¿Hay algo más dulce que un melocotón jugoso y perfectamente maduro recogido directamente del árbol? No sé ustedes, pero cuando los melocotones están maduros, no me canso de ellos. Es decir, si puedo ganarle a las ardillas.
Los melocotones son una fruta tan deliciosa y versátil . Desde zapateros hasta chutneys y todo lo demás, los melocotones hacen que todo sepa mejor. Además de estar entre las frutas más sabrosas, también son árboles fáciles y sencillos de cultivar. Una vez maduros, son tolerantes a la sequía y, en primavera y en floración, son absolutamente impresionantes.
Si está pensando en agregar melocotoneros a su jardín, es posible que esté investigando qué tipo se adapta mejor a sus necesidades. Hay una variedad de árboles que tienen diferentes necesidades, como las horas de descanso . Algunos melocotones son excelentes para comer directamente del árbol, mientras que otros son muy adecuados para hornear.
Cuando se elige una variedad de melocotón, es importante hacer una distinción entre si se trata de una variedad de piedra caliza o de piedra adherente. Para mí, esto marca una gran diferencia en cómo uso el melocotón. Entonces, ¿qué es un hueso de melocotón y cuál es la diferencia entre piedra de sillería y piedra adhesiva? ? ¡Me alegra que hayas preguntado! La respuesta es sorprendentemente simple.
La respuesta corta
La palabra hueso en las variedades de melocotón se refiere a la semilla o hueso de la fruta. Un melocotón de piedra es aquel cuya semilla se desprende fácilmente de la pulpa. . Un clingstone, igualmente, tiene una semilla que se adhiere o está más firmemente adherida a la pulpa del fruto.
Melocotonero 'contendiente'
Melocotoneros 'contendientes':
- son de piedra, lo que los hace fáciles de comer o preparar para mermeladas y enlatados
- se autopolinizan
- producir grandes cosechas cada verano
- son resistentes al frío hasta la zona 5
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La respuesta larga
Como sabe cualquier amante de los melocotones, cuando se trata de huesos, no todos los melocotones son iguales. Algunos melocotones son dulces, otros son más suaves, algunos son muy jugosos y otros pueden serlo menos. Todos tienen sus usos y todos son deliciosos cuando están maduros. Entonces, ¿qué significa que un melocotón sea de piedra o de piedra, y qué significa eso en términos del uso de la fruta? Profundicemos.
Piedra
Disfrute de la conveniencia y versatilidad de los melocotones de piedra para cocinar.
Cuando hablamos de huesos, hablamos de la semilla, también conocida como hueso del melocotón. Un melocotón de piedra es exactamente lo que parece. Un melocotón cuya pulpa parece desprenderse fácilmente del hueso. Estas variedades tienden a ser más grandes y firmes, con un sabor más suave. Son menos jugosos que sus homólogos de piedra adhesiva, pero siguen siendo muy sabrosos.
El beneficio de los melocotones de piedra es bastante claro. Es más fácil trabajar con ellos porque puedes cortarlos por la mitad y separarlos limpiamente. No hay desperdicio, por eso mucha gente prefiere cocinar con ellos. Porque tienen unmenor contenido en azúcar , mucha gente los prefiere a la hora de preparar postres. Pueden equilibrar muy bien otros sabores dulces. Pero esa es una cuestión de preferencia personal.
Los melocotones de piedra tienen carne más firme que conservan bien su forma después de cocinarse. Eso puede ser una ventaja para los pasteles y los zapateros. También son buenos para enlatar por la misma razón. Obtendrás rebanadas bonitas y limpias que conservan su forma y lucen bonitas en el frasco y en el plato.
Cuando se trata de comer melocotones crudos, existen pros y contras. Como mencioné, los melocotones de piedra tienden a tener un sabor más suave y no son tan jugosos como sus primos adhesivos . Sin embargo, son más fáciles de comer. Puedes comer hasta el último trozo de pulpa dulce de melocotón sin que el jugo gotee por tu barbilla.
Contendiente
Saborea la suculenta dulzura de esta vibrante variedad de durazno de piedra.
Nombre botánico: Prunus persica 'Contender'
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:12'-15'
- Zonas:4-9
- Horas de frío:1050
"Contender" es un delicioso melocotón de piedra con pulpa grande, dulce, firme y amarilla. Deje que este melocotón madure por completo para obtener la fruta más jugosa. En primavera, presenta un espectacular despliegue floral, con una gran cantidad de flores de color rosa brillante a las que acudirán los polinizadores. Tiene una excelente resistencia a las enfermedades y al frío. Este árbol tiene una ventaja en el otoño, ya que sus hojas cambian a un dorado intenso para darle más color al jardín.
Elberta
Deléitese con 'Elberta', apreciada por sus frutas deliciosas y versátiles.
