Las hortalizas perennes son abundantes y persisten durante todo el año en nuestros paisajes durante temporadas de rendimientos recurrentes, valor polinizador y ornamentación. Elija la ubicación permanente de su jardín y plántelos una vez para disfrutar de recompensas continuas. Dependiendo de la selección y el clima , viven más de una década (como los espárragos) o varios años (la col rizada).
Las hortalizas se perennen en nuestros jardines según el clima y la zona de cultivo. Aquellos que pasan el invierno en nuestras zonas de cultivo del USDA tienen el mayor éxito de crecimiento más allá de la temporada anual.
Para sembrar hortalizas perennes en otoño, octubre es óptimo en climas con inviernos suaves. Muchos de nuestros favoritos establecen raíces robustas en condiciones frescas. Utilice la fecha prevista de la primera helada como guía para la siembra. Para los jardineros de climas fríos cuyas heladas se acercan rápidamente, una siembra de primavera puede ser lo mejor para la germinación y para proteger las plántulas jóvenes contra los extremos invernales.
Con el cultivo adecuado en el lugar adecuado, cosechas que requieren poco mantenimiento están en proceso. Intente plantar cualquiera de estas hortalizas perennes en octubre.
Alcachofa Verde
Semillas de Alcachofa Verde
Hinojo Finocchio
Hinojo 'Finocchio'
Las hojas verdes frescas parecen eneldo pero tienen un sabor más dulce.
| nombre botánico Foeniculum vulgare var. azoricum 'Finocho'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 2-4’
| zonas de rusticidad 4-9
El hinojo tiene “bulbos” comestibles dulces y hojas herbáceas con sabor a anís. Las semillas también son útiles como especia. La planta multiflora produce umbelas de flores amarillas en verano que atraen insectos beneficiosos. También es una planta huésped de las mariposas cola de golondrina.
Estas hierbas mediterráneas crecen mejor si se siembran en otoño en climas templados para disfrutarlas como un cultivo de estación fría de largo desarrollo. El hinojo se adapta a diversas condiciones de crecimiento siempre que el suelo tenga buen drenaje.
Alto y plumoso, el hinojo es robusto en su crecimiento y extensión. La especie se auto-semilla fácilmente, escapa y se naturaliza para volverse invasora en algunas áreas. Deadhead gastó flores para evitar voluntarios no deseados.
"Finocchio" es una reliquia italiana compacta con follaje aireado y racimos de flores. Las raíces bulbosas con sabor a anís alcanzan de tres a cuatro pulgadas y maduran en 90 días.
Cebollino Al Ajillo
La sombra de la tarde les ayuda a sobrevivir los abrasadores veranos del sur.
| nombre botánico Allium tuberosum
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 10-20”
| zonas de rusticidad 3-9
Las cebolletas al ajillo son excelentes verduras perennes para octubre debido a su resistencia al frío. Aportan hojas más grandes y de color verde más brillante y un fuerte sabor a ajo en comparación con sus parientes comunes de cebollino. Son las favoritas de los polinizadores y ornamentales con racimos de flores blancas y hojas delgadas. Con su Allium aceites aromáticos, ayudan a repeler ciertas plagas del jardín, incluido el ciervo.
Las cebolletas al ajillo florecen desde finales del verano hasta principios del otoño, cuando racimos de pequeñas flores blancas estrelladas se elevan en los tallos sobre el follaje aglomerado. Para evitar resiembras no deseadas, corte o seque las flores para arreglos florales. En inviernos fríos, las hojas mueren hasta el suelo. En zonas con inviernos más cálidos, siguen siendo de hoja perenne o semiperenne.
Las regiones cálidas pueden sembrar estas hortalizas perennes en octubre, hasta dos meses antes de la primera helada de otoño, para que las plántulas se establezcan antes del invierno. Se desarrollan mejor en la estación fría y se desvanecen en los calurosos veranos del sur con alta humedad, donde dependen de la protección de la sombra por la tarde.
Alcachofa ‘Globo Verde’
El clima fresco produce racimos de llamativos cogollos comestibles.
| nombre botánico Cynara scolymus 'Globo Verde'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 3-5’
| zonas de rusticidad 7-10
Las alcachofas son vegetales de larga maduración con formas florales únicas y un follaje verde plateado, puntiagudo y parecido a una hoja. Las partes comestibles son las flores poco desarrolladas, con tejidos foliares interiores suaves y corazones carnosos. Las alcachofas siguen el brote de hojas en climas fríos, con de tres a cinco cogollos por planta.
