Un cultivo histórico y un favorito moderno para disfrutar asado, al vapor o salteado, las coles de Bruselas también son una obra maestra en el jardín. Los pequeños orbes de repollo contienen densos tallos resistentes con copas de hojas.
Las pequeñas cabezas de los brotes, parecidas a repollos, sostienen hojas bien envueltas, mientras que el follaje de la planta es amplio y espeso. Las hojas grandes también son comestibles. Tolerantes a las heladas, las coles de Bruselas pueden permanecer en el jardín hasta el invierno. Las Brassicas endulce después de una pequeña helada, así que espere a cosechar para obtener el mejor sabor, incluso después de una nevada.
El cultivo puede ser un poco más desafiante que otras selecciones fáciles de estación fría, pero las recompensas ricas en nutrientes son mucho más dulces. Con algunos consejos de crecimiento, como pellizcar para promover un desarrollo más rápido podemos disfrutar de las delicias de otoño frescas del tallo, por libra.
Siga las instrucciones para saber cuándo y cómo pellizcar las coles de Bruselas para obtener el mejor rendimiento.
Acerca de las coles de Bruselas
Comparten el mismo género que el brócoli, la coliflor, la col rizada y el repollo.
Las coles de Bruselas tienen un desarrollo prolongado y se centran en las raíces y el crecimiento superior antes de producir los brotes. Brassica oleracea var. gemmífera Comparte el mismo género que el brócoli, la coliflor, la col rizada y el repollo.
En climas templados, el otoño es óptimo para sembrar semillas de coles de Bruselas para una cosecha de finales del invierno y principios de la primavera. En climas fríos, siembre semillas de coles de Bruselas unos cuatro meses antes de la primera helada prevista para el otoño, con temperaturas del suelo superiores a 40 °F (4 °C). Resistentes al frío, toleran temperaturas de hasta -12 °C (10 °F).
Después de un largo intervalo de maduración de 80 a más de 100 días, las rondas están listas para cosechar. Se desarrollan desde la base del tallo hasta la parte superior, donde cada hoja se encuentra con el tallo. Elija cogollos firmes cuando tengan el tamaño de una cereza y tengan hasta una pulgada de diámetro.
Los trucos para obtener una cosecha exitosa y bien formada de brotes dulces incluyen riego regular, suelo sano y pellizco para promover la brotación y el desarrollo. Cubrir las plántulas y los trasplantes con cubiertas ligeras para hileras desde el principio puede ayudar a evitar las plagas y los daños causados por el viento en las primeras semanas.
Las condiciones óptimas de crecimiento para las coles de Bruselas incluyen:
- Pleno sol, con seis o más horas de luz solar al día
- Suelos húmedos, ricos orgánicamente y con buen drenaje
- Un pH de suelo ligeramente ácido a neutro entre 6,0 y 7,0
- Agua regular, con aproximadamente una pulgada de lluvia o riego por semana
Pellizcar las coles de Bruselas
Esta técnica promueve el desarrollo de los brotes.
Pellizcar o cubrir es una técnica para quitar la punta del tallo para promover el desarrollo de los brotes. Cuando pellizcas las coles de Bruselas, la planta dirige la energía a las frutas y hojas existentes en lugar de producir crecimiento. Los cogollos del tallo crecen más rápidamente. Con agua regular y nutrición de suelos orgánicos, se desarrollan hasta convertirse en globos completos y uniformes.
Cubrir las coles de Bruselas estimula la preparación de las cabezas regordetas todos a la vez (o casi).
Cuándo pellizcar
Cronometrar la pizca de coles de Bruselas es clave para una sucesión más rápida de rondas listas. Dado que las cabezas se forman primero desde la base de la planta, estas son las que hay que observar antes de cubrirlas. La altura de la planta es otro indicador que los jardineros utilizan para promover brotes grandes y completos.
Tamaño del brote
Los brotes más sabrosos se recogen pequeños.
Cuando los brotes más bajos estén cerca de la zona cosechable, ¾ a una pulgada de diámetro pellizca la parte superior del tallo de las coles de Bruselas. Los cogollos a lo largo de los nudos superiores se llenarán hasta alcanzar el tamaño de cosecha deseado.
Intente pellizcar las coles de Bruselas unas tres semanas antes de la intención de cosecharlas. El menor tamaño de los cogollos y los días hasta la madurez de la variedad, así como las temperaturas invernales por debajo de aproximadamente -12 °C (10 °F), son guías para programar la cosecha.