Nombre botánico:Prunus persica ‘Elberta’
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:10-14’
- Zonas:5-9
- Horas de frío:850
'Elberta' es una de las primeras productoras conocida por su hermosa fruta. Estos melocotones no sólo son bonitos. Su pulpa amarilla es jugosa y excelente para comer directamente del árbol. También funcionan bien en la cocina, ya que aguantan bien la cocción. Esta variedad es mundialmente conocida por su excelente resistencia a las enfermedades. ¡También crece rápidamente y dará frutos en su primer año!
Orgullo de agosto
Saborea un delicioso melocotón perfecto para climas más cálidos.
Nombre botánico: Prunus persica 'August Pride'
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:12’
- Zonas:8-10
- Horas de frío:300
'August Pride' es el melocotón perfecto para los productores de climas cálidos. Sólo necesita 300 horas de frío, por lo que crece bien hasta el sur hasta la Zona 10. La mayoría considera que este árbol es semienano, por lo que no ocupará demasiado espacio en el jardín.
Los frutos tienen un aroma maravilloso y adquieren un hermoso rubor cuando están maduros. En términos de color primaveral, esto es una maravilla. Produce muchas flores rosadas fragantes con llamativas anteras rojas.
Piedra adhesiva
Deléitese con la dulzura incomparable de los melocotones, perfectos para conservar.
Probablemente hayas adivinado cómo son los melocotones. Son melocotones de carne muy dulce y jugosa que se aferra al hoyo. Si está buscando hacer conservas o mermeladas de durazno, este es absolutamente el tipo de durazno que debe elegir. Su carne suave se cocina hasta obtener una textura maravillosamente cremosa y suave. ¡Y son tan dulces!
Cuando se trata de comerlas crudas, simplemente no hay fruta con mejor sabor. La carne suave, jugosa y que se derrite en la boca vale cada chorrito de jugo. Sí, pueden ser difíciles de cortar, pero no obtendrás esas hermosas rodajas, incluso en forma de media luna, con piedras adhesivas. También tienden a volverse blandos cuando se cocinan , por lo que un pastel de durazno hecho con estos no tendrá mucha textura.
Los melocotones Clingstone son perfectos para hacer helado de melocotón. Son tan dulces que puedes omitir el azúcar por completo. También funcionan de maravilla en batidos o en cualquier plato en el que quieras el sabor del melocotón pero no te gusten los trozos sólidos de fruta. ¿Alguien quiere daiquiris de melocotón? ¡Mmm!
Rey de Florida
Deléitese con el melocotón perfecto para los entusiastas de la repostería sureña.
Nombre botánico:Prunus persica ‘Florida King’
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:12'-15'
- Zonas:8-10
- Horas de frío:450
Para los jardineros del sur a quienes también les encanta hornear, "Florida King" es un melocotón increíble para probar. Con frutos grandes de pulpa firme y suave, este melocotón es ideal para hornear, conservar y comer en rama. Éste producirá muchos melocotones desde finales de la primavera hasta principios del verano. Su bajo número de horas de frío lo hace perfecto para climas más cálidos. ¡Dale espacio a este árbol para que se extienda porque lo hace!
Dixon
Saborea la dulzura tradicional, perfecta para los clásicos pasteles caseros.
Nombre botánico:Prunus persica ‘Dixon’
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:12'-16'
- Zonas:6-9
- Horas de frío:800
Cuando se trata de sabor, "Dixon" es difícil de superar. Esta variedad clingstone madura temprano y tiene algunas de las frutas más dulces que encontrará. Esta es una reliquia familiar, por lo que ha sido confiable y verdadera durante generaciones. Si bien la pulpa de este melocotón es muy tierna y sabrosa, es un poco menos jugosa, lo que lo hace perfecto para pasteles. Obtendrás una textura agradable cada vez que hagas zapatero con este melocotón. ¿Y mencioné el sabor? ¡Mmm!
Halford
Opte por la mejor opción para enlatar con el confiable 'Halford'.
Nombre botánico:Prunus persica ‘Halford’
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:25’
- Zonas:6-9
- Horas de frío:500-600
'Halford' tiene una sólida reputación como melocotón enlatado. Es un árbol de gran tamaño que produce muchos frutos firmes y sabrosos. Esta es la variedad líder utilizada en conservas comerciales. Puede confiar en que la fruta será de alta calidad. La pulpa firme se sostiene bien y no se deshace en el frasco. Si te gustan las conservas, este es un melocotón estupendo.
Piedra semiadhesiva
Disfruta de lo mejor de ambos mundos con los melocotones semitransparentes.