En el extremo superior de sus zonas de cultivo, plante alcachofas a finales del verano y principios del otoño. Se establecen durante un invierno suave para la producción de primavera. Recorte el tallo en el verano para fomentar un período de inactividad para promover nuevos brotes en el otoño.
En climas más fríos, comience a sembrar en el interior para trasplantarlas después de la última helada. Recorte el tronco principal a finales del otoño y aísle los tallos y raíces con mantillo o paja para pasar el invierno.
'Green Globe Improvement' es una reliquia robusta de 1863 con mejor producción, puntas menos espinosas y un hábito más uniforme que otras variedades. Maduran en cinco a seis meses y crecen en una variedad de climas.
Puerro 'Rey Ricardo'
El suave sabor a cebolla se vuelve dulce y mantecoso una vez que se cocina lentamente.
| nombre botánico Allium porrum 'Rey Ricardo'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 18-30”
| zonas de rusticidad 4-9
Los puerros son un favorito culinario con un rico pero suave sabor a cebolla que se endulza con la cocción. A menudo cultivados como anuales, los alliums son bienales. Desarrollan raíces y láminas foliares en el primer año, seguidas de producción de semillas antes de marchitarse en el segundo año. Debido a que los bulbos y los brotes se agrupan, las cosechas posteriores pueden surgir de nuevos brotes si las plantas permanecen en el suelo.
'King Richard' produce tallos densos, largos y blancos. Resistente a -7°C (20°F), la variedad madura en 75 días. 'King Richard' cuenta con el premio al mérito del jardín de la Royal Horticultural Society por su crecimiento robusto y cosecha temprana de puerros.
En climas cálidos, siembre semillas de estas hortalizas perennes en octubre para una cosecha de primavera. Actúan en invierno en la zona 7 y más cálidas. En climas fríos, siémbrelos cuatro semanas antes de la última helada promedio en primavera para una cosecha de finales de verano. Escalone el rendimiento con una ronda sucesiva a finales de la primavera para disfrutarla en el otoño.
Espárragos ‘Púrpura Pasión’
Las ciruelas profundas se vuelven verdes una vez que están ligeramente cocidas.
| nombre botánico Espárragos officinalis 'Pasión Púrpura'
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 4-5’
| zonas de rusticidad 3-9
Se necesita tiempo para lograr una cosecha de espárragos, pero una vez establecida, la cosecha de larga duración ofrece años de abundancia. Esta planta perenne resistente al frío y de fácil cuidado puede vivir 15 años o más en condiciones óptimas, lo que hace que valga la pena su lugar en el jardín.
Debido a las hojas altas y frondosas, elija un área con mucho espacio donde no dé sombra a otros cultivos. A lo largo de una cerca o detrás de la cama hay opciones duraderas.
Los espárragos son una de las hortalizas que emergen más temprano en la primavera y generalmente se plantan en primavera, especialmente en climas fríos (de abril a mayo). En regiones más templadas, una plantación de esta hortaliza perenne en octubre funciona bien.
'Purple Passion' tiene tallos de color ciruela intenso que se vuelven de color verde brillante al cocinarlos. Los tallos regordetes tienen un bajo contenido de fibra y contienen más azúcares que las selecciones verdes, lo que les da un sabor suave. Los tallos, más gruesos que las variedades verdes, también emergen más adelante en la temporada, protegiendo los brotes sensibles de las heladas tempranas. Combine 'Purple Passion' con una variedad verde fuerte como 'Millennium' para obtener una cosecha escalonada.
Ajo 'Stiffneck blanco alemán'
Los bulbos plateados se desarrollan lentamente, lo que recompensa el cuidado paciente del jardín.
| nombre botánico Allium sativum var. ophioscorodon 'blanco alemán'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 12-24”
| zonas de rusticidad 4-9
Si bien generalmente cultivamos ajo anualmente, es posible continuar con la población a medida que los bulbos continúan desarrollándose. Plante semillas de ajo en septiembre en climas fríos y espere hasta octubre o noviembre en climas cálidos cuando las temperaturas bajen.
Los bulbos de ajo son de cuello duro o blando y se adaptan a diferentes rangos climáticos. Los cuellos duros requieren un período de frío y se desarrollan mejor en climas fríos. Las variedades de cuello blando son generalmente bulbos más pequeños y funcionan bien tanto en climas fríos como cálidos.