Si bien los brotes continúan creciendo si se dejan en el tallo (hasta aproximadamente dos pulgadas), son más sabrosos cuando se recogen pequeños.
Altura de la planta
Pellizca para controlar la altura de la planta.
Puedes optar por pellizcar la punta de crecimiento a medida que las plantas alcancen entre dos y tres pies de altura. Cubrir el tallo tiene el mismo propósito que pellizcar a medida que se desarrollan los brotes. La planta canaliza energía hacia el crecimiento y los cogollos existentes en lugar de seguir creciendo.
Si ha experimentado Bruselas pequeñas en el pasado, intente pellizcar para limitar la altura total de las verduras para que se formen por completo.
Cómo pellizcar
Pellizca con las manos o con podadoras.
Con los brotes más bajos con un diámetro de media a tres cuartos de pulgada, corte o recorte la parte superior de una a dos pulgadas del tallo. Fácil de hacer a mano o con podadoras, el paso acelera el desarrollo de quienes se encuentran en la parte restante del tallo. Retire el grupo superior de hojas tiernas (que también son comestibles).
Cosecha
Coseche recortando todo el tallo.
Después de las heladas del otoño y del invierno, coseche las coles de Bruselas cuando la mayoría tenga el tamaño deseable de una pulgada. Recorta las hojas y corta el tallo al nivel del suelo. Lleva los tallos cargados a un lugar fresco y seco, como un sótano. Colóquelos o cuélguelos (en posición vertical) para cosecharlos durante algunas semanas.
También puedes cosechar individualmente desde el tallo, girando suavemente los brotes inferiores para disfrutarlos mientras los superiores continúan desarrollándose. Retire también las hojas inferiores, ya que comienzan a ponerse amarillas. Coseche los brotes antes de que las hojas se pongan amarillas para estar listos al máximo.
Para almacenar los brotes individuales en el refrigerador, retírelos del tallo. Durarán hasta dos semanas. También puedes congelarlos o encurtirlos para obtener reservas más largas.
Pellizcar para adelgazar las plántulas
Plántulas delgadas para mejorar el espaciamiento.
Una forma temprana de pellizcar las coles de Bruselas se produce después de la germinación y cuando las plántulas alcanzan tres pulgadas de alto. Diluya el cultivo para proporcionar un espacio amplio para el flujo de aire y el crecimiento maduro.
Ya sea que comience a sembrar en el interior para comenzar o para sembrar directamente, plante las semillas a ¼ de pulgada de profundidad. Siembre directamente dos semillas cada 18 a 24 pulgadas. Diluya a una plántula por grupo para promover el crecimiento más robusto. Si crece en hileras, mantenga un espacio entre hileras de 24 pulgadas.
En lugar de tirar o tirar de las plántulas adelgazadas, recorte o pellizque su base. Pellizcar o recortar evita alterar las raíces de la plántula restante. Las pequeñas plántulas también son comestibles. Añade los brotes diluidos como guarnición, ensalada o aderezo para sándwiches y salteados.
Preguntas frecuentes
El clima cálido puede dar lugar a cabezas pequeñas y abiertas en lugar de hojas densas y bien envueltas. Las condiciones cálidas del otoño pueden ser las culpables. Las coles de Bruselas crecen mejor en temperaturas inferiores a 21 °C (70 °F). Cubra los tallos a una altura de dos a tres pies si le preocupan los brotes pequeños, para dirigir la energía en rondas regordetas sobre el crecimiento de hojas.
Los brotes amargos pueden carecer de los beneficios de la exposición a las heladas. Con una ligera helada, los almidones se convierten en azúcares para obtener el mejor sabor. Espere la cosecha hasta que haya heladas e incluso nevadas. Las coles de Bruselas son resistentes a temperaturas superiores a 10°F (-12°C).
Las coles de Bruselas siguen creciendo y desarrollándose hasta su tamaño máximo sin pellizcarse. No es imprescindible para cultivar ni cosechar, pero aporta beneficios. Pellizcar/recubrir promueve un desarrollo más rápido de brotes grandes, completos y bien formados a lo largo del tallo. Sin pellizcar, recoja los brotes más bajos cuando alcancen una pulgada y continúe cosechando hacia arriba a medida que los brotes restantes maduren.
