'Roseta'
Las hojas verdes resistentes prosperan incluso cuando las temperaturas bajan.
| nombre botánico Brassica rapa ssp. narinosa ‘Roseta’
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 4-6”
| zonas de rusticidad 2-11
El bok choy 'roseta', o tatsoi, es una verdura dura. Le crecen hojas en forma de cuchara con tallos crujientes y están llenas de sabor y nutrientes. Úselos en salteados, sopas y guisos.
Esta alternativa al bok choy es tolerante a las heladas e increíblemente resistente. Cultívelo en un lugar frío para obtener verduras durante el invierno o trasplántelo cuando el clima lo permita. Es una excelente verdura de otoño o primavera.
Coles de Bruselas “Long Island mejoradas”
Las variedades mejoradas hacen que los brotes finalmente sean dignos de elogio.
| nombre botánico Brassica oleracea var. gemmifera ‘Long Island mejorado’
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 20-24”
| zonas de rusticidad 2-11
Las coles de Bruselas solían tener mala reputación por ser blandas, amargas y poco sabrosas. Hoy en día son los platos estrella de los restaurantes con estrella Michelin. ¿Qué pasó?
Los fitomejoradores encontraron una manera de eliminar el sabor amargo de los brotes. Pruebe una variedad como "Long Island Mejorada" para disfrutar de la textura crujiente y el sabor mejorado de las coles de Bruselas actuales.
Plante estas verduras tolerantes a las heladas en octubre si cultiva un huerto en un clima templado sin fuertes heladas en invierno. De lo contrario, espera hasta la primavera para disfrutar de las coles de Bruselas.
Repollo 'Green Express'
Las cabezas verdes y densas maduran rápidamente para obtener comidas sabrosas.
| nombre botánico Brassica oleracea ‘Green Express’
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-2’
| zonas de rusticidad 2-11
'Green Express' forma una col compacta y bien compacta en poco tiempo. Se necesitan unos 50 días después de la siembra para que se formen las cabezas. La planta comienza a principios de octubre y tendrás cosechas a finales de noviembre.
O considere la posibilidad de pasar el invierno con el repollo. Plante semillas y luego cubra las raíces con abundante abono. Las heladas ligeras hacen que las hojas de repollo sean más dulces, lo que las hace más sabrosas para el chucrut y los platos asados.
Habas
Las plantas frondosas protegen el suelo y al mismo tiempo ofrecen frijoles tiernos.
| nombre botánico Vicia faba
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 2-6’
| zonas de rusticidad 2-11
Las habas son hortalizas de doble propósito en el huerto. Trabajan como cultivos de cobertura para aislar el suelo durante el invierno y producen frijoles comestibles en primavera. Plántalas en octubre como cultivos de cobertura y luego vuelve a sembrar semillas en primavera para las legumbres.
Las habas plantadas después del solsticio de verano no florecerán. Necesitan días más largos y noches más cortas para florecer. Cuando plantes estos vegetales tolerantes a las heladas en octubre, permanecerán frondosos y funcionarán como cultivos de cobertura.
Ajo
Los meses helados alientan a los clavos a multiplicarse antes de la primavera.
| nombre botánico Allium sativum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-1,5’
| zonas de rusticidad 4-9
Octubre cae en el rango ideal para plantar ajo. A diferencia de otras hortalizas, este cultivo de raíces necesita heladas para prosperar. Aprovecha el clima frío para dividirlo en varias porciones. Luego, en primavera, las porciones se hinchan y se convierten en dientes.
Siembre ajo en la tierra este otoño para cosecharlo el próximo verano. Cultive tipos de cuello duro en el norte y tipos de cuello blando en climas templados.
Col rizada dinosaurio
Las verduras tiernas o las hojas enteras satisfacen todos los antojos.
| nombre botánico Brassica oleracea 'Lacinato'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 2-4’
| zonas de rusticidad 2-11
La col rizada de dinosaurio es una de las favoritas del otoño. Plante estas verduras tolerantes a las heladas este octubre para obtener hojas sabrosas hasta principios del invierno. Pueden pasar el invierno en regiones sin fuertes heladas.
Coseche plántulas de col rizada para obtener verduras tiernas o deje que las plantas maduren para obtener hojas de tamaño completo. Agregue abundante abono encima de las raíces de las plantas para aislarlas durante los meses fríos.
Lechuga mini romana "pequeña joya"
La lechuga romana pequeña crece rápido, ideal para las estaciones frías.
| nombre botánico Lactuca sativa 'Pequeña joya'
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 6”
| zonas de rusticidad 2-11
'Little Gem' forma cogollos pequeños y apretados llenos de hojas de lechuga romana. Tiene un crecimiento rápido debido a su pequeña estatura, lo que la hace ideal para plantar en octubre.
'Little Gem' madura en tan solo 20 días. Elija hojas tiernas para obtener verduras tiernas o deje que las cabezas maduren hasta dos meses antes de cosecharlas.
Cebolla
La siembra de invierno permite un comienzo temprano para un crecimiento exitoso.
| nombre botánico Allium cepa
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-1,5’
| zonas de rusticidad 5-10
Las cebollas forman bulbos cuando crecen adecuadamente. Necesitan días cortos o largos para madurar, según la variedad. Las cebollas de día corto crecen mejor en las zonas del sur, mientras que las de día largo crecen mejor en los estados del norte. Las cebollas intermedias crecen bien entre las dos regiones.
Plante estos vegetales tolerantes a las heladas en octubre para obtener plántulas que pasen el invierno. No tendrás bulbos para recoger este año, pero tendrás una ventaja en la temporada de crecimiento la próxima primavera.
Chalote
Las primeras plántulas crecen lentamente, lo que deleitará la cocina más adelante.
| nombre botánico Allium cepa
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 1-1,5’
| zonas de rusticidad 5-10
Los chalotes son como minicebollas. Tienen un sabor suave que muchos prefieren a la hora de cocinar, especialmente en la alta cocina. La mayoría de variedades tienen la piel morada, aunque hay chalotas de todo tipo y color.
Los chalotes, al igual que las cebollas, pasarán el invierno a cubierto. Plante semillas este octubre para las plántulas la próxima primavera.
Si no puede esperar a cosechar, plante plántulas ahora para usarlas como cebollas verdes. Recorte las plántulas cuando aparezcan y utilice los recortes frescos en sus comidas.