" German White Stiffneck " es una variedad de cuello duro favorita por sus dientes grandes con un verdadero y robusto sabor a ajo. El "blanco alemán", de alto rendimiento y bajo mantenimiento, produce bulbos grandes, de color blanco plateado, con dientes jugosos y fáciles de pelar.
El ajo de cuello duro necesita uno o dos meses de enfriamiento por debajo de 40 °F (4 °C) para un crecimiento saludable. Para cultivar 'German White Stiffneck' en las zonas del sur, enfríe los bulbos en el refrigerador durante unos 40 días antes de plantarlos.
Apio
Flores muertas para mantener el crecimiento limpio y ordenado.
| nombre botánico Levisticum officinale
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 3-6’
| zonas de rusticidad 4-8
El apio es una hierba y verdura antigua con un sabor parecido al apio en sus hojas, tallos y raíces. Es un cultivador robusto que alcanza los seis pies de altura, lo que lo hace ideal para la parte posterior del borde.
Las hojas de apio son planas y plumosas, como las del perejil o el apio, y tienen un alto contenido de vitamina C. Úselas frescas en ensaladas y como guarnición, y secas para té y para cocinar.
En primavera emergen umbelas de pequeñas flores amarillas y el apio se autosemilla fácilmente. Deadhead gastó flores para evitar la propagación. Al igual que el hinojo, la planta perenne se adapta agresivamente a distintos tipos de suelo y exposiciones al sol.
Acelgas perpetuas con espinacas
El crecimiento resistente garantiza un suministro constante durante toda la temporada.
| nombre botánico Beta vulgaris subsp. Vulgaris 'Espinacas perpetuas'
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 20”
| zonas de rusticidad 3-10
La espinaca perpetua es en realidad una acelga y una reliquia italiana. Tiene hojas tiernas de color verde oscuro con tallos más claros. Con un sabor suave, las delicadas hojas se recogen mejor temprano y jóvenes. Están listas en tan solo 20 días (hasta 50 para hojas grandes y maduras).
La espinaca perpetua tiene mejor tolerancia al calor y tarda en florecer en condiciones cálidas. También tiene un rendimiento mayor que las espinacas tradicionales. La bienal que pasa el invierno en climas templados y resiste heladas moderadas.
Siembre estas hortalizas perennes en octubre en zonas de cultivo cálidas. En regiones frías, siembre en primavera un mes antes de la primera helada con rondas sucesivas hasta dos meses antes de la primera helada del otoño.
Col 'Georgia del Sur'
Prospera en suelos pobres donde otros podrían tener dificultades.
| nombre botánico Brassica oleracea var. viridis 'Georgia del Sur'
| requisitos de sol De pleno sol a sombra parcial
| altura 2-3’
| zonas de rusticidad 2-11
Históricamente, asociamos las coles con el sur de Estados Unidos, pero los cultivos tolerantes a las heladas crecen bien en todas las regiones. Entre las más resistentes al calor y al frío de las Brassicas , soportan fluctuaciones estacionales y producen desde el verano hasta el otoño. Las coles son bienales y producen hojas en la primera temporada y flores y semillas en la segunda antes de marchitarse.
Una reliquia del siglo XIX, "Georgia Southern" es una variedad clásica para el otoño. Las hojas grandes son ideales para cocinar al vapor, a fuego lento o incluso para disfrutarlas como envoltura fresca. Al igual que la col rizada, las hojas tiernas y tiernas son suaves, ricas y sustanciosas en ensaladas.
'Georgia Southern' se adapta a diferentes zonas de cultivo con una gran tolerancia al frío y al calor. Pasa el invierno en climas donde las temperaturas no bajan de los -7 °C (20 °F). Crece bien en contenedores y resguardarlos en un espacio fresco (en macetas o a raíz desnuda), como un garaje o un sótano, los protege en los inviernos más fríos. Sácalos en primavera después de la última helada. Disfrute de otra ronda de verduras de hojas verdes y recolecte semillas después de la floración para futuras siembras.
'Georgia Southern' tiene hojas de col ligeramente arrugadas de color azul verdoso con cabezas abiertas y sueltas. Maduran completamente en 50 a 80 días y son más dulces y tiernos después de las heladas. La reliquia crece en suelos arenosos y pobres donde otras coles no pueden hacerlo.