Existe un tercer tipo de melocotón, que combina algunas características tanto del clingstone como del piedra caliza. Los melocotones semi-clingstone son variedades híbridas que se cultivan para poseer características de ambos tipos. Son dulces y jugosas , como un melocotón pegajoso. Sin embargo, el hoyo es más fácil de eliminar , similar a una piedra de sillería, quizás con un poco más de adherencia.
Los melocotones semitransparentes son buenos para cualquier propósito y receta. Son excelentes para hornear, enlatar, cocinar, hacer conservas y comer crudos. Son agradables y jugosos, así que no puedo prometer que no habrá ningún desastre jugoso. Pero son un poco más fáciles de comer porque la pulpa se desprende sin luchar.
Belleza granate
Experimente la belleza versátil y el sabor de los melocotones de color rojo dorado.
Nombre botánico:Prunus persica ‘Garnet Beauty’
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:8'-15'
- Zonas:5-9
- Horas de frío:850
Por el nombre se puede decir que este árbol produce frutos magníficos. Los melocotones dorados maduran hasta alcanzar un rojo intenso y profundo a mediados del verano. Como semiadherente, este melocotón lo hace todo. Puedes comerla directamente del árbol, hornearla en forma de pastel, enlatarla o hacer conservas dulces y deliciosas con esta fruta. Es un árbol compacto que necesita una cantidad considerable de horas de frío, por lo que al sur de la Zona 9, esta no es la mejor opción.
Refugio Rojo
Indeciso pero abundante, produce tesoros cremosos, dulces y sin pelusa.
Nombre botánico:Prunus Persica 'Red Haven'
- Necesidades de sol:pleno sol
- Altura:12'-15'
- Zonas:5-8
- Horas de frío:800
'Red Haven' no puede decidir si es una piedra de sillería o una piedra adhesiva, por lo que la colocamos en la categoría de semi-adhesiva. Este árbol de tamaño moderado produce toneladas de melocotones de tamaño mediano y pulpa amarilla. La fruta es muy dulce, cremosa y casi sin pelusa. Las ramas tienen un hábito extendido, lo que facilita el entrenamiento de este árbol y la cosecha de las fanegas de fruta que produce.
Otros factores a considerar
Hay un par de factores más que deberían influir en la elección de los melocotoneros. Antes de terminar, me encantaría compartir estas cosas para ayudarle a tomar la mejor decisión al seleccionar uno o dos árboles.
Color de carne
Deléitate con la dulzura de los melocotones blancos frescos y suaves.
La pulpa del melocotón se presenta en dos colores:amarillo y blanco. Cuando piensas en morder un melocotón dulce y jugoso, lo más probable es que estés pensando en una fruta amarilla. Los melocotones amarillos son dulces pero también ligeramente ácidos. Esto les da un sabor picante y equilibrado. Cuando un melocotón amarillo está maduro, lo sabrás mediante la prueba de olfateo. Un melocotón amarillo maduro tendrá un aroma fuerte, dulce y a melocotón.
Los melocotones blancos, que se encuentran principalmente en especies asiáticas, son similares pero tienen algunas características únicas. Los melocotones blancos son menos ácidos que los amarillos , por lo que el sabor es más suave, más dulce y menos ácido. Suelen tener una pulpa más blanda que no se adapta bien a la cocción. Los melocotones blancos se comen mejor frescos.
Horas de descanso
La selección del melocotonero perfecto depende de la armonía de las horas frías.
Por último, la cuestión de las horas de frío es de suma importancia a la hora de elegir un melocotonero. Este factor varía ampliamente y determinará qué árbol es compatible con su clima particular. La cantidad de frío que necesita un melocotonero para producir frutos se conoce como horas de frío. Son horas en las que la temperatura oscila entre 32-45°F (0-7°C).
Aquí en el norte de Florida tenemos entre 500 y 700 horas de frío , por lo que cualquier árbol que necesite más que eso no se puede utilizar. Si viaja un poco hacia el norte, hasta Carolina del Norte, obtendrá un mínimo de 750 horas de descanso. , con un promedio más cercano a 900 . Cuanto más al norte vayas, más horas de frío tendrás.
Plantar un árbol con el número adecuado de horas de frío es importante tanto en climas cálidos como en climas fríos. Un árbol no dará frutos si no tiene suficientes horas de frío. El problema con los climas más fríos es diferente. Un árbol con menos horas de frío florecerá más temprano en la temporada. En climas más fríos, un árbol de floración temprana puede ser víctima de las heladas y, una vez más, no hay flores ni frutos.
Pensamientos finales
Se corten como se corten, los duraznos son deliciosos. La elección entre adhesivo o piedra de piedra se reduce a lo que planeas hacer con tus melocotones. Enlatados , en puré , o arrojado en un pastel , los melocotones son un alimento básico del verano. Personalmente, creo que no hay mejor manera de comer un melocotón que directamente del árbol, todavía caliente por el sol del verano.
